Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

[Anastazja]

Anastazjano cóż, jakie piękne chleby w formie są uzyskiwane! Więc nawet nie warto się smucić i myśleć. I mam pół łyżeczki. drożdże (Pacmaya, bezpośrednio reaktywne) okazały się prawie takie same. Wczoraj kupiłam drożdże Saf-moment i opiekowałam się drożdżami Woroneż (z kucharzem na zdjęciu), w paczce 100g, również szybko działające, wziąłem je. jakoś bardzo dobrze, później też je wezmę. Nie smaruję, ale najczęściej smaruję ją najczęściej margaryną i spryskuję powierzchnię formy z sitka, wytrząsam nadmiar, też zawsze odlatuje. Możesz oczywiście zrobić trochę tłuszczu na 3-4 pieczenie.

[Anastazja]

Oto wynik pieczenia

Anastazja, Nadal podziwiam twojego przystojnego mężczyznę i chcę wyjaśnić przepis iw jakiej temperaturze były pieczone przez te 55 minut w piekarniku. Cóż, na zewnątrz bardzo mi się to podobało. Może kiedyś takiego upieczę.

[Lagri]

Lagridziękuję! Przepis standardowy (300 mąki, 170-180 wody, 0,8 łyżeczki drożdży, trochę otrębów w mące i słodzie). Najpierw obroniła go zgodnie z programem i umieściła wiadro do pieczenia w nagrzanym piekarniku z konwekcją na 180-200 stopni. Najpierw 200, potem 180.
Piec dla zdrowia i pokaż zdjęcia.

[Anastazja]

Anastazjaa gdzie kupujesz lecytynę? W specjalnej piekarni lub w piekarni, w jakich proporcjach mieszasz z masłem? Wygląda na to, że robią to w piekarniach.

[Lagri]

Lagri, kupiony w zwykłym supermarkecie. W sekcji dietetycznej wśród otrębów. Miałem nawet nieotwarty słoik. I tak czytałem o smarze, złap, ale mam lecytynę! Udało się idealnie.
Proporcje są takie jak w temacie napisanym o smarze. Jeśli pamięć nie wystarczy, 1 do 2 (lecytyna do masła).

[Anastazja]

Anastazja, Próbuję upiec tak samo jak ty z piekarnika. Teraz przestawię to w piekarniku. Ciasto urosło, ale nie tak bardzo, jak byśmy chcieli. Drożdże kładę jak zwykle gdzieś 0,6 łyżeczki, ale dodałem trochę mąki żytniej i oleju musztardowego około 25 g i bułka urosła o 3/4 wiadra. Czekam trochę dłużej, rozgrzewam piekarnik. Bardzo chciałbym mieć taki dach jak Twój.

[Lagri]

Lagri, tak, zobaczmy twój chleb z pieca. I znowu pieczę w formie.
I jeszcze jedna myśl - wygląda na to, że sprawa może się przegrzewać w garowni w piekarniku. Dzisiaj zmierzyłem temperaturę w wiadrze na garowni - 38-39. To dużo, nie powinno być więcej niż 30. Czytałem, że może to być jedna z przyczyn awarii dachu.
Może ktoś inny zmierzy? Może się przegrzewam?

Oto jak się okazało:

Nie wyszło tak, jak ty, prawdopodobnie drożdże należało dodać trochę więcej. Ale smaczne, dobrze wypieczone, porowate. Mocno palona, ​​prawdopodobnie mogła mieć 180 stopni. piec. Prawie zniknęło, wszystkim się podobało, pyszne. W formie chleb jest jeszcze piękniejszy, dach zawsze mocno wypukły, ale tutaj jest prawie równy. Zdecydowanie upieczę formę.

[Lagri]

Lagrino cóż, tak, albo więcej drożdży, albo wydłuż próbę. A piekarniki są inne, mogę piec na początku i na 230 stopniach. Spróbuję ponownie w piekarniku.

Proofing był już wydłużony o 20 min. Najprawdopodobniej drożdże to za mało, trzeba było gdzieś włożyć 0,8, włóż, może wystarczy. Prawdopodobnie spróbuję ponownie. Powinno się udać. Mam piekarnik gazowy i tam nie ma konwekcji. A samo ciasto jest w wiadrze, jak widać na zdjęciu, pasujesz lepiej niż moje. Jutro będę musiał upiec, bo inaczej się nie uspokoję. Czekam też na zdjęcie Twojego chleba. Jeśli znowu masz ten sam piękny, to na pewno będę piec, dopóki nie upieczę takiego blatu. Co ciekawe, po ostygnięciu ten top nie marszczy się, czy tak pozostaje?

[Lagri]

Lagri, Piekę w kuchence mikrofalowej z konwekcją, szkoda jeździć 70-litrowym piekarnikiem na 300 gram chleba. Piec w trybie konwekcyjnym.Skórka jest bardzo mocna, nie marszczy się po schłodzeniu, jak również do pieczywa z formy L11, włożonego do piekarni.
Jutro rano włożę chleb i upieczę w mikrofalówce (piekarniku).

Wszystko jasne. Nie używam kuchenki mikrofalowej, ona już stoi bezczynna. Jej mąż jej nie szanuje, a ja mam już wystarczająco dużo urządzeń. Więc ten twój chleb piecze się w kuchence mikrofalowej ... cóż, wtedy pewnie nie zobaczę takiego blatu.

[Lagri]

Lagrinie, nie w kuchenkach mikrofalowych! Mam to wielofunkcyjne, ma tryby nie mikrofalowe, ale wiadro jest metalowe, nie można go używać na kuchenkach mikrofalowych. Piekłam na konwencjonalnej konwekcji, jak w piekarniku, tylko małym.
To będzie działać!

[Anastazja]

Anastazja, aw moim mini piekarniku Delongi wiaderko nie pasuje, tylko forma. Więc piekarnik pozostaje tylko gazem. I w nim też dach chleba nie wychodzi zbyt dobrze. Spróbuję ponownie ze wzrostem drożdży i zmniejszeniem wody, żeby bułka była mocniejsza, może to się uda. Zastanawiam się, jak nazywa się twój piekarnik, który jest jednocześnie kuchenką mikrofalową i tylko piekarnikiem.

[Lagri]

Lagri, Mam już 7-letni LG i, jak odkryłem nie tak dawno, bardzo wyszukany. Temperatura konwekcji (czyli pieczenia) od 30 do 250 stopni! Kilka połączonych trybów bez mikrofal. Kilka programów automatycznych (szef kuchni, rosyjski szef kuchni, automatyczny grill, szaszłyk). Przez kilka lat stała ze mną bardzo niewygodnie, wysoko, prawie na wysokości oczu, więc jej nie używała. A kiedy wygodniej przeniosłem go do miejsca pracy, spróbowałem. Nie mogę znaleźć podobnego w funkcjach, wczoraj patrzyłem na Panasonic, ale tam cena to 27 tysięcy rubli! , temperatura wynosi łącznie od 100 do 220, nie ma trybów kombinowanych bez mikrofal. Ale jest inwerter (jeśli piszę poprawnie) grzanie, para, drzwi na zawiasach, a gramofonu nie ma.
A także, powiedz mi, czy twój Maxwell nagrzewa się podczas korekty? Czuję to! Ciepła przednia strona (tam, gdzie jest naklejka), a temperatura wewnętrzna to 40 stopni! To sprawia, że ​​ciasto upłynnia się i pływa. Teraz rozstaję się z otwartą pokrywą. Zobaczmy co się stanie.
P.S. Dokładnie tak myślałem - ogrzewanie podczas garowania osiągnęło 46 stopni nawet przy otwartej pokrywie! Gdy tylko wyjąłem wiadro, aby włożyć je do pieca, dach natychmiast zaczął się zapadać, a ja kontynuowałem to w rozgrzanym piekarniku. Ekstremalne przegrzanie. Więc starałem się robić garowanie tylko na stole, a wypieki w wypiekaczu do chleba, okazały się normalne dachy. Czy powinienem oddać go do naprawy? Czy będą w stanie to zrobić?
P.P.S. oto skutek upadku dachu

[Anastazja]

AnastazjaMaxwell nie nagrzewa się podczas garowania, ale nagrzewa się podczas pieczenia, ale wydaje się, że nie jest to zbyt duże. Czasami nawet nakładałem ręcznik i wszystko było w porządku. Ogólnie nie zaobserwowano przegrzania. Ale następnym razem to sprawdzę. Ale ciasto nie jest dokładnie rozmazane. Może taka jest mąka, spróbuj innej mąki. Jeśli jest to samo, to prawdopodobnie wina pieca. Wewnątrz pieca jest też czujnik, a jeśli pokrywa jest otwarta, to też jakoś na to reaguje i podobno temperatura odpowiednio się zmienia. Może coś z czujnikiem przy Twoim piecu. Wiem nawet, że przekręcają to żeby zmienić temperaturę w hp (przeczytałem to na forum).
P.S. Mimo wszystko Twój chleb rośnie bardzo dobrze. Mimo wszystko drożdże prawdopodobnie mają znaczenie. Chleb jest doskonały. Moja Pacmaya się skończy i spróbuję Saf Levure. Chociaż Saf kupił chwilę i nadal muszą być używane.

[Lagri]

Lagrimój piec jest zawsze gorący podczas garowania. A także z zamkniętą pokrywą. Wczoraj mierzyłem przy zamkniętej pokrywie. A przedni panel jest ciepły w dotyku.
Mąka jest doskonała, najważniejsze jest, aby nie rozstawać się w piekarniku. Piec z tej mąki iw Panasonic (nalałem prosto z jednego opakowania), super. Zrobiłam ciasto i upiekłam w piekarniku - super. Położyła go na stole i upiekła w wypiekaczu do chleba iw piekarniku. Ten z wysokim okrągłym dachem jest zrobiony z chleba z tej mąki. Mąka zdecydowanie nie jest temu winna.
Przegrzewa się. Co skręcić w piecu? A co, jeśli temperatura w piekarni spadnie?

A jednak nie polecam wynajmowania go do napraw.Kiedyś moim pierwszym HP Mulinexem skręciłem i jechałem nim jeszcze 4 razy, więc zwrócili mi go tak okropny i naprawiony na krótki czas, że postanowiłem nigdy więcej nie oddawać swojego sprzętu do serwisu. Tylko jeśli wrócić do sklepu. Od tego czasu jestem bardzo ostrożny z techniką, ściśle według instrukcji. A o skręceniu czujnika znajdę i napiszę link. Ale ja go nie używałem, chociaż w Moulinex też moja temperatura nie była normalna. Teraz tylko sporadycznie bagietki rzeczne, a rozmiar chleba jest duży, mamy dużo.

Tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagridziękuję! Razem z mężem zastanowimy się, co robić. Jest fanem wchodzenia do technologii, choć czasami ma to smutne konsekwencje dla tej technologii. Ale to się dzieje i wraca do życia.

[Anastazja]

Anastazja, przełączyłem chleb na tryb podstawowy i zauważyłem, że pod koniec pierwszej partii przedni panel na dole był zauważalnie ciepły. Tak było zawsze. Spróbuję zmierzyć temperaturę, gdzieś w kuchni jest termometr do piekarnika.

[Lagri]

Lagri, po prostu, dotknij go. Okresowo się rozgrzewa. A nawet jeśli panel nie jest zbyt ciepły, wnętrze pieca jest bardzo gorące. Wiadro też takie jest.

A przed drugą partią dno jest już zimne. Oznacza to, że piec nagrzewa się, a przekaźnik najwyraźniej wyłącza ogrzewanie. Temperatura jest utrzymywana. Nie znalazłem termometru, gdzieś poszedł, musimy go poszukać, nie ma określonego miejsca, bo nie jest używany.
Podczas drugiej partii dno ponownie się nagrzało.

[Lagri]

Lagri, tak, i mam to samo. Dziś piekłam po francusku. Tak więc przy ostatnim sprawdzaniu osiągnął 44-46.
Następny eksperyment będzie polegał na sprawdzaniu na stole do normalnej, w temperaturze pokojowej. A potem włożę to do pieca. Więc dostałem chleb cebulowy z okrągłym dachem. Nie spadł.
Mam 2 termometry, zawsze pod ręką, do jogurtu, potem do sous-vide, potem do kiełbasy. Ogólnie często go używam.

Tak, to dużo do udowodnienia ... Może po prostu włączymy pieczenie osobno, wtedy tylko dach okaże się bardzo wypukły. Myślę, że ktokolwiek przeczyta, jak chcemy zrobić dach, będzie się śmiał. Ale nadal chcę dach jak pół piłki.

[Lagri]

LagriDokładnie, jesteśmy jak dwaj piekarze maniacy, podnosimy temat. Ale chyba nikt nie narzekał już na opadający dach?
Chcę osiągnąć ideał.

Wiele osób nie zwraca uwagi na wygląd chleba, najważniejsze jest to, że jest upieczony i smaczny. Ale ktoś potrzebuje tego, co my chcemy osiągnąć. No chyba tak jak pisali to cecha tego wypiekacza do chleba, to znaczy wszystko jest w temacie.
Teraz chleb, z 280 g mąki i 1 łyżeczki. Drożdże Pacmaia, wyrośnięte w formie i pozostawione na 25 minut przed pieczeniem, a ciasto z porządną główką jest już nad brzegami formy. Jakie drożdże !!! Naprawdę reaktywny. Ale ja nadal miałam kruszonkę, a chleb okazuje się bogaty, oleju jest za dużo, więc wlewam łyżeczkę drożdży dla lepszego wzrostu. Będziemy musieli wcześnie włączyć pieczenie.

[Lagri]

Lagrii koniecznie pokaż, co się stało! Ciekawe, jak bogaty chleb się zrumieni.
Nie, wygląd też jest dla mnie ważny. Smak jest oczywiście koniecznością, ale też aby być pięknym.

Sprawdzanie się nie skończyło i musiałem włączyć Pieczenie, oczywiście źle. Dach się zawalił. Ale najważniejsze było dla mnie przymocowanie tego maślanego miękiszu i do tego upiekłem chleb maślany, najważniejsze było to, aby go przymocować. Potem zrobię zdjęcie i pokażę, nic specjalnego. Zupełnie zapomniałem, że był tam też proszek do pieczenia.

[Lagri]

Lagrino cóż, to właśnie zrobisz - spada! A włączenie wypieków nie stanowi problemu, myślę, że najważniejsze jest skupienie się na wyrastaniu ciasta, powie ci, kiedy będzie gotowe. Ale fakt, że piec za bardzo się nagrzewa, kończy się przygotowanie do pieczenia ...
Muszę znaleźć wyjście

Co za straszny grzyb. Nie, to moja wina, przesunąłem drożdże z powodu nadmiaru oleju, myślałem, że ciasto źle wyrosnie. A chleb okazał się pyszny.

[Lagri]

Lagrinic, normalne! Najważniejsze jest pyszne!
Staram się więc odgadnąć z porcją ciasta na formę, aby nie wspinały się po krawędzi, a jedynie w górę.

[Anastazja]

Anastazja, Ja zawsze piekę z 280 g mąki i nic takiego się nie wydarzyło, to pierwszy raz. Biorę drożdże 0,5 - 0,7 łyżeczki. l. i zawsze dostajesz doskonały chleb, a tutaj 1 łyżeczka. a przebicie będzie dla mnie nauką.
Jeśli upieczesz zwykły chleb bez żadnych dodatków, nie możesz obawiać się tak dużej ilości mąki. Nawet te pszenno-żytnie są świetne.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, W powyższych postach piszesz, że próbujesz otworzyć pokrywę pieca w trakcie grzania, aby obniżyć temperaturę wewnątrz. Myślę, że z technicznego punktu widzenia może to prowadzić do odwrotnego wyniku (w zależności jednak od tego, gdzie znajduje się czujnik). Jeżeli czujnik jest intensywnie chłodzony powietrzem z zewnątrz, to grzałka w odpowiedzi bardziej intensywnie ogrzewa kubeł od spodu (czyli od dołu) w celu „ogrzania” czujnika „zamarzania”. I okaże się - patelnia!
Wniosek: czujnik - wyreguluj; pokrywa - nie otwieraj bez potrzeby.
Powodzenia.
PS: podczas ugniatania piec po bokach trochę się nagrzewa, na dotyk stopni czyli do 38 - nie więcej. Niedługo, gdzieś na początku procesu.

[MargW]

MargW, więc napisałem, że dzień wcześniej zmierzyłem temperaturę wewnątrz pieca przy zamkniętej pokrywie. Zdecydowanie przekracza 40 stopni i nie tylko w partii, włącza się kilkakrotnie podczas prooferów.
Nawet jeśli nie mierzymy, ciepły panel jest okresowo odczuwany na zewnątrz. A kiedy wyciągnąłem mieszadło, poczułem bardzo ciepłe wiadro. Przy pomocy całej manipulacji próbuję dowiedzieć się, czy moje ręce są krzywe, czy też piekarnik robi coś nie tak. Nawet bez mojej interwencji, według sprawdzonych receptur, piec nie poradzi sobie z zadaniem - dach spada! Chcę dojść do przyczyny metodą wyjątku. Jednym z powodów jest przegrzanie kawałka ciasta powyżej 30 stopni. Pomiary wykazały, że temperatura była wyższa. Jeśli wykluczymy proces garowania w piecu, dach wytrzyma.
Jak wyregulować czujnik? Czytałem o Mulinex - jest śruba regulacyjna, zajrzałem do naszego pieca - tuż nad kloszem jest śruba. Czy to on i gdzie go włączyć?

Czytałem o Mulinex - jest śruba regulacyjna

Od złego. Ta wkręt w mulinexie zabezpiecza czujnik temperatury, pozwala na odsunięcie go od ścian w celu większego nagrzania HP. Jeśli HP się przegrzeje, prawie nic nie jest możliwe, niestety.

[sazalexter]

sazalexter, w ogóle? Nawet usługa nie będzie w stanie pomóc? Albo co za surowy mężczyzna?
A jeśli możesz się ruszać, to możesz się ruszać, nie?
Przepraszam......

[AnastasiaK]

AnastasiaKAnastasio niestety mało prawdopodobne, że ten HP zawiera programowalny kontroler, najprawdopodobniej parametry są „ciasno” uszyte fabrycznie.
Spróbuj skontaktować się z serwisem.

[sazalexter]

sazalextertak, wydaje się za tani na takie rzeczy. Sklep, w którym go zabrałem, a zatem usługa jest bardzo daleko od nas. Wych 2: albo oddaj go naszej służbie (bez gwarancji, a jeśli ją wezmą), albo mężowi do rozerwania. A może trzecia opcja: zaadaptować się tak, jak jest, piec w obcej formie na urządzeniu półautomatycznym (przesunięcie) lub położyć go na stole i piec osobno (ponownie ręcznie).
P.S. Gdyby to był mój pierwszy i jedyny piec, od dawna wątpiłbym we własną adekwatność i umiejętność radzenia sobie z technologią. Myślę, że pieczenie chleba to magia, podlegająca tylko guru. Panasonic to „wszystko dla nas”.

[AnastasiaK]

AnastasiaKWiele HP jest automatycznych, nie przewidują żadnych regulacji, dla tego samego Panasonic, tylko poprzez usługę menu. Po prostu jest HP z nieudaną implementacją oprogramowania, automatyzacja zawodzi.

Dzisiaj piekę chleb Darnicki według przepisu 🔗 ... Kiedyś to piekłam, bardzo mi się podobało. Przetłumaczyłem przepis na 300 g mąki i wziąłem drożdże SAF, chleb piecze się w wiadrze HP. Dach nie osiadł, zostało 30 minut. do końca pieczenia.

Myślę, że może ten hp Maxwell uwielbia dokładne receptury, a odchylenie od nich grozi spadnięciem z dachu. Ten chleb zawiera więcej mąki żytniej niż mąki pszennej, a wierzch jest zaokrąglony. W tym temacie wykorzystałem przepis autora, ale zmieniony przez autora i wszystko się udało w tym hp. Wcześniej piekłam w innym i też okazała się piękna i oczywiście pyszna. Paski na wierzchu chleba - nieudane wyciąganie chleba z wiadra.
P.S.

Ale to jest w kontekście. Smak jest kopią Darnitsky, z kwaskowatością.Spróbuj. Na wszelki wypadek przepis:

210ml ciepłej wody
1 ul. l. oliwa lub inny olej roślinny
1 ul. l. sok cytrynowy
150g mąki żytniej
200g mąki pszennej
1h l. Sól
2h l. cukier (lub miód, jeśli jest dostępny)
1h l. suszone drożdże (zwykle SAF)
Tryb podstawowy (3 godziny)

A ja upiekłam według przepisu:
180 ml ciepłej wody
0,8 łyżki. l słoneczniki. obrazy olejne
163 g mąki żytniej
137 g mąki pszennej 1 stopień
1 łyżeczka Sól
2 łyżeczki Sahara
0,8 łyżki. l sok z cytryny
0.8 łyżeczki drożdży PAF moment
Tryb Basic 3 h, crust Light.

[Lagri]

Lagridzięki za przepis, spróbuję
i to jest moje dzisiejsze arcydzieło



przepis: 100 gramów roztopionych śliwek. do oleju dodano trochę mieszaniny, wymieszano
mleko 300 ml podgrzane w mikrofalówce (było zimne)
na masło z mieszanką mleka i mieszać do uzyskania gładkiej masy
wylać do natłuszczonej formy (masło solone) i 12 tryb na pieczenie
gotowe lekko wilgotne ciasto wydaje się teraz suche

[dziki kot]

dziki kotJestem TUTAJ pokazał babeczkę Stolichny, widać tam link do przepisu. Bardzo dobra babeczka. Możesz spróbować upiec taką babeczkę, jest prosta i pyszna. Dziewczyny potem upiekły, spodobało im się i dobrze wychodzi w naszej maszynie do chleba.
I tu POŁĄCZYĆ na ten przepis na babeczki.

No cóż, zmieniłem drożdże, dach chleba cały czas stawał się wypukły. Upiekłem już kilka bochenków, wszystko w porządku.

[Lagri]

Lagridoskonały wynik! Teraz, proszę, wyjaśnij, co się zmieniło oprócz drożdży (które dały taki dach?)? Ja też tego chce. Weź przepis z powyższej wiadomości, prawda?

[Anastazja]

Anastazjatak, obie receptury (z powyższej wiadomości) pieczone i drożdżowe SAF zajęły chwilę (zmieniłem tylko drożdże), wszystko odmierzyłem na wadze i miarce. Ale na pewno nie udało mi się z powodu drożdży, wcześniej po zakupie HP dach zawsze okazywał się wypukły, ale tutaj ... piekłem chleb w Maxwell przez te wszystkie dni na maszynie, tylko wyjąłem łopatę po ostatnim mieszaniu. Teraz kładę resztę Pakmaya na ciasto na ciasta (nie mogę znaleźć ich ilości na chleb w tym wypiekaczu do chleba - to albo za mało, albo za dużo) i SAF to chwila na chleb. Pieczę na lekkiej skórce i nie jest gruba, ale okazuje się cienka. Dopiero w ostatnim przepisie z miodem jest ostrożniejszy, bo jak już jadłam ten słodkawy chleb (potrzebuję mniej miodu, chyba wystarczy łyżeczka). Nawiasem mówiąc, ja też piekłam z prasowanymi drożdżami w tym HP i z dachem wszystko było w porządku.

Cóż ... znowu bummer (((.
Zrobił wszystko dokładnie za grosz. Człowiek z piernika był napięty. Sprawdzanie do 3/4 łyżki. Wynik pieczenia to pół wiadra. Od 300 gramów mąki.
Osioł....

Drożdże są doskonałe, z tego samego opakowania w Panasonic

[Anastazja]

Anastazja, niestety, oczywiście, ten „bummer znowu”. A może spróbuj chwili Saf ... Jeśli ciasto bardzo się podniesie, a potem odpadnie, to na pewno jest to nadmiar drożdży lub płynu. Spróbuję nawet ponownie moich Pacmay, aby dostosować je do Maxwella. Tak, Maxwell może być bardziej kapryśny niż Panasonic, ale myślę, że nadal można się do niego dostosować.

[Lagri]

Lagri, tylko ciasto lekko rośnie, wszyscy prawie wyskakują z wiadra. Wciąż mam nadzieję, że na początku pieczenia ciasto trochę urośnie, ale spada. I nie da się dostać gęstszej bułki, więc chleb jest gęsty, ale mi się to nie podoba. Kupię moment Saf, jeśli tylko go nie ma.
Bardziej kapryśna? Może. Od miesiąca zjadam diabła. Nie było potrzeby dostosowywania się do Panasonic. Wyrzuć tego Maxwella. Jestem bardzo smutny.