Multicooker-szybkowar-wolnowar Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Jeśli chcesz uzyskać właściwy herbatnik, przeczytaj to, wszystko jest bardzo jasne, że Tortyzhka jest pomalowana
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Nie ma miksera do ciasta, chcę Ciasto (Biszkopt), pytam - jak mogę powtórzyć przepis za pomocą dostępnych środków?

Bez ugniatarki przygotowałam taki biszkopt, oddzieliłam białka od żółtek, białko ubiłam na szczyty szczyptą soli (łatwiej jest ubijać solą), ubijając stopniowo dodawany cukier, następnie żółtka dodawałam łyżeczką, nadal ubijając, odstawić mikser i delikatnie wymieszać mąkę ...

Cenna rada! Następnym razem spróbuję z minimalną prędkością.
Czy korona zostanie opanowana? Albo umieścić dysze Turbo?
Dodano proszek do pieczenia, jest to wskazane w przepisie.

Proszek do pieczenia nie jest potrzebny w biszkopcie! Cóż, jaki nawyk jest konieczny, niekonieczny, ale wpychać wszędzie nadmiar chemii? Jest bąbelków i tak dużo, nawet jeśli pokonasz to „niepoprawnie”.

Oczywiście Tortyżka ma opisany ideał. Ale z jakiegoś powodu, wiedząc i mogąc to wszystko zrobić, ubijałem biszkopt lub Charlotte dobrze, jeśli co sześć miesięcy. I dopiero gdy przypadkowo pokazano mi, że da się zrobić wszystko razem, ciasto biszkoptowe stało się powszechne w naszym domu.

Dawno, dawno temu sfotografowałem przyjaciela na pokaz w ICQ. Nie miałem nawet miksera i przez około 8 lat ubijałem jajka blenderem, oczywiście z mikserem okazuje się dużo lepiej, ale z tego ciasta otrzymywano nawet jadalne biszkopty. Oczywiście bez sody.

Talerze są w pobliżu. Pięć jaj nie jest największych. Od samego początku ubijano niekompletną szklankę cukru. Mąka - pełna, delikatnie i delikatnie wmieszać łyżką, przesuwając od dołu do góry
.
🔗 🔗
Trzepaczką właśnie ubić jajka, łyżką - mąka jest już wymieszana. Widać, że ciasto stało się grubsze, ale zwisało w stosunku do pierwotnej objętości.

A oto, co stało się później:
🔗

Zastanawiam się też nad biszkoptem, ale jak mogę go wyjąć z miski?

[Olga]

Olgatak, łatwo się wyciąga, jeśli miska była wcześniej natłuszczona masłem, po 10 minutach już mi wyskakuje. Ruszt do gotowania na parze Ci pomoże :)

Nr artykułu W czarnym zaworze jest uszczelka, a w zaworze „pływającym” są różne, ale nie ma różnic w modelach szybkowaru.

Cholera. I nie widzę oringa w czarnym zaworze, chyba nic mi nie zgubiło :(. A gdzie się znajduje i jak wygląda?

Nigdy nie myślałam o właściwym biszkopcie lub nie tym właściwym, ubijam jajka cukrem, nie dzieląc się na białka i żółtka, ale mocną pianę. Dodałem mąkę, najpierw po cichu wymieszałem, żeby nie odleciała od miksera (bo mam ją przedpotopową, bez prędkości) potem z mikserem i na kartce. I bez proszku do pieczenia. Zawsze wychodzi doskonały biszkopt

Prawie wszyscy początkujący popełniają główny błąd, bardzo szybko mieszając mąkę, w wyniku czego piana odpada, a biszkopt nie działa. I przeszedłem przez to. Ale gdy tylko zdałem sobie sprawę, gdzie został pochowany pies, ciastka stały się po prostu cudowne, a szybkie ciasto jest teraz powszechną rzeczą (choć nie bez ugniatarki Bomann, z ręczną jest to znacznie bardziej skomplikowane).

szynka zrobiona wczoraj w Steba)
Tutaj mam mix: Łopatka wieprzowa + Uda z kurczaka + słonina (tzw. Smażenie)

Cóż, taki apetyczny
Zapach i smak muszą być niesamowite)

Masza, w jakim trybie i jak długo gotowałaś?

Masza, szynka arcydzieła!

[Rottis]

RottisLena, oto przepis z wideo, w którym wszystko opisuję i pokazuję)

Szynka wieprzowa (Masinen)



Jiri, Irina, dziękuję!

Masza, wygląda bardzo apetycznie
Długo dojdę do tego przepisu

[Irina]

Irinawięc chodź! są minimalne koszty, ale wynik jest doskonały!

[Maria]

Mariapomóż mi pliz! Znalazłem telefon w naszym mieście, sprzedają wszystko na kiełbaski, entotoman mówi mi, że sól azotynowa nie jest wydalana z organizmu, czyli trucizna, radzi kupić Tsartin - boję się użyć obu ...

Wczoraj wziąłem mój stos XL w ozonie. Tam przejrzałem wszystko pod kątem śladów z drugiej ręki i odcisków palców - nie znalazłem żadnych śladów. Novyak!
Dziś chcę spróbować zrobić w nim konserwy rybne.

powiedz mi o azotynach

Zgadzam się z Hipokratesem: „Wszystko jest lekarstwem i wszystko jest trucizną - i tylko miara oddziela jedno od drugiego”
Zwykła sól jest również szkodliwa. I cukier. I gruby. Ale bez nich też nie możesz się obejść. Najważniejsze jest, aby używać ich z umiarem.
Sól azotynową 50/50 mieszam ze zwykłą solą - tutaj w Wypiekaczu Chleba dziewczyny tak doradzały. Tak jest w przypadku szynki, gotowanych kiełbasek - które są poddawane obróbce cieplnej.

chodzi o Tsartin

CARTIN to wielofunkcyjny dodatek w proszku do przetwarzania świeżych produktów mięsnych z wołowiny, wieprzowiny i drobiu. CARTIN został opracowany przede wszystkim w celu zwiększenia zdolności wiązania wilgoci przez mięso. Efekt ten osiągnięto dzięki kwasom organicznym zawartym w Cartin. Kiedy powstał CARTIN, celowo odrzucono stosowanie fosforanów, co spełnia życzenia wielu konsumentów. Cartin nie tylko zwiększa zdolność wiązania wilgoci, ale zawiera również składniki, które pozwalają wydłużyć trwałość produktów mięsnych.
Komponenty i ich funkcje
Spośród wielu pozytywnych efektów, które występują w wodnych roztworach kwasów organicznych, największy efekt występuje w. W wyniku wzajemnego odpychania jonów ujemnych powstaje otwarta struktura mięśniowa w wyniku przeciwdziałania jonom ujemnym kwasów organicznych, jonów ujemnych białek miofibrylarnych, co pozwala białkom wchłonąć dodatkową wilgoć i ją zatrzymać. Mięso o podwyższonej sztywności przetworzone z CARTINem nabiera nowej jakości, staje się soczyste i kruche, co pozwala na sprzedaż po wyższej cenie.

Naturalne składniki
Kwasy organiczne są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i znane są w szczególności ze swojej wysoce skutecznej kontroli rozwoju bakterii. Zastosowanie części z nich przy produkcji kiełbas i innych wyrobów mięsnych pozwala zahamować rozwój mikroorganizmów. Kwasy organiczne zawarte w CARTINA są zatwierdzone przez UE i mogą być używane jako konserwanty bez deklaracji.
Dynamika rozwoju mikroflory
Jedną z niezwykłych właściwości CARTIN jest jego rozpuszczalność. TSARTIN rozpuszcza się w wodzie wodociągowej poprzez ręczne mieszanie. Ponieważ CARTIN jest całkowicie rozpuszczalny w wodzie, nawet po kilku godzinach nie tworzy się żaden osad. Podczas przygotowywania solanki temperatura wody ma drugorzędne znaczenie, a temperatura solanki przed wtryskiem nie powinna przekraczać 3˚C. Wyższe temperatury mają negatywny wpływ na trwałość gotowego produktu. Solankę z CARTINEM można wstrzykiwać bezpośrednio do mięsa lub dodawać w trakcie masażu do masażu. Dodatkowo istnieje możliwość dodania suchego produktu z późniejszym dodaniem wilgoci bezpośrednio do masażu.

Wygląda jak sól azotynowa.

oto skład

Wtrysk TSARTIN ECO

Dodatek do przygotowania solanki i farszu do 40% i więcej.

Składniki: sól kuchenna, trifosforan sodu E451, guma ksantanowa E415, dodatek E500 zapobiegający zlepianiu.

Dawkowanie: 2 kg. na 100 litrów. solanka.

Opakowanie: worki 1 kg.

Okres przydatności do spożycia: 24 miesiące.

[Helena]

Helenai gdzie kupujesz sól azotynową?

Nawiasem mówiąc, przeczytałem, że aby została zatruta, potrzebuje dużo i nikt nie zje takiego produktu, ponieważ będzie bardzo słony.

[Svetlana]

a gdzie kupujesz sól azotynową?

Svetlana, Kupiłem tutaj na forum.
Osłonka naturalna do kiełbas i osłonka sztuczna (SP, RF)

I nie musisz robić kolejnego 50/50

I najwyraźniej się mylę: zawsze robię 50/50. Pyszne i „bez komplikacji”. A azotyn w porównaniu z tsartynem to właśnie kwas askorbinowy.

[Linadoc]

Linadocrób co chcesz
nie ma potrzeby o czymkolwiek sugerować
Więc napisz, że ingerujesz w sól, ponieważ i ponieważ: mail: a powody są następujące.

Napisz więc, że mieszasz sól, ponieważ i ponieważ

Tak piszę, Masza! Sól azotynowa jest niezbędna do zwalczania clostridii w mięsie, a fosforany doskonale zatrzymują wilgoć w mięsie i naszym ciele, powodują obrzęki, zwiększone ciśnienie, odkładanie się kamieni nerkowych i pęcherzykowych, przez co nie są potrzebne w życiu. Dlatego robię azotyn 50/50 i sól kuchenną, a nie kartynę. Taka jest moja opinia, możesz ją zignorować.

[Linadoc]

Linadoc, więc ostrzegam przed tym wszystkich, kiedy pytają mnie o sól azotynową.
Czy czytałeś kompozycję Tsartina i co o niej myślisz?

jesteś na próżno na mnie rzucasz swoje kapcie, Zawsze słucham twojej opinii, zwłaszcza w takich pytaniach.
Tyle tylko, że rzadko robię szynkę czy coś w tym stylu i nie kupuję czegoś takiego w sklepie.
Ale ktokolwiek robi to często, powinien wziąć pod uwagę specyfikę łatwej soli i jej wpływ na organizm)

Po prostu zwykła sól robi to samo i prowadzi do obrzęku, a dla każdego z nadciśnieniem jest to niemożliwe.
Na przykład w moim ogólnie jest mało soli. Wszyscy narzekam, że nie dodam soli do jedzenia, ale wyjaśniam dlaczego.
Ale niejedzenie soli jest również złe.

na próżno rzucasz we mnie swoimi kapciami,

Mashun, włożyłem wszystkie trampki do osobnej torby, na wszelki wypadek są na stosie, WSPIERAM cię!

Popieram cię i mam dowody naukowe, nie jestem taki po prostu!

Czy mógłbyś napisać coś o tym nowym Tsartin?
Widziałem go też w sklepie, ale szczerze po przeczytaniu składu bałam się kupić.

ten nowy Tsartin

obrzęk, naruszenie kostnienia, przewodnictwo nerwowe, ciśnienie, puls, tętno ... Nie, cóż, nie mogę opisać wszystkich komplikacji

Cóż, najlepiej go nie używać.
Dzięki)

Cóż, najlepiej go nie używać.

A ja mówię, że lepiej jest po prostu sól azotynowa z solą .... Robię 50/50 .... Wszystko w porządku - kolor, smak i bezpieczeństwo!

Sól azotynowa niezbędna do zwalczania bakterii Clostridia w mięsie

Widziałem nowe słowo.))

Wraz z azotem cząsteczkowym bakterie z rodzaju Clostridium dobrze przyswajają związki mineralne i organiczne zawierające azot

Czy azotyny są azotem? Więc powinny być stłumione lub karmione?

lepiej po prostu sól azotynowa z solą

Dziewczyny, wszystko zrozumiałem, dziękuję kochanie za radę i responsywność! Dzisiaj otrzymałem paczkę z jelitami, muszlą i solą azotynową (napisana w soli 0,2-0,6)

moi drodzy, ja też jestem ze Shtebochką, od tygodnia lubię wszystko, dziękuję wszystkim za rady i wskazówki, za podzielenie się swoim doświadczeniem

[Biznes]

Biznes, Len, co on pisze 0,2-0,6?
Tyle, że jeśli jest to 0,2, nie musisz niczego mieszać. A tam dawkowanie jest napisane na 1 kg mięsa?

Oktyabrinka, Tanya, gratulacje !!

A tam dawkowanie jest napisane na 1 kg mięsa?

Maria, nic nie jest napisane. Będą musieli napisać na stronie

Oto wszystko na stronie: Waga netto - 200g. +/- 10g.

Sól azotynowa to mieszanina soli kuchennej i azotynu sodu.

Zawartość azotynu sodu -0,5-0,6%

To stężenie jest bezpieczne do użytku domowego.

Korzyści:

· Bezpieczeństwo użytkowania dzięki wyeliminowaniu możliwości przedawkowania azotynów w gotowym produkcie;

· Blokuje rozwój bakterii, wydłuża okres przydatności do spożycia;

· Wpływa na kolor, czyniąc go atrakcyjnym różem i długo utrzymuje kolor gotowego produktu;

· Sól stołowa nadaje określony smak wyrobów mięsnych, natomiast ustalono, że łączne użycie soli i azotynu sodu znacząco poprawia ekspresję smaku.

· Sól jest poddawana głębokiemu czyszczeniu mechanicznemu i odparowuje w cyklu w sześciu aparatach próżniowych, dzięki czemu jest sterylna mikrobiologicznie.



Waga netto - 200g. +/- 10g.

Taka ilość wystarczy na gotowanie 6-9kg.kiełbaski.

Sól stosować do kiełbas peklowanych na sucho, do kiełbas gotowanych, do solenia mięsa.

Sól azotynowa to bezpieczny zamiennik dietetycznego azotanu.

Po dojrzewaniu mięsa mielonego, obróbce cieplnej, zmniejsza się udział masowy azotynu sodu. W rezultacie zawartość azotynu sodu w gotowym produkcie spada do 10%. Prawie cały azotyn sodu rozkłada się, tworząc różowy kolor (nitrozopigmenty) i gazowy azot.
A na opakowaniu 0,2-0,6 ...................

Zawartość azotynu sodu -0,5-0,6%

To jest zwykła sól azotynowa. Do mięsa mielonego można dodać dowolną ilość soli według przepisu.

Po dojrzewaniu mięsa mielonego, obróbce cieplnej, zmniejsza się udział masowy azotynu sodu. W rezultacie zawartość azotynu sodu w gotowym produkcie spada do 10%. Prawie cały azotyn sodu rozkłada się, tworząc różowy kolor (nitrozopigmenty) i gazowy azot.

Len, bardzo ważna informacja!
Zatrzymałem to dla siebie!

Obliczyłem zawartość azotynu sodu na 1 kg soli. Na 1 kg soli dodaje się tylko 6 gramów.
0,6% = 6 gramów azotynu.

Po dojrzewaniu mięsa mielonego, obróbce cieplnej, zmniejsza się udział masowy azotynu sodu. W rezultacie zawartość azotynu sodu w gotowym produkcie spada do 10%. Prawie cały azotyn sodu rozkłada się, tworząc różowy kolor (nitrozopigmenty) i gazowy azot.

Tym, co najmniej ufam, są twierdzenia reklamowe producenta. ((

Czytamy inne źródła:

Azotyn sodu działa antybakteryjnie, co wynika z uwalniania kwasu azotawego, a także tworzenia się produktu jego redukcji - hydroksyloaminy: (oto wzór)

Mikroorganizmy są w różny sposób podatne na działanie azotynów. Ustalonym faktem jest zahamowanie rozwoju wszystkich typów Pseudomonas, kolibakterii jelitowych, pałeczek i gatunków Clostridia. W połączeniu z solą kuchenną hamuje się rozwój Salmonelli, CL botulinum oraz ogranicza tworzenie się toksyn Cl. Botulinuma przy stężeniach azotynu sodu 0,01%.

Staphylococci aureus, niektóre odmiany enterokoków i pałeczek kwasu mlekowego są stosunkowo odporne na azotyn.
Wpływ azotynów na mikroflorę zależy od wartości pH pożywki: im niższa wartość pH, tym silniejsze hamujące działanie azotynów.
Wynika to z wpływu pH na stopień dysocjacji kwasu azotawego, ponieważ działanie konserwujące azotynu wynika z jego niezdysocjowanej części.
W przypadku produktów mięsnych o pH 5,5 działanie bakteriobójcze azotynów w jego stężeniu stosowanym w praktyce technologicznej jest zmniejszone. W przypadku, gdy solenie jest połączone z innymi metodami konserwacji, ilość użytego azotynu jest zwykle wystarczająca nawet przy pH 5,5, aby zagwarantować pożądaną stabilność i higieniczne bezpieczeństwo gotowego produktu.

Niewiele jest informacji na temat mechanizmu działania azotynów na komórkę bakteryjną. Nie zapobiega się rozmnażaniu zarodników. Przypuszcza się reakcję azotynów z grupami aminowymi lub siarczanowymi (?) Grupami składników komórkowych.

Podczas procesu solenia samo stężenie azotynów nie ma decydującego wpływu na działanie przeciwbakteryjne, ponieważ azotyn jest powiązany z innymi czynnikami - wartościami pH, aktywnością wody, potencjałem redoks, temperaturą.

Po obróbce cieplnej (90-100 ° C) azotynów zawartych w substancjach organicznych powstaje związek o skutecznym działaniu przeciwbakteryjnym, tzw. Czynnik perigo. Charakter chemiczny i zasada jego działania nie zostały wyjaśnione. Czynnik Perigo hamuje rozwój komórek tworzących przetrwalniki, wykazując największy wpływ na Clostridia.
Oprócz wyraźnego działania antybakteryjnego na mikroflorę azotyn wykazuje również działanie przeciwutleniające w stosunku do lipidów, co wydłuża okres przydatności do spożycia produktów mięsnych.

Jeszcze nie spotkałem się, że azotyn rozkłada się pod wpływem temperatury. To, co rozpada się w powietrzu, jest tak duże, jak potrzeba.

Hamujące właściwości soli azotynowej w stosunku do botulinum przejawiają się przy stężeniu 0,01-0,03% (przynajmniej jak trafiłem na informacje). Jeśli zastosujesz sól producenta, o którym tutaj mówimy, w zalecanych przez niego proporcjach, to tak to wyjdzie - nierozcieńczona sól przy spożyciu 200 g na 6 kilogramów da stężenie 0,033 (3 )%.

[Lena]

Lenai nie mówię, że ufam, skopiowałem zawartość Marii, która była na stronie sprzedawcy.

[Helena]

Helena, nie nie nie! Brak przyjazdów!
Wyłącznie informacje i próby omawiania tego, aby Twoje myśli zostały w Twojej głowie, a nie tylko to, co mówi nam reklama, prawda?
Dziękuję za skopiowanie tutaj tych informacji.

[Klejnot]

KlejnotLen, przeczytałeś cytat. Tam nie pisze, że rozkłada się od temperatury, ale pisze, że jego zawartość spada.
I na co się rozpada. To są różne rzeczy)
Dlaczego szynka i kiełbasa są różowe? Więc z powodu azotynu sodu)

Tak, wiem o kolorze.)) I nawet wpływa na smak, jak każdy szanujący się dodatek „E”.
A w chemii prawie zawsze miałem pierwszą trójkę, nic stamtąd nie pamiętam.

A jednak rakotwórczy jest rakotwórczy, obawiam się z jakiegoś powodu ... ((

Znalazłem dla siebie kolejny horror. Pomyślałem o potrzebie odkurzacza dla pełnoprawnego suvida w Shteba. Czytałem o tym botulinie, dzięki Linie. Myślałem o tym. Ona jest beztlenowa! Pakowane produkty często nie są poddawane obróbce w wysokiej temperaturze. Więc co? Oczywiste jest, że życie tlenowcom w opakowaniach staje się znacznie trudniejsze, zwłaszcza w folii, a nie w pojemniku. A dla beztlenowców to kurort! I nikt nie szuka produktu do wysiewu przed zapakowaniem w domu ...

Jak dalej żyć ?? !!

[Lena]

LenaMyślę, że dużo jest szkodliwych

Tutaj mamy do tego Linę, która nas oświeca. Nie boi się gotować metodą sous vide

Więc zrelaksuj się i baw się dobrze

Jak dalej żyć ?? !!

Len, ale życie w ogóle jest szkodliwe, umierają z tego ...
Dlatego nie martw się!

[Klejnot]

Klejnot, Też bardzo chcę zobaczyć su i też czytałem o botulinie i też się czegoś boję, ale odkurzaczem już się opiekowałem

[Sedne]

Oto dziewczyny, dziękuję.))) Tak jak mój mąż - „i myślisz mniej!”

Okay, dopóki ze mną tu rozmawiasz (i masz odkurzacze), to mam też nadzieję na przeżycie.

Sedne, sistraaa !! * szlocha na ramieniu *

[Klejnot]

stąd też mam nadzieję na przetrwanie.

Dobrze, Klejnotno cóż, Len, cóż, śmiejąc się.
Zapraszam do zakupu odkurzacza, w końcu może to być rzecz bardzo potrzebna w gospodarstwie domowym. I zatrucie jadem kiełbasianym ... Teraz wiesz tylko o tym, ale ja wiem o kilku innych rzeczach, ale ci nie powiem, w przeciwnym razie jesteś trochę zdenerwowany
Powiem jedno: marynata (dokładnie, marynata!) Z kwasem, naturalnymi antybiotykami i nie w torebce, ale po prostu w formie iw lodówce. I będziesz szczęśliwy

Powiem jedno: marynata (dokładnie, marynata!) Z kwasem, naturalnymi antybiotykami i nie w torebce, ale po prostu w formie iw lodówce.

Mówisz o suvidzie? Albo szynka? A może o ciastach i serach ze sklepu zapieczętowanych pod nakrętkami?
W końcu ci, którzy kupią odkurzacz, nie tylko go zobaczą - również zapieczętują wszystko w folii. Cóż, dlaczego produkty w sklepie były niesterylne dla beztlenowców?