Cydr (dwa własne)

[Linadoc]

Linadoc, tutaj zrezygnuję z subskrypcji cydru op, ponieważ są one teraz moimi ulubionymi w asortymencie napojów alkoholowych.
Zgodnie z opcją nr 1 uzyskano kwaśny napój, a zgodnie z opcją nr 2 przeciwnie, był słodki (lub półsłodki). Bardziej podobał mi się ten słodki, a kwaśny dla męża ... generalnie podobała się wszystkim. Szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem kupować cydru, więc nie ma z czym porównywać, ale naprawdę podobało mi się to, co się stało. Nawiasem mówiąc, w cydrze będzie więcej gazów niż w moim szampanie. Oczywiście nie pieni się, ale jest takie „zanieczyszczenie gazem”. Teraz wklejam etykiety - do 8 marca przygotowuję prezenty.
Ogólnie dziękuję ci, Lina, za twój dział „gorzelni”. Zrobię też ten przepis więcej niż raz.

[przystań]

przystań, Cieszę się, że zadowoliłem wszystkich! A ja już jestem skończony

Poruszam temat o cydrze. Już istotne, jabłka są w drodze.

A 3-letnia malina to bajka!

W tym roku otworzyliśmy 15-letni czarny owoc. ))))))) Nie powiem, że jest super. Po prostu pyszne - wzmocnione i słodkie. Nie pamiętam smaku młodego. Okazuje się, że tata miał w piwnicy aż 10 butelek ... Wszyscy o nich zapomnieli, ale stracił zainteresowanie i nie przypominał im. Musiałem spuścić wodę z osadu.

Kultura starterowa została postawiona na cydrze ... To był drugi dzień, a potem mówią, że robi się zimno ...

[Anastazja]

Anastazjano cóż, to znaczy do ciepłego miejsca. A po południu wygrzewaj się na słońcu. Stoi w mojej szklarni, tam w dzień 30 * C na ziemi, a nocą 22 * ​​C (zamykam wszystkie okna). Jest też zbiornik cydru.

Nie mam szklarni. Nie podgrzewamy jeszcze pieca. Dopiero teraz zdałem sobie sprawę - w nocy ustawiłem grzejnik przy łóżku, więc trzeba było zarówno zakwas, jak i sok (wczoraj była taktowana pierwsza porcja), aby osiedlić się w sypialni do grzejnika ...)))

[Linochka]

Linochka, Cześć! Przepis na rok w zakładkach, pytanie dojrzewało: wyjaśnij mi ciemność, dlaczego dodajemy syrop?

dlaczego dodajemy syrop?

Cukier w postaci syropu, aby dobrze się zdyspergował oraz cukier jako pasza fermentacyjna dla drożdży i aby był lekko gazowany.

[Linadoc]

Linadocjak skończył się cydr? I mój?

jak skończył się cydr? I mój?

Nie, dopiero co zacząłem ... i twoje!

Wymyśliłem, jak podgrzać cydr. Położyłem butelkę na macie turystycznej (izolacja od podłogi) w pokoju, bardzo blisko chłodnicy oleju. Kupiłem timer do grzejnika i ustawiłem go - grzeje pół godziny, stygnie półtorej lub dwie. Cydr się pieni! Hurra! Może ktoś się przyda. Mechaniczny zegar kosztuje 300 rubli.

[Anastazja]

Anastazja., nasi ludzie rządzą!

Lina, od razu miałem pytania.
Zrobiliśmy starter, okazało się po około pięciu dniach wlewu 500-600 ml. Przefiltruję i przeleję płyn do 10-litrowej butelki. I tę ilość możesz podzielić na butelki o pojemności 20 i 10 litrów. Czy to wystarczy?
Dalej.
Piszesz: „syrop cukrowy gotowany w tempie: na każde 4 litry soku 800 ml wody + 600 g cukru. Czyli w każdym 10-litrowym kanistrze mam 8 litrów soku i około 2 litry syropu. "
Oznacza to, że syrop okazuje się mieć 800 + 600 = 1400. Jeśli weźmiesz 8 litrów soku, otrzymasz dwie porcje syropu (1400 x 2 = 2800). Muszę to wszystko przelać do butelki, czyli tylko 2 litry. A wszystkie 2800 mam i nie będę pasować.
Mam też jabłka Melba i Antonovka. W jakiej proporcji lepiej z nich korzystać.

Len, czyli dodatkowy zakwas do głównego procesu, który przebiega bez nas, na każdy litr wystarcza 20 ml zakwasu. Syrop według przepisu, a cydr lepiej wlać nie więcej niż 3/4 pojemnika, ponieważ potrzebujesz miejsca do fermentacji. Delhi do innych czołgów, trzeba wszystko dobrze wyrzucić.

Różnorodność nie jest ważna, wybierz smak dla siebie.

Zrozumiałem wszystko dzięki przemieszczeniu i zakwasowi.Ale jak wybrać smak dla siebie? Lubię słodkie jabłka, wino - wytrawne, nasycone, cierpkie, szampan Asti.
Czy oryginalny produkt (sok + syrop) smakuje zupełnie inaczej po fermentacji? Cóż, w teorii powinno się to zmienić, ale potem jak wybrać smak. (Mówię do siebie)
Dobra, spróbujmy słodko-kwaśnego soku Melba 50/50 i kwaśnej Antonovki.

Len, idź do mojego jabłkowego szampana i tematu, jak robię wino. Nie mogę wstawić linku z dachu iz telefonu.

Lina. Mam pytanie o gęsty przecier piankowy z powierzchni soku. Piszesz o sufletach jabłkowych w ciastach. : mail1: Przepis. Mam tę piankę "jak pasta do butów". Wlałem 20 litrów cydru, piana okazała się mieć siedem litrów. Ręka nie podnosi się, by ją wyrzucić. A wyciski mam bardzo surowe i nieczyste (jest środek jabłek z robakami i im podobnymi ... i. Dlatego nie chcę robić z tego błonnika. O wyciskarce Shteba. Górna pokrywa i nie podawany w pojemniku.

Len, słodki preparat robię z pianki i wyciskam, przepis na jutro lub pojutrze.

Co mam zrobić z tą pianką? Czy będzie leżał w lodówce przez tydzień, czy zamrozi?

[Helena]

Helena, dzisiaj spróbuję zrobić przepis, ale ogólnie dobrze leży w lodówce przez kilka dni.

Wczoraj zrobiłem lody według przepisu Omelchika "lody jabłkowe w markowej lodziarni". Zastąpiłem jabłko w przepisie pianką. Okazało się super. Gdyby można było zamrozić tę piankę, byłoby wspaniale. Wstawię porcję do zamrażarki i zobaczę, czy później wyjdą lody. Czekam na twój przepis.

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, czy cydr wygląda tak w czwartym dniu, czy to w porządku?

[Nadzieja]

Nadziejaniejasne. Jeśli jest to pianka, to normalne, jeśli na wierzchu znajduje się folia pleśniowa, to nie.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, jeśli cydr wygląda tak 4 dnia, czy to w porządku?

moim zdaniem to pleśń. lepiej polać.

Jeśli jest pleśń, możesz ją usunąć i zagotować, ostudzić i ponownie sfermentować.

och, i boję się jej, bezlitośnie wylewając i wyrzucając wszystko, co spleśniałe.

Jak ponownie fermentować po ugotowaniu? szkoda wylewać, tyle pracy. Bardzo dziękuję za odpowiedzi.

[Nadzieja]

Nadzieja, wszystko jest tam napisane - zakwas trzeba zrobić (drożdże płynne).

Podziękować. Spróbuję.

Odfiltrowano dziś po raz pierwszy. Mój cydr trafił do drugiej butelki na 1,5 miesiąca. Przefiltrowany przez perkal, ale cydr jest nadal mętny, nieprzejrzysty. Czy tak powinno być? Aha, próbowałem ...)) Robię 2 opcje (aż wcale nie będzie słodko ...), dzisiaj dodałem do butelki syrop według przepisu. Zrozumiałem poprawnie - syrop jest dolewany dwukrotnie? Po pierwszej filtracji i podczas butelkowania - w każdej butelce?

[Anastazja]

Anastazjawszystko się zgadza, 2 razy. Zmętnienie ustąpi dopiero po ustabilizowaniu się.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! proszę powiedz mi - wczoraj, gdy wlewałem pierwszą porcję cydru, na dno butelki wlewano syrop. Dzisiaj patrzyłem, nie rozpuścił się, możesz pogadać butelkę?
I to nie jest osad, ale roztwór syropu. Czy rozpuści się dalej, czy będzie się tak wyróżniać?

I przeważnie mam ciemne butelki, nic nie widzę, ale przyjrzałem się uważnie i ta sama historia

Dobrze wstrząśnij, a następnie po kolejnych kilku dniach.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Dziękuję bardzo! A potem bałem się ich dotknąć, nagle wybucha ...

nagle wybuchnąć ...

Jest za wcześnie ! Nadal możesz go otwierać na kilka tygodni raz w tygodniu i wypuszczać gazy.

Dodać zakwas wyciśnięty przez gazę i syrop cukrowy schłodzony do 30 * C, gotowany z szybkością 800 ml wody + 600 g cukru na każde 4 litry soku. Czyli w każdym 10-litrowym kanistrze mam 8 litrów soku i około 2 litry syropu.

Mam już gotowy zakwas, dziś zrobię sok (mam nadzieję, że jabłka nie zamarzły przez noc).
Pytanie! Czy potrzebny jest syrop? Mamy bardzo słodkie jabłka, zamknęliśmy wszystkie soki bez cukru, a nawet ja jest słodko-słodki.

Czy potrzebny jest syrop?

Syrop jest potrzebny do działania drożdży, przekształcają ten cukier w alkohol i kwas.

Cydr być! Linochka, jeszcze raz dzięki! To odkrycie dla mnie ...
Poszedłem do piwnicy.

]
Mamy bardzo słodkie jabłka, zamknęliśmy wszystkie soki bez cukru, a nawet ja jest słodko-słodki.

Marina, jak nazywa się ta odmiana jabłek. Naprawdę chcę słodkie, późne i soczyste

[Anastazja]

Anastazja, Piękno! Z pierwszym cydrem ty!

[Lina]

Linadziękuję!
Helena, Dołączam się. Nie ma też nic przeciwko uznaniu oceny. Jednak słodycz nadal zależy od gleby i ilości ciepła. Na piaskach i na wschód od Moskwy nigdy nie mam jabłek jak moja teściowa - 100 km na południe i na czerwonej glinie ...

[Lina]

Linabardzo dziękuję za przepis. Nasz cydr to sukces. Jeszcze nie wlewali do butelek, ale próbowali, już próbowali.
Pyszna, słodka (zrobiliśmy wersję słodką), bez szampana. To prawda, że ​​jest jeszcze trochę zacieru, ale cydr nie jest jeszcze gotowy. Butelkujemy go pod koniec listopada, na początku grudnia. Ale na moje urodziny dam dziewczynom szansę. Niech spróbują zgadnąć, co to jest i od czego.

Zdjęcia nie są zbyt dobre, nie planowałem sesji zdjęciowej.

[Deva]

Deva, Helena, Widzę, że wszystko w porządku! Cieszę się, że wszystko się udało! Smak zniknie po dalszej fermentacji w butelce.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Bardzo dziękuję za przepis
Zrobiłem to na dwa sposoby naraz. Już próbujemy pierwszego z mocą i mainem, ale dlaczego dostałam szampana…: girl_haha: Kiedy otworzyli go po raz pierwszy, wyleciała prawie cała butelka
Teraz nauczyliśmy się otwierać go w wiaderku z lodem (lub przed podaniem w zamrażarce), bo inaczej wszystko ucieknie .. Wydaje mi się, że mój skręt jest taki, że dolałem więcej syropu do butelki. Wydawało się trochę kwaśne, więc spróbowałem… Niespodziewany efekt, ale jesteśmy szczęśliwi
Stojaki w drażetkach w piwnicy, nie wiem, może je postawić ...
Chciałem zrobić osobnego szampana, ale nie miałem czasu ... a potem wyszło samo.
I pyszne!
Druga opcja nie została jeszcze wypróbowana, to za mało czasu.
podziękować

[Nadzieja]

Nadziejasyrop trzeba dokładnie odmierzyć i przez pierwsze 2-3 tygodnie po wlaniu do butelek można raz w tygodniu otworzyć korek i wypuścić gaz, a na koniec zamknąć. W każdym razie gratulacje!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, zmierzyłem, ale najwyraźniej nie do końca ..: girl_manikur: Degustacja odbyła się wcześniej. : drink_milk: I przez dwa tygodnie otworzyli i wypuścili powietrze. Ale potem kupiłem miarkę łyżeczek z różnicą 5 ml i dopiero wtedy, dokładnie według przepisu.
Jeśli chodzi o drugą opcję, zrezygnuję z subskrypcji trochę później.

Dziękuję za wspaniałe przepisy !!! To moja kreacja z minionego roku. Jabłek było dużo, ale niestety są to głównie odmiany letnie, a ze względu na wysokie temperatury utrzymujące się do późnej jesieni mało prawdopodobne było, aby udany cydr się udał. I zdecydowałem się zrobić tak wspaniały napój tylko dlatego, że zrobiło mi się żal jabłek. Ale teraz myślę, że w przyszłym roku spróbuję też zrobić letnie. Naprawdę mi się podobało!

Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy sami decydują, czy to zrobić, czy nie: zrób to, nie wahaj się i nie bój się - drożdże to żywy organizm, czują Twój nastrój i bardzo szybko reagują na jego zmianę. Trzeba do nich podchodzić z miłością. Każda żywa istota raduje się miłością i uczuciem i odpowiada w naturze. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami - i wszystko się ułoży!