Cydr (dwa własne)

Luda, spójrz na T stojącego: przy T powyżej 22-23 * C 2 tygodnie wystarczą, przy T poniżej 22 * ​​możesz wytrzymać dłużej.

W pudełku z podkładką grzewczą jest ciepło - ponad 22 *. Więc jutro to przestawię. Dziękuję Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, tutaj nie mogę bez pytań
Cydr przefiltrowałem zgodnie z opcją 1, wlałem go z powrotem do umytej butelki, dodałem niemyte rodzynki, ponownie zamknąłem rękawiczką i zostawiłem do piwnicy. Stoi tam od trzech dni, patrzyłem, ale nie widzę żadnej fermentacji, ponadto rękawica z góry nie nadyma się dokładnie, ale ogólnie dobrze ją zasysa. Ostatniej nocy trafił tam również wariant cydru 2. Jeszcze nie widziałem, co się tam stało. Ogólnie w piwnicy, co powinno się z nimi stać?
A z szampanem jest to generalnie niezrozumiałe: dwie butelki (jedna duża, druga mała) z jednej butelki i zachowują się zupełnie inaczej. W małym - wszystko wygląda przyzwoicie, fermentacja umiarkowana, rękawica stabilna. Z dużą: rękawica zaczyna opadać, raz nakarmiłem ją syropem, po karmieniu fermentacja była bardziej aktywna przez kilka dni, a teraz rękawica znów jest półleżąca i musi stać jeszcze tydzień. Nie wiem, jaki jest z nią szaitan, może wcześniej coś trzymało w tej butelce, co hamuje fermentację (chociaż wszystkie umyłem przed nalaniem). Linadoc, czy muszę ją ponownie karmić, czy nie cierpieć, zostawić wszystko tak, jak jest?

Nawiasem mówiąc, bateria jest super. Powiedziałbym nawet - „inspirujące” (wyobrażałem sobie już to samo w mojej piwnicy, jeśli mam szczęście)!

[przystań]

przystańczy już wyprowadziłeś się do piwnicy? A ja na coś czekam ... Wydaje mi się, że fermentacji na mrozie nie będzie. Kiedy robiłem wino, na mrozie nie było fermentacji. Cóż, będziemy czekać na Linę z odpowiedzią.
Wydaje mi się też, że z powodu zimnego trzasku można na razie trzymać butelkę w piwnicy. I włóż to do jakiejś szafy. Tam jest zimno.

[przystań]

Linadoc, nie mogę tego zrobić bez pytań

przystańwszystko się zgadza, lepiej zapytać niż zepsuć produkt. Z cydrem wszystko jest w porządku - nie ma fermentacji na zimno (no prawie, dolna fermentacja będzie nadal lekko przebiegać), jest tylko dojrzewanie i klarowanie. Z szampanem też wszystko jest w porządku. W dużej butelce powierzchnia i objętość nie pozwalają na gromadzenie się gazu, w przeciwieństwie do małej, więc rękawica nie jest tego warta. I ogólnie rzecz biorąc, główne stopnie już się tam utworzyły. Gdy jest już blisko okresu przelewania, nie ma już aktywnej fermentacji i wraca kolor barwników (mam aronię) (podczas aktywnej fermentacji zanika). Czas więc wlać do butelek (najpierw likier, potem przecedzony niedojrzały szampan). W butelkach powierzchnia jest mała, a objętość niewielka i tworzy się tam dostateczna ilość gazu, który następnie będzie się bawić i pienić.

[Linadoc]

Uf-f-f! ... Dzięki, LinadocPrzywracasz mi spokój.
A po drodze zostało narysowane kolejne pytanie (gdy czytałem odpowiedź). Likier do szampana powstał z wódki, cukru i skórki. Trzęsę nim kilka razy dziennie (stojąc na nocnej szafce, często wchodzę, jak to widzę i potrząsam), a jak cukier układał się warstwą na dnie i nadal leży?

[Ludmila]

Marina, czy już usunęłaś piwnicę? I na coś czekam.

Ludmila, przeciągnij go do piwnicy, cóż, lub do szafy, nadal go potrzebujesz!

[przystań]

A jak cukier układał się w warstwie na dnie?

przystańjest to skoncentrowany likier, szczególnie do szampana, więc cukier po prostu nie może fizycznie całkowicie się rozpuścić. Najważniejsze jest, aby dobrze nim wstrząsnąć podczas napełniania butelek, aby cukier dostał się do butelek. Resztki można rozcieńczyć niewielką ilością gorącej wody, parzyć kilka tygodni i można pić (choć jest bardzo słodki, lepiej dodać sok z cytryny).

[przystań]

Ludmiła, zabierz mnie do piwnicy

przystań, tak, jutro rano.Dziękuję Ci ! Powodzenia! Spraw, aby Twoje napoje jabłkowe działały!

[Linadoc]

Linadoc, Chcę sprecyzować co do opcji cydru 1. Przed butelkowaniem trzeba dodać 15 ml syropu cukrowego na 1 litr cydru, czyli jak mam butelki 0,75 to muszę wlać do niego 11,25 ml? Czy potrzebujesz takiej dokładności, czy możesz dostać trochę tego trunku w tę iz powrotem?

[przystań]

przystańprecyzja nie jest potrzebna. Jeśli dodałeś już dodatkowy cukier, możesz 10 ml, jeśli nie, to 15 ml.

Linochka! Mój cydr (opcja 2) stał na zimno w butelce przez 1 miesiąc. Jak zrozumieć, że trzeba go już zabutelkować? Przechowywać przez 1 miesiąc lub czekać kolejne 2 tygodnie, do półtora miesiąca?
I chyba buntownicze pytanie ... Czy można syropu nie wlewać do butelki, tylko do zwykłego pojemnika? A potem butelkować? A kiedy nalać, nie sięgając 5 cm u góry - czy to konieczne, aby syrop się zmieścił? Czy jest w tym jakiś inny sens?
Z góry dziękuję Linochko za odpowiedzi ...

Lyuda, już możesz go przelać (powinno się rozjaśnić, zmętnienie powinno ustąpić). Jeśli zacznie się rozjaśniać, wylej go. Syrop należy wlać do butelek, a następnie najpierw syrop, a następnie przecedzony cydr. Ponieważ syrop jest przeznaczony do objętości odcedzonego cydru. Nie ma potrzeby dolewania, ponieważ nadal będzie fermentować, dzięki czemu butelka nie pęka jak szampan.

Mam pół butelki światła, a połowa mętna! Zrozumiałem wszystko ... Jutro naleję ... Dziękuję Linochka!

[15 ml w każdej butelce - mam je na 0,5 litra.]

Linochka, SOS! Cholera, pomyliłem się ... Mam temperaturę i coś nie wniknęło do końca w tekst. wylany 15 ml w każdej butelce - mam je na 0,5 litra. Wszystko stracone?
Po rozlaniu do butelek oczywiście pobierano próbkę. Mąż powiedział, że to zacier klasy Premium. Powinieneś zobaczyć jego zdziwioną i zadowoloną twarz! Był sceptyczny co do wszystkiego, co wydarzyło się do wycieku. Ale dla mnie możesz to teraz pić. To jest tak pyszne! Zanim miesiąc temu wystawiłem go na działanie zimna, też go wypróbowałem. Ale ja nic nie rozumiałem. A teraz… To tylko jakaś „piosenka”… Swoją drogą, stopień jest już przyzwoity. W głowie mi się chmieliło, chociaż w sumie wypiłem 100 gramów.
Linochka, mam pytanie: czy musimy wypełniać wieczka parafiną? Mam butelki po wódce i koniaku z zakrętkami i pozostanę pod ziemią. Panie, kto by wiedział, skąd je mam ...
Oto moje bogactwo:



Dziękuję Linochka za przesłanie tego przepisu! Teraz żałuję, że nie zrobiłem jeszcze 2-3 razy ... Wyszły tylko 22 butelki ...

Lyuda, nie martw się, to będzie prawie szampan. Wystarczy go dobrze zamknąć i napełnić parafiną. Będziesz także musiał ostrożnie przechowywać „leżące” i otwierać. Ale pyszne!

Dzięki, Lina! Cóż, musisz ... Zrobiłem cydr, ale okazało się, że to szampan. Więc uzupełnię ją parafiną.

Lina, pytanie jest dojrzałe: jak napełnić parafiną? Czy mogę odwrócić butelkę, aby zanurzyć korek w parafinie?

Luda, wystarczy zapalić świecę i kapać z niej wzdłuż brzegu nakrętki i butelki. Musisz tylko uszczelnić to pęknięcie i to wszystko.

Jak szybko zareagowałeś! I naprawdę myślę, jak roztopię parafinę, w jakim naczyniu ... A tu wszystko jest takie proste! Dziękuję Linochka. Zrobię to jutro, rano ...

Linochka, bardzo dziękuję za przepis. Zrobiliśmy cydr i już go wypróbowaliśmy. Smak. Podobało nam się bardziej niż francuski. Zrobili to zgodnie z drugą opcją, okazało się, że około 5-6 stopni. Dobrze, że zaryzykowaliśmy i dostarczyliśmy 140 litrów. Dom i przyjaciele czekają na Nowy Rok, cydr będzie już całkowicie gotowy. podziękować

zaryzykował i włożył 140 litrów

Tak, ale co, jeśli w tym roku będzie dużo jabłek? I przygotowali 200 litrów soku, 30 litrów nadzień do ciast, a od zeszłego roku sok pozostał, a oto przepis na cydr! Więc jabłka poszły do ​​pracy.

[taba]

taba, galinaco za mądra dziewczyna! To jaka praca, ale nagroda za tę pracę też nie jest zła.

[taba]

taba, galinabądź oszołomiony! Podziwiam Cię!

[Linadoc]

Linadocwszyscy czekacie na gotowy produkt. Chcę tylko zrobić cydr. Kiedy się przygotowywałem, jabłka zostały prawie zabrane. Moje pytanie brzmi, czy można użyć soku jabłkowego zamiast świeżo wyciskanego soku, który obowiązuje od zeszłego roku? Jest sok i cukier. Mam go jeszcze dość… Naprawdę chcę cydru, ale jabłek już nie ma… Zakwas z malinami i świeżymi jabłkami kosztuje trzeci dzień. Już w drodze. Ale tylko 3 litry świeżo wyciśniętego ... Ale chcę więcej ... Jeśli dodam sok, czy to zadziała ??? Dziewczyny! Doradzić !!!

[Nadzieja]

Nadzieja, można puszkować, należy obliczyć tylko cukier - od całkowitej ilości cukru odjąć tyle, ile jest już dodane do soku. Więc śmiało! W tym tygodniu otworzę pierwszą butelkę, jeśli będę miał czas - zrobię zdjęcie.

Świętował dziś urodziny syna cydrem. W tym roku jest doskonały, słodko-kwaśny, przejrzysty:

Linochka, jaki masz piękny cydr! A mój ma jeszcze 10 dni, żeby stać w piwnicy. Chociaż przedstawiłem już kilka butelek i ostrzegłem, że otwarcie nie wcześniej niż 15 grudnia. Planuję nakręcić pierwszą próbkę przed Nowym Rokiem.
A ciasto jest tam, w tle, jakie fajne. Czy sam upiekłeś?

A ciasto tam, w tle jest takie fajne. Czy sam upiekłeś?

Nie, nie radzę sobie dobrze z ciastami. A cydr jest chłodny i nieoczekiwanie „mocno pijany” -6 stopni!

Po prostu pijany, po prostu cudowny. Sprawdź kolor, ale ty sam.

Miesiąc temu byłem pijany. Od 2 shotów zacieru (bardzo smacznego), gdy wlałem go do butelek, dobrze się upiłem.

Od 2 shotów zacieru (bardzo smacznego), gdy wlałem go do butelek, dobrze się upiłem.

Wypiliśmy tylko 1 litrową butelkę na 6 osób i wszyscy się upili. To prawda, minęło szybko. Postanowiłem to zmierzyć, ta butelka okazała się mieć około 6-6,5 stopnia. Nie wiem o innych. Ale zwykle różnica jest gdzieś w granicach 1-1,5 stopnia. Dostawałem około 4 stopni. Klarowność jest w tym roku pełna, siła jest większa, słodycz jest mniejsza, ale ogólnie dobry rok dla cydru.

Ech, drażniłeś mnie! Weź to i otwórz swoje.

Generalnie 2 tygodnie to nie okres. Możesz to otworzyć. Wtedy będzie coś do porównania późniejszych wersji z dłuższą ekspozycją. Więc wciąż się drażnię

Wymowny! Uważaj, że przekonałeś! Jutro zasmakujemy obiadu ...

Wtedy będzie coś do porównania późniejszych wersji z dłuższą ekspozycją. Więc wciąż się drażnię

Na porównanie cydru jest za wcześnie. Ale porównała wino z czarnej porzeczki i maliny. Z każdym miesiącem jest coraz lepiej. A 3-letnia malina to bajka!

Wymowny! Uważaj, że przekonałeś!

To jest dla mnie profesjonalne, rozumiesz. Ale aby dokładnie poznać odpowiedni dla siebie okres dojrzewania, musisz wypróbować różne okresy. Na mój gust odpowiada okres 1,5 miesiąca, ale twój może mieć inny okres. Ogólnie!

To mój zawodowiec, znasz siebie

Rozumiem, Linochka! Ona sama! Myślę, że skoro w formie zacieru bardzo mi się smakował, to teraz powinien być dużo smaczniejszy. Więc i tak mi się spodoba.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Bardzo dziękuję za cydr! Bardzo smacznie i w sam raz na Nowy Rok. Po trzydniowym maratonie przygotowań do wakacji właśnie skosztowałem .. Bardzo smaczne i takie dobre .. relaksujące ..
Szczęśliwego Nowego Roku! Zdrowie, szczęście i wszystkiego najlepszego !!!!
URL =

[Nadzieja]

Nadzieja, mądra dziewczyna! Bardzo dobrze! Szczęśliwego Nowego Roku!

Linochka, kochanie, szczęśliwego Nowego Roku! Zdrowie i szczęście dla Ciebie i Twojej rodziny. A to mój cydr. Jaki on jest pyszny! Oszołomiony! I nawet małe bąbelki są wzdłuż ścian. Ale zdjęcie ich nie uchwyciło. Dziękuję Linochka za fajny przepis noworoczny! Nie potrzeba szampana!

Luda, SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU DLA CIEBIE I CAŁEJ RODZINY! Niech Bóg da ci zdrowie, radość, szczęście, ANIOŁ POWRÓT i Bóg pomoże ci w nadchodzącym Roku! Dziękuję Ci za wszystko!!!

Dziękuję Linochka! I wszystkiego najlepszego w Nowym Roku.

gotowany. wyszedł fajny napój. pierwsza partia została wypita, a teraz jeszcze niedokończona druga „próba”
ale nie wszystko poszło gładko. Jedna butelka w środku nocy trzasnęła korkiem, druga strzelała do męża, kiedy próbował wyciągnąć korek zębami. czy to normalne? (przy okazji zawierają najsmaczniejszy cydr)
w kolejnych dwóch na powierzchni utworzył się dość gęsty film - co z nimi zrobić?
Przyznaję się od razu: lekko naruszono technologię gotowania - nalałem później niż było to konieczne.i wszyscy stoją na oknie - najfajniejsze miejsce w domu (absolutnie nie ma gdzie przechowywać)

[Tanyusha]

Tanyusha, tutaj w naruszeniach i cały powód - wybija korek przed nagrzaniem (potrzebujesz poniżej 12 * C, najlepiej 6-8 * C), a folia jest najprawdopodobniej z powodu pleśni. U osób z filmem cydr może być kwaśny, należy go usunąć i trochę spróbować. Jeśli wydziela pleśń, lepiej przenieść go do octu - umieść go w ciepłym miejscu i otwórz na 2-3 tygodnie, a następnie przenieś w chłodne miejsce i zamknij. Ocet jabłkowy jest drogi, ale masz własny.

[Linadoc]

Linadocdziękuję.
Przeciągnę wszystko, co zostało, do lodówki na drzwiach.
a jeśli robisz ocet - jak otworzyć butelkę - po prostu usuń korek lub coś innego?

jeśli robisz ocet - jak otworzyć butelkę - po prostu usuń korek lub coś innego?

Lekko lub całkowicie otwórz butelkę, zatkając ją wacikiem z gazy.

jasny! Pójdę na ocet do kiełbasy dzięki jeszcze raz!