Jesiotr solanka (Steba DD1 i DD2)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
chrząstka, głowa, ogon, pisk
jesiotr	100-150g
żarówki	2 szt.
marchewka	2 szt
korzeń selera (pasternak, pietruszka)	100 gramów
pomidory we własnym soku	400g
jęczmień perłowy	2 łyżki stołowe. l.
ziemniaki	300-350g
solone ogórki	300g.
marynata marynowana	1 szklanka
kapary	2 łyżki stołowe. l.
Oliwki bez pestek i bez pestek	100-150g każdy.
sok i skórka z 1 cytryny
sól, nasiona kopru włoskiego, anyż, koperek, pieprz czarny, cukier

Metoda gotowania

Po tobie zarżnięty jesiotr pod daniem głównym pozostaje głowa, ogon, chrząstka i skwierczenie. Nie wahaj się odciąć 100-150 gramów dobrego mięsa z ogona jesiotra na to magiczne danie. Jeśli planujesz użyć miazgi vizigi w mieszaninie, łatwo ją zdobyć, po prostu naciskając czubek vizigi palcem do deski i rozciągając cięciwę przez ten „zacisk” do końca, tak jakby wyciskanie soczystego miąższu. Jeśli nie, po prostu użyj całego viziga. Najpierw musisz ugotować bulion. Aby to zrobić, pokrój nieobraną, ale umytą cebulę na pół i upiecz w plastry na suchej patelni. Do miski wlej pęczak, nałóż na niego kosz do gotowania na parze, włóż do niego resztki jesiotra (bez kawałków mięsa), pieczoną cebulę, pestki i łodygi kopru, kopru włoskiego, anyżu, soli i ziaren pieprzu. Wlej 2 litry wody, ustaw tryb „Zupa” na 0,7 na 15 minut. Podczas gotowania bulionu ziemniaki i seler pokrój w drobną kostkę, trzy marchewki i ogórki na tarce, dodaj startą skórkę z 1 cytryny. Zmiel pomidory bezpośrednio w słoiku (możesz zastąpić 3-4 pomidory i 2 łyżki koncentratu pomidorowego). Otwieramy multicooker i widzimy następujący obraz - bogaty przezroczysty bulion:
Wyjmujemy kosz do gotowania na parze wraz z zawartością, pozostawiając w misce bulion i pęczak. Do miski dodaj wszystko, co pozostało według przepisu, oprócz soku z cytryny. Ustawiamy tryb „Zupa” na 0,7 na 3 minuty. Po odblokowaniu dodaj zioła i sok z cytryny. Pyszna, aromatyczna i zdrowa zupa!