Szynka Bierschinken (Steba DD1 i DD2)

Szynka Bierschinken (Steba DD1 i DD2)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
wieprzowina (szynka)	500g
mielona wieprzowina	500g
sól azotynowa	20g
cukier	1 łyżka. l.
Lodowata woda	220-240ml
pieprz, kminek, majeranek, czosnek, musztarda, papryka	1 łyżeczka.
osłonka kolagenowa

Metoda gotowania

• Niemieckie kiełbasy Bierwurst (przetłumaczone jako „piwo i kiełbasa”, „kiełbasa piwna”) i Bierschinken (przetłumaczone jako „piwo i szynka”, „szynka piwna”) należą do kategorii kiełbas Bruhwurst, które są wytwarzane z mielonej wieprzowiny, z dodatek różnego rodzaju przypraw, najczęściej czarnego pieprzu, czosnku oraz obowiązkowa obróbka cieplna tego mielonego mięsa. Ale pomimo tego, że w nazwie kiełbas Bierwurst i Bierschinken pojawia się piwo, nie uczestniczy w przygotowaniu tych kiełbas, ale aktywnie uczestniczy w procesie konsumpcji.
• Kiełbasa Bierschinken („szynka piwna”) jest wytwarzana z mielonej wieprzowiny, do której dodaje się kawałki szynki lub szynki, poddaje obróbce cieplnej i jest lekko wędzona; podawany na stole w cienkich plastrach - idealna przekąska do piwa (druga nazwa - Schinkenwurst - „kiełbasa z szynką”).
• Pokrój wieprzowinę na kawałki o wymiarach około 3x3 cm, dodaj mięso mielone i wszystkie składniki (przyprawy zmiel razem w moździerzu). Mieszaj przez 8-10 minut bez przerwy, aż sól się rozpuści i cała woda zostanie wchłonięta. Wkładamy do skorupki (można w dowolnej szynce lub jagodzie), dobrze zawiązujemy sznurkiem i zostawiamy w lodówce na 24-48 godzin do dojrzewania. Sztebę wkładamy do miski z zimną wodą, ustawiamy „Ogrzewanie” 75 * С na 2,5 godziny. Schłodzić w zimnej wodzie, a następnie w lodówce na 5-6 godzin. Soczysta, aromatyczna, smaczna szynka gotowa.

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Program gotowania:

Ogrzewanie

z: girl_love: kusnenko how !!!! i w rondlu lub po prostu usmaż ... Chcę maszynkę do szynki !!!!

[Irina]

Irinadziękuję! Właściwie zrobiłem 3 kg, mogę się podzielić, szkoda!

[Irina]

Irinadziękuję! Właściwie zrobiłem 3 kg, mogę się podzielić, szkoda!

3 kg .. gdzie jesteś tak bardzo! Oddaj to! Upieczę ci ciasto! Mam solony smalec i kiszoną kapustę! Pomachamy?

Oddaj to! Upieczę ci ciasto! Mam solony smalec i kiszoną kapustę! Pomachamy?

Irlandczyku, sam zrobię placek, cały zbiornik kapusty (no, trochę mniej), ale smalcu nie potrzebuję. Chodź, połączmy to wszystko przy jednym stole i dodajmy piwo!

Irlandczyku, sam zrobię placek, cały zbiornik kapusty (no, trochę mniej), ale smalcu nie potrzebuję. Chodź, połączmy to wszystko przy jednym stole i dodajmy piwo!

Zgoda !!!! Czekam i spotykam się z tobą

Linochka, jaka piękna kiełbasa, jesteś mistrzem.

Dziękuję Vikus! Zagniatamy go z chlebem frankońskim (teraz zrobię przepis). Vkuuuuuusno!

Dobra robota, ale nadal nie mogę zapomnieć twojej golonki z różowym mięsem, pamiętam i pamiętam, może kiedyś stworzę

Piękna kawiarnia kaaakaya! Pojawiło się nawet pragnienie, by spróbować ponownie
Zrobiłem to kilka razy, jakoś nie rozumiałem, nie miałem nawet dość ... A jest szynka i jagoda i szteba ... Dziękuję Linochka za przepis, ja Spróbuję, prawdopodobnie ponownie.

Przepyszny! Ja też chcę)) ale powiedz mi więc proszę, gdzie kupić osłonkę kolagenową?

[Irina]

Irina, smacznego! Szybko i smacznie!

to powiedz mi, gdzie kupić osłonkę kolagenową?

Natalia, Zamawiam na Ki. ru oraz sól azotynowa i naturalna skorupa.

Podziękować!))

[Linadoc]

Linadoca zwykła sól nie jest tu potrzebna? Czy jest wystarczająco dużo azotynów? Suszony czosnek, musztarda zbożowa?

[Tanya]

Tanyazwykła sól nie jest konieczna (lub jeśli nie ma soli azotynowej, tylko zwykła sól, ale wtedy szynka nie będzie różowa), świeży czosnek, gotowa musztarda (najlepiej słodka - niemiecka).

Och, zastanawiam się, co dostanę = do ziaren dodam sól azotynową, suszony czosnek i musztardę (ale wszystko potarłem w moździerzu, jak wskazano). To wszystko ... Gotuję ... Lina (przepraszam, jeśli nie), ale wystarczy 2,5 godziny w 75 stopniach? Nie sprawdzaj w środku?

[Tanya]

Tanya, nie martw się, normalnie 2,5 godziny, jeśli robisz to w maszynce do szynki, możesz ją trzymać przez 3 godziny. Nadal jest pyszne. Mojego już nie ma - na kanapki, na jajecznicę, na omlety ... i na wąsy! Zainstaluj nowy!