Dwie roladki z kurczaka

[Kołbasnik]

Dwie roladki z kurczaka

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
mięso z kurczaka	1360 gramów
sól azotynowa	27 gramów
suszone morele	garść
przyprawy mielone Mam czosnek, mieszankę papryki, gałkę muszkatołową, mielony czarny pieprz	smak
Lodowata woda	140 gramów
przyprawy strukturalne	opcjonalny
folia kolagenowa do rolek
siatka do formowania rolek
szpagat.

Metoda gotowania

• Wziąłem tuszę kurczaka. Odcięła jej mięso. Pokroić na kawałki dowolnie nie drobno, jak najbardziej „z jajkiem przepiórczym”. Dodałem sól, przyprawy i ugniatałem mikserem przy użyciu nasadki „szpatułki” przez 10 minut, stopniowo dodając wodę. Zostawiłem go w lodówce na 10 godzin.
• Suszone morele zalewamy wrzącą wodą. Przykryłem ją przez 5 minut, dużą pokroiłem na 3, a małą na dwie części.
• Odcięliśmy film. Tam kładziemy połowę mięsa. Rozprzestrzeniamy się bez pustek. Pozostaw wolną krawędź po obu stronach. Możesz obejrzeć proces na wideo.
• Zawijamy w rolkę, zakładamy końce i wkładamy w siatkę. Zawiązujemy końce. Wkładamy termometr.
• Do drugiej połowy mielonego mięsa dodaj suszone morele. Dobrze wymieszaj. Na drugim kawałku folii przepuszczamy ją mokrą dłonią, rozsypujemy przyprawy strukturalne, rozprowadzamy mięso mielone i powtarzamy procedurę. Dodałem trochę strukturalnych przypraw.
• Wstawiamy do piekarnika. Podnosimy temperaturę do 60 stopni na godzinę. Następnie ustawiamy temperaturę na 80 stopni i gotujemy, aż temperatura w bochenku osiągnie 68 stopni. Włącz nadmuch i ustaw temperaturę na 100. Piec trochę na wierzchu przez 15 minut.

• Wyciągamy, spoko. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

• Kroimy i cieszymy się wspaniałą rolką.
• 
• 
• Przepis pochodzi z witryny ki Pavel's ki. Wideo też jest jego.KołbasnikPavel, dzięki za wspaniały przepis i film.

Naczynie jest przeznaczone do

2 rolki

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

piekarnik, mikser

Uwaga

Wszystko do domowej kiełbasy można kupić na naszej stronie internetowej Kiełbasa DIY SP (Ukraina)

[Angela]

Angela, bardzo smaczne !!!! Zabieram to do zakładek.

[Angela]

Angela, dzięki za przepis i wideo, w końcu wymyśliłem, jak rozciągnąć siatkę formującą

[Tanya]

Tanya, Nataliaużyj go dla zdrowia. Podziękować. że wpadli na przepis.

[Angela]

Angela, piękne i cudowne bułeczki! Nadal nie mogę się zdecydować, ale chyba powinienem gdzieś pobiec, zamówić folie siatkowe i zacząć je robić!
Może mam głupie pytanie, ale i tak spytam, jak rozumiem, kurczak jest ze skórą, ale można to zrobić bez skóry? A może smak bardzo ucierpi? I ogólnie, czy skóra w gotowym produkcie wydaje się być gruba?

[IRINA]

IRINAdzięki za pochwałę.
Bez skóry prawdopodobnie będzie sucho. Skóra nie jest wyczuwalna.

[Angela]

Angela, już poszedł i zamówił wszystko, czego potrzebujesz! Zrobi).

Powodzenia. Można zrobić z dowolnego mięsa, nie tylko z kurczaka.

Okazały się piękne bułki! Pyszne!
A wczoraj zrobiłam szynkę drobiową, chociaż dodałam trochę słoniny ... Nie spodziewałam się, że wyjdzie tak fajny smak!
Chodźmy do kurczaków!

[Natasza]

Nataszadziękuję. Spróbuj. Cudowna rolka! A ja lubię kiełbaski z kurczaka, szynkę i bułki. Zarówno smaczne, jak i niedrogie.

Aniele, a do tego przepisu jakie jest zużycie folii i siatki kolagenowej chciałbym zamówić, ale trzeba zdecydować w przybliżeniu o wielkości.

Jedna rolka ma 30-40 centymetrów. Siatka ma mniej więcej tę samą liczbę.

Angela, czy możesz użyć kurczaka ze skórą lub bez do bułki?

Użyj wszystkiego.

[Angela]

Angela, przyszedł z opóźnieniem, aby podziękować za pyszne bułeczki! Bardzo mi się podobało, dzięki za przepis i wyjaśnienie

[IRINA]

IRINA, za Twoje zdrowie.

Anioł, a ja z wdzięcznością robimy to cały czas, z folią na rolki, szczerze mówiąc, nie ma żadnego kłopotu, ale efekt jest znakomity, a nie próbowaliście ładować masy w muszli o dużej średnicy , czy powinno być szybko to samo?

[Zoya]

Zoyadziękuję. Wróć do filmu, gdy już wszystko zjadłeś: dziewczyna_haha: nie próbowałem. Ale myślę, że będzie dobrze. Wystarczy dłużej ugniatać i mocno ułożyć. Folia również się klei, ale powłoka nie.

Angela, po prostu wypluwam podczas czytania i oglądania wideo Powiedz mi proszę, na listwie film jest skręcony jak wewnątrz mięsa. A potem jak to stamtąd wydostać? Czy też się tam rozpuści?

Irochka, dzięki za pochwałę. Jest pyszny nie tylko na zdjęciu, ale iw życiu. A ten film jest jadalny. Rozpuszcza się w środku, dając galaretkę.

Jak to jest nazywane? A gdzie kupić?

Folia kolagenowa do rolek. Gdybym mieszkał w Rosji, mogę. I tak na ki lub gdzie indziej, aby spojrzeć.

Angela, bardzo dziękuję za przepis na bułkę.
Bułka okazała się bardzo smaczna i piękna.
Teraz chcę spróbować zrobić kiełbasę według twojego przepisu.

[Venka]

VenkaDziękuję za zdrowie. Poczekam na wyniki kiełbasy.

Angela, w końcu kupiłam osłonkę i wszystko co potrzebne do kiełbasek. Zrobiłam roladki z kurczaka i jedną wieprzowinę, okazało się bardzo smaczne. Aż zdecydowałem się na zestaw przypraw. Na pewno będę nadal gotować.

[Nadyush,]

Nadyush, gotować dla zdrowia. Nie jest to trudne, ale wynik jest już bardzo dobry. Przyprawy to oczywiście kwestia gustu. Odebrać)