Berliński chleb chrupki (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Berliński chleb chrupki (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
na ciasto kruche:
mąka	250 g
Soda oczyszczona, proszek do pieczenia)	7 g (2/3 godz.)
masło lub margaryna	150 g
cukier puder	80 g
jajko	1 szt
Do wypełnienia:
dżem	4-5 l
posiekane orzechy	150 g
cukier puder	100 gramów
rum (lub inny alkohol)	1 łyżka
ubite mleko w gęstą pianę	50-75 ml
na biszkopty:
jajka	4 rzeczy
cukier puder	4 łyżki
psh. mąka premium	4 łyżki
* dla krówek cytrynowych:
białko jajka	z 1 jajka
cukier puder	100 gramów
sok cytrynowy	1 łyżka

Metoda gotowania

• Mąkę przesiej do miski, w której wymieszamy składniki. Dodaj sodę (proszek do pieczenia) do mąki, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj cukier puder, wymieszaj. Dodać miękkie masło i zmielić z mąką, na koniec dodać jajko i zagnieść ciasto (konsystencja ciasta jest bardzo przyjemna, nie lepka, jedwabista). Ciasto rozwałkować na warstwę i ułożyć w natłuszczoną formę, w której będziemy upiec (w tym przypadku włożyć do nieolejonej miski multicooker i wyrównać rękami).
• Warstwę ciasta ułożonego w misce smarujemy konfiturą (mam dżem agrestowy, z kwaśnym; dżem pewnie można wziąć dla większej jednorodności warstw).
• 🔗
• Na kolejną warstwę nadzienia miksujemy posiekane orzechy, cukier puder, rum (zastąpiony słodkim winem), mleko ubite w gęstą pianę (wszystko ubite blenderem; konsystencja gęstej śmietany). Umieść powstałe nadzienie na dżemie.
• 🔗
• W przypadku ciasta biszkoptowego oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka cukrem pudrem (dodałem od siebie 1 łyżeczkę wina). Ubij białka do stabilnych szczytów. Delikatnie dodaj ubite białka do masy żółtka, delikatnie wymieszaj przesianą mąkę z powstałą masą. Powstałe ciasto ułóż na nadzieniu w misce (ciasto lepiej wyrównać).
• 🔗
• Wstawiamy miskę do multicookera, ustawiamy tryb pieczenia na 1 h 20 min. Pod koniec reżimu pozwól bochenkowi trochę ostygnąć w misce i dopiero potem go przesuń (wyskoczył idealnie).
• Na krówki cytrynowe ubij białko z cukrem pudrem, aż zgęstnieje, dodając sok z cytryny.
• 🔗
• Gotowy bochenek polewamy kremówką cytrynową, gdy stwardnieje, możemy pokroić.
• 🔗
• Smacznego.

Czas na przygotowanie:

1 godz. 20 min.

Program gotowania:

Pieczywo

Uwaga

* Zrobiłam kremówkę cytrynową w klasyczny sposób: ugotowałam 100 g cukru z 3 łyżkami wody do miękkiej kulki, dodałam sok z 1/2 cytryny i kurkumę na czubku noża (można dodać skórkę z cytryny), ubić wszystko dobrze i połóż na bochenku chleba.

Okazało się, że to bardzo smaczny bochenek. Przygotowanie zbyt szybkie, pomimo wielu opisów kroków.

Źródło: „Słodka niespodzianka” Levashova E. N., Moskwa „EKSMO-Press”, 2000

Och, coś tak interesującego! Prawdopodobnie cudowne ciasto!

[Merri]

Merridzięki, bochenek jest naprawdę ciekawy (połączenie różnych rodzajów ciasta i nadzienia). Podobało mi się, jak odlatują ciasteczka.