Tortille warzywne

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto:
serum	150g
woda	150g
mąka pszenna 1c	300g
mąka orkiszowa	100 gramów
cukier	1 łyżka. l.
drożdże	0,5 łyżeczki
ciasto:
całe ciasto
mąka orkiszowa	100 gramów
mąka pszenna 1c	300g
warzywa	600g
Sól	12g
masło	40g
suche drożdże	1 łyżeczka
ser, przyprawy

Metoda gotowania

Podana ilość jest odpowiednia na 2 duże ciasta (średnica 32-34 cm, wysokość około 5 cm), 3 średnie (26-30 cm, 3-4 cm) lub 4 małe (20-22 cm, 3-4 cm) . Możesz zrobić z jednego rodzaju warzyw lub możesz zrobić kilka rodzajów naraz (zrobiłem 3 różne ciasta). Ciasto wymieszać, zrobiłem to w HP. Ciasto jest bardzo lepkie, przykleja się do dłoni i ścian. Dlatego wskazane jest smarowanie rąk i miski olejem:
Przenieś do nasmarowanych worków, natychmiast dzieląc na wymaganą liczbę ciastek.
Jeśli planujesz jeden rodzaj, możesz włożyć całe ciasto do jednego pojemnika, zamknąć pokrywką lub folią. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, wstaw do lodówki na 12-24 godziny. Ciasto wyjąć na godzinę przed wyrabianiem, rozgrzać. Ciasto bardzo dobrze smakuje nawet w lodówce:
Gdy ciasto się nagrzewa, przygotuj warzywa. Liczbę warzyw ustala się na podstawie ilości i wielkości ciast: 2 x 300g, 3 x 200g, 4 x 150g. Jeśli zrobisz jeden rodzaj warzyw, możesz od razu przygotować 600g. Zetrzyj warzywa lub drobno posiekaj i gotuj na pełnej mocy przez 5-10 minut w zależności od wagi, wyciśnij, ostudź. Zmiel blenderem. Wrzuć HP do miski, dodaj wymaganą ilość pozostałych składników ciasta (na podstawie liczby ciast) i ciasta. Zagniatać ok. 10 minut Ciasto też jest dość lepkie, dlatego lepiej posmarować ręce masłem. Uformować ciasto i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia na pergaminie lub w formie. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 * C, wrzucając na rozgrzaną blachę do pieczenia około 20-30 minut.
Zrobiłam z ziemniaków, kapusty, szpinaku, dyni, cukinii. Znalazłam najsmaczniejsze ciasta z kapusty (lub ziemniaków) z cebulą i serem, cukinią (lub dynią) z suszonymi pomidorami i szpinakiem z cytryną. Podam konkretne przykłady.
Duże tortille z kapusty i ziemniaków z cebulą.
Ciasto podzielić na 2 równe części po 355 g każda. Na ciasto przygotować 250g kapusty (kotlet) i 250g ziemniaków (ruszt), gotować osobno przez 10 minut, dobrze wycisnąć i ostudzić. 100g cebuli posiekaj i smaż na złoty kolor. Kapustę, 50g cebuli, ciasto 355g, mąkę orkiszową 50g i mąkę pszenną 150g, sól 6g, masło 20g, drożdże 0,5 łyżeczki, tarty ser 30g do miski HP. Ciasto zagniatać przez 8 minut, włożyć do formy. Gotuj również z ziemniakami. Posmaruj ubitym jajkiem i posyp startym serem przed pieczeniem.
Małe Tortille Szpinakowe:
Ciasta nie trzeba dzielić. Na ciasto drobno posiekaj 400 g mrożonego szpinaku i podgrzewaj z pełną mocą z 200 g startych ziemniaków przez 8 minut. Ściśnij dobrze. Dodaj wszystko na ciasto i skórkę oraz sok z 1/2 cytryny. Podzielić na 4 tortille, przed pieczeniem posmarować jajkiem i sezamem.
Średni placek z dynią (dynia) i suszonymi pomidorami
Ciasto podzielić na 3 części. Na ciasto zetrzyj 300 g cukinii i 150 g dyni, podgrzej cukinię na pełnej mocy przez 8 minut, a dynię przez 5 minut (osobno). Do miski włożyć 1 część ciasta, dynię, 2 łyżeczki. przecier pomidorowy, oregano, 35g orkiszu, 100g mąki pszennej, 15g oliwa, drożdże 1 / 3h. l., ugniatać 8 minut, na ostatnią chwilę dodać 30g suszonych pomidorów. Uformuj ciasto. Zrób też z kielichem, zwiększając wszystko 2 razy i składając 2 opakowania ciasta. Uformuj 2 ciasta. Przed pieczeniem posmaruj jajkiem i posyp bazylią.

Uwaga

Ciasto jest bardzo porowate i przewiewne.Warzywa smakują bardzo dobrze. Pieczę w pizzerii Princess przez 18-20 minut ze stanu zimnego lub 10-12 minut z gorącego.