Wędzone podudzia z indyka nadziewane serem i suszonymi morelami (w wędzarni Brand 6060)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
podudzie z indyka	2 szt
wytrawne białe wino	150-200ml
olej roślinny	2-3st l
kochanie	2st l
mielonego imbiru	1h l
pieprz, przyprawy	1h l
Sól	2h l
twaróg	200gr
suszone morele	50gr
czosnek	1 kromka
musztarda	1h l
olej roślinny	2h l

Metoda gotowania

Umyj nogi indyka, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Odcinamy skrajny staw kości. Ostrym, długim nożem ostrożnie oddziel kość od mięsa i wyjmij kość. Szukamy małych kości, przecinamy nożem i wyjmujemy. Usunięcie niektórych kości i chrząstek jest bardzo trudne, dlatego jeśli to nie wyjdzie, zostawiamy je, znacznie łatwiej będzie je usunąć po ugotowaniu.
Gotowanie marynaty.
Wlać pełną szklankę, wytrawne białe wino iiiiii i wylać.Po udanej operacji chirurgicznej odzyskujemy zmysły
Wlać kolejny multisil wina, wlać do miski, dodać miód i dobrze wymieszać, aż miód całkowicie się rozpuści. Dodaj olej, imbir, pieprz, sól i wymieszaj. Marynata jest gotowa, napełnij nią golonki, przykryj pokrywką lub folią i pozostaw na kilka godzin lub na noc.
Z marynaty wyjmujemy golenie, nadmiar wilgoci usuwamy ręcznikiem papierowym. Zawiązujemy cienką krawędź dolnej części nogi nitkami i otrzymujemy bułkę.
Moje suszone morele, pokrój i wymieszaj z serem (mam serowy „dom na wsi”)
Podzielić nadzienie na dwie części i nadziać przygotowane przez nas woreczki. Krawędź można odłupać wykałaczkami, ale ja po prostu zszyłem ją zwykłą igłą i nicią.
Wymieszaj rozgnieciony czosnek z musztardą i olejem i dobrze natrzyj nogi.
Wyciągamy wędzarnię marki Brand, wlewamy 3 szepty zrębków (ja mam jabłoń, dąb, olchę) do pojemnika do zwęglenia, wlewamy 100 ml wody do miski. Faszerowane udka ułożyć na ruszcie i zamknąć pokrywę wędzarni. Ustawiamy wędzenie na zimno na 10 minut i wędzenie na gorąco na 35-40 minut, włączamy start.
Po zakończeniu programu udka wyjąć z wędzarni i ostudzić, następnie zawinąć w pergamin i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Po ostygnięciu wyjmujemy nogi, odcinamy cienki czubek nogi i trzeba znaleźć cienkie kości, żyły, chrząstki i usunąć. (Wyciągnąłem go szczypcami). Po drugiej stronie goleni odetnij i wyciągnij nitki.
Wszystko gotowe! Posiekaj cienko i podaruj sobie!
Bardzo smaczne
Smacznego!

Program gotowania:

wędzenie na zimno + na gorąco

Vitalinka

Irishazabity na wale !!!!!!!!!!!! Chcesz Chcesz !!!

Ira, jeśli nie będę palić na zimno, czy to zadziała bez tego?

wernisag

podziękować Vitalinochka
Oczywiście, że zadziała. Po prostu muszę to lepiej zszyć i nie kłaść, tylko trochę przykleić, żeby ser nie wyciekał

Vitalinka

Dzięki, spróbuję!

Administrator

Aha, wreszcie się pojawił Irisha, wyglądaj bardzo ładnie, solidnie!
A nasze podudzia z indyka gdzieś zniknęły, a tylko indyk - żal jednak idę i nie kupię, też mam pomysł jak ugotować

wernisag

Dzięki Tanechka Tak, myślę, że to już możliwe
I sprzedawaliśmy golonki bez kości, kiedy ich potrzebowałem, naturalnie znikały, ale po prostu wszelkiego rodzaju części z indyka są wszędzie pełne i niedrogie, tańsze niż kurczak

Vasilica

Irisha, co za piękność ! Cóż, jesteś bohaterem, ile masz cierpliwości? Zdejmuję kapelusz!
Oto ja, to jest

Cytat: wernisag

Szukamy małych kości, przecinamy nożem i wyjmujemy.Niektóre kości i chrząstki są bardzo trudne do usunięcia, dlatego jeśli się nie uda to je zostawiamy, znacznie łatwiej będzie je usunąć po ugotowaniu.

baaaaardzo denerwujące, że moje pierwsze doświadczenie w rzeźbieniu goleni było ostatnie, już tego nie subskrybuję.

Będę więc podziwiać Twoje kreacje!

wernisag

podziękować Vasilica
Po raz pierwszy operowałem też nogi indyka, to dość trudne

Cvetaal

Irina, i doceniam to, była pewna, że zajmiesz nagrodę, bardzo podobały mi się twoje golenie !!! Swoją drogą ja też wyszedłem tam z rybą i też po raz pierwszy w zawodach

wernisag

Ach, więc to twoja fajna ryba