Wędzony na zimno różowy łosoś (wędzarnia marki 6060)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Różowy filet z łososia na skórze	480 gr.
Sól morska	~ 1 łyżeczka
Przyprawa do solenia czerwonych ryb	~ 1 łyżeczka

Metoda gotowania

Świeżo mrożony różowy łosoś (filety na skórze) rozmrożono. Solone solą morską ~ 1 łyżeczka, posypane przyprawą do solenia czerwonych ryb ~ 1 łyżeczka. (skład: mielona czerwona papryka, papryka, gorczyca, cukier, mielony czarny pieprz, mielone ziele angielskie, czosnek, pietruszka, sól). Pozostawić do marynowania w lodówce na 12 godzin.
Po wskazanym czasie marynowany filet (480 gr.) Ułożono na ruszcie w 4 warstwach.
Zainstalowałem dodatkowo miskę na frytki. element grzejny i wylałem szczyptę wiórów olchowych, zamkniętych pokrywką.
Włożyła kratki do miski i postawiła miskę w wędzarni.
Zamknąłem ją pokrywką sprawdzając obecność i poprawność montażu oringa. Zainstalowano regulator ciśnienia.
Włączyłem tryb „Wędzenie na zimno” na 25 minut.
Po 2 minutach od startu programu ze wskaźnika ciśnienia wydobywał się dość intensywny strumień dymu. Włączyłem maskę. Po 3-4 minutach dym całkowicie ustał. Okap dobrze mi się wciąga, bo zapach dymu był wyczuwalny tylko w bezpośrednim sąsiedztwie wędzarni. W odległości 30 cm lub większej nie można było już złapać zapachu dymu.
Po sygnale pokrywa natychmiast się otworzyła. Otwierając wieko, natychmiast poczuł dym, jak z ognia, ale szybko zniknął nawet bez wietrzenia.
Smacznego!