Przepiórka z kasztanami (Wachteln mit Maronenfuellung)

Przepiórka z kasztanami (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Przepiórka	4 rzeczy
kasztany	200 g
seler (łodygi)	200 g
wędzony boczek (mostek)	4 paski
krem	50 ml
Granat	1 szt
ghee
sól, pieprz, tymianek
do sosu
czerwony port (lub sok winogronowy)	~ 25 ml
skrobia	~ 0,5 łyżeczki
sok z granata	~ 30 ml

Metoda gotowania

• Aby przygotować przepiórki z kasztanami, potrzebujesz:
• Seler umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałki, na patelni skarmelizować cukier, dodać kasztany i szybko podsmażyć w karmelu.
• Dodaj olej, seler i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut bez przykrycia. Wlej śmietanę, podgrzewaj 2-3 minuty, dodaj sól, pieprz i tymianek. Odstaw około 2 łyżki. I zrobić tłuczone ziemniaki.
• Granat obrać. Dodaj trochę ziaren do warzyw. Wyciśnij sok z części do robienia sosu.
• Na sos.
• Podgrzej port (lub sok winogronowy) i sok z granatów. Wymieszaj skrobię oddzielnie w małej ilości porto (lub soku winogronowego). Wlej do gorącej mieszanki i gotuj do zgęstnienia przez 2-3 minuty, sól i pieprz.
• Rozgrzej piekarnik do 180 °. Umyj i wysusz przepiórkę. Dopraw solą, pieprzem, każdą przepiórkę napełnij puree z kasztanów i selera.
• Roztop masło na patelni i szybko usmaż paski mostka na dużym ogniu. Wyjmij i odłóż na bok. Smaż przepiórkę na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się zarumienią. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć kawałkami boczku i wstawić do piekarnika na 20-25 minut.
• Gotową przepiórkę podawaj z warzywami i sosem.
• 

Uwaga

Ojczyzną kasztana europejskiego jest Morze Śródziemne. Niektórzy eksperci uważają, że ludzie próbowali kasztanów znacznie wcześniej niż zboża. Rozległe lasy kasztanowe dały obfite plony, dochodzące do tony z hektara. Starożytni Grecy i pierwsi włoscy osadnicy jedli kasztany. Następnie kasztany zostały wprowadzone do kultury, która rozprzestrzeniła się w Hiszpanii, Francji, Niemczech i Wielkiej Brytanii. I początkowo był to prosty posiłek biednych ludzi.
W kuchni kasztan jest zarówno samodzielnym produktem, jak i wyśmienitą przyprawą, która dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi dodaje pikanterii sosom i dodatkom, idealna do gorących dań mięsnych i farszu drobiowego.

Ale mam kilka opakowań gotowych kasztanów - dlaczego ich nie użyję?
Galinka DZIĘKUJEMY za przepyszny przepis

[Tatyana]

Tatyana, musisz użyć

Ciągle przechodzę obok kasztanów ... Ale nigdy w życiu ich nie jadłem.
Jak one smakują?

Galya! Dawno nie byłam tak zachwycona! A zdjęcie i ptak! Tylko na wystawę! A przepis jest wspaniały! Stylowe, gustowne, z duszą !!! DZIĘKI!
I spętane nogi!

Jak nogi przepiórki… Żartuję!

Jak one smakują?

Kasztany smakują jak skrzyżowanie pieczonych ziemniaków i orzechów. Uwielbiam je w każdej postaci - smażone, gotowane, jesienią zaopatruję się w sporą ilość świeżych, a także często gotuję jako przystawkę. Świetny przepis, Galya, dzięki!

[Olya]

Olya,
Dziki kot, Larissa już odpowiedziała.
LorikWiem, że kochasz kasztany.
Wcześniej jadłam je tylko w postaci słodkiego dżemu. Z twoją uległością i przyjrzałem się im uważnie. Teraz próbowałem ich w różnych typach i potrawach, a teraz będą moimi częstymi gośćmi

w postaci słodkiego dżemu

Nie jadłem! Zjadłem makaron ze słodkich kasztanów, ale nie dżem! Tak, piekę też z mąki kasztanowej.

[Dziki kot]

Dziki kotno cóż, prawdopodobnie nadal przechodzisz obok kasztanowca?)

Oto piękno! I marzę o wypróbowaniu ich! Ale jeśli je mamy (w parze hiper) i nawet wtedy za cenę dobrego dzika! Przynajmniej pokocham ...