Frankoński gulasz chłopski (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
żeberka wieprzowe	500 gr.
serce wieprzowe	250 gr.
korzeń selera	150 g
kalafior	150 gr.
kapusta kalarepa	100 gramów
marchewka	1 szt.
cebula	1 szt.
ziemniaki	2 szt.
zielone fasolki	150 gr.
zielony groszek	100 gramów
fasola zwyczajna	200 gr.
kapusta włoska	150 gr.
tłuszcz lub olej roślinny do smażenia	60 gr.
pietruszka i koperek
ząbek czosnku
sól pieprz
bulion lub woda	1/2 litra

Metoda gotowania

To danie uzupełnia kolekcję intentopfów wyświetlanych na naszym forum. Jego charakterystyczną cechą jest to, że jest grubszy niż konwencjonalne Eintopfs. Mimo wszystko jest to bardziej gulasz niż grube pierwsze danie. Cóż, nie ma w nim też pomidorów ani papryki. Tylko różne rodzaje kapusty, fasoli, grochu i cebuli są rodzime dla każdego Niemca. Z warzyw, które początkowo nie były typowe dla Europy, są tylko ziemniaki.
Więc:
Żeberka wieprzowe i serce pokrój na średnie kawałki i usmaż na oleju roślinnym. (Gotowałem w SKV Polaris).
Por pokrój w krążki, korzeń selera w paski, zwykłą cebulę w dowolną kostkę.
Do mięsa wyślij oba rodzaje cebuli i selera i trochę usmaż.
Pokrój kapustę włoską. Pozostałe warzywa pokrój w kostkę. (Kalarepa i kwiatek z marchewką i zieloną fasolką były w postaci zamrożonej mieszanki) Wszystkie warzywa wyślij na patelnię na mięso.
Wlać bulion, aby jego poziom nie przekraczał poziomu warzyw. Dusić do miękkości. Podczas serwowania posyp obficie ziołami.