Rolls „Na podstawie kostek”

[Knysh - mały okrągły placek z pieczonym twarogiem lub innym nadzieniem: dżemem lub zasmażaną cebulą ze skwarkami, ziemniakami.]

Rolls „Na podstawie kostek”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Białoruski

Składniki
* kultura starterowa (** lub drożdże suszone 6 gramów)	30 g
olej roślinny	3 łyżki. l.
średnie jajko kurze	1-2
Sól	szczypta
ciepła woda	100 ml
mąka pszenna premium lub 1 gatunek (mam 1)	~ 300 g
Nadzienie:
twarożek (mam 9% tłuszczu)	250 g
cukier	4 łyżki. l.
śmietana (mam 20% tłuszczu)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• 
• Knysh - mały okrągły placek z pieczonym twarogiem lub innym nadzieniem: dżemem lub zasmażaną cebulą ze skwarkami, ziemniakami.
• Zwykle wypiekany jest na cieście bez drożdży, ale postanowiłam spróbować nie tylko na drożdżach, ale na zakwasie! Chciałem, żeby ciasto było puszyste i miękkie z soczystym, zdrowym nadzieniem,
• i tak to zrobiłem:
• Na godzinę przed wyrabianiem ciasta wyjąć starter z lodówki, odmierzyć 30 g (resztę nakarmić i wstawić z powrotem do lodówki).
• Rozpuścić kulturę starterową w ciepłej wodzie i dodać jedną trzecią mąki i pozostawić na 1 godzinę do podgrzania i ożywienia.
• Po godzinie dodaj do ciasta olej roślinny, wbij 1 całe jajko i 1 żółtko do ciasta, jeśli nie posmarujesz wierzchu jajkiem, wystarczy 1 jajko. Natychmiast posyp jajko szczyptą soli i dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Stopniowo dodając mąkę, aby zagnieść miękkie elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni, odstawić na godzinę.
• Po godzinie:
• Następnie podzieliłem ciasto na 2 części, aby było łatwiejsze do rozwałkowania
• Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości około 0,5 cm (około 20 na 30 cm)
• 
• i rozłóż nadzienie „kiełbasiane” wzdłuż dłuższej krawędzi, cofając się nieco od krawędzi (nadzienie może być dowolne, - mam twarożek).
• 
• Następnie ostrożnie złóż ciasto razem z nadzieniem w rolkę i uszczelnij brzegi.
• 
• Tępą stroną noża lub ręką podziel rolkę na 5-6 części
• 
• i przekręć go w zaznaczonych miejscach, jakby wałkował cukierki, a następnie oderwij każdy.
• 
• Oderwane części mocujemy po obu stronach i palcem wciskamy „beczkę” w miejscu uszczypnięcia, tworząc wgłębienie.
• 
• Umieść gałki na przygotowanej blasze do pieczenia, aby się nie stykały.
• I zostaw je w ciepłym miejscu, aż nabiorą krzywego kształtu (zajęło mi to 1,5 godziny).
• 
• Położyłem kilka borówek brusznicowych i dżemów w dołeczkach niektórych knykci dla urody i dodatkowej korzyści!
• Gdy gałki się „podniosą”, wierzch i korpus można posmarować białkiem jajka na połysk (opcjonalnie), w tym celu lekko ubić białko z 1 łyżką. l. wodą lub mlekiem, wyszczotkuj i upiecz.
• 
• Pieczę w piekarniku w 190 stopniach do zrumienienia przez 25 minut.
• 
• Możesz jeść schłodzone, ze śmietaną lub bez.
• 

Uwaga

* Ciasto robię na zakwasie (żytnio-pszennym, którzy są zainteresowani zrobieniem tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, pierwsza porcja jest również na mące żytniej, a ja karmię już gotową mąką żytnio / pszenną 50/50).

** Jeśli robisz ciasto z drożdżami, zobacz dawkę drożdży na opakowaniu, jeśli drożdże bezpieczne lub podobne, potrzebujesz 6 gramów drożdży, wymieszaj je z mąką i ugniataj ciasto jak opisano powyżej.
Po ugniataniu należy również odstawić ciasto na 30 minut, a wyrzeźbione gałki rozpuścić się na około godzinę.

Chleb i pieczywo - to produkty, które mają szczególny wpływ na życie człowieka. O walorach chleba i wartości odżywczej decyduje przede wszystkim jego kaloryczność, przyswajalność oraz zawartość witamin, minerałów i niezbędnych aminokwasów.
W odniesieniu do pierwiastków mineralnych można zauważyć, że w pieczywie występuje najmniej wapnia.
Ponadto w zbożach i chlebie nie ma absolutnie żadnych witamin A, C i D. Witamina B12 jest również prawie nieobecna w produktach roślinnych, w tym w pieczywie.
Witaminy, które znajdują się w ziarnie i przechodzą do mąki i chleba, są nierównomiernie rozmieszczone w ziarnie. Najniższa ich zawartość znajduje się w centralnej części ziarna, znacznie wyższa w zarodku i łupinach. Dlatego nasze babcie i prababcie wiedziały, że pieczenie z białego chleba będzie zdrowsze i smaczniejsze z różnymi nadzieniami i dodatkami.
Należy zaznaczyć, że do chleba na zakwasie dodawane będą dodatkowe witaminy i mikroelementy, których ilość wzrasta ze względu na żywotną aktywność organizmów drożdżowych.
Chleb i pieczywo odgrywają ważną rolę w zaspokajaniu zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminy takie jak E, B1, PP, B6 i B9.
A brakujące minerały i witaminy, o których pisałem powyżej, dadzą chlebowi KREM I JAGODY ...
Twarożek
O zaletach twarożku wiedzą wszyscy - w końcu zarówno dorośli, jak i dzieci chętnie jedzą ten przyjemny nabiał. Jednak nie każdy dokładnie wie, jak regularne spożywanie twarogu może pomóc organizmowi.
Twaróg to produkt bogaty w białko, aminokwasy, witaminy i minerały. Zawiera wielu przedstawicieli grupy B, a także witaminy A, C, E, H i D.Z minerałów w twarożku jest dużo wapnia, a także potasu, magnezu, sodu, fosforu i wielu innych substancji .
Dzięki takiemu składowi twarożek pomaga wzmocnić kości i zęby, poprawić stan skóry, paznokci i włosów, usprawnić procesy metaboliczne i wzmocnić mięśnie.
W dzisiejszych czasach wielu jest przekonanych, że odchudzając można jeść tylko beztłuszczowy twarożek. Jednak pozbawia to organizm możliwości przyswajania wapnia i szeregu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E i D), a organizm nie otrzymuje maksymalnej ilości korzyści. Dlatego zaleca się spożywanie twarogu o zawartości min. 5% tłuszczu, co zapewnia optymalne przyswajanie wszystkich substancji w jego składzie.
Borówka brusznica - jagoda dająca nieśmiertelność ...
100 g borówki brusznicy to 95% dziennej wartości kwasów organicznych, 32,5% manganu i 16,7% witaminy C.
Ze względu na bogaty skład witamin jagody borówki brusznicy działają tonizująco na zdrowie; przydatny przy reumatyzmie, dnie, nerwicach, nadciśnieniu; zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, choroby wątroby, biegunka; choroby nerek i dróg moczowych.
Regularne spożywanie jagód lub syropu z borówek poprawia widzenie; obniża temperaturę ciała i ma łagodne działanie przeczyszczające.
(jeszcze 🔗erry)

I znowu uwielbiam twój przepis! I zrobię te cuties, od dawna chciałam czegoś z nadzieniem - więc zakładki, dzięki!

[Nikka]

Nikka, Dziękuję Ci.
Czekam na raport (:

Niezłe palce! Anya, twoje przepisy to cud! Co nie jest przepisem, to arcydzieło! Podziwiam ich! Dobra robota !

[AnaMost]

: brawo: jak mi się podobało formowanie. Dobrze, że wpadłem
AnaMost, Jesteś super
: sekret: przeciąganie do pojemników

Czytałem i czytałem, znalazłem „Strzelaj, dwa portfolio i cały tydzień” - Shoo - pies i bułeczki ... Potem to przeczytałem - knish! Więc przegapiłem list!

Z założenia są podobne do pierwszej części formowania bułek na amchiki, ale przyciąga również fakt, że jednocześnie stosowane są 2 rodzaje wypełnień

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, Dziękuję za komplementy!
Natalia, możesz przyjść do mnie (:
Albina, a ja nawet nie wiem „komu” myślą ci amchiki, najsmaczniejsze te same potrawy można znaleźć u wielu narodów, raz zapożyczone w przyjacielski sposób, na przyjęciu, po prostu się ich nazywa

Albina, a ja nawet nie wiem, „kim” są ci amchiki

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albinatak, są podobne, tyle że nie ma dalszego wykrawania wgłębień

Moje pierwsze doświadczenie z nożami w kształcie - no, nie do końca, po drodze zrobiłem za gęste ciasto i nie zwijały się jak cukierki. Ale to jest takie pyszne! Ogólnie ciasto jest bardzo puszyste i pyszne, potrenuję i zrobię to dobrze (obiecuję). Jeszcze raz dziękuję za przepis. Oto zdjęcie (zawstydzony, po raz pierwszy zrobiłem ciasta z nadzieniem):