Ciasto maślane z jabłkiem, orzechami i śliwkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto
Kefir lub sfermentowane pieczone mleko	350 ml
Mąka pszenna	650 g
Masło o temperaturze pokojowej	70 g
Cukier	80 g
Wanilia
Sól	1/2 łyżeczki
Suche drożdże	2 i 1/4 łyżeczki.
Domowa śmietana	50 ml
Do wypełnienia:
jabłko	5 sztuk.
Śliwki	9 szt.
Orzechy włoskie	9 kwartałów
Powidła śliwkowe	150 g
Bułka maślana	150 g
Mielone orzechy włoskie	50g
Smarowe jajko

Metoda gotowania

Ogólnie wszyscy chodziliśmy na pieczenie z jabłkiem. Placki i ciasta. Postanowiłem więc upiec szarlotkę.
Wpadłem na pomysł pieczonego jabłka od Lerele, za co jej bardzo dziękuję. Ale ja „ubrałem” swoje jabłko w ciasto drożdżowe.
Tak, i zaprzyjaźniłem się ze śliwkami poniżej i dżemem z tych samych śliwek na wierzchu. I wyszło takie fajne ciasto.
Przyjaciele, naprawdę mili.
Ciasto:

Do miski kombajnu przesiej mąkę pszenną, cukier, wanilię i drożdże. Wymieszaj - wystarczy kilka machnięć ręką. Dodać sól. Drożdże nie lubią bezpośredniego kontaktu z solą, dlatego nie wyrzucamy ich od razu.

Wylej kefir i śmietanę w temperaturze pokojowej. Ugniataj ciasto ze średnią prędkością przez 3 minuty za pomocą nasadki haczykowej.
Stopniowo dodawaj masło w porcjach. Kontynuujemy ugniatanie przez 5 minut. Gotowe ciasto jest miękkie i elastyczne.
ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć
czekamy na wzrost o 1,5-2 p. (około 2 godzin, w zależności od temperatury pokojowej).
Wypełnienie i nadanie kształtu:
Podziel ciasto na dwie nierówne części: ⅔ i ⅓. Większość z nich rozwiń w prostokąt o wymiarach 30 x 30 cm.
Formę smarujemy masłem i ostrożnie przekładamy do niej zwinięte ciasto. Odłożyliśmy to.
Zmiel ciastka na małe okruchy za pomocą blendera i wylej je równomiernie na dno formy.
Jabłka mniej więcej tej samej wielkości obrać ze skórki, wyjąć rdzeń i pokroić na pół.
Ułóż śliwki z orzechami włoskimi w rowku w środku.
Jabłka rozkładamy w kształcie ściętego kawałka, tworząc równe rzędy: 3 rzędy po 3 połówki.
Na wierzch polać powidłami śliwkowymi lub konfiturami
Posyp mielonymi orzechami włoskimi.
Pozostałą, mniejszą część ciasta rozwałkować na prostokąt o wielkości równej dnie formy.
Ostrożnie przykryj nadzienie ciastem i uszczypnij brzegi dwóch połówek ciasta.
Przykryj ciasto i pozostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
Posmaruj wierzch i brzegi ciasta jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180C na 30 minut.
Wyjąć gotowe ciasto z formy i ostudzić na kratce.
Smacznego!