Chleb rodzinny z wodą mineralną na starym cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Stare ciasto:
Mąka pszenna	125 g
Świeże drożdże	3 g
Sól	3 g
woda	85 g
Ciasto:
Mąka pszenna	200 g
mąka żytnia	220 g
Solanka	160 g
Woda gazowana	150-170 gr
Słód żytni	1-1,5 łyżki. l
Opróżnianie. masło	35 g
Gluten	1 łyżka. l
wódka	1 łyżka. l
Sól	0,5 łyżeczki
kochanie	1 łyżka. l
Suche drożdże	1 łyżeczka
Sezam	do spryskiwania

Metoda gotowania

Robienie starego ciasta. Podgrzej wodę, dodaj do niej sól i drożdże. Wymieszać.
Wlej wszystko do mąki. Zagnieść ciasto, włożyć do torby. Pozostaw na stole na 30 minut.
Następnie kładziemy go na zimno na co najmniej 24 godziny. Ciasto jest przechowywane nie dłużej niż 7 dni.
Im starsze ciasto, tym smaczniejszy jest dla mnie chleb.
Zrobiłem ugniatanie chleba w KM.
Przesiej żyto, mąkę pszenną, gluten do wiadra HP.
Rozgrzej Rossol (z pomidora) do 38 ° C. Rozpuść w nim miód, sól, drożdże i słód.
Wlej do mąki.
Melt sl. olej, dodaj do HP. Wlej tam miny. woda i wódka.
Ustawiamy tryb Ciasta na 1,5 godziny.
Wyciągamy ciasto z lodówki i odrywając kawałek, wrzucamy do ugniatania.
Podążamy za kolobokiem.
Wyciągamy formularz. Nasmaruj sl. olej. Posyp sezamem.
Kształtujemy chleb. Pozostaw do garowania na 1,5-2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C i piecz 10 minut.
Następnie obniżamy do 180 ° C i pieczemy do miękkości.
Chleb jest bardzo miękki i perforowany.
Naprawdę to lubimy.
Stało się naszym chlebem powszednim.

Czas na przygotowanie:

3 godz. + 1 dzień

Program gotowania:

Piekarnik HP +

Albina

MariaUwielbiam też chleb na starym cieście. Mam go w lodówce prawie zawsze po pierwszym upieczeniu według przepisu Romin. Ile starego ciasta wziąć na ten chleb

Dziki kot

Albina, teraz praktycznie nie mam ciasta. Bochenek chleba wystarcza na prawie tydzień.
Kiedyś piekłam co dwa dni.
I wszystko kładę na „stare” ciasto. A potem kawałek nie jest usuwany z masy.
Upiekłam kawałek chleba, od razu zagniatam „stare” ciasto. I mam to na około 5-7 dni do następnej partii.
Dla mnie to wygodniejsze i smaczniejsze!

Albina

Cytat: Wildcat

Upiekłam kawałek chleba, od razu zagniatam „stare” ciasto. I mam to na około 5-7 dni do następnej partii.

Maria, zważ dla mnie ten kawałek.

Dziki kot

Cytat: Albina

Maria, zważ dla mnie ten kawałek.

201 gramów ciasta leżało od niedzieli.

Albina

Cytat: Wildcat

201 gramów ciasta leżało od niedzieli.

Dziękuję bardzo, może kiedyś upieczę. Tyle, że zamówienie przyszło od najstarszego syna na ciasta I wciąż jest chleb, więc nie ma pilności w pieczeniu chleba

Oliszna

(y) Chleb jest świetny, chociaż stare ciasto zamieniłem na zakwas (kefir). Podziękować!

Dziki kot

Cytat: Olishna

(y) Chleb jest świetny, chociaż stare ciasto zamieniłem na zakwas (kefir). Podziękować!

Smacznego! Cieszę się, że mi się podobało.
I nigdy wcześniej nie robiłem zakwasu. Wszyscy się boję.

Oliszna

Cytat: Wildcat

Smacznego! Cieszę się, że mi się podobało.
I nigdy wcześniej nie robiłem zakwasu. Wszyscy się boję.

Chciałem stracić formę, ledwo dogonili.

Tumanchik

Dziki kot-Maria, pieczony chleb. Wynik był bardzo zadowalający. Dodałem mąkę pełnoziarnistą. Pieczone w gorącej kaczce. Dlatego nie otrzymałem takiego okruchu. Ale nadal jest bardzo smaczny. Dzięki za przepis.