Chleb pszenny „Bezproblemowy” z dodatkiem lnu i sezamu

Chleb pszenny „Bezproblemowy” z dodatkiem lnu i sezamu

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
biga	200 g
mąka pszenna premium	500 g
serwatka + woda	300g
Sól	10 g
Drożdże na moment bezpieczny	3 g
olej roślinny	2 łyżki stołowe
nasiona sezamu, nasiona lnu	opcjonalny

Metoda gotowania

• Za podstawę przyjęto przepis na najprostszy chleb na każdy dzień. W ogóle nie jest to opcja konkurencyjna. Pieczę to co drugi dzień głównie w formie bochenka. Tym razem użyłam dojrzałej bigi i sezamu, ao zapomnianych nasionach lnu niewiele pamiętałam. Ciasto szybko ugniatałam, nie myśląc nawet o zdjęciu i konkurencji. Wszystko jest jak zwykle: krótkie ugniatanie, autoliza, ugniatanie przez 15 minut do uzyskania elastyczności i wreszcie sól i masło. Ciasto wyrosło na naszych oczach. Miękkie, bujne, elastyczne. Formowanie piłki było przyjemnością. Dlatego kształt pozostał okrągły. A ponieważ w tym samym czasie piekłem placki z twarogiem, zostało jajko do smarowania, przymocowałem je do chleba. Pieczenie na gorącej blasze w temperaturze 215 stopni. pierwsze 10 minut na parze, a następnie w 200 stopniach. kolejne 40 minut. Chleb okazał się wspaniały i ku uciesze duszy.
• 
• Kilka słów o lnie i sezamie.
• Len i sezam nadają gotowym produktom szczególny smak i aromat, spowalniają procesy starzenia i wykazują wyraźne właściwości zdrowotne.
• Obecnie w przemyśle piekarniczym w Niemczech zużywa się rocznie ponad 60 tys. Ton siemienia lnianego (średnio ok. 1 kg na osobę rocznie). Kanada przyjęła specjalny program krajowy zalecający włączenie do 12% nasion lnu do wypieków.
• Siemię lniane zawiera trzy rodzaje cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych: Omega-3, Omega-6 i Omega-9, których właściwa równowaga jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wszystkich procesów życiowych ludzkiego organizmu.
• Bajeczne słowo „sezam” jest znane każdemu od dzieciństwa, ale nie każdy wie, że sezam to roślina z wieloma małymi nasionami w strąkach, które znamy jako sezam. Nasiona sezamu to dobrze znana przyprawa dodawana do rozmaitych potraw i wypieków, a także baza do uzyskania cennego oleju sezamowego i pasty tahini. Nasiona sezamu to cenny produkt leczniczy znany ze swoich dobroczynnych właściwości od ponad trzech i pół tysiąca lat.

[Tata]

Jaki przystojny mężczyzna Tata! I z takimi magicznymi nasionami!

[przystań]

I z takimi magicznymi nasionami!

przystańdziękuję! Nasiona są naprawdę magiczne, tylko o nich zapominam

Chleb pszenny „Bezproblemowy”

To jest to, co kocham Chleb i mała piękność Bye, zakładka

[Tata]

Tata, bardzo ładny! klasa okruchów

[Tata]

Tatajaki piękny chleb! Bardzo lubię miękisz, a skórka jest cudowna.

[Tata]

Tatawspaniały chleb! A w lodówce mam nawet bigę, więc dokończmy chleb i upieczmy tego przystojnego!

[Tata]

Tata, chleb jest piękny, ale pytania są mulienne! Wydaje się, że uważnie przeczytałem, ale nie rozumiem, jakiego rodzaju bestią jest biga i jak powinna być dojrzała, ile kosztuje ugniatane ciasto, a ile powinien zmieścić uformowany chleb. Z góry dzięki za odpowiedź.

[eugeshka]

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za opinie!

eugeshkaBiga to ciasto, które może stać w lodówce przez długi czas, do 2 tygodni. Zmieszana z taką samą ilością mąki i wody oraz drożdży. Fermentacja ciasta w temperaturze pokojowej przez 1-1,5 godziny do co najmniej dwukrotnego wzrostu. Po uformowaniu ciasto nadaje się na około 50 minut do pełnego wyrośnięcia.

Dziękuję bardzo, poszedłem poczytać o bigi, przepis wziąłem do zakładek.

[Tata]

Tatazgłoś się !!! Wyobraź sobie, teraz jem i jęczę z przyjemności !!!!! Miąższ, puszysty, lekko wilgotny, skórka cienka i chrupiąca! Rozkosz !!! Dzięki za przepis, powtórzę go jednoznacznie! Jedyne, o czym zapomniałem położyć siemienia lnianego, wybacz mi!





I wtedy, gdy przynosiłem mamie chleb i mleko, przyszła varawaika

[Nikusya]

Nikusya, Cudowny chleb

[Tata]

Tata Już kończymy! Bochenek wyciągnął 990gr. Myślałem, że będziemy jeść przez tydzień, tak, teraz. Wrócę z pracy do domu i wrzucę dużą torbę. Dzięki jeszcze raz!