Chleb pszenno-żytni „Powietrze” w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	300g
mąka żytnia	260 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1,5 łyżki. l.
Sfermentowany wytrawny słód	2 łyżki stołowe. l.
Agram light	2 łyżeczki
Panifarin *	2 łyżki stołowe. l.
Dodatek „Objętość siewki” *	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l. (1 łyżka natychmiast i 1 łyżka później)
woda	350-370 ml
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
* opcja, nie można dodać

Metoda gotowania

Przedmowa:
W składzie tego chleba nie ma nic niezwykłego (no, poza dodatkami, których nie da się dodać). Ale technologia gotowania, którą otrzymałem, była zupełnie przypadkowa. Wstawiłem chleb do wypiekacza na tryb „Żyto”, ale nie śledziłem ugniatania, bo poszedłem do sklepu. A ja mam wypiekacz do chleba Panasonic 2502, który ma opcję "wyrównania temperatury", czyli nie zaczyna od razu ugniatać. Kiedy wróciłem i zajrzałem do wypiekacza do chleba, ugniatanie już się odbyło i zobaczyłem, że ciasto jest zbyt rzadkie (w moim przepisie było 400 ml wody). Co robić? Zresetowałem program i ustawiłem „Basic Fast” - w nim ugniatanie zaczyna się od razu - dodałem mąkę. Pod koniec partii zamknąłem pokrywę wypiekacza do chleba i zresetowałem bieżący program. Po prostu zostawiłem ciasto w wypiekaczu do chleba, ustawiając minutnik w telefonie na 1 godzinę. Kiedy zabrzmiał sygnał, wyłączyłem go i kontynuowałem załatwianie spraw, zapominając o chlebie. Minęło około pół godziny, kiedy przypomniałem sobie o chlebie. Bez otwierania pokryw wypiekacza do chleba ustawiłem tryb pieczenia na 1 godzinę 10 minut, modląc się do siebie, aby chleb nadal się wyrósł. Rezultat przeszedł najśmielsze oczekiwania: chleb bardzo dobrze się urósł, okazał się miękki i przewiewny. Później postanowiłem powtórzyć „przypadkową technologię” wypieku tego chleba i udało mi się.
A więc technologia.
Wszystkie składniki ładujemy do wiadra wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją dla Twojego HP. Dodaj olej 1 łyżka. l. Ustawiamy tryb „Basic” i oglądamy. Jak już wspomniałem, mam HP „Panasonic 2502”. Tutaj najpierw wyrównuje się temperaturę, a następnie rozpoczyna się ugniatanie. Uważaj na bułkę, nie może być płynna. W razie potrzeby dodaj mąkę pszenną. Po pierwszej zasłonie odpocznij przez 10 minut, a następnie rozpocznie się druga partia. Piernikowy ludzik jest okrągły i sprężysty jak mąka pszenna. Dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny. Pod koniec drugiej partii zamknij pokrywę HP, zresetuj program i ustaw sobie timer na 1,5 h. Gdy timer wyda sygnał dźwiękowy, bez otwierania pokrywy HP, ustaw tryb pieczenia na 1 godzinę 10 minut. Gotowy chleb położyć do ostygnięcia na kratce, przykrywając ręcznikiem.
Smacznego!