Chleb z suszonymi grzybami i wodorostami

[Przygotowanie:]

Chleb z suszonymi grzybami i wodorostami

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
ciasto:
zakwas żytnio-pszenny lub 0,5 łyżeczki. suche drożdże	60 g
mąka pszenna	30 g
ciepła woda	30 ml
ciasto:
całe ciasto	120 g
Grzyby suszone	15 g
suszone wodorosty	5 g
ciepła woda	50 ml
Sól	5 g
cukier	3 g
mąka żytnia	15 g
mąka pszenna	Opakowanie 100 g + 40 g
woda do zaparzania grzybów	50 ml

Metoda gotowania

• 
• To chleb o kuszącym, grzybowym smaku. Mąka żytnia podkreśla zapach leśnych grzybów, a wodorosty dostarcza niezbędnych witamin i mikroelementów. Miękisz jest lekko gęsty, a skórka cienka. Chleb z grzybami to prawdziwy domowy przysmak!
• Przygotowanie:
• 1) Ciasto robię na zakwasie (żytnio-pszennym, który jest zainteresowany zrobieniem tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• pierwsze ugniatanie również na mące żytniej, a gotowe karmię mąką żytnią / pszenną 50/50 lub pełnoziarnistą, w zależności od tego, jaki rodzaj chleba jest planowany, więc \ "pasza \").
• Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto z drożdżami, to wystarczy spojrzeć na opakowanie pod kątem sposobu użycia drożdży, zwykle dodaje się je po prostu razem z mąką.
• Wyjąłem zakwas z lodówki - odmierzony 30 gramów, rozcieńczony 30 ml. ciepłą wodę i wsypać 30 g mąki pszennej / s i pozostawić na 4-8 godzin w ciepłym miejscu (w pobliżu baterii) do momentu co najmniej 2-krotnego wzrostu (zajęło mi to 4 godziny).
• 2) Zmiel grzyby w młynku do kawy na 1,5 godziny przed wyrabianiem ciasta i namocz w gorącej wodzie.
• 
• 3) Zagniatanie ciasta:
• Do ciasta dodajemy namoczone grzyby, suszone wodorosty (również zmieliłam w młynku do kawy, ale nie moczyłam), ciepłą wodę i resztę składników, wyrabiając miękkie ciasto.
• 
• Zagniatałem rękami, więc nie dodałem od razu całej mąki. Zagniatałam lepkie ciasto, a na koniec zagniatałam z pozostałą mąką do uzyskania gładkiego „koloboka”.
• 
• Ciasto na zakwasie zwykle formuję od razu bez dodatkowego wyrastania.
• Dlatego bułkę rozłożyłem w natłuszczonej formie, pozostawiając jedną czwartą ciasta, z którego zrobiłem 3 grzyby i \ "trawę \" (ozdobioną nożyczkami).
• 
• 4) Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 3 godziny przed podwojeniem.
• 
• 5) Pieczę w piekarniku przez pierwsze 10 minut na parze w 220 stopniach i 40 minut w 190 stopniach.
• 
• Możesz jeść chleb po całkowitym ostygnięciu.

Uwaga

Dietetycy na całym świecie twierdzą, że biały chleb z najwyższej jakości mąki ma zwiększoną ilość kalorii i skrobi. Od ciągłego pieczenia spada poziom cukru we krwi. Osoba czuje się głodna iz reguły je więcej, odpowiednio przejada się. Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez smacznej, aromatycznej, bogatej bułki, to upiecz chleb z dodatkami: mąką żytnią, zbożami, otrębami, nasionami, ziołami i niezbędnymi dla organizmu przyprawami, dla dodatkowej korzyści, a także smaku. Twój chleb będzie zawierał zdrowy błonnik. Mąka żytnia występuje w pieczywie szarym i czarnym. Chleb czarny i szary jest wchłaniany przez organizm znacznie wolniej niż chleb pszenny. To on zawiera niezbędne aminokwasy, pierwiastki śladowe, sole mineralne, błonnik. Białko w chlebie żytnim jest bogate w lizynę. W przypadku chleba żytniego istnieje ciągła korekta spożywanego jedzenia, a zatem dodatkowe kilogramy nie są dodawane. Taki chleb usuwa z organizmu substancje rakotwórcze i inne szkodliwe produkty. Wpływa korzystnie na przemianę materii.
Przypomnę jeszcze raz, jak przydatne jest pieczenie chleba na zakwasie.
Ziarna zbóż zawierają naturalny środek konserwujący, który przedłuża trwałość ziarna, a jednocześnie zapobiega jego wchłanianiu.
Możliwe jest zneutralizowanie działania konserwantu poprzez fermentację, czyli fermentację.
Ponadto chleb na zakwasie jest bogaty w cenne mikro i makroelementy, niezbędne witaminy i minerały, dzięki czemu jest łatwiej przyswajalny dla organizmu i przynosi ogromne korzyści.
Ponadto zakwas ma inną wyjątkową właściwość: na chleb na zakwasie praktycznie nie mają wpływu grzyby pleśniowe. Kwaśne środowisko kultury starterowej zabija patogenną mikroflorę bez wpływu na pożyteczne kultury. Dlatego chleb na zakwasie, nawet podczas długotrwałego przechowywania, nie spleśniał, a po prostu zwietrzał.
Grzyby
Grzyby mają specyficzny aromat, są smaczne i pożywne.
Powodem tego jest specjalne białko, które ma cechy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Grzyby po wysuszeniu zachowują swoje korzystne właściwości.
Są bardzo bogate w białko - od 15 do 25%. Jednak ze względu na chitynę w grzybach, która jest słabo rozkładana w przewodzie pokarmowym, wchłanianie białka może być ograniczone. Posiekane grzyby są dobrze wchłanianelub jeszcze lepiej - zmielony na proszek. Strawność proszku grzybowego wynosi 88%.
Pod względem zawartości tłuszczu grzyby wyprzedziły wszystkie znane warzywa - od 1,5 do 3%.
Pod względem zawartości węglowodanów grzyby można porównać do warzyw. Większość z nich normalizuje pracę jelit i pomaga usuwać toksyny i szkodliwe związki z organizmu. Jednocześnie w grzybach nie ma absolutnie żadnej skrobi, która w organizmie człowieka w określonych warunkach zamienia się w cukier. Dlatego też grzyby są doskonałym pokarmem dla osób z cukrzycą.
Grzyby - zawierają niezbędne dla człowieka makro- i mikroelementy - potas, wapń, cynk, miedź, żelazo, kobalt i jest to jedyna żywność pochodzenia niezwierzęcego, która zawiera niezbędny dla organizmu glutaminian i witaminę D.
Zostało udowodnione eksperymentalnie: ludzie, którzy stale jedzą grzyby, praktycznie nie są podatni na raka.
Wodorost, w tym suchy, jest bardzo przydatny, ponieważ traci tylko nadmiar wilgoci, ale całkowicie zatrzymuje witaminy i minerały.
Wodorosty są najlepszym środkiem zapobiegawczym i leczniczym w przypadku niedoboru jodu i chorób tarczycy. Dla Rosjan pierwiastki śladowe, takie jak jod i fosfor, są najbardziej deficytowe ze względu na położenie geograficzne głównej części naszego kraju, żywności bogatej w te substancje jest niewiele, dlatego ich najlepszym źródłem są wodorosty.
Przede wszystkim jest magazynem wszystkich przydatnych witamin, a przede wszystkim jodu. Żadna roślina nie ma tak dużo jodu, jak ma.
Wodorosty przeciwdziałają rozwojowi miażdżycy naczyń. Dzięki jodzie cholesterol nie odkłada się na ścianach naczyń krwionośnych.
Wzmacnia i aktywuje wszystkie odpowiedzi immunologiczne organizmu.
Normalizują procesy metaboliczne, regulują równowagę wodno-solną.
Łagodzi obrzęki i podrażnienia.