Ukraiński chleb obrany w 40%

Ukraiński chleb obrany w 40%

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas (100 g obranych, 150 wody)	250 g
Mąka żytnia obrana	100 gramów
Mąka pełnoziarnista	300g
Świeże drożdże	0,25 g
Sól	7,5 g
woda	225-325 g

Metoda gotowania

• Zagnieść ciasto na gładką masę, 5 minut przy niskich obrotach.
• Pozostaw na 1,5 godziny fermentacji w 30 * C.
• Uformuj chleb i pozwól mu wyrastać przez 35-60 minut w temperaturze 35 * C.
• Piec na parze 45-50 min w temperaturze 200-260C.
• Mój przepis się zmienia:
• zakwas żytni (100%)
• 1 g świeżych drożdży
• Serum z wodą 50/50
• 

Uwaga

Źródło 🔗

Podobne przepisy

Chleb żytni 60/40 - 180 minut (Wania 28)

Pieczywo pełnoziarniste z mąki żytniej „Family” (Tamar)

Chleb żytni 100% z obranej i przesianej mąki w HP. (Arka)

Bardzo ładny!