Serniki Valga (lub Śmietana)

Serniki Valga (lub Śmietana)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla testu:
Ciasto:
Mąka	275 gr.
woda	170 g
Drożdże SAF-Instant	1 łyżeczka
Do ugniatania:
Ciasto wszystko
Twarożek	75 gr.
Mąka	225 gr.
Cukier	65 gr.
woda	50 gr.
Dobra sól	6 gr.
Masło o zawartości tłuszczu 82,5%, miękkie	20 gr.
Do smarowania:
Żółtko jajka	1 szt.
Cukier	1 łyżeczka
woda	troszkę
Nadzienie do serników:
Cukier i sól do smaku
Wanilina
Twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu, nie wodnisty ani pastowaty	225 gr.
Jajko C-1	1 szt.
Gęsta śmietana	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
Mąka	2-3-4 st. l.
Nadzienie do śmietany:
Masło miękkie	2 łyżki stołowe. l.
Cukier	2-3 ul. l.
Mąka	3 łyżki. l.
Wanilina
Tłusta, gęsta śmietana	9 art. l.

Metoda gotowania

• Przygotowanie ciasta.
• Ciasto.
• W wiadrze HP lub w inny wygodny sposób zagniataj grube ciasto na ciasto.
• 
• Zakrywamy i puszczamy na 2-2,5 godziny. O gotowości ciasta decyduje fakt, że staje się ono cieńsze i pokrywa się „torfowiskami”.
• Ciasto dobrze jest ugotować wieczorem i wstawić na noc do lodówki.
• Wyrabianie ciasta:
• Dodaj wszystkie składniki do ciasta (podgrzewaj je na stole przez 30 minut, jeśli jest z lodówki) i ugniataj na gładkie ciasto.
• 
• Zaokrąglij i przenieś do garowni na 1-1,5 godziny, aż podwoi się.
• 
• Ciasto zagnieść, lekko ubić na stół i pozostawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.
• 
• Formowanie:
• Ciasto jest bardzo przyjemne i delikatne. Nie jest wymagana mąka do posypywania. Przygotujmy koloboki. Aby to zrobić, podziel ciasto na 13 równych części o wadze około 70 gramów.
• 
• Zaokrąglij puste miejsca i przykryj folią na 30 minut.
• Następnie w dowolny dogodny sposób formujemy serniki, trzymając wykroje pod folią. Chcę pokazać kształtowanie, które trwa trochę dłużej, ale dzięki takiemu kształtowi można zachować dobry stosunek nadzienia do ciasta.
• Aby to zrobić, rozwałkuj obrabiany przedmiot w kółko o grubości, która będzie dla Ciebie optymalna dla grubości sernika, biorąc pod uwagę proofing. Następnie wytnij środek dowolnym okręgiem, którego średnica jest nieco mniejsza niż rozmiar koła. Rozwiń trochę bardziej środek. W dłoniach zwiń pasek ciasta, stopniowo rozciągając. Wygodnie jest to zrobić na wadze, przerzucając pasek na dwie ręce i obracając go rękami, tak jakbyś skręcał rower podczas powolnego rozciągania. Następnie pasek jest trzykrotnie przerzucany przez ramię, tworząc pętlę. Przekręć pętle, aż będą równe rozmiarowi wyciętego koła. Nasmaruj krawędzie koła wodą. Zarzuć pętlę na okrąg. Przepraszam, ale byłem sam i nie było nikogo, kto mógłby nakręcić wideo. I bardzo chciałbym to pokazać.
• 
• Serniki ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć folią. Pozwól sernikom się oddalić.
• W tym czasie przygotuj nadzienie. Ugotuj dowolne z sugerowanych - wszystkie są pyszne. Będzie pyszne z puree ziemniaczanym.
• Z tego ciasta ugotowałam zarówno serniki, jak i śmietanę. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Zgodnie z normami dla wskazanej ilości ciasta, weź jedno nadzienie lub drugie. Albo o połowę.
• Wybierz, co lubisz. Do każdego nadzienia wystarczy wymieszać wszystkie składniki łyżką. W przypadku serników kruszyć twaróg tylko za pomocą popychacza.
• Nasmaruj serniki żółtkiem na brzegach i rozłóż nadzienie. Zrobiłem go grubszym i rozłożyłem za pomocą strzykawki.
• 
• Oto takie piękno. Warstwa ciasta na spodzie nie jest gruba, a dzięki wygodnym krawędziom nadzienia maksymalna ilość.
• 

Uwaga

Bardzo podoba mi się ta proporcja składników w nadzieniach. Producenci śmietany wyszli tak, jak kiedyś w szkolnej stołówce. A twarożek w sernikach nie był suchy.
Gotuj z miłością, twój Tumanchik. Przepis pochodzi ze strony internetowej Iriny Khlebnikovej. Dziękuję bardzo.

Valga to miasto w Estonii na granicy z Łotwą, jego łotewska część nazywa się Valka. A więc te serniki są estońskie!

I nigdy nie jadłem ze śmietaną. Wygląda na to, że moja karma na nadchodzący weekend to gotowanie śmietany.

Irlandczyk, co za ciekawy kształt! Podziękować.

Irishka, przepiękne serniki. Zrobiłam to z twarogiem. Lubię. Pyszne. Podziękować!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jakie piękne serniki i śmietana! A kolor skórki jest bardzo imponujący.
Formowanie jest takie interesujące! Muszę tego spróbować!

Bliiin! Mgła! Po co znowu kpić z głodnego zielonego kameleona na noc ?! I?! Już nie mogę uuuu Smetanniki to jedyne bułeczki, do których mam od dawna szczerą miłość
Najpierw szybko zjadam brzegi, a potem zamykając oczy, powoli iz wyczuciem - środek

może został przynajmniej jeden, co?

Valga to miasto w Estonii na granicy z Łotwą, jego łotewska część nazywa się Valka. A więc te serniki są estońskie!

Ritulya witaj!
Uwielbiam to ciasto. I bułka Wagaska.

I nigdy nie jadłem ze śmietaną.

Cho nie jadł śmietany? Nie może być? I nie znałeś środka?

Wygląda na to, że moja karma na nadchodzący weekend to gotowanie śmietany.

Bezsprzecznie! I nie zapomnij o piłkach!

Irlandczyk, co za ciekawy kształt! Podziękować.

Dziękuję za uwagę! Zwróć uwagę na tę listwę - wypełnienia VO! I ciasto z umiarem.

Irishka, przepiękne serniki. Zrobiłam to z twarogiem. Lubię. Pyszne. Podziękować!

Olga

umanchik, Ira, jakie piękne serniki i śmietana! A kolor skórki jest bardzo imponujący.

Tonya jest zawsze mile widziana!

Po co znowu kpić z głodnego zielonego kameleona na noc ?!

Co robisz w nocy Przygotuj się też na szklankę herbaty!

Śmietana to jedyne bułeczki, do których mam od dawna szczerą miłość

Rozumiesz

może został przynajmniej jeden, co?

jest tu

Jakie piękne serniki Irisha mmm

Irisha, kusicielka, dlaczego drażnisz się bułeczkami ?! Nieee, jak możesz teraz spokojnie leżeć na kanapie? Idź, ugniataj czy coś ..?

Ir, wyczyść pudełko. Wiadomości nie trafiają do Ciebie

Jakie piękne serniki Irisha mmm

Nadia jest dla ciebie żartem

Idź, ugniataj czy coś ..?

ugniataj to zawsze się przyda!

Irisha, kusicielka, dlaczego drażnisz się bułeczkami ?!

kto by powiedział

ugniatać to zawsze się przyda

To jest tego warte.

To jest tego warte.

ugniataj to zawsze się przyda!
Cytat z: Sonadora z dzisiaj o 14:20:55
Irisha, kusicielko, o co ci drażni bułeczki ?!
kto by powiedział

CO BYŁO DO OKAZANIA! przyjdziesz się drażnić?

Niech obecny spróbuje! Zamierzam wszystkich zaskoczyć! Chodzą tutaj, drażnią się bułkami !!!

Chodzą tutaj, drażnią bułki !!!

czysta woda sadyugi

[Irishka]

Aby to zrobić, rozwałkuj obrabiany przedmiot w kółko o grubości, która będzie dla Ciebie optymalna dla grubości sernika, biorąc pod uwagę proofing. Następnie wytnij środek dowolnym okręgiem, którego średnica jest nieco mniejsza niż rozmiar koła. Rozwiń trochę bardziej środek. W dłoniach zwiń pasek ciasta, stopniowo rozciągając. Wygodnie jest to zrobić na wadze, przerzucając pasek na dwie ręce i obracając go rękami, tak jakbyś skręcał rower podczas powolnego rozciągania. Następnie pasek jest trzykrotnie przerzucany przez ramię, tworząc pętlę. Przekręć pętle, aż będą równe rozmiarowi wyciętego koła. Nasmaruj krawędzie koła wodą. Zarzuć pętlę na okrąg.

Serniki piekę stosunkowo często, ale na zwykłych formach. Irishkazainteresowany twoją formą. Włożyłem dużo nadzienia, ale do twarogu zawsze dodaję jajko, które nie pozwala zbytnio uciekać farszu
Dlaczego 13 serników? Podoba Ci się numer 13? Zwykle biorę całe ciasto i przecinam je na pół. Połowa każdej połowy. Kawałki mają 3 lub 4 sztuki, w zależności od rozmiaru samego kawałka. Nie używam łusek do krojenia ciasta

Ira, co za wspaniały model, na pewno to zrobię, cudownie!

Ira, co za wspaniały model, na pewno to zrobię, cudownie!

dzięki Olechka. Mam nadzieję, że przepis się przyda!

Irlandczyk, * dziękuję * nie kładź - mówią: poczekaj godzinę ... poczekaj ...

Serniki piekę stosunkowo często, ale na zwykłych formach. Irishka, jestem zainteresowany twoją formowaniem. Włożyłem dużo nadzienia, ale do twarogu zawsze dodaję jajko, które nie pozwala zbytnio uciekać farszu

Albin, dziękuję za uwagę!
W nadzieniu jest jajko.
Ale dno jest cienkie. Po uformowaniu taki spód jest zawsze cienki.

Dlaczego 13 serników? Podoba Ci się numer 13?

tak, stało się to przez przypadek.

Po uformowaniu taki spód jest zawsze cienki.

A wręcz przeciwnie, nie mogę dostać grubego dna. Zawsze mam ciasto 2 razy cieńsze niż nadzienie. Do wszystkiego wkładam dużo nadzień: moje pierogi są brzuchate, a czasem ledwo szczypię.

A wręcz przeciwnie, nie mogę dostać grubego dna. Zawsze mam ciasto 2 razy cieńsze niż nadzienie. Do wszystkiego wkładam dużo nadzień: moje pierogi są brzuchate, a czasem ledwo szczypię.

teraz spróbuj w nowy sposób

[Irina]

Irinakiedy upieczę, zgłoszę

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, to tylko cud, a nie serniki! Owszem, zrobiłem ciasto i nadzienie na swój sposób, ale powtórzyłem formę do pieczenia. Teraz to moje nowe ulubione ciasto !!!
Nadzienia jest dużo i ani jeden sernik, a raczej kwaśna śmietana nie wyciekł!

[przystań]

przystań, świetny! Cieszę się, że podobała Ci się listwa!

[Tumanchik]

Tumanchikprzy okazji przyspieszyłem proces rzeźbienia: wyciąłem kółka podstawy foremką na biszkopty, a następnie po prostu zwinąłem ciasto na kolejną cienką warstwę, pokroiłem w wstążki i wykręciłem z nich boki

[Tumanchik]

Tumanchikprzy okazji przyspieszyłem proces rzeźbienia: wyciąłem kółka podstawy foremką na biszkopty, a następnie po prostu zwinąłem ciasto na kolejną cienką warstwę, pokroiłem w wstążki i wykręciłem z nich boki

Dobra dziewczynka, wyszło świetnie!

[Tumanchik]

Tumanchik, teraz mogę też zrobić serniki. Bardzo dziękuję za przepis i dokładny opis formowania sernika.

[Tumanchik]

Tumanchik, teraz też mogę zrobić serniki. Wielkie dzięki za przepis i szczegółowy opis formowania sernika.

Natasza, och, jaka piękna i schludna! Dużo nadzień! Dzięki za zdjęcie! Bezpośrednio przedstawiony aromat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, na pewno upieczę w ten weekend. Przepis zobaczyłem późno. Chciałem tylko upiec coś z twarogiem. A tutaj - OPA. Podczas gdy ja zabrałem to do zakładek.
Ech, utrata wagi mojego męża jest ponownie odroczona na czas nieokreślony ...

Py. Sy. Zadzwoniłem już do sąsiada (trzymają krowy) zamówiłem mleko, twarożek i śmietanę na sobotę

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, na pewno upieczę w ten weekend. Przepis zobaczyłem późno. Chciałem tylko upiec coś z twarogiem. A tutaj - OPA. Podczas gdy ja zabrałem to do zakładek.
Ech, utrata wagi mojego męża jest ponownie odroczona na czas nieokreślony ...

Py. Sy. Zadzwoniłem już do sąsiada (trzymają krowy) zamówiłem mleko, twarożek i śmietanę na sobotę

Larissa, mam nadzieję, że ci się spodoba! Gotuj dla swojego zdrowia i dziękujemy za zwrócenie uwagi na przepis!