Chleb żytni i mleczny z mączką z ostropestu, melasą i masłem GHI.

Chleb żytni i mleczny z mączką z ostropestu, melasą i masłem GHI.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
mąka pszenna do pieczenia	400 g
mąka żytnia obrana	200 g
ciepłe mleko	350 g
świeże drożdże	3 g
dojrzały zakwas pszenny (Erik Kaiser)	380 g
syrop maltozowy	1 łyżka. l.
Mączka z ostropestu plamistego	1 łyżka. l.
Sól	3 łyżeczki
Olej GHI	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Najpierw robimy ciasto drożdżowe + 30 ml ciepłego mleka (z całości) melasy + 30 g mąki pszennej (z całej ilości).
• Pozostaw na 30 minut.
• W tym czasie zagnieść główną ilość mąki z główną ilością ciepłego mleka.
• Po pół godzinie dodać odpowiednie ciasto drożdżowe i zakwas.
• Ugniatanie w mikserze do ciasta przy 1 prędkości przez 20 minut.
• W połowie wsadu dodaję sól, mączkę, a pod koniec wsadu olej HCI.
• Wzrost, formowanie.
• Sprawdzanie w koszu garowniczym aż do podwojenia objętości obrabianego przedmiotu.
• Pieczenie nagrzane do 230 * W piekarniku, w malejącej temp. do 180 * minut 50-55.
• Z promem pierwsze minuty.

Uwaga

[Stella]

Stellajak zawsze - wspaniały chleb!
Bardzo się cieszę, że wróciliście! Nasza znajomość wciąż jest jednostronna - dla mnie jesteś jednym z Mistrzów, od których nauczyłem się piec chleb: Twój Świąteczny, Ulubiony i na ziarnach rozproszonych wciąż ich pamiętam, byli jednymi z pierwszych po ziemniakach Administrator.
Jeszcze raz witaj ponownie!

[Misha]

Misha, jak zawsze !
Czy potrawa lekko skrzypi na zębach?

[Nagira,]

Nagira, dzięki za ciepłe, ciepłe przyjęcie

Misha, jak zawsze !
Czy potrawa lekko skrzypi na zębach?

MariVdlaczego posiłek miałby skrzypić? Mam to w proszku, nic i nigdzie nie piszczy

Mój posiłek też jest w proszku - w chlebie lekko skrzypiał ...
Piekłam też do posiłkuChleb z ostropestu plamistego

Nie zauważyłem tego jeśli ci to przeszkadza, mogę dać taką radę: dodaj mąkę od razu do mąki, przy pierwszym ugniataniu z płynem

Twój doskonały chleb poszedł odwiedzić ... może to posiłek?

Och, nie wiem - może taki posiłek jest ... uwarzyłem go nawet z resztą mąki - na zdjęciu widać ziarna. Ostropest plamisty - jakoś wyrósł na mojej stronie - nasiona są twarde.
Krótko mówiąc, nie piekę już chleba z posiłkiem; peeling z tego jest dobry!

Tak, widziałem, że parzyli, co mogę powiedzieć - młynek do kawy, który ci pomoże
Poszedłem do kuchni, sprawdziłem, mój miękki, jak mąka, jeśli szoruje, to bardzo delikatny