Chleb mleczny na zakwasie.

Chleb mleczny na zakwasie.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Świeże drożdże	3d
Ciepła woda (mleko)	60g
Syrop	10g
Trochę mąki z całości
Gdy się pojawi, kładziemy produkty:
Mąka ze zwiększoną zawartością glutenu	400g
Celuloza	15g
Zakwas żytni	150g
mleko	150ml
Dodatkowo:
Sól	1,5h l.
Oliwa z oliwek	1h l.

Metoda gotowania

• Ugniatać.
  
• Odstaw na 50 minut.
  
• 
  
• W środku drugiej partii dodaj 1,5 łyżeczki. sól, a na koniec partii kropla po kropli 1 łyżeczka. Oliwa z oliwek.
  
• 
  
• Formowanie.
  
• Dowód w koszu.
  
• Pieczenie na parze przez 240 * 10 minut, a następnie 180 * kolejne 50 minut.
  

Uwaga

Używam mąki ze zwiększoną zawartością glutenu w ten sposób: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Mleczny - widok z góry:

Pokażę ci okruchy:

I tutaj pokazałem kosz do garowania, okazał się całkiem odpowiedni do garowania chleba, kilkakrotnie zdałem test: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new