Pizza z płynnego ciasta drożdżowego z opcjami garowania (w Princess 115000)

[Dla B-1:]

Pizza z płynnego ciasta drożdżowego z opcjami garowania (w Princess 115000)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla B-1:
Dla preenzymu:
Płynne drożdże	40 g
Mąka pszenna premium	40 g
Cukier	1/3 łyżeczki
Na ciasto:
Preenzym	cały
Mąka pszenna premium	100 gramów
Cukier	1 łyżeczka
Dla testu:
Opara	wszystko
Mąka pszenna premium	100 gramów
Sól	1/2 łyżeczki
Olej słonecznikowy	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ten eksperyment rozpoczął się całkiem przypadkowo. Po odczytaniu całe badanie Ludmiły-lappl1 na temat płynnych drożdży (za co jej NAJWIĘKSZE DZIĘKUJEMY) bardzo zaciekawiła mnie tak prosta wersja zakwasu.
• Uprawiałem płynne drożdże na skórkach bananów, suszonych morelach i suszonych jabłkach i chciałem upiec chleb pszenny.
• Wieczorem wkładam preenzym. Ale niespodziewanie rano mój mąż przyniósł ze sklepu 2 bochenki. Musiałem pilnie odbudować. Postanowiłem spróbować zrobić ciasto na pizzę.
• I eksperyment się rozpoczął. Proces był tak wciągający, że robiłam pizzę przez 3 dni z rzędu, za każdym razem coś zmieniając. Chcę podzielić się z wami wynikami.
• W 1
• Ciasto na gorąco.
• Preenzym odstawiono na 15 godzin.
• 
• Postanowiłem zrobić ciasto na gąbkę.
• (W moim piekarniku Polaris 1501 można piec i gotować ciasto nie tylko w jednym dużym wiadrze, ale także w 2 małych. Użyłem ich do tego eksperymentu.)
• Wszystkie składniki na ciasto dodałam do jednego z małych wiader
• 
• Zawiera program „Ciasto”. Oto ciasto na koniec programu.
• 
• Po zakończeniu programu (po 1,5 godziny) dodałem resztę składników i ponownie włączyłem program „Ciasto”.
• Piernikowy ludzik okazał się uroczy.
• 
• Po ugniataniu bez czekania na koniec programu, wyjąć bułkę, włożyć do silikonowej foremki i położyć na garażu w wolnym naczyniu w temperaturze 30 stopni. przez 1 godzinę 40 minut. (HP było potrzebne do innych celów.)
• 
• Ciasto wyrosło. Zacząłem z niego robić pizzę. Ponieważ planowałem upiec ją w Księżniczce bez podgrzewania, włożyłem do piekarnika matę nieprzywierającą, a na niej już zbierałem przyszłą pizzę. Zagniatała i rozciągała ciasto o średnicy 30 cm, smarowała bazę olejem roślinnym, następnie sosem (pasta pomidorowa, sól + woda do gęstej śmietany).
• 
• Do nadzienia wkładam: kawałki szynki, ogórki kiszone, pomidory, trochę serka „paryska krowa”. Posypane ziołami prowansalskimi i serem.
• 
• Włączyła piekarnik na 20 sekund, wyłączyła go i odstawiła pizzę na 15 minut. Następnie ponownie manipulowała 20-sekundowym ogrzewaniem i zostawiła pizzę na kolejne 10 minut. (Moim zdaniem przez te 25 minut w cieple nie było dużych zmian z ciastem, dosłownie urosło o kilka mm)
• w zestawie piec przez 17 minut.
• Ciasto było upieczone, ale z dna uformowała się gęsta skórka, której nie bardzo lubię, ale moi ludzie jedli je z przyjemnością.
• Zaskoczyły nas duże dziury w cieście.
• 
• 
• W 2
• Tego samego dnia postanowiłem dodać nowy preenzym, aby kontynuować eksperymenty z ciastem do pizzy.
• Tym razem zdecydowałam się wyrabiać ciasto i upiec pizzę z pierwszej części po wyrośnięciu w ciepłym miejscu, a drugą część odstawić na jeden dzień do lodówki. Chciałem zobaczyć, jak zachowa się ciasto po schłodzeniu i czy zmieni się jego struktura i smak.
• Kompozycja:
• Dla preenzymu:
• Płynne drożdże - 120 g
• Mąka pszenna premium - 120 g
• Cukier - 1,5 łyżeczki.
• Na 1 ciasto na pizzę:
• Preenzym - ½ cz
• Maka jaglana. a / c - 200 g
• Woda - 95 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Dodatkowa sól - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Gotowanie.
• Po 9 godzinach preenzym już się podwoił. Pozwoliła mu stać nieruchomo, ponieważ była zajęta innymi sprawami. Całkowity czas odstania wynosił 13 godzin.Oto podstawa w kształcie bąbelka do testu.
• 
• Położyłem przed sobą 2 wiadra HP i łyżką odmierzyłem preenzym (jeden w jednym wiadrze, drugi w drugim). Okazało się, że w każdym wiadrze ta sama ilość.
• 
• Ciasto nie. Dlatego dodałem wszystkie składniki na raz do każdego wiadra. Ale nieznacznie zmieniłem ilość soli.
• Program został wybrany przez „Ciasto” (czas trwania 1,5 godziny).
• Koloboks zaczął się formować już przy pierwszej partii.
• 
• Po zakończeniu wyrabiania (po 30 minutach) ciasto wyglądało tak.
• 
• Ciasto z jednego z wiader włożyła do miski, przykryła folią spożywczą (robiąc w niej kilka otworów) i włożyła do lodówki.
• Zawartość drugiego wiadra zostawiłem do końca programu.
• Tutaj jest za 1 godzinę.
• 
• Ciasto zostawiam w odłączonym piekarniku na kolejne 30 minut.
• 
• Położyła dobrze wyrośnięte ciasto na stole i zaczęła robić z niego pizzę.
• 
• Podobnie jak w poprzedniej wersji włożyłem do piekarnika nieprzywierającą matę, a na niej już zbierałem przyszłą pizzę. Zagniatała i rozciągała ciasto o średnicy 30 cm, posmarowała bazę olejem roślinnym, następnie sosem (obj. Makaron, sól + woda do gęstej śmietany).
• Ułożyłam farsz: smażone mięso mielone z cebulą, ogórki kiszone, lekko rozmrożone pomidorki koktajlowe. Posypane ziołami prowansalskimi i serem.
• 
• 
• Rozgrzanie pieca i rozrost ciasta wykonaliśmy jak w 1 opcji.
• 
• Pieczone na zimno przez 17 minut... Po upływie ustawionego czasu piec wyłączono i pozostawiono na 2 minuty.
• Baza trochę urosła. Skórka znowu leżała na dnie. Smak ciasta nie jest wcale zły, z ledwo wyczuwalną słodyczą.
• 
• 
• COLD REST.
• Ciasto z drugiego wiadra było garowane przez prawie 24 godziny.
• Tutaj jest tuż po ugniataniu przed wysłaniem do lodówki w celu sprawdzenia.
• 
• Wyjęła ją z lodówki i bez zdejmowania folii ochronnej zostawiła miskę przy ciepłym piecu na 2 godziny do podgrzania. Ciasto trochę urosło.
• 
• Sam zacząłem robić pizzę.
• Tym razem chciałem spróbować upiec w już rozgrzanej Księżniczce.
• Dlatego położyłem nieprzywierającą matę na tacy d = 30 cm i uformowałem na niej pizzę. Ciasto było oczywiście trochę więcej (co oznacza, że ​​wyrosło w ciągu jednego dnia), więc leżało w warstwie prawie 1 cm Rozciągając ciasto poczułam pod dłońmi duże bąbelki. (Mogę sobie wyobrazić, jak wyglądałyby bułki perforowane, gdyby były zrobione z podobnego ciasta z zabezpieczeniem na zimno!)
• 
• Bazę posmarowano olejem roślinnym, następnie sosem (obj. Makaron, sól + woda do gęstej śmietany). Do nadzienia wkładam: kiełbaski, pikle, świeże pomidory. Posypane ziołami prowansalskimi i serem.
• 
• Pozostawione, aby dorosnąć na stole przez 25 minut.
• Następnie rozgrzewała Księżniczkę przez 5 minut. Następnie pizza wraz z nieprzywierającą matą została starannie umieszczona w podgrzewanej Princess.
• Pieczone przez 13 minut. Trzymałem go przez kolejne 2 minuty w odłączonym piekarniku do dojrzewania.
• Ciasto urosło około 2 razy. Okazało się, że jest perforowany. Nie było w ogóle lekkiej słodyczy, która była w poprzedniej wersji. Była ledwie wyczuwalna kwaśność. Podejrzewam, że jeśli nie spróbujesz ciasta bez nadzienia, tak jak ja, to nic nie poczujesz.
• Ta opcja też nam się bardzo podobała.
• 
• 
• 
• Smacznego.

Naczynie jest przeznaczone do

Na 1 pizzę o średnicy 30 cm

Uwaga

Wyniki.

1. Ciasto na pizzę z płynnymi drożdżami.
2. Ciasto można przygotować zarówno metodą biszkoptową, jak i bez pary.
3. Impregnację można przeprowadzić nie tylko w cieple, ale także w zimnie.
4. Produkt najlepiej wypiekać w nagrzanym piekarniku.

O smaku.

Moja rodzina polubiła wszystkie 3 opcje. Ale dla nich nadzienie jest ważniejsze w pizzy niż ciasto. Podobał mi się blask i perforacja trzeciej opcji. Ale do przygotowania na zimno dodam trochę więcej cukru (zacznę od dodania kolejnej ½ łyżeczki), ponieważ ciasto już zjadło.
Opcja 2 moim zdaniem prawie nie miała perforacji, ale moim zdaniem sól / cukier są najlepiej zbalansowane. Możesz spróbować odstawić już złożoną pizzę na trochę dłużej i upiec w rozgrzanym piekarniku.

Dodanie.

Szczerze mówiąc, ja sama jestem super jeśli chodzi o pizzę, ale zarówno mój mąż, jak i syn są gotowi ją jeść każdego dnia. Dlatego musisz upiec. Ograniczam je - rozpieszczam raz w tygodniu. Podstawę wykonuję według własnych i zajrzanych innych receptur. Za każdym razem interesujący jest inny smak.
Nie znam smaku prawdziwej pizzy z włoskiej pizzerii. Więc w żaden sposób nie twierdzę, że jestem ekspertem od ciasta na pizzę!

[Shelena]

Shelena, Helen, jak fajnie, prawda badania pizzy wydany! Okazuje się, że zimna fermentacja jest dobra do testu kolejowego, potrzebny jest tylko dodatkowy cukier. Na pewno spróbuję to zrobić, chcę również rozpocząć preenzym na mące CZ. Dziękuję!

[Shelena]

Shelena, Elena, bardzo dziękuję za eksperyment z koleją! Tak się cieszę, że nie zawiedli i poradzili sobie ze swoim zadaniem, aw każdym razie!
Wszystkie pizze wyglądają świetnie! Zaledwie kilka dni temu dziewczyny były zaskoczone, jak mam dziury w chlebie. I zawsze będą dziury, jeśli kolej jest dobra, a ciasto jest dobrze zrobione! Jeszcze raz, wielkie dzięki! Zarówno do przepisu, jak i do korzystania z kolei.

[Helena]

Helena, ucieleśniaj pomysły! Im więcej, tym lepiej dla nas!

[Ludmiła,]

Ludmiła, dzięki za docenienie tego przepisu. Gdyby nie Ty, Twój temat o drożdżach w płynie, tak jasno sformułowany, nie byłoby tego testu i wielu innych ciekawych przepisów dla dziewczyn.
Podziękować!

Zhenya, wypróbuj dowolną z dostępnych opcji. Dokładnie opisałem wszystko, co zrobiłem, tak szczegółowo, jak to tylko możliwe, aby każdy mógł powtórzyć lub przyjąć przepis jako podstawę.
Powodzenia w eksperymentach!

[Helena]

Helena, eksperyment testowy

[Albina,]

Albina, podziękować!

Lena, jak mi się podoba ta perforacja. Zjadłbym tylko ciasto.

[Tanya,]

Tanya, dziury są tutaj interesujące. Podobało mi się najbardziej.
I nic nie stoi na przeszkodzie, abyś robił ciasta! Możesz na przykład wziąć swoje ulubione ciasto, zastąpić zwykłe drożdże płynem i upiec zdrowe ciasta.

[Helena]

Helena, Przeniosę to do moich zakładek! Dzięki za przepis

[Oksana,]

Oksana, Zapraszamy!

[Lena!]

Lena! Takie poważne i przemyślane podejście!
Dodam też do zakładek, aby spróbować. Dziękuję za szczegółowy temat i piękne zdjęcia!

[Shelena]

ShelenaPizza jest super. A co najważniejsze, pasuje na zimno.

[Helena,]

Helena, dzięki za zwrócenie uwagi na przepis. Odporność na zimno daje jeszcze bardziej kreatywne możliwości.

Irina, dzięki za zatrzymanie się i przeczytanie. Wypróbuj to dla zdrowia. Płynne drożdże są bardzo przyjemne w uprawie. A praca z nimi jest jeszcze ciekawsza. Widzisz, jak porwało mnie ciasto na pizzę - eksperymentowałem przez 3 dni (ku uciesze rodziny).