Kwas owsiany na zakwasie żytnim

Kwas owsiany na zakwasie żytnim

Kategoria: Drinki

Składniki
Owies	120 g
Cukier	co najmniej 3 łyżeczki
Słoik	0,95 ml
Filtrowana woda	do góry puszki
Kultura starterowa żytnia 100% matczyna (przechowywana w lodówce)	1/2 łyżeczki ze zjeżdżalnią

Metoda gotowania

• Bierzemy ze sklepu zwykłą owsiankę.
• Możesz oczywiście użyć tego sprzedanego do kiełkowania. Ale zrobiłem to ze zwykłych zbóż. Umyłem go dobrze pod bieżącą filtrowaną wodą. Kiedyś (kiedy ciasto kosztowało 22 kopiejek) babcia nauczyła mnie myć zboża: ziarno wypłynęło - umarło, dobre ziarno nie wyjdzie. Tak się umyłem: co wypłynęło - a potem się połączyło. Następnie oblała go nie stromą wrzącą wodą, wlewając do durszlaka. Po zważeniu okazało się, że ma 110 gramów. Kaszę przelano do szklanego słoika 950 gr. na spin. Wlać 1 łyżeczkę cukru, wymieszać i wlać zimną przefiltrowaną wodę. Zdjąłem go bez przykrycia na górnej półce (gdzie mam ciepło) na 12 godzin. Następnie dodała ½ łyżeczki. kultura macierzysta żyta w 100% z lodówki. Po prostu kapał do słoika. Kawałek najpierw wypłynął z góry, a następnie utonął i rozpuścił się. W ciągu następnych 24 godzin raz to wymieszałem. Młody kwas nabrał mlecznego odcienia i bulgotał. Przez kolejne 24 godziny kwas chlebowy ponownie wymieszano raz i dodano 1 łyżeczkę. Sahara. Kwas już dobrze fermentował. Bąbelkowana pianką. Smakował przyjemnym smakiem mleka owsianego. Po 12 godzinach fermentacji kwas został doprowadzony do stanu pięknego bulgotania z gwałtowną pianą.
• Zasadniczo można go już pić, ale lubię zimny i ostry kwas chlebowy.
• Płyn wlano do osobnego słoika 750 gr., Dodano 1 łyżeczkę cukru. i kilka rodzynek. Przykryła go i włożyła do lodówki na jeden dzień. Ponadto opinie są różne: w niektórych źródłach pierwszy kwas chlebowy nie jest pijany, w innych będziemy szczęśliwi! Postanowiłam użyć go do wypieku chleba (będą przepisy !!!). Starter owsiany ponownie zalano wodą, słodzono cukrem 1 łyżeczką. i znowu w ciepłe miejsce! Za 12 godzin nowy kwas był już gotowy. Czytałem, że możesz wypełnić do 7 razy. A jednak nie trzeba go filtrować, ponieważ sam zakwas owsiany jest niezwykle przydatny. Ponadto filtracja zmniejsza karbonatyzację.
• 
• Ponieważ kolor kwasu chlebowego nie jest jasny, jego nagazowanie można przekazać tylko bez lampy błyskowej, więc zdjęcie nie jest wysokiej jakości, ale widać spojrzenia.
• 
• Jest pijany natychmiast. Przechowywać w lodówce do 3 dni.
• Picie go to po prostu przyjemność. Wgrywamy po raz piąty. Mąż lubi go kwaśno, dodaję miód i parzę kilka godzin. Dla dzieci dodaję trochę soku z wiśni z cukrem sir. Pyszne jest również dodanie skórki pomarańczy lub cytryny, gałązek mięty lub bazylii.
• Bardzo smaczne, zdrowe i orzeźwiające! Wysoce zalecane.

Uwaga

Teraz trochę informacji z internetu.
Z pewnością wielu słyszało o kwasie chlebowym z owsa. Ale nie każdemu udało się skosztować tego boskiego napoju. O jego zaletach krążą legendy, prawdziwego napoju owsianego nie znajdziecie w sklepie, a oferowane tam surogaty nie zachowują dobroczynnych właściwości kwasu owsianego.
Kwas to oryginalny rosyjski wynalazek. W innych stanach oczywiście były napoje, które niejasno do niego przypominały, ale tylko my mamy taką różnorodność przepisów i różnorodność nazw. Dobroczynne właściwości kwasu chlebowego owsianego są bardzo szerokie, a wszystko dzięki biologicznie czynnym składnikom zawartym w tej uprawie zbożowej. Napój ten doskonale gasi pragnienie, wpływa na czynność wątroby, jednak mówiąc o walorach kwasu chlebowego mówimy o właściwościach wszystkich jego składników w kompleksie.
Zalety kwasu owsianego. Dlaczego kwas owsiany jest przydatny?
Ten produkt energetyzuje człowieka, co wynika z leczniczych właściwości skrobi zawartej w owsie. Napój pomaga obniżyć poziom cukru u diabetyków. Białko obecne w tym samym owsie pomaga tkankom w szybszej naprawie. Błonnik obniża poziom cholesterolu, co zapewnia pewne bezpieczeństwo sercowo-naczyniowe. Kwasy organiczne wzmacniają kości, włosy i paznokcie.
W medycynie ludowej kwas owsiany jest stosowany na bezsenność, zmęczenie, zmniejszony apetyt i osłabienie. Aby zwiększyć witalność, ten napój jest koniecznością. Oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, wzmacnia układ odpornościowy. Dobrze smakuje i jest łatwy w przygotowaniu.
To doskonały środek na niedobory witamin. Zapobiega rozmnażaniu się patogennej flory, usprawnia procesy metaboliczne. Jest to po prostu konieczne dla pacjentów z nadciśnieniem i chorymi na serce. Wzmacnia szkliwo zębów, wspomaga odchudzanie i leczy drobne owrzodzenia. Zawarte w jego składzie drożdże doskonale leczą zapalenie kości i szpiku, zanik nerwu wzrokowego, cukrzycę.
Higienistki, specjaliści od chorób zakaźnych i bakteriolodzy od dawna przypisywali napojowi wysokie właściwości bakteriobójcze, co dość skutecznie potwierdziły liczne eksperymenty słynnego rosyjskiego naukowca Sotnikowa: w jego eksperymencie pałeczki paratyfusowe i tyfusowe ginęły w naczyniach z kwasem.
Oprócz użycia czystego kwasu chlebowego napój można doskonale wykorzystać jako podstawę do gotowania:
Wielkopostna okroshka na kwasie owsianym na Wielki Post Petrovsky
ser groszkowy na zakwasie owsianym
śmietana owsiana i kefir
bułki na kwasie owsianym
(będą przepisy)

Podobne przepisy

Kwas serwatkowy (Olga VB)

Tepache - meksykański kwas ananasowy (lub piwo) (Rada-dms)

Kwas buraczany na zakwasie (ANGELINA BLACKwięcej)

Irisha, super, po prostu sprytna. Spróbuję gotować w następny weekend. A teraz pytania wiodące: 1. Czy zamiast cukru pójdzie miód? 2. Czy dla smaku i koloru dodaje się słód żytni?

Ja to zrobiłem! Bardzo smaczne! ... właśnie dodawałem dobrze przypieczone krakersy dla smaku ..

Irinka, na pewno przydatne! Musisz sprawdzić smak! Podziękować!!!

Piszę też Pasibkę na kwas owsiany, od dawna chciałem go ugotować. za przepis, dzięki za pracę i napisanie!

½ łyżeczka kultura macierzysta żyta w 100% z lodówki.

Irin i jak to zrobić? Podziękować.

Irisha, super, po prostu sprytna. Spróbuję gotować w następny weekend. A teraz pytania wiodące: 1. Czy zamiast cukru pójdzie miód? 2. Czy dla smaku i koloru dodaje się słód żytni?

Tanyusha dzięki za pochwałę
Teraz o pytaniach:
Jestem oczywiście początkującym specjalistą, ale myślę, że jest to możliwe. Chcę tego spróbować. ale mam inne plany. w każdym razie spróbuj na małej porcji - takiej jak moja.
o słodzie: najpierw spróbuj tylko owsa, aby zrobić zakwas owsiany. to w nim wszystko jest najbardziej pożywne i ważne. zwłaszcza na zakwasie żytnim. dodaj wszystko, co chcesz, do gotowego młodego kwasu chlebowego.
spróbuj i powiedz!

Ja to zrobiłem! Bardzo smaczne! ... właśnie dodawałem dobrze przypieczone krakersy dla smaku.

Anya cieszy się, że znalazła osobę o podobnych poglądach! Z pewnością też z nim eksperymentuję! Na szczęście szybko się przygotowuje i jest wielokrotnie używany! Jest podstawa, a potem ... fantazja!

Piszę też Pasibka, na kwas owsiany od dawna chciałem go ugotować. za przepis, dzięki za pracę i napisanie!

Ksyushenka, zawsze jesteś mile widziany. Jest to bardzo przyjemne, gdy przepis to nie tylko strata czasu i produktów, ale także przyjemność Twojej rodzinie i przyjaciołom. Cóż, otrzymywanie od was takich recenzji, dziewczyny, to po prostu niewysłowione szczęście!

Irin i jak to zrobić? Podziękować.

Oh Olechka to osobny temat. mam Wieczny zaczyn... Jeśli to weźmiesz, powiem ci. Jest używany bardziej do pieczenia.

Jakie to ciekawe i fajne! Dzięki za przepis!
Dodam to do zakładek, gdy zrobi się cieplej, na pewno to zrobię, a nawet dodam jagody trawy cytrynowej dla koloru i żywości.

Dobry kwas! Korzyści i smak! A przepis wymaga dużo pracy! Na pewno to opanuję! Dziękuję, Irisha!
I dlaczego pierwszy kwas chlebowy nie jest zalecany do picia w niektórych źródłach?

[Irina]

Irinaprawdziwy napój leczniczy

Generalnie przed zawodami nie miałem pojęcia o innych rodzajach kwasu chlebowego, dzięki wszystkim uczestnikom, którzy przygotowali te przydatne leki

Jakie to ciekawe i fajne! Dzięki za przepis!

Dzięki za wskazówkę! Gotuj z przyjemnością!

Dobry kwas! Korzyści i smak! A przepis wymaga dużo pracy! Na pewno to opanuję! Dziękuję, Irisha!

Dzięki Olechka, to jeszcze nie jest takie pracochłonne! W porządku!!

I dlaczego pierwszy kwas chlebowy nie jest zalecany do picia w niektórych źródłach?

Szczerze mówiąc, nie rozgryzłem tego

Irina, prawdziwy napój leczniczy

Dziękuję Natasza, nie mów - gdyby nie konkurencja, nie pomyślałbym o zaangażowaniu się w produkcję kwasu chlebowego

Ira, widzisz, jak porwały mnie przepisy na zdrowe napoje! Twoja wersja jest więc jedną z najlepszych! Wielkie dzięki za ten przepis!
Włożyłem go od dawna do zakładek i marzę, żeby zagłębić się we wszystkie szczegóły i odpowiednio ugotować, i to nie tylko dla rozpieszczania, ale i dla zdrowia!
Ale użyję jakiejś owocowej przystawki, dobrze? A może żyto?

Irochka, czy zamiast żyta możesz mieć zakwas chmielowy? Mam tylko zakwas chmielowy i piekę chleb tylko na tym zakwasie. Dzięki za wspaniały przepis na kwas chlebowy!

Ira, widzisz, jak porwały mnie przepisy na zdrowe napoje! Twoja wersja jest więc jedną z najlepszych!

i bardzo dziękuję za sprowadzenie mnie z powrotem! ja jogurt aktywnie pracował nad owsem. ale zapomniałem o kwasie chlebowym. należy dostarczyć. i oczywiście porzeczka... Spróbuję też na zakwasie.

Ale użyję jakiejś owocowej przystawki, dobrze? A może żyto?

Cóż, sam Bóg zamówił owoc, nie powiem o nietrzeźwym. ale jeśli spróbujesz, koniecznie powiedz!

Mam tylko zakwas chmielowy i piekę chleb tylko na tym zakwasie. Dzięki za wspaniały przepis na kwas chlebowy!

Ninul jest zawsze mile widziany! przylecieć, jeśli to! A jeśli spróbujesz z chmielem - powiedz mi proszę!

[Tumanchik]

Tumanchik, Pojawiła się Irisha i owsiana śmietana? Nie znalazłem przepisu.

[Tumanchik]

Tumanchik, Pojawiła się Irisha i owsiana śmietana? Nie znalazłem przepisu.

Natasza, nigdy tego nie robiła. Po prostu nie udało mi się z serem. Mogę ci powiedzieć. To bardzo proste. Tylko wszystkie naczynia muszą być czyste i suche.
Płatki owsiane - 1 szklanka (można zmielić całą owsiankę na młynku do kawy na proszek) zalać 2 szklankami letniej wody i dobrze wymieszać trzepaczką. Następnie dodaj tam łyżeczkę aktywnego zakwasu żytniego. Usuń tak samo jak kwas chlebowy bez przykrycia (w skrajnych przypadkach gazą lub pokrywką z otworami). Po prostu nie umieszczaj go w pobliżu akumulatora.
Po 1-2 dniach, w zależności od temperatury, miałam gotową śmietanę owsianą. Doskonale sprawdza się na czczo jako śmietana do wybielania zup.
Możesz też spróbować użyć chleba żytniego zamiast zakwasu, ale nie próbowałem tego. (kawałek około 250 gr.)
Jeśli taką śmietanę rozcieńczy się przegotowaną wodą, otrzymasz kefir owsiany.
Dziękuję za przypomnienie mi o przepisie.

Irisha, dobry wieczór! Mam w lodówce świeżą 2-dniową kulturę starterową na drożdżach owocowych. Zastanawiam się, czy to zadziała? Raczej nie, bo wcale nie jest kwaśny.

Mam w lodówce świeżą 2-dniową kulturę starterową na drożdżach owocowych.

ciężko powiedzieć. Nie mogę sobie nawet wyobrazić. ale możesz spróbować 1/2 porcji wyłącznie z ciekawości.

Ona sama odkryła, że ​​owoc może być. Dziękuję, Irisha, naprawdę potrzebuję kefiru na poczcie. Może sam możesz to zrobić?

Chodziło mi o to, że nie jest stara, 2 dni temu upiekła na nim chleb. Tu jest kulema, mam zakwas na mące 2 sek.Całkowicie zapomniane. To prawda, dobrze tam wędruje. Można dodać zakwas, kawałek hw. chleb i zobacz, co się stanie. Naprawdę chciałem kefirchika.

Tu jest kulema, mam zakwas na mące 2 sek.

wystarczająco zaczynu. niech naturalnie fermentuje. Myślę, że wszystko się ułoży.

Ona sama odkryła, że ​​owoc może być.

i gdzie to znalazłeś? Dorzuć proszę HP.

Zacząłem robić ten kwas kilka razy, na początku wszystko jest w porządku, ale po czterech lub pięciu śliwkach wyraźnie zaczyna pachnieć zacier lub, na przykład, jeśli spóźnisz się z aktualizacją kwasu. Zacząłem wątpić, czy robię kwas chlebowy)))

Zacząłem robić ten kwas kilka razy, na początku wszystko jest w porządku, ale po czterech lub pięciu śliwkach wyraźnie zaczyna pachnieć zacier lub, na przykład, jeśli spóźnisz się z aktualizacją kwasu. Zacząłem wątpić, czy robię kwas chlebowy)))

kto wie. prawdopodobnie zakwaszający. Ja sam nie trzymałem go tak długo. tak, ogólnie rzecz biorąc, wszystko to jest oczywiście słabe, ale napar. nawet płynne drożdże i zakwas. więc wszystko jest dobrze z umiarem.

Witam, przepraszam, potrzebuję twojej konsultacji.
Wystawiony kwas chlebowy bez zakwasu i drożdży. Zaczął się bulgotać, fermentować. Wyciekła po tym, jak pianka spała. Teraz włóż go do lodówki. Po kilku godzinach udało mi się spróbować. Smakuje dobrze z kremowym posmakiem, ale zapach jest brrrr. Jak wymioty dziecka. Może go nie rozpaliłem lub odwrotnie. Lub zapach zniknie po dojrzewaniu w lodówce. A może to z powodu zboczeńca.

dlaczego?

[kvoka]

kvokacóż, co mogę ci powiedzieć. Najpierw,

Wystawiony kwas chlebowy bez zakwasu i drożdży.

to zdecydowanie nie jest mój przepis
Po drugie,

ale zapach jest brrrr. Jak wymioty dziecka.

przepraszam, ale na początek, ale masz to, płatki owsiane, a smak i zapach są specyficzne.
a koncepcja b-rrr i wszystkie odcienie aromatów są różne dla każdego, jak flomics i smalec.
więc nie mam pojęcia, co urosłeś))))
wypróbuj przepis. Porozmawiajmy)))

Tak, były problemy z zaczynem. Drugiego dnia tak dobrze wstałem. Cieszyłem się kwasem przygotowania, a trzeciego dnia jakoś się pomyliłem i nie żyłem. Ale piątego dnia wydawało się, że można się tego spodziewać.
A gdy klient się dopasował, postanowił sam odebrać kwas chlebowy. Jogurt też odstawiłam, już zaczął się łuszczyć, oto przepis bez zakwasu. Pomyślałem więc, że poradzę sobie bez tego, ponieważ kwas zaczął grać dokładnie tak, jak opisujesz. Pozostało tylko pytanie dotyczące zapachu.
Ok, jutro z lodówki i będę patrzeć i wąchać



Tak, były problemy z zaczynem. Drugiego dnia tak dobrze wstałem. Aby to uczcić, przygotowałem kwas chlebowy, a trzeciego dnia jakimś cudem podskoczyłem i stałem martwy. Ale piątego dnia wydawało się, że ożywa.
A gdy zaczynał fermentować, kwas postanowił zacząć grać.
Jogurt też odstawiłam, już zaczął się łuszczyć, oto przepis bez zakwasu. Pomyślałem więc, że poradzę sobie bez tego, ponieważ kwas zaczął grać dokładnie tak, jak opisujesz. Pozostało tylko pytanie dotyczące zapachu.
Nawiasem mówiąc, dziecko, nie znając moich skojarzeń, również doszło do wniosku, że zapach wymiotów.
Pytanie brzmi, czy w lodówce kwas powinien się zepsuć, czy nie.
Ok, jutro z lodówki i będę patrzeć i wąchać
Przepraszam, T9

Tak, były problemy z zaczynem. Drugiego dnia tak dobrze wstałem. Aby to uczcić, przygotowałem kwas chlebowy, a trzeciego dnia jakimś cudem podskoczyłem i stałem martwy. Ale piątego dnia wydawało się, że ożywa.

Uprawa zakwasu jest bardzo łatwa. najważniejsze jest, aby się nie spieszyć i nie próbować ingerować w ten proces. w przeciwnym razie tacy jesteśmy i po prostu chcę coś zrobić

Pytanie brzmi, czy w lodówce kwas powinien się zepsuć, czy nie.

nie do końca rozumiał pytanie.
poczeka)

T9
Bubble))) wędrować.
Gotuję wiecznie na mące żytniej.
Jest cierpliwość.
Nie obliczaliśmy objętości potraw, w których robiono zakwas, trzeciego dnia karmienia został przeniesiony do innego pojemnika i nieznacznie zmieniono reżim temperaturowy. Myślę z tego powodu.Ale zakwas wyraźnie żyje, pachnie jak kwaśne jabłka i wygląda na to, że zaraz zacznie działać.
Jeśli jutro nie zdeptam połowy, wstawię do lodówki na tymczasowe wakacje, a resztę ogrzeję.

i nieznacznie zmienił reżim temperaturowy. Myślę z tego powodu.

zakwas ma okres uśpienia. to normalne.

Jeśli jutro nie zdeptam połowy, wstawię do lodówki na tymczasowe wakacje, a resztę ogrzeję.

po co? karmić i ponownie podnosić

Cytuję „Przepraszam, ale kwaszki, ale dokładnie to zrobiłeś”
Wydaje mi się, że gdy robimy kwas chlebowy, przygotowujemy tylko zaczyn, a dodając drożdże lub wieczne (jak w Twoim przypadku) po prostu przyspieszamy proces jego przygotowania. Dlatego (oczywiście mogę się mylić) myślę, że do fermentacji owsa nie ma potrzeby dodawania drożdży.
W każdym razie dziękuję za szybką odpowiedź)))



W komentarzach do przygotowania zakwasu odjęłam, że można dać mu odpocząć obniżając temperaturę, a następnie reanimować.
I myślę, że drugą porcję będę karmić raz dziennie.

Informuję))) Nadal jestem daleko od boskiego napoju))). Zacznę od nowa.



Witaj drogi Tumanczyku!
W trakcie przygotowań pojawiło się szereg pytań, na które proszę odpowiedzieć:
Jakie są proporcje wody i śmietany, aby uzyskać smaczny (poprawny) kefir.
Jak powinna smakować śmietana i kefir. Czy (śmietana) różni się smakiem od pochodzenia zwierzęcego?
Czy próbowałeś zrobić z niego masło? Jeśli tak, to jak i czym ona jest.
Dzięki Pozdrawiam Kwoka

Zacznę od nowa.

i na receptę !!!!

Jakie są proporcje wody i śmietany, aby uzyskać smaczny (poprawny) kefir.
Jak powinna smakować śmietana i kefir. Czy (śmietana) różni się smakiem od pochodzenia zwierzęcego?
Czy próbowałeś zrobić z niego masło? Jeśli tak, to jak i czym ona jest.

przepraszam, ale robiłem to raz i przez długi czas. więc ci nie powiem - nie pamiętam dokładnie)

Przepraszam.
podziękować