Zimna kremowa zupa z pietruszki i kopru włoskiego z grzybami

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Surowe ziemniaki (najlepiej młode), obrane	70 gr.
Seler łodygowy	35 gr.
Jabłko słodko-kwaśne	50 gr.
Świeży koper włoski	70 gr.
masło	15 gr.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Pietruszka (warzywa bez łodyg)	40 gr.
szpinak	25 gr.
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Por	25 gr.
Pieczarka	3 szt.
Marynata do grzybów:
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Przyprawa
Sos sojowy	1 łyżka. l.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Gęsty jogurt do smaku
Bulion warzywny	według gęstości

Metoda gotowania

Mamy tu bulion warzywny ten przepis.
Pieczarki marynować w roztworze oleju z soku cytrynowego, soli i przypraw. Piec na grillu lub piekarniku (wolna kuchenka).
Umyj, obierz i pokrój w średnią kostkę: ziemniaki, seler, jabłko, koper włoski, por. Na patelni z wysokimi bokami rozpuść oleje i gotuj warzywa na małym ogniu do połowy. Około 10 minut po dobrym rozgrzaniu. Podzielić pietruszkę na 2 części. Dodaj jedną część na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i zalej wrzątkiem tak, aby woda zakryła warzywa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Gotować pod przykryciem jeszcze 15-20 minut, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
Szpinak i resztki pietruszki, zostawiając kilka gałązek do dekoracji, posiekaj na patelni. Doprowadź do wrzenia i wyłącz. Wlej natychmiast do pojemnika i włóż do kąpieli ICE i zmiel ręcznym blenderem. Woda jest stale zmieniana na jeszcze chłodniejszą. Wszystkie te ruchy są wykonywane po to, aby zupa miała wspaniały soczysty zielony kolor. Następnie zmiel zupę przez sito do uzyskania aksamitnej delikatnej struktury i jednorodności. W razie potrzeby rozcieńczyć bulionem.
Podawać z kroplą gęstego domowego jogurtu i grillowanymi grzybami.