Szynka z kurczaka (szybkowar Steba)

[Nordellino]

Nordellinonie da się tego w ogóle ująć lub jak radzi Jordan)
Jordana, dzięki za radę!
Możesz wysuszyć kozę)
Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić filet z kurczaka mięsem z nóg, aby był grubszy.

[Jordana]

Jordana, Masinen, białko kozie też jest uczulone :-( dodaj trochę skrobi dla lepkości, zobaczymy, następnym razem postaram się niczego nie dodawać. Ale co z czasem?

Nie zmieniamy czasu, ma taką samą grubość i pozostaje taka sama)

Następnym razem połóż mięso z nóg, zwiąże białe mięso z kurczaka))
A mleko ma kremowy smak, ale skrobia, nie wiem, jak to działa))

Piersi z kurczaka, w kawałkach, wiążą same, bez dodatkowych dodatków, z dokładnym wymieszaniem ...
Spójrz na moją Busty szynkę, już to zrobiłem ...

[Pakat]

Pakat, więc nie dolałem mleka do pęczka tylko dla kremowego smaku))
Dlatego napisałem, że można bez mleka)

[Masinen]

Masinen, PakatWłożyłam mięso z szynek, teraz już wszystko jasne z mlekiem, na przyszłość nic nie dodam, zobaczmy co się stanie i wielkie dzięki :-)

[Nordellino]

Nordellinookaże się pyszny !!
Twoja własna szynka domowej roboty, co może być lepszego!

Zacier, ile soli azotynowej dodałeś do tej szynki? Naprawdę chcę to zrobić, wczoraj kupiłem tę sól, ale nie wiem ile włożyć, nie chcę się zatruć. Azotyn sodu w mojej soli 0,4-0,6

Na 1 kg mięsa nałożyć 15-18 g

[Maria]

Mariaa skoro jest 830 gramów, to 13 gramów?

[Svetlana]

Svetlanano tak napisałem Ci stawkę za 1 kg mięsa)
Ogólnie norma to 18-20g, ale stawiam mniej. 15 gramów soli azotynowej i 3 gramy zwykłej soli.

Zacier, mam pytanie ... jest informacja, w tym na termometrach), że temperatura dla kurczaka to 90 * C ..... A według przepisu tylko 76 * C to woda otaczająca szynkę ... Cóż, mam rację)))))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, to jest informacja o piekarniku))

[spokojnie]

Tak ... to znaczy, jeśli mam kurczaka lub szynkę mieszaną, to mogę spokojnie ustawić temperaturę na nie więcej niż 80 * C?

[Natasza]

Nataszaw przypadku kiełbas, szynki i podobnych produktów ustawić temperaturę na 75 g
nawet ty możesz i 73 gr
To inny sposób gotowania, tu ważny jest czas, ponieważ produkt pasteryzuje się w niskiej temperaturze.

Mash, dzięki za pomoc. Mam to.