Chleb pszenno-żytni na zakwasie (zimna fermentacja)

[Oto, co się ostatecznie wydarzyło:]

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (zimna fermentacja)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	150 gramów
serum	200 gramów
mąka pszenna / klasa	350 gramów
mąka żytnia obrana	50 gramów
mąka z ciecierzycy	5 gramów
cukier	1 łyżka. łyżka
mokre drożdże (suche)	3 (1) gram
Sól	9 gramów

Metoda gotowania

• Podawać kulturę starterową przed mieszaniem przez 5-8 godzin.
• Wymieszaj serwatkę z zakwasem.
• Wymieszaj wszystkie rodzaje mąki i wymieszaj drożdże z mąką (zmoczoną kruszonką).
• Dodaj cukier, mąkę i drożdże do płynnych składników.
• Zagniatanie haka kombajnu.
• Po 5 minutach dodaj sól.
• Całkowity czas mieszania to 10-12 minut.

• Ciasto nie skleja się, jest gęste.

• Przykryj folią i wstaw do lodówki. Fermentacja trwa tam 10-12 godzin.

• Ciasto przed i po lodówce.

• Zgnieciony i pozostawiony do ogrzania w temperaturze pokojowej na godzinę.
• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Sprawdzać szew na papierze przez 1 godzinę 30 minut.
• Robimy nacięcia.
• Pieczenie na kamieniu z parą przez pierwsze 10 minut w temperaturze 240 stopni.
• Kamień podgrzewamy razem z piekarnikiem.
• Usuwamy parę, obniżamy temperaturę.
• Krótko przewietrzyć piekarnik.
• Całkowity czas pieczenia jaki mam to 30 minut.
• Wyciągamy, schładzamy i cieszymy się.
• Oto, co się ostatecznie wydarzyło:
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb dla każdego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik, lodówka

Uwaga

Co powiedzieć? Chleb jest głową wszystkiego! Polecić! Fantazyjny chleb.

Uwielbiam ten okruch! Angela! Co za fantazja!
Ale i dam ci zadanie! : oops: Wrócę do pieczenia chleba i poproszę o radę, jak zacząć z chlebem ze wszystkich twoich przepisów! Ponieważ moje oczy podbiegają, chcę upiec wszystko na raz!

[Angelchik!]

Angelchik! Szybko udziel porady Szczęśliwy!
A potem to strasznie mnie przeraża:

oczy podbiegają,

Zbierz - co to będzie? Hlazki - co?

[Olga!]

Olga!Dziękuję za twoją ocenę! Oczywiście radziłbym. Po prostu zacznij!

A potem to strasznie mnie przeraża:
Cytat: Rada-dms z dzisiaj o 18:18
oczy podbiegają,

I przyłożymy patyk do jej nosa i sprawimy, że spojrzy na nią, żeby jej oczy złączyły się w pęczek!

Angelaaaa, cóż, to kapets, jakie piękne !!! Nie mam już słów!

[Tanyush,]

Tanyush,a moja fantazja kończy się cięciami! : girl_haha: Cóż, to nie jest płótno! : girl_in_dreams: Dziękuję kochanie za pochwałę!

[ang-kay]

Widziałem zdjęcie, jeszcze nie otworzyłem wpisu, ale już wiedziałem, że to złote ręce ang-kay, nasza Angela))) Angela, masz złote ręce i talent od Boga)))

[Tanya.]

Tanya.to jest dla ciebie

a do mnie na „ty”

Ooooh, nie odrywaj oczu od Angeli !!! Superrr !!! A co za okruch!

[Natasza!]

Natasza!Dziękuję Ci!

Jaki piękny chleb, jak wszystkie twoje pieczywo, Angela. Szkoda, że ​​jestem na zakwasie lub boom-boom

[Angela]

Mamo droga - co za piękno!Angela! Ja też od razu rozpoznaję twoje piękno ... Ale mimo wszystko - w każdym chlebie jest coraz więcej podziwu.
Ja też, co się cieszę, nie będę mógł w żaden sposób upiec chleba na zakwasie. Trzeba ją cały czas opiekować ... A co, jeśli będę za tym tęsknić - wszystko, kapety i oczekiwania? A może uda się jakoś ożywić?
Krótko mówiąc, kochanie, poczekaj - Rada i ja przychodzimy do ciebie (będziemy cię torturować pytaniami) Angela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,podziękować! A zaczyn nie jest taką straszną bestią. Wszystko opanujesz, jeśli masz czas i pragnienie.

[Marinochka,]

Trzeba ją cały czas opiekować ... A co, jeśli będę za tym tęsknić - wszystko, kapety i oczekiwania? A może uda się jakoś ożywić?

Marinochka,to nie jest takie straszne! Odstawia na kilka dni w lodówce. Wyciągasz to i karmisz. Jeśli nie jest bardzo kwaśny, możesz go reanimować. Używam teraz zaczynu. które zrobiłem z drożdżami cytrynowymi w zimie. Więc jest generalnie bezpretensjonalna. Więc wyciągnąłem to sam i okazało się, że to najlepsza opcja dla mnie. Jakoś się nie zjada.

idę do Ciebie

Zawsze pomogę, jeśli będę mógł. Dziękuję, że nie przeszedłeś obok.

I przyłożymy patyk do jej nosa i sprawimy, że spojrzy na nią, żeby jej oczy złączyły się w pęczek!

Nie ... Nie chcę różdżki! Skórka chleba!

Ja też, co się cieszę, nie będę mógł w żaden sposób upiec chleba na zakwasie. Trzeba ją cały czas opiekować ... A co, jeśli będę za tym tęsknić - wszystko, kapety i oczekiwania? A może uda się jakoś ożywić?
Krótko mówiąc, kochanie, poczekaj - Rada i ja przychodzimy do ciebie (będziemy cię torturować pytaniami) Angela!

Pieczę kultury starterowe Marinochka, więc jeszcze bardziej cierpię patrząc na takie chleby i nie mogąc ich teraz upiec !! I dręczyć, tak, jak będziemy dręczyć !! Niech to będzie analogia do twoich chlebów!

Skórka chleba!

Zgoda.

I dręczyć, tak, jak będziemy dręczyć !! Niech to będzie analogia do twoich chlebów!

.....

Angela, masz niesamowicie piękny i pyszny chleb!

[Ella]

Elladzięki, pomóż sobie!

[Angela]

Oto przepis na każdy dzień! To niesprawiedliwe! Nie mamy czasu na zjedzenie jednego bochenka, ponieważ rozłożysz jeszcze 5 sztuk!
Angela, Rozpoznaję twoje arcydzieła z daleka! Siedzę prosto i podziwiam!
Bardzo dziękuję za takie piękno i smakowitość!
OoooootpAaaaaad! Brak mi słów!

[Masza!]

Masza!Już nie będę! : Przepraszam: Chociaż mam kilka rzeczy, które nie zostały wyświetlone. Nie ma mowy. Dzięki za miłe słowa! Jestem bardzo zadowolony.

moja fantazja kończy się cięciami!

Daj mi takie wskazówki, żeby to zrobić! Tutaj ludzie idą do twojego chleba, jak w bajce! A więc, jak oszukują starożytni Rzymianie: Chleb i cyrki dla nas! Cóż, proszę!

spróbuję

Tutaj ludzie idą do twojego chleba, jak w bajce!

Mihasik! Nawet jak galeria sztuki!

Wszystkie wypieki mają bardzo piękną, ciemną skórkę. Z jakiegoś powodu mam światło. Jaki może być tego powód?
,,

[zina]

zina, jeśli pieczesz bez pary, nie będzie koloru. Lub jeśli piekarnik piecze się mniej niż mój. Wytrzymaj dłużej.

Dzięki za przepis.

[Maria]

Mariaużyj go dla zdrowia) Dzięki za raport.