Letni winegret z rukolą i portulakiem warzywnym

Letni winegret z rukolą i portulakiem warzywnym

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
młode buraki	400 g
młode ziemniaki	400 g
lekko solone ogórki	200 g
świeży pomidor	100 gramów
cebula	150 g
kukurydza w puszce	60 g
świeży koper	1 łyżka. l
kolendra	1 łyżka. l
rukola	2 łyżki stołowe. l
portulaka warzywna	2 łyżki stołowe. l.
ząbek bazylii	1 łyżeczka
Sól	smak
olej roślinny	smak

Metoda gotowania

• Ugotuj warzywa, pokrój w kostkę.
• Cebulę pokroić w krążki i zalać wrzątkiem, aby gorzka ustąpiła, a następnie marynować w soku z cytryny przez około 30 minut.
• Pokrój ogórki na małe plasterki.
• Mój pomidor zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
• Rukolę i portulakę tniemy lub rwamy rękami.
• Drobno posiekaj koperek i kolendrę.
• Bazylię goździkową rozkładamy na liście i po prostu dodajemy do winegret.
• Wszystko mieszamy, solimy i napełniamy olejem roślinnym.

Podobne przepisy

Vinaigrette z fasolą i miodem agarics (KATE99)

Vinaigrette „Wiosna” (Elenka)

Vinaigrette „mała piramida” (mała piramida), inaczej „drobny” winegret (MariV)

[MariV]

MariV, pyszne zdjęcie

Lubię dodawać wszystkie gatunki dziko rosnących, ale nie mam własnego ogrodu, więc nie wiem - co to za zwierzę - „portulaka warzywna” czy różni się od zwykłej?

A bazylia - czyli eugenol, zielony, z dużymi liśćmi?

[Nagira]

Nagira,


... "portulaka warzywna to roślina jednoroczna nisko rosnąca, której nagie, pełzające łodygi o bardzo małych, grubych przeciwległych liściach wznoszą się nad ziemię i odchylają na boki, a małe żółte kwiaty są zbierane w pęczkach
Portulaka warzywna ma słaby zapach i cierpki, orzeźwiający smak, dobrze komponuje się z zupami i głównymi daniami warzywnymi, jest również dodawana do sosów i pikantnych majonezów.

Liście i pędy portulaka zbiera się w fazie pączkowania (ta ostatnia przecina się u nasady łodygi), spożywa na świeżo z twarogiem lub pomidorami. We Francji, Armenii, Uzbekistanie portulaka warzywna zmieszana z pikantnymi ziołami służy do przygotowania sałatek witaminowych (z dodatkiem oliwy i octu), a także pikantnych przypraw do dań mięsnych.

Gotowany w osolonej wodzie, lekko smażony na maśle, doprawiony majonezem i przyprawami służy jako pikantny dodatek do mięs i ryb. Portulaka dodaje się do zup, a nawet marynuje jak ogórki. Po blanszowaniu we wrzącej wodzie (3-5 minut) umieszcza się w słoikach, dodaje do każdego liścia laurowego i ząbka czosnku i zalewamy gorącą marynatą (łyżka soli i octu na litr wody).

Portulakę warzywną można gotować z białym sosem. W tym celu liście rośliny gotuje się w osolonej wodzie. Mąkę miele się z masłem, lekko podsmaża i rozcieńcza bulionem otrzymanym w wyniku gotowania portulaka. Ugotowane liście włożyć do przygotowanego sosu i dusić przez 5-6 minut

Ziele portulaka zawiera glukozę, sacharozę i inne węglowodany, znaczną ilość witamin C, K, E, PP, karoten, kwas bursztynowy, cytrynowy i inne kwasy organiczne, a także białka i minerały.

Tradycyjna medycyna wykorzystuje sok z nadziemnej części tej rośliny jako środek żółciopędny, nasiona - jako środek ściągający na niestrawność, nakłada się świeże liście portulaka na miejsce użądlenia pszczoły - dobrze łagodzą stany zapalne. Do leczenia łuszczących się porostów stosuje się balsamy z pokruszonych nasion.

Roślinę tę stosuje się również przy chorobach nerek, wątroby, pęcherza moczowego, wzdęciach i niespokojnym śnie, przy chorobach oczu, a także jako środek przeciwrobacze.

Napar z ziół ma działanie moczopędne i przeciwzapalne (łyżkę świeżej trawy wlewa się szklanką wrzącej wody, pozostawia na 2 godziny, filtruje i wypija 2 łyżki stołowe 3-4 razy dziennie). Jest informacja, że ​​portulaka obniża poziom cukru we krwi, pomaga przy impotencji.

W tradycyjnej medycynie chińskiej jest również stosowany w leczeniu rzeżączki, zapalenia stawów, czerwonki, paraliżu pochodzenia zakaźnego oraz jako antidotum na jadowite ukąszenia węży ”.
Co! Uprawiam go w szklarni drugi rok; Noszę go ze sobą jak głupiec z napisanym workiem - to znaczy, że go cenię! On jest pyszny!
O bazylii - uprawiam ją też w szklarni, kupuję nasiona bazylii goździkowej - zapach jest wyjątkowy! W sałatkach iw postaci suszonej, w barszczu - bardzo dobrze! Potrzebujesz trochę, a zapach jest bardzo bogaty! Właśnie go dostałem, wciąż mały, ale wciąż pachnący!

Podziękować! Nie wiedziałem też nic o portulaka. Mamy rosnące chwasty, też pulchne łodygi, ale jakoś nigdy nie chciałem tego spróbować ... I bazylii też, nigdy nie widziałem. Rośnie tu zarówno niebieski, jak i zielony ... ale goździki nigdy nie były sadzone ...

Oto jest! Teraz tylko go uprawiam.

[MariV]

MariVDzięki za ciekawe informacje tata i moja druga żona, pielęgniarka jedli i zbierali wszelkiego rodzaju zioła. I ta sama portulaka chwastów, o której pisze matroskin_kot z pulchnymi łodygami solonymi i marynowanymi na zimę. Dlatego byłem zainteresowany: pojawiła się jakaś nowa odmiana warzyw Teraz widziałem

A co do bazylii - zrozumiałem, nauczyłem się, ja też najbardziej ją uwielbiam, a pesto według klasycznej receptury jest generalnie tylko z niej robione. Bardzo delikatny smak, nie jak fiolet ...
I wszędzie w informatorach o roślinach leczniczych nazywa się eugenol bazylią, po prostu ktoś go wziął i przetłumaczył z łaciny (drzewo goździkowe po łacinie Eugenia caryophyllata, stąd nazwa bardzo istotnego składnika - eugenolu, który jest używany w medycynie i jest ekstrahowany z goździków przyprawowych i bazylii eugenolowej ... dlatego nazwa bazylii nie pochodzi od goździków, ale na cześć cennego związku chemicznego w olejku goździkowym

Tak,… „jest wiele na świecie, przyjacielu Horatio”.