Wolnowary: wybór modelu, funkcje, recenzje

[Oksana]

Czy nie okazał się bardzo słony?

Oksana, jesteśmy po prostu idealni! Spróbuj włożyć 40 gramów na litr, aby zacząć grać bezpiecznie. Masha Masinen właśnie to zrobiła w swojej odmianie tego przepisu.

A tak przy okazji, pod koniec gotowania miałem znacznie mniej płynu - dosłownie 150 mililitrów (z tłuszczem). W lodówce tłuszcz zamarzł - wyrzuciłem go, a płyn w sosie na gulasz został już przelany.

Po prostu kłaniam się nogą i zdejmuję kapelusz za takie arcydzieło! Jeszcze raz dziękuję po tysiąckroć na temat spowolnień, jak bardzo się cieszę z mojej Kittyushy.

Mashutka, Mariatak, ja też cały czas dziękuję za ten temat i dziewczyny, które piszą. Wydaje się, że czytam dyskretnie, a potem takie arcydzieła wychodzą.

I osobno położę pierś na stole, znalazłem przepis
🔗.

Oksana, Trochę narzekam na przepis, prawda? Po pierwsze, na zdjęciu pierś była zdecydowanie karmelizowana w piekarniku, choć nie ma o tym wzmianki w przepisie. Dalej, jeśli chodzi o technologię - najpierw proszą o umieszczenie piersi w powolnym wieczku, napełnienie go pachnącym bulionem, a następnie ostrożnie oderwanie skóry od piersi i natarcie mięsa mieszanką przypraw w powstałej przestrzeni. To wtedy nasze wewnętrzne piersi zostały już spakowane w ciasny ślimak i wypełnione!

A reszta - bardzo ciekawy zestaw przypraw! Zrezygnuj z otrzymywania wyniku, proszę

[Mashutka]

Mashutka,
Ja też smakuje lepiej niż kurczak z Kitforth (ale moczę go w 20 g soli na 1 kg wagi ptaka, a następnie całkowicie pokrywam kurczaka wodą)



Svetlenki,
Mają około 4 kg piersi i wydaje mi się, że jeśli zmieszasz 180 ml bulionu, to 2 łyżki. l. sucha mielona cebula i 1 łyżka. l. suche zioła kuchni włoskiej (biorąc pod uwagę suchość ziół) czy powinno wyjść coś w rodzaju pasty? Wydaje mi się, że tutaj bardziej prawdopodobne byłoby posmarowanie takiej piersi ze wszystkich stron niż jej wylanie.
Co do tego, co najpierw włożyłbym pod skórę, a potem resztę nasmarowałbym i zgodziłbym się całkowicie w misce.



Jeśli ktoś jest zainteresowany, przetłumaczyłem tekst przepisu, o którym rozmawiamy:
Pierś z Indyka Paleo Wolnowarnikowa
8 funtów (3,6 kg) piersi indyka
1 cebula, cienko pokrojona
2 łyżki stołowe. l. suszona mielona cebula (mielona cebula)
1 łyżka. l. suszone zioła kuchni włoskiej
3/4 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki stołowe. l. suszony czosnek mielony (proszek czosnkowy)
1 łyżka. l. suszona pietruszka
1 łyżeczka wędzony? papryka
1 łyżka. l. sól morska
JAK GOTOWAĆ:
1. Umieść posiekaną cebulę na dnie miski dużej owalnej wolnej kuchenki
2. Połóż pierś na cebuli
3. W misce wymieszać suszoną cebulę, włoskie zioła i bulion i rozprowadzić na mieszance, przykrywając całe mięso.
4. Ostrożnie zdejmij skórę z piersi (w ciągu kilku sekund wróci na swoje miejsce)
5, dobrze wymieszaj suchy mielony czosnek, paprykę, pietruszkę i sól morską.
Następnie równomiernie rozprowadź miksturę na piersi.
Wymień skórę.
6. Przykryj i gotuj na LOU przez 8 godzin. Temperatura z termometrem do mięsa przy gotowej piersi 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Miałem 1,9 kg kurczaka. Wziąłem 50 gramów soli na litr, w woreczku ikeevsky na 6 litrów (gdzie dwa paski sklejają się na górze), dostałem kurczaka plus 2 litry solanki.

Trzymałem go w lodówce przez prawie dzień. Następnie wysuszyłem i powoli. Na wysokości 3 godziny, aż temperatura osiągnie 72-73-75 stopni.

Miałem 1,5 kg. Po przygotowaniu trzymałem go przez 3 godziny w MAX (okazał się idealny dla mnie). Położyłem pod kurczaka * węża * z folii, płyn z kurczaka nie dotykał.
Zmierzyłem najgrubszą część uda - 84 ℃ (w piekarniku trzymałem do 79 ℃), ale w Kitfort jest dużo bardziej miękka, lepiej smakuje, mięso jest jakoś niesamowicie soczyste

Wydaje mi się, że tutaj bardziej prawdopodobne byłoby posmarowanie takiej piersi ze wszystkich stron niż jej wylanie.

Oksan, może twoja prawda, coś takiego jak owsianka okaże się.

(ale moczyć w 20 g soli na 1 kg wagi ptaka, a następnie całkowicie przykryć kurczaka wodą)

Cóż, tak, weź trochę soli. Wziąłem więcej.

Położyłem pod kurczaka * węża * z folii, płyn z kurczaka nie dotykał.

[Oksana]

Oksana,

ale moczyć w 20 g soli na 1 kg wagi ptaka, a następnie całkowicie przykryć kurczaka wodą

, Duc czytałem, ale pytanie jak i co! )))) Zupełnie zapomniałem o roztworze soli fizjologicznej, to zupełnie proste! Balda Ivanovna! )))) teraz kurczak jest tylko w Kita i namoczę go w roztworze soli))

[Svetlenki]

Svetlenki,
Generalnie bardzo mało solimy, że jestem córką, tak samo jak wzmacniacz smaku

Taki wyjątkowy slow-motion z trzema gałkami i książką z przepisami przyszedł mi nagle z daleka.
Instrukcje mają kolumnę dotyczącą Rosji, ale w książce z przepisami wszystko jest tylko po hiszpańsku.
Ale jeśli chcesz, nie lubisz tego, ale musisz coś przygotować!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Jak wolny jestem!

Na ich stronie internetowej jest wiele wspaniałych przepisów. W ogóle nie miałem książki

🔗

Tłumacz Google, który Ci pomoże. Czego nie możesz rozgryźć - napisz, pomogę

[Rituslya]

Rituslya, Rit, kutasie, gdzie kupiłeś

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, gratulujemy zakupu, świetny przedmiot
A ile ma trybów i co? Jeśli masz zamiar zmierzyć jej temperaturę, powiedz mi wtedy, ile stopni zyskuje (. Wygląda bardzo podobnie do Keitha).
Domyślałem się, że Kit to klon jakiegoś dobrego towarzystwa z pierwszego dania ugotowanego w Kita (okazuje się w nim bardzo smaczne), więc byłoby dla mnie bardzo interesujące, aby to sprawdzić

[Rituslya]

Dziewczyny, kosztem namoczenia kurczaka - coś w paczce z suwakiem jest przerażające, nagle się wyleje, aw pojemniku nie będzie całkowicie zalane solanką, myśli? Co robić?

Rituslya, uczta! Nie torturuj nas, wstrzykuj, ile głośności, ile wstaliśmy iw ogóle wszystkie szczegóły!

[Deana]

Deana,
Dina, wziąłem 3-litrową szklaną miskę, wlałem do niej 1 litr wody + 2 łyżki. l. posolić i włożyć kurczaka 1,5 kg. Wszystko zniknęło pod wodą, położył talerz na górze, aby nie unosił się



Myślę, że można go namoczyć w misce, jeśli absolutnie nigdzie nie ma, to lepiej go umyć i wysuszyć przed gotowaniem

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, to jest myśl! Nie mam miski 3 litrów, a pojemniki nie są wysokie, obawiam się, że na pewno nie zakryję góry, ale w misce wszystko się zmieści!

[Dina]

Dziewczyny, kosztem moczenia kurczaka - coś w paczce z suwakiem jest przerażające, nagle się wyleje, aw pojemniku nie będzie całkowicie zalane solanką, myśli? Co robić?

Dina, Biorę kociołek / patelnię na 4 litry, do niego woreczek na suwak z kurczakiem i solanką i zamykam szerokim spinaczem do bielizny. Przepraszam, nie wyjaśniłem, że zamek błyskawiczny naprawdę nie używa w tym przypadku, biorę pakiet Ikeev wyłącznie ze względu na jego gęstość i niezawodność

[Deana]

Deana, prosto w powolnej misce i marynowane, tym bardziej owal zajmie mniej miejsca w lodówce niż okrągła patelnia wielkości kurczaka ...
Ale to ja w teorii - nigdy nie musiałem zalać całej tuszy solanką, tylko suszyć w worku lub w kawałkach iw marynacie ...

[Anna67]

w wolnej misce i zalewie

och ... różnica temperatur więc ceramika ... przysięgam od razu wyjąć ją z lodówki do gotowania. Obawiam się. jestem przeciw Anna67, AniaPrzepraszam

połóż * węża * z folii, płyn nie dotknął kurczaka.

Tak tak! Czy to jest to konieczne! lub załóż kulki
a prawda jest taka, że ​​kurczak wychodzi jak z pieca!

przestraszony, nagle się rozleje,

Dina, mądrzy ludzie zasugerowali mi kiedyś, włożyć tę torbę na ubezpieczenie do plastikowego pojemnika, a następnie do lodówki. a wcześniej włożyłem patelnię do lodówki

[Svetlenki]

Svetlenkioczywiście nie jest to konieczne od razu, przesuń ptaka, podgrzej miskę w wodzie i wytrzyj. Chociaż ogólnie wycieram na pokaz.

Podgrzała mleko, zmniejszyła się o połowę. Czy wszyscy to mają?

[Svetlenki]

Podgrzała mleko, zmniejszyła się o połowę. Czy wszyscy to mają?

Ile było mleka?
Jeśli w trybie MAKSYMALNYM, to tak.
Ogrzewam MINUTĘ 6-8 godzin 1,5-2 litrów nie mniej, ubytki oczu nie są zauważalne
Svetlenki,
Sveta i trzymam ją w solance przez 2 godziny na kuchennym stole, bez lodówki.
A do marynaty możesz również dostosować torbę, nie potrzebujesz jej tak dużo jak solanki

[Anna67]

Oczywiście nie trzeba od razu przesuwać ptaka, ogrzewać miski w wodzie i wycierać.

Anna67, An, dobrze i na rys Dlaczego te tańce są z tamburynami? Mamy wszystkie patelnie jak pasta do butów, tylko zapasowe miski na wolne (przynajmniej na moje), ostrzegam, nie są tak łatwe do znalezienia i kosztują prawie jak wolne. To będzie zwyczajne

Podgrzała mleko, zmniejszyła się o połowę. Czy wszyscy to mają?

Musisz być w stanie zatrzymać się na czas. Stopiłam się też do stanu „zagęszczonego” mleka. Okazało się, że ma gęstość i bogatą kolorystykę. Następnie rozcieńczyłem go do picia. Zbyt stopiony

Lekki i trzymam go w solance przez 2 godziny na kuchennym stole, bez lodówki.

I wstawiłam go na noc do lodówki według przepisu Hestona. W ogóle nie użyłem marynaty.

[Svetlenki]

SvetlenkiJestem spięty od garnków: duży zajmie całą przestrzeń, a mały będzie trzymał tylko skrzydła

Była jedna paczka mleka. Ile jest tam prawdopodobnie 900 jak zwykle? I nie powiedziałbym, że kolor stał się nasycony, blady. Nie mam pojęcia, o której godzinie: nie pamiętam, kiedy to założyłem, ani kiedy wyłączyłem - pracowałem i zapomniałem o tym, nie więcej niż 6-8 godzin, minimum. I nie było mocnego zapachu, a przynajmniej bym o tym pamiętał ... wtedy właściwie chciałem wrzucić do niego puszkę jogurtu, teraz chyba niewiele jak na mniej więcej pół litra mleka 150ml aktywacji.

Chodzi tylko o to, że zapasowe miski na wolne (przynajmniej na moje), ostrzegam cię, nie są tak łatwe do znalezienia i kosztują prawie jak powolne. To będzie zwyczajne

Dziś odepchnąłem łokciem swoją miskę wycierając blat, że sam nawet nie rozumiałem, jak udało mi się go złapać na samym brzegu stołu
I bardzo się ucieszyłem, że złapałem dwa Kitforth na raz, jeśli ten zapas był pod ręką. (Boję się kupić jeden prawdziwy garnek, ale dwa są drogie)



A teraz mój pies i ja gotujemy codziennie wieczorem kaszę gryczaną na zegarze

[Oksana]

Oksana,

Teraz nie jesteś sową, ale leżysz bokiem !!!

Dziś odepchnąłem łokciem swoją miskę wycierając blat, że sam nawet nie rozumiałem, jak udało mi się go złapać na samym brzegu stołu

Nie ma sposobu, aby przestraszyć ludzi! Dobrze, że udało mi się złapać! Mogę sobie wyobrazić, jak bardzo się boisz

A teraz mój pies i ja gotujemy codziennie wieczorem kaszę gryczaną na zegarze

musisz spróbować - prawdopodobnie bardzo smaczne.

Oksan, ale nie ciasto, prawda? Tylko duszona, krucha owsianka?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, nasza owsianka nie jest krucha, pies uwielbia 1: 2,5, jest dla mnie po prostu bardzo wygodny, kładzie go wieczorem, gotuje w nocy, rano stygnie, można włożyć mięso i od razu je nakarmić, w przeciwnym razie podczas gotowania i chłodzenia denerwuje się.
Odkładam jej połowę, dodam masło i sos sojowy do mojego, włożę na MAX i podczas gdy będę pił kawę i karmił ich kotem, moja owsianka wyschnie i nasiąknie olejem i sosem .
A pies Phillips 3060 jest darmowy do moich wypieków lub gotowania ryżu

moja owsianka wyschnie według mojego gustu

Myślałem, że ty i twój pies macie te same gusta
A mleko okazało się pyszne. Nie piłem - nie ma nic specjalnego, kupiłem kolejną torebkę, teraz w szybkowarze jeszcze lżejsza masa zamienia się w kwaśne mleko.
Wow, jeden jogurt i trzy urządzenia: był podgrzewany na wolnym ługu, gotowany na indukcji w kuchence mlecznej (kupiłem go sto lat temu i dopiero teraz próbowałem go pierwszy raz, dobrze, że piec to widzi), teraz szybkowar przygotowuje się. A termometr to nadal zaawansowana technologia w kuchni.

[Anna67]

Anna67,
Anna, moje pieczone mleko okazuje się mieć kolor sfermentowanego pieczonego mleka i zapach, jak crème brule i trochę lepki.
Przyjmuję mleko z * NADMIARU *, z krótkim terminem przydatności do spożycia.
Zauważyłem taką subtelność ... jeśli gotowe mleko zostanie w miseczce, aż ostygnie, jakoś samo nabiera koloru. Dlatego staram się go założyć wieczorem, lekko unieść wieczko, pokazałem to w przepisie, a na noc stoi i chłodzi w misce do rana.
Gotuję 2 litry przez 8 godzin, ale przez 1,5 litra przez 7 godzin okazało się, że jest za dużo, mleko utknęło trochę w jednym miejscu na dno

[brendabaker]

brendabaker, Miałem Piskarevskoye, także z krótkim. Ostygło do rana. Cóż, to się nie sprowadzało.
Pomyślałem, że już go nie kupuję, ponieważ w multicookerze okazuje się bzdury, ale powolny to inna sprawa - żadnych obcych zapachów. Dobrze fermentuje - skrovarka ze złamanym wieczkiem, wieczko wisi na drucie i zamykane szklaną. Już przyjemna konsystencja, choć pół godziny nie minęło, ale chciałbym być grubszy.
Następnym razem na noc naleję od razu dwie saszetki do powolnego słoika.

Ja też z moim nowym powolnym pełzaniem. Nic specjalnego do powiedzenia, bo to tylko klon Keitha.
Cóż, może uchwyty są inne. A Keith będzie cięższy.
Przywieźli mi go z Hiszpanii. Za około 4 tys. Nie licząc transportu.
Odważone mleko przez prawie 8 godzin na niskim poziomie

Cóż, do tej pory wymyśliłem dwie zasady:
1. Nie otwieraj pokrywy przez dwie godziny.
2. Warzywa na dole i mięso na górze.

Dla mnie to naprawdę ważne, bo u mnie wszystko jest wieczne, dokładnie odwrotnie.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, mleko jest niesamowite. Gdzie twój garnek potu ma element grzewczy w górnej jednej trzeciej podstawy, czy też na dole, jak Keith?



Rita, to wielki sukces, garnek to referencja, wysokiej jakości klasyczna wolnowarówka, tutaj o takich świętach można tylko pomarzyć.

musisz spróbować - prawdopodobnie bardzo smaczne.

Sveta, o kaszy gryczanej .. Zawsze gotuję 200 ml płatków + 500 ml wody + 1 łyżeczka. olej roślinny, dla kogo jest jasne, nakładam 2,5 godziny na MIN. Gotuje i stoi do rana, smak nie jest szczególnie taki
A wczoraj wieczorem pomieszałem tryby, włączyłem MAX i obudziłem się w nocy z pysznego zapachu gryki, psa też.
Teraz, jeśli do takiej gryki dodamy sól i doprawimy masłem, będzie pysznie.
200 ml płatków + 500 ml wody + sól + masło
2,5 godziny na MAX i odstawić w urządzeniu do ogrzania.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabakerdziewczyny, dzięki i pomysły!

sprytni ludzie zasugerowali mi kiedyś, włożyli to ubezpieczenie do plastikowego pojemnika, a potem do lodówki

Ale to już jest interesujące! Coś, o czym nie pomyślałem ...

i trzymam w solance przez 2 godziny na stole w kuchni, bez lodówki.

Dlaczego nie powiedziałeś tego wcześniej! Cóż, to moja wersja! Wystarczy do impregnacji? Z pewnością można to łatwo zrobić, podczas gdy gotujesz coś innego, będzie już solone i możesz dodać przyprawy do Kitii.

Pojemnik na całego kurczaka? Chociaż jeśli nie, to włóż ...
Mam filety z piersi marynowane na carpaccio. Ale coś nagle pomyślało, że są małe jak na suszarkę: dwa piersi 1,4 kg, bez kości, skóra i to, co wyciąłem krzywymi rękami (nie ma ode mnie zrywaka, tylko na wideo wszystko jest szybkie, gładkie i piękne) okazało się za filet 200g z groszami.
Czy ma sens wkładać go powoli, czy lepiej w torbie i wodzie? Lub nawet grilluj jeden po drugim przed jedzeniem ...
W teorii powinno wyglądać prawie tak samo z powolnego, a co z suvida?

[Deana]

Deana,
Dina, nie spiesz się
Bardzo przesoliłem, chociaż na 1 litr wody wziąłem 40 g soli. W rezultacie piersi wyszły suche i jakoś tłuste. Pełne wrażenie, że udało mu się wyciągnąć z niej płyn solanki, ale nie zdążył jej oddać
Może nadal musisz utrzymywać go w chłodzie, przechowywać go dłużej i zmywać solankę ze wszystkich stron.
I miałbym co najmniej 2 łyżki. l. Do solanki dodawano sok z cytryny

[brendabaker]

brendabaker, Zmyć? Dodałeś to z czasem. Zobaczmy, czy jakiego kurczaka lubisz, będę cię zadręczał pytaniami.

[Deana]

Deana,
Wersja Diny Ekaterina SMILE idealnie pasowała do mnie, gdzie 2 łyżki. l. posolić w 1,7 litra wody, trzymać na zimno przez 2 godziny, dopiero potem natłuszczam kurczaka moją ulubioną marynatą (trochę przesadziłam z olejem) i wytrzymałam noc w lodówce. W marynacie mam 2 łyżki. l. sok z cytryny, 1 łyżeczka. słodka papryka, 0,5 łyżeczki. suchy czosnek i 1 łyżeczka. l. mieszanki włoskich ziół. Na próżno tylko 2 łyżki. l. Wrzuciłem olej roślinny, wystarczyłaby 1 herbata.
Gotowałem 3 godziny w MAX, na wężu foliowym. To było pyszne.
Ale z * soloną fasolką Blumenthala * zrobiłem gdzieś duży zamach, mięso z piersi wyszło twarde, gumowate, pachnące tłuszczem z kurczaka i było tłuste w dotyku, ale smakowało jak łyk wody morskiej. Nawet wrona na ulicy go nie zjadła, więc najpierw muszę zrozumieć, na czym polegał mój kłopot, możliwe, że w temperaturze i czasie solenia, a przed gotowaniem konieczne jest PŁUKANIE kurczaka z solanki



Dziewice, dzisiaj wepchnąłem do podstawy miskę z drugiego Kitfort, która jest szersza i przykryłem ją własną pokrywką.
Cała kondensacja z pokrywki kapie ściśle do miski, pokrywka nie stuka i nie podskakuje, nie ma też chlapania w ogóle, nie dla MIN, nie MAX,
A kiedy gotuję w tej samej misce co Już teraz, skropliny z pokrywki częściowo opadają na bok miski, zaczynają tam wrzeć, w wyniku czego rozpryski lecą, a pokrywka podskakuje.

[brendabaker]

Ale z * soloną fasolką Blumenthala * zrobiłem gdzieś mocny zamach, mięso z piersi wyszło twarde, gumowate, pachnące tłuszczem z kurczaka i było tłuste w dotyku, ale smakowało jak łyk wody morskiej. Nawet wrona na ulicy go nie zjadła, więc najpierw muszę zrozumieć, na czym polegał mój kłopot, możliwe, że w temperaturze i czasie solenia, a przed gotowaniem konieczne jest PŁUKANIE kurczaka z solanki

brendabaker, Oksana, jeśli dobrze cię zrozumiałem, a nie ugotowałeś całego kurczaka, ale tylko pierś według przepisu Blumenthala, to najprawdopodobniej błąd polega na tym, że nie wziąłeś całego ptaka.

[Svetlenki]

🔗
Wygląda na to, że nasz wieloryb ma brata bliźniaka



Svetlenki,
Sveta ugotowała całego kurczaka o wadze 1,5 kg, wrażenie jest takie, że mięso jest twarde, tłuste i strasznie słone. Sól wsyp 2 miarki do 1 litra wody, trzymaj tylko 2 godziny w temperaturze pokojowej, NIE WYPŁUWAĆ soli przed włożeniem do wolnej kuchenki.




🔗
Znalazłem bardziej znany i zrozumiały przepis na gotowanie drobiu



I na razie poczekam z Blumenthalem, jestem pewien, że nie tylko doradza, ale znaczenie jego działań jest dla mnie nadal mroczne. Kiedy już wiem dokładnie, co i po co i co z tego wyniknie, wrócę do przepisu, ale nie wcześniej

Ech ... Poddałem się tej fali kurczaków ... I prześwietliłem kurczaka, dostałem opcję "rozpływa się w ustach", ale nie chciałem ... Może muszę to związać z pisklętami w Kita. .. Wstawiłam do piekarnika lub do airfryer.
Ale w końcu udało mi się powoli ugotować płatki owsiane. To moje pierwsze doświadczenie w robieniu całych płatków owsianych, a nie szybkich płatków i hurra, udane doświadczenie! Teściowa, mąż i syn jedli i chwalili ... A trzeba było zobaczyć twarz syna, gdy włożył do ust łyżkę owsianki i ze zdumieniem powiedział: jak w przedszkolu! W ten sposób dowiadujesz się, że dostają tam dobre rzeczy ... A moja córka, rzodkiewka, nie chciała spróbować ...

I jem kukurydzę na mleku po fali kurczaka. Chociaż najbardziej podobało mi się moje pierwsze doświadczenie, kiedy po prostu nigdy nie kładłem kurczaka z solą, pieprzem i czosnkiem na dnie miski, a mięso naprawdę rozpływało się w ustach.
A przepis na owsiankę możecie znaleźć, chciałbym też poszerzyć asortyment moich płatków (owsianki psu nie podaję, jej pierś od razu mocno puchnie, jakby mleko wlewało się do jej sutków)



Sam zdecydowałem, że jest piekarnik na kurczaka * jak z piekarnika *, a wolno gotowany kurczak powinien nadal być wyjątkowy ... wolno tłuszcz, dzięki czemu mięso rozpływa się w ustach, a wszystkie kości są miękkie. Moje pierwsze doświadczenie było jak najbardziej poprawne, reszta, jak mówią, od złego.

[Wolnowar (również „Wolna Kuchenka”, „Długa Kuchenka”, „Samowar”, „Gotować”)]

Dziewczyny, w wolnym czasie czytajcie całkiem ciekawe informacje, historię powolnych kuchenek i nasze Parenki.

Wolnowar (również „Wolna Kuchenka”, „Długa Kuchenka”, „Samowar”, „Gotować”) - zapiekanka ceramiczna grubościenna zabudowana w kasecie z programowalnym ogrzewaniem elektrycznym, przeznaczona do gotowania potraw w stosunkowo niskiej temperaturze. Podobnie jak rosyjski piec, ogrzewanie odbywa się nie tylko od dołu, ale także z boków patelni.

Zgodnie z opisem L. Narga, idea powolnej kuchenki wywodzi się z naczynia do gotowania fasoli, znanego od czasów starożytnych.
W Nowej Anglii od XVIII wieku fasolę pozostawiano w piecu na noc; Gotowanie fasoli powoli pozwalało wchłonąć smak dodatków (takich jak bekon czy melasa), a powstałe danie przetrwało do dziś jako Boston Beans.
Dokładne okoliczności powstania pierwszego podgrzewanego elektrycznie garnka nie są znane. W 1936 roku wynalazca z Chicago, Irving Naxon, opatentował jeden z wariantów i próbował produkować go pod nazwą English. Kuchenka uniwersalna Naxon Beanery. Próba nie powiodła się, ale firma angielska.Firma Naxon Utilities Corporation została kupiona przez Rivela, który w 1971 roku stworzył powolną kuchenkę, która szybko stała się popularna pod angielską marką. Garnek. W 1974 roku pojawił się nowoczesny design z oddzielnym zbiornikiem ceramicznym, który ułatwił mycie armatury.

W ZSRR w latach 80-tych XX wieku powolna kuchenka Parenka została wyprodukowana w Swierdłowskim Zakładzie Budowy Maszyn im. MI Kalinina, instrukcja obsługi została napisana przez Pokhlebkina i nadal służy jako przewodnik po powolnych kuchenkach.
Słynny kulinarny ekspert V.V.Pokhlebkin śledzi początki powolnej kuchenki w garnku w rosyjskim piekarniku.

Ludzie cierpieli z powodu niespokojnego życia, stresów w pracy i niezdolności do ustalenia na czas regularnego i niedrogiego jedzenia, bez uciekania się do raczej zwyczajnego i pozbawionego smaku posiłku. Mianowicie problemy te zostały rozwiązane nie przez przyspieszenie przygotowywania jedzenia czy podgrzewanie wody do herbaty i kawy, jak wierzyli ludzie z ograniczoną wiedzą o życiu i myśleniu metafizycznym, ale poprzez zdobywanie pożywienia w określonym czasie, powiedzmy, do czasu nadejścia. dom z pracy, gotowy, bez potrzeby zrób coś samemu, przynajmniej w jak najkrótszym czasie. W końcu zmęczona osoba w zasadzie nie może i, jak uważano od wieków, nie powinna gotować jedzenia, ponieważ zawsze będzie popełniać błędy. Stąd właśnie z tej praktyki życiowej wyrosła instytucja gościnności, a nie z pobudek natury moralnej, dobroci i podobnych „bzdur”.

Tylko sługa specjalny mógł przygotować gotowy ciepły posiłek do czasu, gdy robotnik przyjechał z pracy w rodzinach zamożnych, aw rodzinach biednych - członek rodziny zwolniony ze wszystkich innych obowiązków - żona, siostra, córka, która zawsze przebywać w domu i zajmować się wyłącznie pracami domowymi. Jak wiemy, w latach 60. i 80. w sowieckim społeczeństwie praktycznie nie było takich „wyzwolonych” członków rodziny, z wyjątkiem starych emerytów, którzy sami często potrzebowali pomocy.

Tak więc to właśnie problem przygotowania żywności dla robotników przed powrotem do domu z pracy był głównym problemem życia codziennego w społeczeństwie sowieckim. Życie rozpadało się wraz z rozpadem rodziny i jej odwiecznymi funkcjami tworzenia i zachowania rodzinnego ogniska.

Środkami paliatywnymi, które „naprawiły” tę sytuację, były masowe „przerwy obiadowe” w instytucjach, kiedy pracownicy, dzieląc się na grupy, gotowali sobie jedzenie na kuchenkach elektrycznych lub podgrzewali przyniesione jedzenie i gotowali wodę na herbatę i kawę.

To samo zadanie - wykorzystanie czasu państwowego do osobistych celów kulinarnych - zaczęło serwować różne „uczty” w służbie, zarówno w biurze, jak i najczęściej w nieoficjalnych, wieczornych godzinach, w związku z rocznicami czy urodzinami pracowników i innych. „losowe» Powody.

Pomimo najostrzejszych zakazów używania pomieszczeń biurowych do pijaństwa i innych wydarzeń „kulinarnych”, te recepty, które napłynęły z góry, po miesiącu lub dwóch ich formalnej realizacji, zostały następnie jednogłośnie naruszone przez wszystkich i wszystko wróciło do punktu wyjścia. „z tą jedyną różnicą, że zewnętrzna przyzwoitość,„ Tajemnica ”tych oficjalnych„ świąt ”była coraz rzadziej przestrzegana, a„ uczty ”odbywały się w latach 90. nie tylko jawnie, ale także z nutą pewnej zuchwalstwa, dobitnie demonstracyjnie .

Trzeba powiedzieć, że „biesiady służbowe” zadały ciężki cios istniejącym jeszcze elementarnym koncepcjom domowego stołu, rozsądnym i profesjonalnym kanonom oraz zasadom gotowania. W końcu odsadzili ludzi od prawidłowego, zdrowego i dobrej jakości jedzenia, od umiejętności i chęci prawidłowego odżywiania.

Faktem jest, że asortyment spożywczy takich świąt zawsze opierał się na gotowym materiale kupionym w sklepie, czyli na półproduktach: konserwach, kiełbasach, marynatach, aw części cukierniczej - na najczęściej i złe produkty piekarni żywienia zbiorowego - bułeczki, kruche ciasteczka, bułki biszkoptowe, czyli na wszelkiego rodzaju ciasta z dużą zawartością jaj i cukru, gotowane nie na drożdżach, ale z sodą lub amoniakiem.

Jeśli chodzi o właściwe przygotowanie kulinarne, ograniczały się one do „sałatek” w ich najbardziej wulgarnej radzieckiej wersji, czyli z użyciem groszku z puszki i majonezu, które z jakiegoś powodu, wbrew wszelkim zasadom smaku i dobrego smaku, połączono ze świeżym kapusta, buraki (gotowane, a czasem surowe, tarte), co jest nie do pomyślenia wyzwaniem dla wszystkich kanonów kuchni narodowych narodów świata, a także demonstracyjnym zaprzeczeniem przyjętych w cywilizowane społeczeństwo. Ale człowiek radziecki okazał się przyzwyczajony, a raczej oswojony, do tych wręcz nienaturalnych połączeń smakowych, które najwyraźniej były zamaskowane, a nawet „kąpane” z powodu obfitego używania trunków, także bez przestrzegania jakichkolwiek reguł ich harmonii z naczynia.

Tak więc problem naprawienia niedociągnięć i zniekształceń radzieckiego życia w ogóle, a zwłaszcza żywności domowej, był niezwykle skomplikowany przez przeplatanie się tych „dzikich”, do których przystosowały się burżuazyjne masy społeczeństwa radzieckiego, kiedy one same dobrowolnie wybierały łatwe. sposób „pokonywania” życiowych trudności, orientowanie się na „zimnym stole”, czyli kanapce z puszki, która nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych ani nakładu pracy, ale na tym „zimnym stole” woleli najbardziej obrzydliwe, najbardziej wulgarna i niezdrowa odmiana - dowolna mieszanka wszystkiego, co "dostało", popijając tą samą przypadkową mieszanką napojów alkoholowych i sztucznych: wódki, wzmocnionego wina, piwa, fanta, coca-coli, pepsi-coli i innych kolorowych płynów i sztuczne esencje. Nauczenie takich ludzi prawidłowego odżywiania nie było łatwym i niewdzięcznym zadaniem, z którym tak naprawdę nie było się czym zająć. Ponieważ wynik mógł wynosić tylko zero.

Niemniej jednak najlepsi przedstawiciele inżynierii i klasy robotniczej w połowie lat 80. postawili sobie takie zadanie, poprawnie określając jego linię strategiczną i taktyczną. Trzeba było zacząć nie od oświecenia i perswazji burżuazyjnych głów przyćmionych ignorancją i alkoholem, ale od stworzenia zasadniczo nowego rodzaju paleniska, które pomogłoby w organizowaniu życia w nowy sposób.

W największej fabryce maszyn ZSRR nazwanej imieniem MI Kalinin w Swierdłowsku, inżynierowie, projektanci w przyjacielskim kontakcie ze mną, pełniąc rolę eksperta kulinarnego i konsultanta przy opracowaniu nowego typu paleniska, postanowili stworzyć cichą kuchenkę - palenisko, od samej nazwy którego zasady jego działanie było już jasne - antypoda szkodliwego szybkowaru ... Cicha kuchenka miała gotować powoli, ale ... żeby potrawa wyszła na czas, czyli w bardzo konkretnym, z góry określonym czasie. Tak więc nawet absolutnie samotna osoba mogłaby rano, powiedzmy o 9-10, włączyć powolną kuchenkę z zupą i nastawić ją na 15:00. Przybywając do domu 5-10 minut przed tym czasem, osoba zastała obiad gotowy, pozostało tylko rozlać go na talerze.

Jeśli dana osoba się spóźniała, to naczynie nie paliło się ani nie gotowało, powolna kuchenka była automatycznie wyłączana, gdy tylko minął okres gotowania. W wolnowarowej kuchence można było gotować nie tylko zupę, ale także drugie dania z dowolnego rodzaju surowców spożywczych. Czas gotowania można wydłużyć o 8-10 godzin. Innymi słowy, można było rano, z wyprzedzeniem, ustawić sobie obiad na 20:00 i dostać go świeżo, nie rozgotowany, nie rozgotowany, nie przesuszony do tego czasu.

To naprawdę była rewolucja w produkcji kulinarnej i życiu codziennym. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do innych typów palenisk elektrycznych, cicha kuchenka była wielką ulgą z czysto kulinarnego punktu widzenia, ponieważ przyjęta w niej technologia gotowania była najbardziej profesjonalnie poprawna z kulinarnego punktu widzenia, a także była wartościowa kulinarnie, ponieważ potrawy w nowym palenisku okazały się smaczne, przy całkowitym zachowaniu naturalnego smaku i aromatu zagnieżdżonych produktów.Wreszcie ogromną zaletą powolnej kuchenki było to, że umożliwiała przyrządzanie potraw dowolnej kuchni narodowej, nie tylko nie ograniczając kreatywności kucharza, ale także niezwykle poszerzając możliwości wszelkich kulinarnych fantazji.

Mogę szczerze powiedzieć, że tylko przy pomocy powolnej kuchenki opanowałem i zrozumiałem głębię kulinarnych pomysłów kuchni chińskiej, których potraw nie mogłem w pełni odtworzyć na kuchence gazowej, nie mówiąc już o wszystkich innych.

Tymczasem zasady działania powolnej kuchenki, jak wszystkich genialnych kreacji, były niezwykle proste

[Irsha]

Irsha,
Ira, weź GUY na osobny temat, zapiekanka na to zasługuje, zrób miary, pokaż swoje przepisy i według szanowanego Pokhlebkina, z przyjemnością zapiszę się jako pierwszy, to mnie bardzo interesuje.
W ogólnym temacie jest zagubiona, a mianowicie z GUY, szkoda, taka jest nasza historia

[Oksana]

OksanaNie mam aparatu i nikogo nie interesują zdjęcia bez zdjęć.
A co nowego do powiedzenia? Na forum jest wiele przepisów na powolne kuchnie, o wszystkim dyskutowano sto razy.
Szkoda, że ​​teraz bardzo niewiele osób chodzi do przepisów, te przepisy, w których wolnowary wciąż gotowano częściej niż multicooker, wtedy były dyskusje na temat przepisów. Nawiasem mówiąc, dyskusje były ciekawe.
Przeszłe doświadczenia są w koszu, nowe doświadczenia są zapomnianymi starymi.
A Parenka nie różni się niczym od innych klasycznych powolnych kuchenek.

A przeczytanie tego tematu jest niezwykle interesujące i przydatne. Nie wszystko jest po prostu pytaniem, musisz to przeczytać, nadal musisz przeczytać odpowiedź na pytanie.

Chociaż dla kontynuacji forum, oczywiście nowe tematy są dobre.

[Irsha]

Irsha,
Najłatwiejszym sposobem oceny podobieństwa różnych modeli jest pomiar temperatury.
Kiedy nalegałeś, by Kitforth zostawił ogólny temat, oparłeś się na nieznanych mi faktach.
Wręcz przeciwnie bardzo bym chciał zobaczyć pomiary temperatur zarówno KENWOOD jak i GUYS aby samemu zrozumieć jakie są te różnice i dostosować receptury od początku tematu do mojego urządzenia

[Oksana]

najłatwiej ocenić na podstawie pomiarów temperatury.

OksanaKitford w MAX nagrzewa się trochę więcej niż klasyczny slow. Mój kolega mi to powiedział, wspominając moje historie o moich wolno poruszających się urządzeniach, tutaj mówiłeś o pewnym przegrzaniu w temacie, więc pomyślałem, że Kitford jest wart osobnego tematu.
Chociaż ... Twoje pomiary pokazują, że Kitford jest prawie tak samo ciepły jak inne powolne.
Wygląda na to, że każde urządzenie różni się nieco od swojego odpowiednika; w swojej kuchni gospodyni rozpozna cechy swojego urządzenia.
A zasady gotowania w wolnych potrawach są powszechne. Skrupulatne liczenie stopni i gramów nie jest konieczne dla każdego. Uwielbiasz to, masz obserwujących i cóż, ktoś potrzebuje jasnych instrukcji, ktoś jest całkiem wolny z przepisami.

[Irsha]

Irsha,
Tak, Kitforth był trochę zdziwiony z przyzwyczajenia, tutaj całkowicie się zgadzam
Ma cykle 3 i 6 godzin zamiast zwykłych 4 i 8. Element grzejny jest umieszczony niżej niż inne wolno obracające się.
Chciałbym zobaczyć tabele dla innych popularnych modeli 3,5-litrowych, takich jak Seabreeze, Murphy i Russells, jeśli ktoś może to zmierzyć, proszę zrób

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, dzięki! Najłatwiejszy i często najlepszy sposób 😊 Spróbuję, chcę tylko, żeby rozpłynął się w ustach.

[Deana]

Deana,
Dina, nadal miałbym sok z cytryny. Art. Spryskałem łyżkę, przynajmniej w środku kurczaka, żeby wypuszczony sok był bardziej apetyczny (IMHO)

Przyjaciele, pomóżcie mi, proszę. Nie znajdę wspólnego języka z moimi jednostkami.
Chciałem tylko ugotować ziemniaki z kurczakiem.
Obrała ziemniaki, pokroiła je grubo i położyła na dnie. Dodałem trochę. Umyłam filet z uda z kurczaka, doprawiłam solą i pieprzem i położyłam na ziemniakach. Tryb jest silniejszy.
Cholera, co w końcu, ugh racja: na wpół upieczone ziemniaki i przesuszone mięso.
Taki „przysmak” można zjeść tylko z garścią sosów i z wielką perswazją.

ugh prosto: na wpół upieczone ziemniaki i przesuszone mięso

Rit, tutaj też zrobiłem to „ugh” kilka razy.
Radzę nie improwizować

Rzuciłem wszystko pod rząd i czekam na arcydzieło

ale weź gotowy przepis i wykonaj wszystko zgodnie z nim.
Slow to bardzo fajny garnek, ale ma też swój charakter.
Czy masz 2 spowolnienia? jeśli tak, w jednym kuronogi i rozleniwiać chahombili według przepisu Oksany, w drugim ziemniaki według przepisu Gali. Oba przepisy mają subtelne niuanse, które gwarantują sukces.
Nie rozpaczaj i spróbuj ponownie!

Vikus, dzięki! Ja jednak już rozpaczałem. To po prostu nie moja jednostka i to wszystko. Ten pierwszy nie urósł razem, sprzedałem go.
Teraz mamy jeszcze dwa. Nie zgodzę się i nie zaprzyjaźnię się. Teraz zebrałem cały ten nieudany „przysmak” i włożyłem do szybkowaru. Cóż, więc wszystko złagodniało i zasnęło.

Nie, ale duszone mleko jest smaczne, tak.

Kilka razy dostałem też dębowe ziemniaki. Kurczaka robię osobno z cebulą, przyprawami lub z mieszanką warzyw.

Znalazłam w lodówce marynowany kebab z cebulą w kefirze + dość grubo posiekane ziemniaki. Na wszystko o 3 godziny. Gdyby było ich więcej, to mięso skurczyłoby się z obrzydzenia, nienawidzę mięsa po długiej rozgrzewce w kreskówce.

Rituel, spójrz na swój własny miękki kebab, wszystko dobrze zrobiłeś w Kitfort, nie panikuj, to jest okres, mój chleb skończył się z Kitfort, zgarnął za dużo łyżką, krótko mówiąc morze żywych wrażenia. Jedno jest przyjemne: wszystko mija i minie



Rito, zacznij gotować według przepisów Galiny Gavala BOOK, bo dopóki nie miałem normalnej, profesjonalnie napisanej książki o slowcookerze, nie miałem przyjaźni z urządzeniem. (Nie każdy pies zgodziłby się zjeść ten mały apetyczny kleik, który wyszedł z mojej patelni)