Mięso sarny w czerwonym winie

Mięso sarny w czerwonym winie

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Udo sarny	1 szt
czerwone wino	0,5 l
Smalec solony z pieprzem	100 gramów
czosnek	1 głowa
Sól, pieprz, papryka, suszona bazylia, groszek ziele angielskie	Smak
Mała cebula	1 szt
woda	150 ml

Metoda gotowania

• Miałem tylne udo sarny. Opłucz mięso. Namoczyć najpierw w wodzie, a następnie w wodzie z sokiem z cytryny. Namoczyć łącznie przez 24 godziny. Ostrożnie odetnij kość udową. Mięso nadziać wzdłuż ziarna długimi patykami boczku, pieprzem i czosnkiem. Miałem suszone gałęzie fioletowej bazylii i nadziałem mięso całymi gałęziami, szturchając włókna. Mięso natrzeć obficie ze wszystkich stron słodką papryką i solą. Następnie nadaj mięsu pierwotny kształt uda i zawiąż je sznurkiem kucharskim. Wlej trochę oleju roślinnego na dno wolnowaru i włóż cebulę pokrojoną w grube krążki. Połóż mięso na cebuli i polej winem. Miałem czerwone wino Peter Mertes Domkellerstolz. Wino jest miękkie. Dodaj wodę i włącz „wysokie ogrzewanie”. Gdy się zagotuje, przełączyć na „mały ogień” i gotować przez 6 godzin, okresowo obracając mięso.
• Bardzo smaczny i nie wyczuwalny specyficzny zapach gry.

Naczynie jest przeznaczone do

Wiele

Czas na przygotowanie:

6,5 godziny

Program gotowania:

Wolnowar

Uwaga

Mam zwykłą chińską powolną kuchenkę. Mięso jest bardzo delikatne.

Podobne przepisy

Mięso Duszone W Winie (Vinen Kebap) (TATbRHA)

„Żaba” duszona w winie (Administrator)

Toskańska wołowina (Administrator)

Od dawna szukałam przepisu na sarnę. Wziąłem coś od twojego. Namoczyłem udko sarny w wodzie z czerwonym winem, dolałem wody tak, aby całe mięso było pod wodą, położyłem na balkonie (bardzo fajnie) i zabrałem się do pracy. Wieczorem nalałem marynatę, umyłem udo, nadziewany smalcem i czosnkiem, suszoną adżiką, wszystko to w rękawie i na blachę. Dwie godziny w temperaturze 160 stopni okazały się trochę za dużo, a może mięso nie było twarde, ale i tak wyszło świetnie. Tak, celowo nie użyłem cebuli i bazylii, aby nie zrażać smakiem gry.
Babushka, dzięki za przepis.

Arinna, bardzo się cieszę, że dobrze się spisałeś!