Hunting Schnitzel (Jagerschnitzel) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Sznycel myśliwski (Jagerschnitzel)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Dla wariantu RFN:
Polędwiczki cielęce	300-400 g
Oil sl.	50g
Marchewka	1 szt.
Seler	1/4 korzenia
Pieczarki St.	100 gramów
Mąka psz.	1/2 łyżki. l.
Kwaśna śmietana	2 łyżki stołowe. l.
białe wino	40 ml
Sól pieprz	smak
W przypadku opcji GDR:
Wędzona kiełbasa (dopuszczalna gotowana)	2 grube plastry
Mąka	100 gramów
jajko	1 szt.
Bułka tarta	2-3 ul. l.
Rast. masło lub olej kuchenny	do smażenia

Metoda gotowania

Jak wiecie, dziś, 3 października, Niemcy obchodzą święto - Dzień Jedności Niemiec (Tag der deutschen Einheit). Jest to święto państwowe upamiętniające udane oficjalne ponowne zjednoczenie Niemiec Zachodnich i Wschodnich 3 października 1990 roku. W ciągu 45 lat poprzedzających tę datę podzieleni Niemcy mieli bardzo rzadkie kontakty i odmienną gospodarkę, co nie mogło nie znaleźć odzwierciedlenia w preferencjach gastronomicznych. Należy pamiętać, że w NRD, jak oczekiwano w państwie socjalistycznym, wszystko było w miarę możliwości ujednolicone i uregulowane, na przykład lista zalecanych przepisów dla przedsiębiorstw gastronomicznych liczyła 300 dań i nigdy nie była aktualizowana. Oczywiście w rodzinach nikt nie stosował się do tych przepisów, ale wybór produktów w sklepach, będąc nawet niewątpliwie bogatszy niż w ZSRR, często wpływał na dawne tradycje kuchni niemieckiej. Ze względu na sprawiedliwość należy zauważyć, że w tych latach kuchnia NRD została wzbogacona zapożyczeniami z innych krajów bloku wschodniego. Takimi typowymi nabytkami były galaretki i szaszłyki pochodzące z ZSRR, lecho z Węgier. Ciekawe, że obecna kanclerz Niemiec Angela Merkel, która mieszkała do 35 lat w NRD, nazwała te trzy dania nadal ulubionymi ( 🔗).
Cóż, dzisiaj będziemy obchodzić Dzień Jedności Niemiec podwójnym sznyclem. Podwójnie, bo jedną część przygotujemy tak, jak to było w RFN, a drugą - zgodnie z instrukcjami organów państwowych odpowiedzialnych za żywność w NRD. Ponadto obie opcje mają tę samą nazwę: Jägerschnitzel (dosłownie: Hunting Schnitzel).
Przepis FRG:
Osuszyć plastry cielęciny ręcznikiem papierowym, równomiernie ubijać młotkiem z obu stron. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Smażyć na maśle na średnim ogniu na żeliwnej patelni z obu stron na złoty kolor tylko przez około 10 minut. Sól, wyjmij z patelni, włóż do naczynia utrzymującego ciepło lub zawiń w folię. Na patelni ułożyć drobno pokrojone grzyby, marchewkę i seler, smażyć do miękkości, dodać mąkę, sól, dokładnie wymieszać, dodać wino. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podczas serwowania do każdego sznycla dodaj łyżkę sosu. Podawać z puree ziemniaczanym, ryżem, świeżą sałatą.
Instrukcja przygotowania wariantu NRD:
Kawałki kiełbasy zawijamy w mąkę, następnie w ubitym jajku i bułce tartej. Wciśnij okruchy w powierzchnię kiełbasy. Smażyć na rozgrzanym oleju lub tłuszczu na patelni, aż będzie chrupiący. Spożyć natychmiast. Gotowany makaron podawaj z sosem pomidorowym jako dodatek.