Sznycel w stylu wiedeńskim z grzybami Portobello autorstwa szefa kuchni Marcela Biro

Sznycel w stylu wiedeńskim z grzybami Portobello autorstwa szefa kuchni Marcela Biro

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: austriacki

Składniki
Grzyb Portabella	4 duże czapki
Ser Camembert	200 g
Ser tylziterowy	30 g
Kwaśna śmietana	3/4 filiżanki
Cebula	1 mały
Siekany czosnek	1 łyżeczka
Cebula zielona (bardziej lubię koperek)	1 łyżka. l.
Słodka papryka	1 łyżeczka
Tłusty krem	1 łyżeczka
Świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska	smak
DO MALOWANIA:
Jajka	4 duże
Bułka tarta	1 filiżanka
Mąka	1 filiżanka
Oliwa z oliwek i masło do smażenia	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• 
• Proponowany przepis jest alternatywą dla sznycla wiedeńskiego. Ten ciekawy przepis został wymyślony przez amerykańskiego szefa kuchni o niemieckich korzeniach, Marcela Biro.
• Wydaje mi się, że grzyby Protobello w tym przepisie można zastąpić dużymi pieczarkami lub boczniakami.
• - Obierz Camembert. (Z powodu niedoboru Camembert zastąpiłam rosyjskim serem). Camembert mieszamy z startym tylzyrem, kwaśną śmietaną, posiekaną cebulą, czosnkiem, zieloną cebulą, papryką, solą morską i pieprzem. (Zgodnie z przepisem mieszankę ugniata się rękami, aby ciepłe dłonie nieco zmiękczyły ser, a mieszanina okazała się gładsza.) Mieszanka powinna być gęsta. Jeśli okaże się, że jest płynny, możesz dodać ser Tilsiter. Jeśli mieszanina jest bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć śmietaną. Nadzienie powinno być gęste, ale konsystencją powinno przypominać masło.
• 
• 
• 
• - Wytrzyj grzyby serwetką, usuń łodygę i talerze, sól i pieprz. Rozłóż masę serową wewnątrz nakrętki, dobrze dociśnij.
• - Zanurz przygotowane grzyby najpierw w mące, następnie w jajkach ubitych ze śmietaną, a następnie w bułce tartej. Powtórz procedurę jeszcze raz.
• 
• 
• 
• - Podgrzej oba rodzaje oleju na dużej patelni i smaż grzyby z obu stron na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony. Smażyć grzyby nadziewaną stroną do dołu. Następnie grzyby należy umieścić w naczyniu do pieczenia i podgrzać do 180 gr. piec 5 do 10 minut, aby grzyby zmiękły.
• 
• - Wyjąć foremkę z pieczarkami z piekarnika i ostudzić trochę, aby ser w nadzieniu trochę zamarzł, a grzyby można było pokroić w plasterki.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 rzeczy.

Uwaga

Portobello

Opis

Portobello to odmiana pieczarki, dość dużego grzyba, gdy jego kapelusz jest całkowicie otwarty, osiąga średnicę 15 cm, a dzięki całkowicie otwartemu kapeluszowi wilgoć z grzyba portobello wyparowuje bardziej niż z jakichkolwiek innych grzybów, stąd ich struktura są gęste i mięsiste, a po ugotowaniu okazują się bardzo aromatyczne. Portebello to najbardziej wykwintny gatunek grzyba stosowany we wszystkich kuchniach europejskich. Portobello to jeden z najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu grzybów. Grzyby te solone, marynowane, smażone na grillu i na patelni, duszone w śmietanie i sosach, dodawane do sałatek, gulaszu, omletów i pizzy.

Historia i dystrybucja

W naturze Portobello rośnie w brzydkich warunkach: wzdłuż dróg, na pastwiskach, a nawet na cmentarzach. Nazwa „portobello” pojawiła się w latach 80. XX wieku w celu spopularyzowania tego rodzaju grzyba. Wcześniej grzyby te nie były używane do gotowania i często były po prostu wyrzucane. Portobello to obecnie jeden z najpopularniejszych grzybów stosowanych w kuchni izraelskiej i europejskiej.

Podanie

Grzyby Portobello są dość rzadkie, więc można je kupić w sklepach dla smakoszy i niektórych supermarketach.

Portobello jest często używane do przygotowywania różnych przystawek i dań głównych. Idealnie nadaje się do pieczenia. Na przykład służy do przygotowania takiego ulubionego dania, jak julienne.

Podczas przygotowywania zup, bulionów i sosów udka portebello są usuwane, ponieważ są bardzo włókniste i gęste. Kapeluszy grzybowych używa się w taki sam sposób jak innych grzybów: pokroić lub pozostawić w stanie nienaruszonym. Do pieczenia najlepiej nadają się całe nakrętki.

Im dłużej pieczarka portobello będzie gotowana, tym będzie gęstsza i tym bardziej mięsisty zapach. Mała tajemnica: aby uzyskać najlepszy smak podczas gotowania tych grzybów, nie myj ich, ale zdrap wszelkie zanieczyszczenia nożem.

Skład i właściwości

Podobnie jak inne rodzaje grzybów, portobello jest bardzo pożywne i wysokokaloryczne. Czasami nazywane jest „mięsem wegetariańskim” ze względu na wysoką zawartość białka i bogaty zapach mięsa. Grzyb ten zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, takich jak miedź i selen.

Spożywanie tego grzyba przyczynia się do naturalnej eliminacji soli metali ciężkich z organizmu, dlatego też grzyby te są często spożywane prawie na surowo, zanurzone w sosie cytrynowym.

Przeciwwskazania

Grzyby portobello są uważane za ciężki pokarm ze względu na wysoką zawartość białka.

Ile gotować portobello

Gotuj Portobello w osolonej wodzie przez około 15 minut.

Zawartość kalorii w portobello

Zawartość kalorii w Portobello to 26 kcal.

Źródło: 🔗

Podobne przepisy

Sznycel z kapusty z klopsikami (Administrator)

Austriacki chrupiący sznycel (Pulisyan)

Pikantny sznycel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, świetny pomysł na stół noworoczny. Przeciągnąłem go na noworoczną listę zakupów - portobello, a przynajmniej duże pieczarki ...

[Rada-dms]

Rada-dmsco za ciekawy przepis! Sznycle grzybowe robimy z parasoli:

Ale nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby włożyć tam nadzienie.
Spróbujmy teraz.
Dzięki za przepis!

[gala10]

gala10Uwielbiam też parasole. Myślałem też o nich - powinno się dobrze skończyć.

[Irina]

Irina,
Naprawdę nie rozumiałem. Grzyby trzeba gotować według przepisu czy nie?

A ja kocham parasole… Ale boczniaki i grzyby nie. Dla mnie nie żyją. Ale na pewno wezmę pomysł z wypełnianiem zakładek. Podziękować!

[gala10]

gala10, Zaznacz! : róża: Zgodnie z przepisem wystarczy doprawić solą i pieprzem. Skład można zmienić - generalnie trochę dusiłbym cebulę, najważniejsze jest to, że nadzienie nie wycieka, ale natychmiast się chwyta ze względu na obecność twardego sera.
A potrzebne są mniejsze krakersy, zrobiłem w pośpiechu, wykorzystałem resztki grubego chleba.

[gala10]

gala10Co za zdjęcie parasoli - tak, sto funtów będzie smaczniejsze z grzybów leśnych, ale nawet z białych!

[Rada-dms]

Rada-dms, kolejne arcydzieło, dzięki Idzie do zakładek, teraz chciałbym znaleźć sery grzybowe

[Ikra]

Ikradziękujemy za wsparcie pomysłu !!! Wypełnienie, jeśli zdecydujesz się to zrobić, możesz zmienić. Generalnie wpadłem na pomysł - jeśli powtórzę to dodaję mozzarellę, koperek i zawijam kilka razy tylko w mące, a potem trzymam w piekarniku. Powinien okazać się delikatniejszy, w przeciwnym razie warstwa krakersów okazała się szorstka jak na mój gust lub takie krakersy były pod ręką. Lub spróbuj użyć tartego czerstwego chleba. Najważniejsze jest sam pomysł!: Dziewczyna-tak:
Jest też przepis: do smażonego już portobello wystarczy nadziać miękkim serem, można wymieszać z hummusem. Można smażyć i piec z mozzarellą w stylu pizzy. Zrobiłam, pyszne! Ale nie mogę ujawnić, nie ma ze mną zdjęcia. Nadchodzące święta !!

[Rada-dms]

Rada-dms, dobry pomysł jest zawsze gotowy do wsparcia! I z grzybami! .. Jestem grzybowym maniakiem
Gratulacje również dla Ciebie! Mam nadzieję, że jeszcze 31 gratulujemy bezpośrednio, ale ... Nasz kobiecy udział jest taki, że może nawet nie trafić na forum. A więc zdrowie i siła dla wszystkich!

[Ikra]

Ikra, Na pewno pogratuluję - w hotelu nie pozostaje nic innego jak siedzieć na swoim ulubionym „wypiekaczu do chleba”, Europejczycy świętują Nowy Rok nudę
Jeśli jesteś zainteresowany i czas będzie, spójrz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

A ja kocham parasole… Ale boczniaki i grzyby nie. Dla mnie nie żyją.Ale na pewno wezmę pomysł z wypełnianiem zakładek. Podziękować!

Tak, Helen, nie wszystkie są bardzo smaczne, ale co zrobić, gdy chcesz grzyby! Pamiętam swoje dzieciństwo - pod Mińskiem rekrutowano tysiące białych i tylko czapki, aw tym celu nawet Rollers on the Oka nie mieli grzybów.
Dziękuję za docenienie pomysłu, od dawna jestem taki wyrafinowany, przynajmniej pewna różnorodność.

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za link, prawie przegapiłem całą zabawę! Poszedłem tam poczytać

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Olga! Gratulacje! Dobrze Ci idzie!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Dziękuję Ci bardzo!!!
Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak zachwyciła mnie ta nieoczekiwana, ale podwójnie przyjemna wiadomość! A nawet w sylwestra! Bezpośrednio prezent pod choinkę !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulacje! A wraz ze zwycięstwem i nadchodzącym Nowym Rokiem!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Słońce! Podziękować!
Oczywiście fajnie, ale właśnie próbowałem odtworzyć przepis nieznanego nam Marcela Biro!
Doceniliśmy więc jego przepis i moje starania, aby znaleźć i opublikować coś oryginalnego !!!

[Ikra]

Ikradziękuję, w tym za wsparcie w różnych tematach, za szczere dzielenie się przemyśleniami, za inteligencję, takt i przyzwoitość !!
Życzę Wam w Nowym Roku stu pudrów zdrowia, wielu ciekawych wrażeń, spełnienia pragnień i dobrego samopoczucia w rodzinie !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jestem z Ciebie dumny
Gratulujemy wygranej w konkursie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jestem z Ciebie dumny
Gratulujemy wygranej w konkursie!

Gal, i jestem dumny z twojego miłego i naprawdę ciepłego nastawienia !!!

[Olya]

Olya, serdecznie gratuluję zwycięstwa! Prosimy o dalsze rozwijanie kreatywności swoich bliskich i wszystkich członków forum!

[MariV]

MariV, Olya, dzięki! Oczywiście wszyscy tutaj staramy się przede wszystkim dla naszej rodziny i przyjaciół, a jeśli nasze próby podzielenia się przepisem z kimś innym są korzystne, to jest to podwójnie dobre i radosne!

Olenka, ze zwycięstwem! Rok zbiorów na medale!
Tak trzymaj!

[Olga]

Olgakochanie z medalem!
Uwielbiam Twoje przepisy - z delikatnym smakiem i wdziękiem !!! Dobra dziewczynka !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Dziękuję za miłe słowa! Mogę ci odpowiedzieć tymi samymi słowami !!!!!
Szczęśliwego Nowego Roku!

Radochka, szczęśliwe zwycięstwo!
Dziękuję za wspaniały przepis na mój ulubiony grzyb - portobello - niepowtarzalny w smaku i łatwości przygotowania. Mam do tego grzyba szczególne, pełne czci podejście - zawsze soczyste, aromatyczne i satysfakcjonujące. Uwielbiam to, tak ogromne, napełnij je mieszanką serów, połóż na steku, upiecz, uwielbiam pachnący pasztet i po prostu smażę. Nawet mój mąż, zupełnie nie grzybowy mężczyzna, z przyjemnością je portobello.
Teraz ugotuję twój wspaniały sznycel i jeszcze raz dziękuję !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za tak oryginalny przepis !!! Bardzo ciekawy przepis! Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt !!!

Sznycle grzybowe robimy z parasoli:

Och, pamiętam takie pyszne! Zapomniane już, ale Olya przypomniała mi! Gratulujemy zwycięstwa! Bardzo ciekawy i godny przepis!

[Yutan]

Yutandziękuję !!! : snegurochka: Wspólnie życzę Wam wszystkiego najlepszego w nadchodzącym roku, powodzenia, radosnych wydarzeń i pomyślności !!!