Smażone warzywa

Smażone warzywa

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Świeży koper	200 g
Świeża pietruszka	200 g
Świeża zielona cebula	200 g
Świeża kolendra	100 gramów
Marchewka	220 g
Kasza manna	250 ml
Otręby	30-100 ml opcjonalnie
Sól	7,5 ml
Przyprawa	smak
Kurze jajo	4 rzeczy.
Masło lub inny tłuszcz	do smażenia

Metoda gotowania

• 
• Posortuj warzywa, umyj, osusz i drobno posiekaj (siekam za pomocą drobnej siatki krajarki do kostek lub „tarczy do frytek” za pomocą szatkownicy / noża wielofunkcyjnego)
• 
• Umyj marchewki (jeśli to konieczne, obierz), osusz, zetrzyj na grubej tarce, dodaj do posiekanych warzyw i wszystko wymieszaj
• 
• Dodaj szklankę kaszy manny (w razie potrzeby kilka lub dwie łyżki otrębów), łyżeczkę soli, przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj
• 
• Dodaj jajka kurze i dobrze wymieszaj
• 
• Rozłóż mieszaninę na natłuszczonej i rozgrzanej patelni o grubości 0,5-0,8 cm i smaż przez 10 minut z każdej strony pod pokrywką.
• Przygotowane „naleśniki” układamy na talerzu. Może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno, z sosem lub bez (w tym ze śmietaną lub keczupem). Danie jest samowystarczalne, może służyć jako przystawka do mięs.
• 
• Wyjście: 4 naleśniki o średnicy ok. 28 cm

Naczynie jest przeznaczone do

4 "naleśniki" 28 cm

Czas na przygotowanie:

10 minut. po każdej stronie

Program gotowania:

Prażenie

Uwaga

W kuchni uzbeckiej danie to nazywa się „kuk-biyron”, aw Azerbejdżanie - „kyukyu” (smażone warzywa). Myślałem, że wszyscy znają to danie ...
„smażone warzywa”
Weź dużo różnych warzyw (koperek, pietruszka, por, kolendra, seler, zielona cebula), trochę kapusty pekińskiej lub jakiejkolwiek kapusty (liściastej lub pospolitej rzepy, marchewki), posiekaj wszystko drobno i drobno, posiekaj, wymieszaj , lekko posyp kaszą manną, dodaj surowe jajko, dodaj trochę soli, wszystko dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzać tłuszcz / olej, rozprowadzić cienką warstwę i smażyć do miękkości. Do spożycia w dowolnej postaci (na zimno / na ciepło), z przyprawami lub bez. Jest bardzo smaczny i zdrowy!
Wszelkie jadalne szczyty są idealne do tego przepisu, w tym rzodkiewki i sałaty, które przybrały kolor, niektóre liście chrzanu, estragon (estragon), wszelkie pikantne warzywa. Im bardziej zróżnicowany skład, tym smaczniejszy. Kasza manna i jajko dają chrupiącą skórkę, ale nie trzeba ich dużo wkładać. Jeśli jesz, możesz dodać otręby.

Podziękować!
Muszę spróbować.

Jakie interesujące!
Myślisz, że zadziała bez oleju? Rodzaj opcji „dietetycznej”? Oto co sobie pomyślałem: co jeśli to wszystko jest na blasze do pieczenia w cienkiej warstwie, nuuu, około 1,5 - 2 centymetry, czyli jak pulchny naleśnik (jak jest w Twoim przepisie), a nie jak zapiekanka, do smarowania i upiec w piekarniku? Rozumiem, że dopóki nie spróbujesz, nie dowiesz się, ale może opierając się na swoim doświadczeniu możesz wyrazić swoje przypuszczenia - Czy uważasz, że coś sensownego może się w tej wersji sprawdzić, czy nawet nie powinieneś próbować?

[Pustułka]

Pustułka, w autentycznej - po prostu smażą zieleninę, mieszając ją podczas smażenia. Smażymy formując „naleśnik na całym dnie” patelni, dzieląc go łopatką na 4 części.

myślisz, że to zadziała bez oleju?

Nie wiem, nie próbowałem. Uważam jednak, że posunięcie się do skrajności „całkowicie bez oleju” jest przynajmniej sprzeczne ze zdrowym rozsądkiem i fizjologią ludzkiego organizmu: przyswajanie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach pod nieobecność tłuszczu jest niemożliwe (taka jest chemia proces) ... Inną rzeczą jest to, że nadmiar tłuszczu m. b. nieprzydatne, a nawet w niektórych przypadkach szkodliwe, ale to zupełnie inna historia ...

centymetry 1,5 - 2

w tak grubej warstwie np. na patelni pod przykryciem masa jest gotowana na parze a nie smażona (nieco inny smak, brak chrupiącej skórki). Bez pokrywki - wymaga regularnego mieszania podczas smażenia i dłużej się gotuje.

piec

będzie to inne danie - pieczone, a nie smażone.

dopóki nie spróbujesz, nie wiesz

dokładnie.

Marinochka, na pewno spróbuję w sezonie zamieszek zieleni Dziękuję

[przystań]

przystań, Zanotuję też, spróbuję, wypiszę się.
Dzięki za przepis!) Ciekawe.

co za wspaniały przepis! Nigdy takiego nie spotkałem, dzięki, na pewno spróbuję!

A ja już się przygotowałem! Bardzo smaczne. Będę gotować więcej niż raz.
Co znaleziono w domu: pietruszka, koperek, zielone strzały czosnku, marchew, cebula (głowa), sól, czarny pieprz, czerwony.
Smażony na oleju słonecznikowym.
Rzuciłem się - nie ma kaszy manny (następnym razem poprawię) Włożyłem tylko otręby owsiane, wymieszane z surowym jajkiem i ... na patelni!

Cała historia związana jest z tym daniem ...

Gotowałam dzisiaj. Przypomniałem sobie swoje dzieciństwo. Moja babcia ugotowała to samo dla nas. Był ogród, ogródek warzywny. A obok lasu. A wiosną, pamiętam, zabrała nas (było nas czworo z mamą, babcia mieszkała z nami i pomagała we wszystkim) i do lasu, a my zbieraliśmy trawę, o której mówiła i pokazywała ... To szkoda, ale nie nauczyłem się tego od niej
W domu zabrała zieleninę z łóżek: wierzchołki rzodkiewki, buraków, pietruszki, kopru i te ... leśne zioła, które zostały zebrane. Takie (podobne danie)) ugotowałam na ogromnej żeliwnej patelni.
Ale zapomniałem o tym przez lata.
A dziś ugotowałem!)
Myślałem tylko o sobie! Mąż nie.
Nie zgadłem - zabrał mi wszystko i wytarł talerz Chlebem!

Tak się dla mnie okazało.

podczas zamieszek zielonego sezonu

od tego przepisu łatwo się „uzależnić”, bo dosłownie wszystkie jadalne warzywa, zarówno uprawne, jak i dzikie, w tym świeże jadalne szczyty, a także np. sałata i rzodkiewki, które zaczęły strzelać, doskonale nadają się do to. Oczywiście wskazane jest, aby pikantne warzywa stanowiły co najmniej połowę lub co najmniej jedną trzecią całkowitej ilości, którą gotujesz.
A to danie nie jest nudne.

wybrany

z tym daniem, zawsze w ten sposób

danie nie jest nudne

Cóż, tak, z daniem można zjeść tylko talerz!

[przystań]

przystań, Jakie interesujące! Nigdy tego nie jadłem! Spróbuję wiosną. A może nawet wcześniej zastanawiałem się, jaki rodzaj osetyjskiego ciasta zrobić z ziołami z zamrażarki. Jak myślisz, co trafi do wypełnienia?

[nila]

nilaNie wiem, bo aktualny piekarnik nie nadaje się do pieczenia (modyfikacja "Dno się wypaliło, ale od góry się nie zaczęło pieczenie") ...
Możesz na próbę przygotować niewielką ilość planowanego nadzienia dusząc je z kilkoma łyżkami wody pod przykryciem, unikając smażenia i suszenia. I doceń smak.

Właśnie zastanawiałem się, jaki rodzaj osetyjskiego ciasta zrobić z zieleniną z zamrażarki. Jak myślisz, co trafi do wypełnienia?

Nelechka, właśnie zjadłem to danie
I planuję to zrobić na jutro: osobno przygotować placek osetyjski z serem i ziemniakami, a osobno tę smażoną zieleninę i zjeść to, co się nazywa „kęs”. Myślę, że to będzie najbardziej! Soooo pyszne!

[OgneLo]

OgneLo,
Szczerze mówiąc, jeśli nazwiesz to danie „kyukyu", należy to przypisać azerbejdżański kuchnia.
Ale jeśli przypisujesz to danie uzbecki kuchnia, musisz to poprawnie nazwać ”cook-byyron".
Coś takiego...

Zjadłem to w Armenii. Jest tam tylko dużo szpinaku. Bardzo smaczne!

Dziś też trafiłam na to danie. 1/4 porcji ugotowałam. To wystarczyło na dwie osoby. Ale nadal smażyła na małej patelni i pod pokrywką. Jedliśmy z kurczakiem duszonym ze śliwkami i papryką, pomidora pokroiłam sobie, bo za mało kwasu. Wszystko poszło dobrze, dobrze, przynajmniej jak na nasz gust. Biorę przepis na regularne stosowanie. Podziękować! bardzo smaczne

[OgneLo]

OgneLo, przystańciekawe danie, nie spotkałem się z tym wcześniej, musicie spróbować.

Zacząłem gotować „nie z płaskim ciastem”, ale z „sypkim”.Jeśli mogę tak powiedzieć
Po prostu zaczynam od cebuli, potem marchewki, lekko zarumienioną i wrzucam wszystkie zieleniny zmieszane z kaszą manną i otrębami, wszystko ponownie wymieszam na patelni. Gotowanie pod przykryciem.
Ale żeby zielenie pozostały zielone.
Bardzo lubię twoje danie!
Możliwe są różne warianty!

Np. Seler i pietruszka są na razie z boku. Uczyć się z motywów? Wygląda kusząco.

[lily_a]

lily_aoczywiście spróbuj. Jeśli masz dobre szczyty marchwi i buraków, to również idealnie pasują do tego dania. Tylko nie przesadzaj z selerem - może przytłoczyć smak i zapach pozostałych składników. Jeśli nie ma zielonej cebuli, dodaj jedną drobno posiekaną cebulę.
Na pełną 5-litrową miskę szydełka kładziemy jeden pęczek łodyg selera lub zieleniny.

Masz mrożone liście buraka - czy to zadziała?

dopasowanie?

ruszymy