Toskańska wołowina

Toskańska wołowina

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Włoski

Składniki
mięso wołowe, bez kości, do duszenia	800 gramów
wytrawne białe wino	1 szklanka
pomidory z puszki we własnym soku (miazga)	4-5 szt. duży
czosnek	2-3 zęby
świeża bazylia, liście	5-6 szt.
oliwa z oliwek roślinnych	2-3 ul. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

• Przepis na ten mięsny gulasz w winie pokazała mi Włoszka o imieniu Patrissia, którą odwiedzałam we Włoszech. W trakcie przygotowań udzielę Patricii komentarzy, dość interesujących i pouczających.
• Mięso gotowane jest z wytrawnym białym winem i pomidorami, ale przepis nazwałem „toskańska wołowina” dla regionu Włoch, w którym mieszka Patrissia.
• mięso wołowe bez kości do duszenia - 800 gramów
• białe wytrawne wino - 1 kieliszek
• pomidory z puszki we własnym soku (miąższu) - 4-5 szt. duży i miąższ z konserw.
• czosnek - 2-3 ząbki
• świeża bazylia, liście - 5-6 szt.
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. l.
• sól dla smaku
• gotowanie na patelni na kuchence
• Pierwszy raz gotowaliśmy mięso we Włoszech pod okiem Patricii.))
• Patricia wyjęła mięso z lodówki, zawinęła w brązowy papier i pokroiła na kawałki. Na moje pytanie, ile mięsa wzięła na wagę, Patrissia powiedziała szczerze - nie wiem, prosiłam rzeźnika, żeby pokroił mi mięso na siedem osób, rzeźnik tyle dla mnie ważył!
• Wszyscy (Rosjanie) spojrzeliśmy na siebie, wybuchnęliśmy razem śmiechem - nie robimy tego!))
• Zaczęli na pierwszy rzut oka określać wagę mięsa, okazało się, że mięso miało około 1300-1500 gramów, a jeśli podzielimy tę wagę na siedem osób, otrzymamy tylko 200 gramów na porcję - to logiczne!
• A poza tym Patricia od razu włożyła mięso na patelnię bez spłukiwania go wodą! Więc rzeźnik gwarantuje jakość i czystość mięsa, super!
• Dziś gotowałam mięso w Moskwie w domu. Próbowałem zrobić wszystko, co pokazała nam Patricia.
• Mięso kroję na kawałki, jak na gulasz, niezbyt małe i duże.
• Wlewam oliwę na patelnię, wrzucam zmiażdżony czosnek, rozdzieram liście bazylii, mięso na kawałki, rozpalam ogień.
• 
• Pokrój mięso na dużym ogniu, aż stanie się szare, wymieszaj.
• 
• Teraz przykrywam mięso pokrywką, zmniejszam ogień do średniego i gotuję na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie się zagotuje, aby mięso zaczęło się smażyć na oleju. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i mieszaj mięso
• 
• 
• Do mięsa dodaję wytrawne wino, ponownie zamykam pokrywkę i gotuję na wolnym ogniu, aż płyn się zagotuje.
• 
• Patricia wlewa do mięsa swoje domowe wytrawne wino, uprawiane w jej winnicach. A jej oliwa z oliwek jest domowej roboty, tłoczona na zimno, z jej drzew - owcy i to wszystko! Świeża bazylia rośnie w doniczce w pobliżu jej domu, a liść laurowy ... i ...))
• Patricia spojrzała na naszą głodną, ​​milczącą, jęczącą na wszystkie swoje zapasy, oczy i wydała polecenie swojemu mężowi, zwija nam butelkę oliwy i kroi nam świeżą bazylię. Zapłaciliśmy jej za oliwę tyle, ile trzeba, a Patrissia starannie zapakowała gałązki bazylii do torebek, zawiązała je i wręczyła każdemu z nas - powiedziała, że ​​do Moskwy dostanie się dobrze, nic mu się nie stanie. ! I tak się stało, a bazylia leżała w mojej lodówce już 12 dni i jest super, jak widać na talerzu z gotowym mięsem. A dziś gotowałam mięso na naturalnej oliwie ...))
• Podczas moich rozmów wino z mięsa wyparowało (bardzo szybko wyparowało), na dnie patelni był tylko olej ze smażenia mięsa.
• 
• Teraz dodaj pomidory z puszki i płyn z pomidorów. Dobrze sprawdzają się tutaj pomidory we własnym soku, miazga pomidorowa. Patricia zrobiła to samo, dodając pomidory z puszki.Drobno rozgnieć pomidory widelcem lub ubij blenderem.
• 
• Wymieszaj mięso, posol do smaku, zamknij pokrywkę i zagotuj miazgę pomidorową, gdy mięso będzie smażone na patelni.
• 
• Ciekawostka od Patrissii, sól należy wyjmować ze słoika tylko łyżeczką, a nie rękami! Na nasze pytanie dlaczego tak odpowiedziała, aw naszej rodzinie wszyscy to zrobili! I pomyślałem sobie: wow, ale ja też sól biorę tylko łyżeczką i nienawidzę brać jej rękami. A Patrissia woli tylko gruboziarnistą sól do gotowania.
• Wymieszaj mięso po raz ostatni, gotowe! Możesz to podać na stole!
• Na dodatek ugotowałem proste ziemniaki! Na wierzchu posypane zieloną cebulką, ozdobione świeżą włoską bazylią ...
• 
• 

Uwaga

Mięso okazało się bardzo miękkie!

No cóż ... Jeszcze raz zapamiętam uroczą Włoszkę o imieniu Patrissia, rodzinny obiad na świeżym powietrzu w górach, na otwartej werandzie z widokiem na jej własne winnice i gaje oliwne, do których od czasu do czasu wpadają sarny i zające ... Zastanawiam się jak!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Dziczyzna w czerwonym winie i sosie wiśniowym (Hirschbraten in Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Mięso Duszone W Winie (Vinen Kebap) (TATbRHA)

„Żaba” duszona w winie (Administrator)

"Zapłaciliśmy jej za oliwę tyle, ile trzeba ..."

"Zapłaciliśmy jej za oliwę tyle, ile trzeba ..."

Co jest nie tak?
12 euro za 1 litr naturalnej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, domowej roboty
Czy to drogie czy tanie? To prawda, musiałem to zabrać z samych Włoch, no cóż, nic nam się nie udało, wszyscy są zdrowi!
Olejek jest przejrzysty i smaczny!

świetny!

świetny!

Dziękuję Natasza! Miło cię słyszeć

Aromatnooo !!! i Vkusnooo! i piękny!
Podziękować!
Lubię kuchnię włoską, aw szczególności połączenie oliwy z oliwek, czosnku, bazylii i pomidorów.
Zamiast dużych pomidorów we własnym soku, dodaje się „wiśnię” we własnym soku. Następnym razem zrobię to z gotowanymi pomidorami z puszki (sos adamaszkowy).
Uprawiam bazylię w domu w doniczce (jeśli nie kupiłem zieleniny, to 3-4 liście są zawsze pod ręką od parapetu do stołu).

Administrator dziękuje za przepis. Wołowina okazała się miękka i aromatyczna. Nie było świeżej bazylii, dodanej suchej, ale nadal pysznej.

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Więc dołączyłem do kuchni włoskiej

Tatiana, dziś dzień twoich przepisów!
Tak więc chciałem czegoś ciepłego i bogatego w ten zimowy wieczór!
Voila!

Tam jedyny zapach czosnku i bazylii w oleju był szalony! Co możemy powiedzieć o winie i pomidorach?
Podziękować!
P.s. I tak, bardzo ciekawa technologia duszenia, najpierw we własnym soku, potem w winie, a potem w pomidorach. Chyba nie spotkałem się z tym wcześniej. Wezmę to do użytku!

[Lena]

Lena, za Twoje zdrowie!
Tak, Włosi potrafią wyśmienicie gotować. Cieszę się, że mięso mi smakowało i było pyszne w zimowy dzień

[Tatyana]

Tatyana, Grecka oliwa z oliwek, mrożone letnie pomidory, suszona bazylia, reszta według przepisu
To takie łatwe w przygotowaniu! Tylko wino i pomidory zostały przeniesione do MV, jest to dla mnie wygodniejsze.
Zjedli wszystko, polizali talerze
Podziękować!

[Dasha]

Dashajeśli naczynia są zlizane, to najlepszy wskaźnik dla zdrowia całej rodziny