Gulasz wołowy w sosie pomidorowym z warzywami (Sous-Vid Steba SV-1)

Gulasz wołowy w sosie pomidorowym z warzywami (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Plastry wołowiny
Sos pomidorowy z warzywami
Pomidory	300g
czerwona papryka	100 gramów
Łuk	150 g
Pietruszka	50g
Olej roślinny	30 g
Kwaśna śmietana	50-60 gr
Sól pieprz	Smak

Metoda gotowania

• Weź wołowinę i pokrój na średnie kawałki do gulaszu. Dobrze wypłucz i pozostaw w misce do odsączenia.
• Gotowanie sosu:
• Oto opcja dla Thermomixa
• Zmiel zielenie przez 5 sekund / Sk 8, zgasić.
• Cebulę posiekaj 5 sek / Sk 5, dodaj rast. masło i smażyć przez 7 minut / Varoma / Sc.1. Do cebuli dodajemy pomidory, paprykę, sól, pieprz i mielimy
• 10-20 sek./sc.5.
• Gotować na wolnym ogniu przez 15 min / 100 ° C / Sc. 2 bez MCH.
• Dodaj śmietanę, zioła, w razie potrzeby wrzącą wodę i gotuj przez 2 min / 100 ° C / Sc.1. Ubij sos 15-20 s / cm3. 5 c.
• Oraz blender i patelnię.
• Cebulę drobno posiekaj lub posiekaj w blenderze. Smażyć z masłem przez 7-10 minut.
• Pomidory pokroić w plastry, paprykę w plastry i wszystko włożyć do miski blendera i zmielić, prawie na owsiankę, ale prawie !!!
• Dodaj do cebuli, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut z otwartą pokrywką, aby nadmiar płynu wyparował.
• Następnie dodaj śmietanę i posiekane warzywa w blenderze i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty i mieszaj.
• Następnie ubij blenderem zanurzeniowym.
• To jest sos, który się okazuje
• 
• Pokrój pory (ilość dowolna) i dodaj surowe mięso.
• Przełóż do rondla i polej sosem. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
• 
• Do tej pory przygotowaliśmy worek do odkurzacza. Mam 2 paczki mięsa
• Włożyli wszystko do Su-Vidnitsa, nalali ciepłej wody z kranu i włączyli czas na 4,5 godziny, temperatura 65 gr.
• A oto wynik)
• Nie wyciągaj od razu, ale po wyłączeniu pozwól mięsu wyjść i ostygnąć
• Dostajemy gulasz
• 
• Tutaj możesz zobaczyć sekcję mięsa
• 
• Bon Appetit dla wszystkich)

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

Sous vide, blender

Masza, czy dobrze zrozumiałam, że sos z warzywami jest przygotowywany osobno, mięso osobno, a potem wszystko (gotowe) jest łączone?

Sos przygotowujemy osobno, a następnie wkładamy do niego surowe mięso i pakujemy w woreczek. I umieściliśmy to w sous-vide i gotowaliśmy)

Masza, dziękuję!

Masza Jesteś wynalazcą! Tyle gadżetów! Oto pytanie! A jeśli umieścimy odkurzane produkty w naszej kostce i ustawimy temperaturę, czy wynik będzie taki sam, czy Su-vid ma określony stos?

Marin, nie próbowałem tego w kostce, ale jeśli wypróbujesz go tylko w misce teflonowej, ma więcej przewodności cieplnej.
Spróbuj, dlaczego nie. Najważniejsze jest prawidłowe ustawienie czasu.
Towarzysz Man również chce spróbować gotowania sous-vid w kostce))

Marin, nie próbowałem tego w kostce, ale jeśli wypróbujesz go tylko w misce teflonowej, ma więcej przewodności cieplnej.
Spróbuj, dlaczego nie. Najważniejsze jest prawidłowe ustawienie czasu.
Towarzysz Man również chce spróbować gotowania sous-vid w kostce))

Podziękować! Na pewno spróbuję!

Masinen, powiedz mi, odkurzając produkt płynem, płyn nie stara się wyciągnąć z worka? Mam taki sam pakowacz jak twój, jest przycisk wyboru - suchy lub mokry, ale płyn czasami próbuje się rozciągnąć w trakcie procesu i uniemożliwić zamknięcie opakowania. Jak sobie z tym radzisz?

Annnita, wybieram funkcję mokrej maszyny. Następnie wycieram krawędzie wewnątrz torby serwetką, aby wyschła. I umieściłem krawędzie w aparacie. Naciskam duży przycisk próżnia + uszczelnienie i to wszystko.Zaczyna wypompowywać powietrze, aż ciecz wypłynie, gdy tylko ciecz zostanie wyciągnięta, a następnie aparat zaczyna lutować opakowanie.
Najważniejsze, że krawędzie opakowania są suche !!!

A w niektórych przypadkach kładę na wierzch papierową serwetkę, zwiniętą na całej szerokości torby, blisko miejsca lutowania, a następnie nadmiar wilgoci trafia najpierw do serwetki. Serwetka nie dotyka produktu, chociaż jest cały czas przygotowania.

Generalnie nie powinien zasysać wilgoci, bo przy włączonej funkcji Wet pompa nie działa tak jak jest napisane w instrukcji,

Co za pyszne. Więc teraz myślę, jak się obejść bez tego sous vid. Muszę biegać i kupować, inaczej nie będę spał. Takie przepisy, które masz, są niesamowite. Gotuję w sztabie dopiero od kilku dni, a teraz to magiczne urządzenie. Powiedz mi proszę, czy on też musi kupić odkurzacz? Teraz muszę gdzieś przeczytać to Temko

[RinaPetit]

RinaPetittak aparat próżniowy jest potrzebny, bez niego prawdziwy sous-vide nie zadziała)