Ziemniaki z Udka Kurczaka i Tymianku (Sous Vide)

Ziemniaki z Udka Kurczaka i Tymianku (Sous Vide)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
udko z kurczaka bez skóry	5 sztuk
Sól Adyghe	smak
różowa sól	szczypta
mieszanka pieprzu	smak
jagody jałowca	5 sztuk
tymianek	2 gałązki
masło	2 kawałki
ziemniaki	500-600 g
Sól Adyghe	1 łyżeczka
mieszanka pieprzu	smak
czosnek	1 kromka
tymianek	2 gałązki
masło	2 kawałki
tarty ser	smak

Metoda gotowania

• Dopraw udko z kurczaka solą i pieprzem. Zmiażdż jagody jałowca w moździerzu.
• Ułóż udka z kurczaka w woreczku próżniowym, na wierzchu kilka kawałków masła, pokruszone jagody i gałązki tymianku. Usuń powietrze i lut.
• 
• Włożyć torebkę do podgrzanej do 63 stopni wody (mam Steba SV1) i gotować 1 godzinę.
• Przed podaniem smaż przez minutę z każdej strony na grillu lub patelni.
• Pokrój ziemniaki i moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut. Następnie spuść wodę, osusz ziemniaki, wymieszaj z solą, pieprzem i czosnkiem.
• Umieść w woreczku próżniowym, na wierzchu olej i tymianek. Usuń powietrze i lut.
• 
• Włożyć torebkę do podgrzanej do 85 stopni wody i gotować 1 godzinę 30 minut (nadal leżę w chłodzącej wodzie około 30 minut)
• Gotowe ziemniaki i mięso ułożyć na talerzu, posypać startym serem.
• Smacznego!

[Irina]

Irinaoch, jak fajnie !!!
Dziękuję za tak cudowną kolację !!!
Smacznego!!!!

Mist, dzięki za pomysł !!!!

[Zamglenie]

Zamglenie, Dlaczego moczyć?

[Alexei]

Alexeitak, aby skrobia opuściła ziemniaki)

Dziewczyny, czy dobrze zrozumiałam, że udo jest bez kości?

[Natusya]

Natusyajak bez kości.
Kupiłem bez skóry i kości nie było.

Masza, dziękuję. Dzisiaj chcę to zrobić, więc zacząłem w to wątpić. Będziesz musiał wyjąć kość, w przeciwnym razie grillowanie nie będzie wygodne