Pinczer z najdelikatniejszej śmietany (wg Tatiana Litvinova)

Nie włączyłbym

jak dobrze, że Vika przyjechała i wszystko pomogła, mam tylko mały piekarnik i zawsze ma konwekcję u mnie, inaczej pali się w jednym miejscu, aw drugim jest wilgotno .. więc przyzwyczaiłem się do tego, że był bardziej wyrównany.

Zrobił wszystko według przepisu. Podzielić na 2 części, dodać kakao. Jasną część posmarowałem dnem formy o średnicy 25 cm. Zdałem sobie sprawę, że to będzie subtelne. Rozłóż na wierzchu ciemne ciasto. Od góry do dołu bez konwekcji… Okazało się, że naleśnik… Nawet naleśnik… śmietanki nie będę ubijać, jedzmy tak… Przetłumaczyłem produkty, trzeba dalej robić to w kreskówce ...

[Vovan]

Vovan, Przeczytałem komentarze do tego przepisu zarówno tutaj, jak i na YouTube. Najciekawsze jest to, że wielu w ogóle się nie udaje, wydaje się, że robią to zgodnie z przepisem, tak jak ty. Zagadka.

Jak to jest, biszkopty szyfonowe i podobne produkty nigdy nie okazały się bujne ...

więc przyzwyczaiłem się do tego, żeby było bardziej równomiernie.

Oczywiście Oksanochka, każda gospodyni dostosowuje się do swojej techniki, to klucz do sukcesu pieczenia - aby wiedzieć, jak negocjować z piekarnikiem)) Dziękuję za odpowiedź

Jasną część posmarowałem dnem formy o średnicy 25 cm.

Ten przepis jest na 20 cm foremkę (a ja nawet ją pieczę na 18 cm średnicy). 25 to dużo, wtedy trzeba było podwoić skład.

Rozłóż na wierzchu ciemne ciasto.

Cięższe i gęstsze ciasto czekoladowe oczywiście zapobiegało wyrastaniu białej części. Ciasta białe i czekoladowe muszą być pieczone w dwóch różnych formach.

Żyj i ucz się ... Dzięki za naukę, nie znałem takich subtelności na temat ciasta ...

[Vovan]

wielu w ogóle się nie udaje, wydaje się, że robią to zgodnie z przepisem, tak jak ty. Zagadka.

Światło, co jest tajemnicze? Dlaczego to się nie udaje - każdy z własnego powodu, ale to jest coś w tym rodzaju. Każdy ma inne ręce, piekarniki, produkty i doświadczenie. W takim przypadku pleśń o większej średnicy i nieprawidłowe rozprowadzenie ciasta. Kładzenie ciasta czekoladowego na białym nie jest przepisem. Ale tak czytamy z postu, ale jak przebiegało wyrabianie ciasta, zaczynając od temperatury produktów wyjściowych, co jest również ważne w cukiernictwie - nikt nie może wiedzieć, prawda? Ja też nie dostaję wszystkich przepisów tak, jak ich autorzy - wtedy szukam swoich błędów, dostosowuję się do swojej techniki, korzystając z wiedzy i doświadczenia, dostosowuję przepis dla siebie.

Dzięki za naukę, nie znałam takich subtelności na temat ciasta ...

Vovan, ale wcale nie cukiernictwo to delikatna sprawa, a piękno przepisów na wypiekacz do chleba polega na tym, że z autorem można porozmawiać i dowiedzieć się czegoś dodatkowo dla siebie))
Jeśli nie straciłeś chęci po pierwszej porażce i jesteś gotowy, aby spróbować ponownie, to podzielę się kilkoma wskazówkami (w końcu pisząc przepis, masz na myśli, że każdy zna kilka podstawowych rzeczy). Więc weź najmniejszy kształt - czy masz na przykład 18 cm średnicy? Jeśli nie, możesz podwoić ilość jedzenia. Dalej:
1. Wszystkie potrawy, w tym jajka, powinny mieć temperaturę pokojową, nic zimnego.
2. Piec musi być dobrze nagrzany do czasu zanurzenia w nim ciasta.
3. Bardzo dobrze ubij jajka z cukrem, aby po podniesieniu trzepaczki pozostała ulga.
4. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać.
5. Zdecydowanie polecam dodać do ciasta odrobinę (ok. 1 łyżka) alkoholu - najlepiej likieru waniliowego lub jajecznego, ale zwykły koniak jest idealny.
6.Mąkę w jednym cieście i mąkę z kakao - w innym mieszaj nie mikserem, ale ręcznie, ostrożnie, ale pewnie i szybko, aby nie osadzić ciasta (to właśnie z niewłaściwego wymieszania mąki zamiast puszyste ciastka). Ruchy nie po kole, ale od dołu do góry, cały proces mieszania mąki idealnie powinien zająć nie więcej niż 30 sekund. Jednocześnie upewnij się, że ciasto się bardzo dobrze i równomiernie wymieszało, ponieważ niezmieszane również posadzą ciasto.
7. Dwa różne ciasta - w dwóch różnych kształtach.
8. Temperatura w piekarniku to coś, czego również trzeba być pewnym.
Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, otrzymasz następujący wynik:

To przepis w dwóch formach po 18 cm Cóż, czy to nie naleśnik, prawda? I na pewno wszystko ci się ułoży, naprawdę w ciebie wierzę, przepis dobry i sprawdzony nie raz, to po prostu ... to cukiernia - to wcale nie takie proste, cóż, to kapryśna dama, ale wygraliśmy Nie poddawaj się, zanim pojawią się trudności?)) Proszę, jeśli na jakimkolwiek etapie są jeszcze jakieś wątpliwości - zapytaj, wszyscy tu przyjdziemy na ratunek.

i jak ugniatano ciasto, zaczynając od temperatury produktów wyjściowych,

Wszystko ma temperaturę pokojową, wiem że ... Czyli błąd w średnicy i rozkładzie warstw ... Zrealizowany ...

Wszystko ma temperaturę pokojową, wiem, że ...

Wybaczysz mi, że jestem zbyt szczegółowy, ale trudno bez znajomości osoby i jej doświadczenia szukać błędów, więc o wszystkim pisałem od razu, na wszelki wypadek trochę wyżej w poście))

Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, otrzymasz następujący wynik:

Następne ciasto Chcę znowu to ... co za krój
Po prostu cudownie

Następne ciasto Chcę znowu to ... co za krój

Och, Oksanchik, kiedy pisałem i szukałem zdjęcia ostatniej opcji, sam już chciałem go znowu))) Cóż, pyszne, zakażenieprzystojny, prawda?)) Jak myślisz, może zapomniałem o czymś innym?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Dziękuję bardzo! Wszystko było obszerne, przesiane, podgrzane, podgrzane przez Boscha… Z lenistwa i pośpiechu wtrącił mąkę do kombajnu planetarnego przy niskich prędkościach. Nie ma mniej formy, więc wsadziłem oba ciasta w jeden stos ... Głupi, zgadzam się ... Spróbuję też oczywiście ... Naprawdę chcę kwaśną śmietanę. A potem często robię tiramisu, oni kochają moje. I chciałem tego dla siebie. Dyakuyu.

Myślisz, że mogłem zapomnieć o czymkolwiek innym?

Najważniejsze, że cudownie niewyobrażalne z mewą takie ciasto trzeciego dnia jest po prostu pyszne
Dziękuję za tak wspaniały przepis, w przeciwnym razie szukałem kiedyś śmietany

[Vovan]

Vovan, na zdrowie)) Niech wszystko się ułoży na pewno, warto popracować nad tą kwaśną śmietaną))

Nie ma mniej formy, więc włożyłem oba ciasta w jeden stos ...

Jeśli jest tylko jedna forma, to najpierw upiecz białe ciasto na kompletny przepis, a po nim - czekoladowy - a będziesz miał ogromne pyszne ciasto)

Najważniejsze, że cudownie niewyobrażalne z mewą takie ciasto trzeciego dnia jest po prostu pyszne

Tak, to na pewno, u nas po prostu nie dożywa do trzeciego dnia)))

Dziękuję za tak wspaniały przepis, w przeciwnym razie szukałem kiedyś śmietany

Wcale nie, sam od bardzo dawna szukałem takiej śmietany, dlatego postanowiłem się podzielić, że wydaje mi się to bardzo udane)