Pinczer z najdelikatniejszej śmietany (wg Tatiana Litvinova)

Pinczer z najdelikatniejszej śmietany (wg Tatiana Litvinova)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
Kwaśna śmietana	350 ml
Cukier	300 gr.
Jajka	3 szt.
Wanilia	1 łyżeczka
masło	200 gr.
Kakao	100 gramów (Mam 2 łyżki. L.))
Mąka	450 gr.
Soda lub	3 łyżeczki (mam torebkę proszku do pieczenia)
Krem:
Śmietana 30%	500 gr. (Mam 700)
Cukier	150 gr.
Wanilia	1 łyżeczka
Skórka z jednej cytryny
Koniak	30 ml.

Metoda gotowania

• Ciastka:
• Ubij jajka z wanilią i cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Ubiłem się bardzo ostrożnie, jak biszkopt.
• Do ubitych z cukrem jajek dodaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej (myślę, że można się stopić i dodać, schładzając do temperatury pokojowej, ale dodałem miękkie masło) i śmietanę.
• Następnie jeszcze trochę ubij i wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
• Następnie dzielimy ciasto na pół, dodajemy kakao na pół (myślę, że jego ilość zależy od twoich preferencji). Jeśli chcesz zrobić to dokładniej, musisz przekroić na pół ciasto i mąkę, a także odjąć tyle mąki z drugiej połowy, ile dodajesz kakao, ale nie przeszkadzało mi to zbytnio.
• Dwie formy smarujemy olejem i posypujemy mąką lub przykrywamy pergaminem, wylewamy tam odpowiednio ciasto białe i czekoladowe, wyrównujemy jego powierzchnię mokrymi rękami (szczerze mówiąc, to był najprzyjemniejszy etap gotowania: nigdy takiego nie robiłam niesamowite ciasto w dotyku) i włożyć formy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C⁰... Moje ciasta pieczono przez 47 minut (według przepisu 30 minut). Gotowość ciast sprawdzamy drewnianym patyczkiem: musi być absolutnie suchy.
• Ciasta całkowicie schładzamy, a następnie robimy, co chcemy: albo przecinamy ciasta na pół i na przemian białe i czekoladowe, obtaczamy kremem i otrzymujemy zwykłą śmietanę lub rozbijając ciastka na kawałki, maczamy je w śmietanie (to sztuczka u mnie nie zadziałała, układałem kawałki warstwami i podlałem je kremem) i zbierałem je w uroczym szkiełku na cienkiej podstawie z dowolnego biszkoptu, który lubisz (zbierałem na zwykłym biszkopcie przeciętym na pół wzdłuż, osobno przygotowanym z 3 jajek, 100 gramów cukru, 120 gramów mąki i 20 gramów kakao) ... Na wierzch polać dowolny czekoladowy ganache (ja zrobiłem z 200 ml. 20% śmietanki i 100 g gorzkiej czekolady: śmietankę włożyć do rondla, podgrzewać do pierwszych bulw po bokach rondla (nie gotować), czekoladę przełamać na kawałki i dodać do gorącej śmietany, po 30 sekundach dokładnie wymieszać i ostudzić do temperatury pokojowej). Dekorujesz w zasadzie zgodnie ze swoim pragnieniem i pragnieniem. Muszę od razu powiedzieć: pakowanie tych ciast pod mastyks, moim niedoświadczonym zdaniem, będzie bardzo trudne: ciasta są przewiewne i delikatne jak chmura :))
• Mam szczerą nadzieję, że jasno to wyjaśniłem, z chęcią odpowiem na wszelkie pytania i będę bardzo zadowolony jeśli przepis komuś się przyda :))) Myślę, że nie będziesz musiał żałować spędzonego czasu, dostaniesz niesamowity wynik :) Wszystkiego najlepszego!

Naczynie jest przeznaczone do

Na dwie formy 20-22 cm.

Czas na przygotowanie:

Ciasto: 15-25 min. (w zależności od wyposażenia), krem ​​- 10-15 minut, montaż - od 10 minut. do jutra w zależności od umiejętności i chęci)

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

W naszej rodzinie kwaśną śmietanę bardzo lubi każdy, a każdy jej wariant, nawet niezbyt dobrze przygotowany lub według niezbyt udanej receptury, zjada się błyskawicznie.Wypróbowałem kilka przepisów: z odpowiednią kwaśną śmietaną i ze skondensowanym mlekiem i razem z nimi, ale niestety albo pióra nie były stamtąd, albo po prostu pechowo, moja śmietana była zawsze gęsta i twarda, jak mówią w naszym Ukraina „błyszcząca”. Szczerze mówiąc, bardzo nam się to podobało i tak też osobiście tacy wytwórcy śmietanki przypominają mi te, które były sprzedawane w dzieciństwie i tam wszystko było w porządku ...
Ale pewnego dnia trafiłam na przepis przygotowany w programie telewizyjnym „Wszystko będzie pyszne” przez Tatianę Litvinovą: został ustawiony jako delikatny, przewiewny, rozpływający się ... Śniłam i ... próbowałam :) Powiedzieć, że ja nie żałował to nic nie powiedzieć. To było pierwsze ciasto, które upiekłam, które nie tylko rozpływały się w ustach - miło było patrzeć na jego ciasta, można było oszaleć od ich zapachu, miło było je pokroić i dotknąć :)) zupełnie inna śmietana, bez względu na to, co nie jest podobne i nawet nie przypomina niczego, z wyjątkiem chmury powietrza. Osobiście uważam opanowanie tego niezwykle prostego i szybkiego przepisu za mój wielki sukces, którym nie mogłem się nie podzielić. Dokładnie przejrzałem wszystkie przepisy na śmietanę na stronie, wydawało mi się, że czegoś takiego nie ma, ale jeśli się pomyliłem, przyjmij moje szczere przeprosiny. Z góry przepraszam za ewentualne braki w prezentacji przepisu i przygotowaniu: to moja pierwsza próba, może nie tak jak mówiła moja babcia - jestem młoda, poprawię się :)))

[Vika]

Vika, z pierwszym przepisem!
Dodam to do zakładek i spróbuję to upiec. Podziękować!

[Vika]

VikaInteresuje mnie przepis, zabieram go też do zakładek!

po tak smakowitej prezentacji grzechem jest nie wpychać się do zakładek znajomych do opowieści

[gala10]

gala10dziękuję bardzo, nie miałam pojęcia, że ​​to było takie ekscytujące

[Jiri]

Jiri, Irsha, dziewczyny, dziękuję za uwagę i wsparcie, mam szczerą nadzieję, że nie będziecie zawiedzeni :))) Gdyby mnie tak nie zaskoczył, nigdy nie odważyłbym się przedstawić przepisu

Świetne ciasto! Zakładki !! Bardzo dziękuję za przepis! Niezapomniany pierwszy przepis - powodzenia z następnym!

[Vika!]

Szczególnie poruszyło mnie to zdanie:

podgrzej do pierwszych żarówek

... Siedzę - uśmiechnięta, jak czytanie bajki dzieciom.
Przepis jest wspaniały! Również - zakładka z nadzieją na pieczenie.
Dziękuję za smakowitość i piękno!
Cóż, nie stanę się oryginalny ... Z Twojej inicjatywy, Vika!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha, kiedy pisałam treść przepisu, zadzwoniłam do córki, żeby wstawić dla mnie zdjęcie i jednocześnie sprawdziłam błędy. Chociaż jestem nauczycielem, jestem nauczycielem w naszej rodzinie. powiedz: „Przeczytaj, czy zrozumiałem, że nie hańbuj przepisu…” Dotsya włożyła zdjęcie, przeczytała przepis i gwałtownie poruszając brwiami sformułowała: „Normalni ludzie nazywają„ cebulki ”bąbelkami!”. Powiedziałem jej - „Och, koszmar, poczułem coś nie tak, napraw to”. Dotsya: „Nic, rumień się i ucz, niech wszyscy zobaczą - młoda damo OD Charków "... i dumnie opuścił. A to, dziewczęta, nasz lokalny gust jest taki: miasto jest w większości rosyjskojęzyczne, ale rodowity Charkowita nigdy nie powie" Z Charkowa "tylko z zasady, tylko" Z Charkowa " no jak takie osobliwe hasło Przepraszam za rozproszenie ...

Och, dziewczyny, zapomniałem z podniecenia: byłem tylko na "tobie" - jestem młodą damą S ...))

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika to ciekawy przepis! Musisz spróbować! Tak pięknie zaprojektowany!

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, z pierworodnym na miejscu!
Cudowne ciasto i cudowny opis, dzięki, wziąłem!

Kwaśna śmietana, delikatna jak chmurka, bardzo kusi! ))) Dzięki za przepis! Spróbuję przy pierwszej okazji

[Vika]

Jako dziecko często piekli śmietanę i nie zauważali jej gęstości. Kiedyś próbowałem piec, ale nie podobało mi się to ze względu na nadmierną gęstość.
Vika, dobrze napisany przepis. Żegnaj zakładka

Dziewczyny, kochanie, bardzo dziękuję za zatrzymanie się, a zwłaszcza za tak ciepłe wsparcie :)) Nie miałam pojęcia, że ​​jestem jeszcze takim dzieckiem w duszy, że będę miała wielkie święto, gdy ktoś piecze i podziela mój podziw dla smak tego ciasta

Vikulya, dobra robota, wszystko BARDZO jasno napisane, postaramy się

[Królewiątko]

Królewiątkoprzeczytaj opis i zobacz bezpośrednio WahTwoje podekscytowanie, doświadczenie i zachwyt nad kwaśną śmietaną. Szczególnie wzruszona nutą na pewno znajdę powód i upieczę ten wspaniały przepis.
I dołączam do gratulacji - z inicjatywy!

Victoria, na początek! Niech wszystko dalej się układa!
Bardzo bym też chciał zobaczyć przekrój.
Jeśli chodzi o pisanie przepisów na forum to minie bardzo mało czasu, a Ty sam nauczysz innych wstawiać zdjęcia i poprawiać błędy, i to nie tylko w części gramatycznej i technicznej, ale także kulinarnej. trzeba poprawić.
Powodzenia!
I dodaj przepis do zakładek: kochamy śmietanę.

Vika, bardzo dziękuję za przepis! Uwielbiam śmietanę! Zabiorę to do twoich zakładek!

[Olga VB]

Bardzo bym też chciał zobaczyć przekrój.

Olga VBOlga, oto kawałek ciasta, który jest na ostatnim zdjęciu. Myślę, że to nie jest zbyt pouczające, ale nie mam jeszcze najlepszego zdjęcia

Dziękuję skarbie!

Podziękować! : róża: to przyjemność czytać! : D zakładka! urodziny mojego męża niedługo, więc spróbujmy nowego ciasta

[smoła]

smoładziękuję za zatrzymanie się, chciałabym, żeby tort urodzinowy otrzymał owację na stojąco od męża i gości :))))

A tak wygląda ten tort w kawałku, jeśli nie zrobisz z niego „pinczera”

[szczypanie - szczypanie]

rozbijając ciastka na kawałki, maczaj je w śmietanie (ta sztuczka u mnie nie zadziałała, układałem kawałki warstwami i polałem je śmietaną) i zbieram je w uroczym szkiełku na cienkiej podstawie z dowolnego biszkoptu

Niezwykła nazwa ciasta, co ma z tym wspólnego pies? Dla wielu słowo pinczer kojarzy się z rasą psów. Według jednej wersji słowo „pinczer” (pinczer) - pochodzi od angielskiego słowa szczypanie - szczypanie, szczypta, a wynika to z faktu, że psy tej rasy zwykle mają przycięte uszy.
Więc nazwa tego ciasta nie jest prosta, ale „mówiąc”, drugie to ciasto my szczypać na kawałki .

[Irsha]

Irsha, wow, Irina, bardzo dziękuję, ale zawsze cierpiałem - dlaczego tak się nazywa? Jak miło to teraz wiedzieć :)))

[Irina]

Irina,

[Królewiątko]

Królewiątko, Chcę podziękować za przepis na herbatniki z kwaśną śmietaną. Uwielbiam też ciasta z kwaśną śmietaną, ale nigdy nie dostałam tortów z kwaśną śmietaną, ciężkich i zazwyczaj nie pieczonych, ale ta okazała się bardzo smaczna, pachnąca jak piszesz. Owszem, postanowiłem najpierw zrobić to sam, wsypałem 300g mąki i wydawało mi się, że ciasto jest dostatecznie gęste, mąki już nie wsypałem i pierwsze ciasto potem uniosło się i odpadło i nigdy nie było upieczone, ja umieściłem już wszystko w drugim. Świetny przepis i prosty!

[Lis]

Lisbardzo dziękuję za informację zwrotną i za podzielenie się swoimi doświadczeniami :))) Muszę powiedzieć, że zrobiłem również ten sam trick co ty iz takim samym skutkiem Rzeczywiście ciasto z mniejszą ilością mąki już przypomina znajomy biszkopt i więc kusi, żeby wlać do formy i upiec, ale ... nie warto tego robić, bo przecież to śmietana :))) Bardzo się cieszę, że przepis się przydał i nie oszukał oczekiwań :) ) Życzymy szczęśliwego i pełnego sukcesów Nowego Roku dla Ciebie i Twojej rodziny

[Królewiątko]

Królewiątko, wow, ten przepis nie był dla mnie jedynym)))) Również dla ciebie wszystkiego najlepszego

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, powiedz, że pieczesz w 2 formach jednocześnie? po prostu 2 nie wejdą do mojego piekarnika. Nie możesz upiec całej objętości w 1 formie? A może najpierw bierzemy 1 połowę testu, a potem drugą? Jaką średnicę powinien mieć kształt okrągły?

[Alenka83]

Alenka83, Helen (możesz mnie nazywać "ty"), pieczone jednocześnie w dwóch formach: wcześniej w formach "serduszko", są stare, jeszcze w szkole je kupił tata, a teraz kupiłem też dwie identyczne okrągłe - o średnicy centymetra, umieszcza się je razem ze mną w piekarniku. Pasują również do 21-centymetrowych, ale jeśli odwrócisz blachę do góry dnem i ustawisz je po przekątnej. Jeśli nie masz takich form, to najlepiej upiec (a więc ugniatać) ciasta po kolei, dzieląc przepis na pół, ale nigdy tego nie robiłem: z powodu tej śmietany kupiłem 18-centymetrowe formy, szczególnie

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, dzięki !!! Aha, i ja sam nie zauważyłem, co napisałem na CIEBIE

Dobry dzień! mój kolega upiekł to ciasto - jesień była zadowolona, ​​mam kilka pytań - jaka jest grubość ciasta? Ale nie mogę otworzyć tego wideo, a ta maszyna do kwaśnej śmietany przypomina kwaśną śmietanę z Charkowa, tę na górze z jasno-ciemnym paskiem? Po prostu nostalgia za nim, przez trzydzieści lat mieszkałam w Charkowie, uwielbiałam ten lokalny tort, a teraz chcę go wykonać! to on?

to on?

Oksanochka, nie wiem na pewno, czy to on, ale w każdym razie przypomina mi smak dzieciństwa) Myślę, że powinieneś spróbować i sam się przekonać, czy ten przepis Ci odpowiada :)))

Jaka jest gęstość ciasta?

Ciasto jest grubsze niż na naleśniki.

[Królewiątko]

Królewiątko,
Vikul, widziałem, że było już pytanie o jedną formę. Ze względu na swoje lenistwo chcę upiec na zwykłej blasze ze zwykłego piekarnika (wlać 2 ciasta na pół), po prostu siadam i myślę - czy ciasto nie wystarczy? Ech, chcę teraz twoje ciasto

[Antonovka]

AntonovkaLenus chyba to za mało ... A wtedy on praktycznie nie będzie miał wzrostu chyba ... Może warto podnieść normę produktów w recepturze? Ale wtedy będzie dobrze rosnąć, a blacha z piekarnika nie jest wysoka, nawet nie wiem, co doradzić.

[Królewiątko]

Królewiątko,
Vic w zasadzie mam inną blachę do pieczenia - mniejszą, powinnam na niej wypróbować. Rozmiar zmierzę w domu

Rozmiar zmierzę w domu

Zmierz, Lenchik, najważniejsze, żeby nie był niski - inaczej bum to kwaśna śmietana z piekarnika w częściach do wyłowienia

łamanie ciastek na kawałki, zanurzamy je w śmietanie

Cóż, myślę, że nawet jeśli wyjdzie cienko, to ta sztuczka przejdzie

nawet jeśli wyjdzie cienkie, ta sztuczka przejdzie

O tak, ten na pewno będzie pasował :))) Z niecierpliwością czekamy na efekty)) Powodzenia i świetne ciasto!

To na pewno - spróbuję wrócić z raportem w przyszłym tygodniu, dzięki za odpowiedź - sądząc po opisie, jest bardzo podobnie! Nie mogę zacytować: nadal bardzo kocham to forum, wiele się nauczyłem od tutejszych dziewczyn!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juhaOksanochka, a my wszystkim serdecznie życzymy powodzenia i nie możemy się doczekać raportu :))) Myślę, że w każdym razie nie będziecie musieli żałować upieczonego ciasta

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, szukam przepisu na weekend. Bardzo mi się podobał w formie pinczera. bardzo ładnie i smacznie nawet z ekranu. sprytny

[aprelinka]

aprelinkadziękuję Lenochka, będę bardzo zadowolony, jeśli przepis się przyda - miłego i słodkiego weekendu i nie zapomnij się z nami podzielić, dobrze?

[Królewiątko]

KrólewiątkoVic, a na wrażeniach owoce-jagody tam nuna? dobrze, jak w pancho? A może zabiją uczucie lekkości?

owoce i jagody tam nuna?

Lenusik, zgodnie z wrażeniami - spokojnie myślę, że uczucie lekkości od jagód owocowych nie jest zagrożone, będzie tylko smaczniejsze, dodaj

Noszę też ciasto, tylko nie w kawałkach, ale w całości. Bardzo dziękuję za przepis Viki!