Bochenek mleka pszennego

Ozon ma niedrogi BRADEX.

[ang-kay]

ang-kay, chleba nie kupujemy już od miesiąca. Myślę, że wszystko jest poważne. O kamieniu przeczytam jutro w internecie. i chcę też foremki do rozprowadzania ciasta. mmm ładny, ale też nie tani ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, możesz połączyć w pliku osobistym

i chcę też foremki do rozprowadzania ciasta. mmm ładny, ale też nie tani ((

jest ekspres Ali, myślę, że jest tańszy.

Angela, oto mój raport. Tylko nie świeci, co iw którym momencie nasmarowałeś swoje? Podziękować.

[Alyona]

Alyonapiękny bochenek. Dziękuję za takie piękno.
Niczego nie smarowałem. Prawdopodobnie wszystko zależy od piekarnika. Teraz mam nowy, muszę go wypróbować, jak to zrobi.

Od dawna planowałam upiec ten bochenek ... ale nadal nie ma mowy ... no, wczoraj ... i nawet dzisiaj upiekłam te bochenki ... mój mąż zjadł Sednę ... i mówi: piec jeszcze trochę ... zachowaj raport ... wczoraj zrobiłem dwa ... a dziś podzieliłem na trzy ...

[Helena]

Helenaco za pulchne! Bardzo ładny. Okruchy są takie przewiewne! Dziękuję za podzielenie się wrażeniami. Cieszę się, że ty i twoja rodzina polubiliście ten chleb. Pekinie na zdrowie!

Angela, dzięki za przepis! Okazało się bardzo smaczne! Po raz pierwszy upiekłam bochenki i wydaje się, że wyszło dobrze.
Mam następujące pytania:
Jeśli piekarnik jest tylko na równym ogniu, 200 stopni, czy będzie bardzo źle? U mnie 240 w 10 minut góra mocno się „opaliła”, a spód w ogóle nie był upieczony. Potem doprowadziłem go do gotowości, ale wierzch był już bardzo usmażony. Ale skórka jest chrupiąca ... mmmmm.
Jak wytwarzasz parę? Wlałem wodę na blachę do pieczenia i położyłem na dolnym poziomie.

[Ania]

Ania, Zapraszamy.

Jeśli piekarnik jest tylko na równym ogniu, 200 stopni, czy będzie bardzo źle?

Aby ciasto dobrze wyrosło, potrzebujesz „strzału”. 200 to za mało na chleb.

U mnie 240 w 10 minut góra mocno się „opaliła”, a spód w ogóle nie był upieczony. Potem doprowadziłem go do gotowości, ale wierzch był już bardzo usmażony.

Sprawdź rzeczywistą temperaturę. Piekarnik gazowy czy elektryczny? Po 10 minutach przykryj górę folią. Wszystko będzie dobrze.

Jak wytwarzasz parę? Wlałem wodę na blachę do pieczenia i położyłem na dolnym poziomie.

Polecam poczytać o parach w internecie. Kilka artykułów i filmów. Wystarczy rozgrzać naczynia piekarnikiem i zalać wrzątkiem lub wrzucić lód. Miska z wodą nie będzie działać. Nie będzie wymaganej pary.

Dzięki za odpowiedzi. Będę trenować;) ale opalony bochenek nadal był bardzo smaczny. Jedliśmy to wieczorem.

Bardzo mi miło.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dzięki za przepis na pyszny chleb! Bardzo mi się podobało, zjadłem szybko. Tylko że nie miałem mąki i zastąpiłem ją semolu.

[Helena]

Helena, wyszedł wspaniały bochenek! A co za okruch koronki! Myślę, że kasza manna była dla niego dobra!

Cóż, dodam to do semoliny ..., poczekaj))) zawsze musisz przeczytać wszystkie strony do końca

Dodano poniedziałek 02 maja 2016 20:11

Okazało się, że 4 małe batoniki z przewiewnym, śnieżnobiałym miękiszem)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, przystojny mężczyzna. Dobra robota. Cięcia są już znacznie lepsze.

Trzeciego dnia zbudowałem nowy piec na wsi))) wybrałem specjalnie od 30 stopni (mówię o kiełbasie) do 285, więc jestem pozytywnie nastawiony !!! Kupiłem gliniany garnek z pokrywką, spróbuję w nim mojego ulubionego kremu.
A batony to już druga partia proofingu, wczoraj bez reszty zjadły moje jaskółki), za pół godziny już uformuję bieg
A co do noży - wreszcie przyniosłem ostrze

Jakieś specjalne ostrze? Gratulujemy nowego piekarnika. Mam od 40 do 280, ale 280 nie daje, maksymalnie 260. Ale to też dobrze.

Nie, nie, zwyczajne (ukradłem paczkę mojemu dziadkowi)
Już sprawdzone daje wszystkie 280 !!! Niedawno odeszłam od sprzętu AGD. Wszyscy leniwi na profesjonalnych stronach. I wzięła piekarnik, który dla cukierni i piekarni wyobraża sobie piekarz
Są takie fajne cienkie blaszki do pieczenia (4 sztuki !!!) i można ułożyć ciasta na wszystkich poziomach naraz.
Tak więc dacza wypełniono „normalnymi” jednostkami))

teraz patrzę na lodówkę, ale muszę trochę zwolnić, to niezbyt tanie przyjemności

Jasny. Dla mnie w końcu nieosiągalne. Chociaż naprawdę potrzebuję takiego piekarnika do moich wypieków.

Wszystko będzie dobrze !! Jakie mamy lata !!

Witaj! Mam grudkowaty pierwszy naleśnik do tego przepisu (zgodnie z oczekiwaniami).
To prawda, że ​​zastąpiłem całe ziarno słodem pszenicznym. Ale w kolejności:
Na początek podczas ugniatania okazało się, że mąki jest za mało. Dodał nie mniej niż sześć łyżek.
I nadal okazało się, że jest to raczej lepkie ciasto.
Formując batoniki, posypałem mąką stół ...
Nie rozumiem, po co przykrywać to plastikiem. Zdjął go z wielkim trudem ... ciasto się do niego przykleiło.
Podczas drugiego sprawdzania pręty rozchodzą się, aby przytulić się do siebie.
Na początku pieczenia nadal rosły, ale dalekie od tego, jak na zdjęciu.
I wreszcie papier. Wrosli w to! Nie schodzi, no cóż, z wyjątkiem częściowych.
Pełna ochrona ... Chociaż pięknie wygląda ...
O nacięciach milczę. Widać - tutaj wydaje się, że kroi ... no, figi z nimi.
Jeśli chodzi o przepis, to jasne, trzeba zmniejszyć ilość mleka (widać, że to moja mąka).
A co z papierem? Niejasny. Nie ma kamienia, rozprowadzał i piekł na blasze do pieczenia.

a tu na nacięciu (papier widoczny od spodu)

[Dmitry]

Dmitrynajpierw musisz zrobić WSZYSTKO zgodnie z przepisem. WSZYSTKO oznacza dodanie mąki, a nie słodu.

Nie rozumiem po co przykrywać folią

Przykryj, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Ubezpieczenie nie oznacza pokrycia. Musi być wolna przestrzeń do podnoszenia.

I wreszcie papier. Wrosli w to!

Dmitrykup inny papier dobrej jakości. Zdarza się.

[Angela]

Angela, Cześć! Przyszedłem do ciebie z raportem o bochenku. Zrobiłem połowę normy, bochenek wyszedł na 480g, ale trochę większy w porównaniu ze sklepowymi) Wszystkie składniki zgodnie z recepturą, nie musiałem nic dodawać ani odejmować, wierzch posmarowałem białkiem przed włożeniem do piekarnika. Wypiekano go na blasze, z zimnego piekarnika, na parze + kilkakrotnie skropiono ściankami piekarnika wodą. Podczas pieczenia bok trochę się rozerwał na dole z jednej strony ((bałem się, że obrabiany przedmiot nie będzie stał na garowni i podobno przepalony - nie stał ...) Chociaż wydaje się, że wgniecenie w ciasto powoli się prostowało ... Jestem początkującym piekarzem, więc ościeżnice mają swoje miejsce Ale mimo wszystko wynik przeszedł moje najśmielsze oczekiwania - w efekcie powstał rumiany, błyszczący bochenek z chrupiącą cienką skórką i delikatnym aksamitnym miękiszem !

Mąż pytał nie raz, czy sam to upiekłam? Pyszne, delikatne, przewiewne! Od wczoraj w domu uwodzicielsko pachnie bochenkiem) Dzięki za przepis upiec!

[Oksana]

Oksana, wyszedł piękny bochenek. Miękisz jest bardzo poprawny. Dlaczego wypiekane z zimnego piekarnika?

[Anioł]

Aniołdziękuję! Tak, piekę prawie wszystkie wypieki. Podczas sadzenia w rozgrzanym piekarniku górna część pieczenia pękła, z zimnem ten problem zniknął ... Z przyzwyczajenia bochenek tak się upiekł. Spróbuj natychmiast na gorąco?

Łzy, ponieważ jest niegodne i jest mało pary. Umieścić patelnię pod spodem i podgrzać w piekarniku. Następnie jest przynajmniej szklanka wrzącej wody. Miej tylko czas na zdejmowanie rąk, aby się nie poparzyć. I podgrzej blachę do pieczenia wraz z piekarnikiem.

Dzięki za radę, następnym razem spróbuję.

[Angela]

Nie kładąc go na tylnym palniku, popracowałem nad błędami, położyłem półfabrykaty (2 batony za połowę normy potrawy) na rozgrzanej blasze, załadowałem do nagrzanego piekarnika i nalałem wrzątku do rondla. I uzyskałem pożądany efekt - gładkie paski! Żadnych śladów przerw!

Angela, jeszcze raz podziękować po wskazówki

[Oksana]

Oksanazauważyłeś, że miękisz jest lepszy? Nic dziwnego, że przepis mówi, jak upiec. Chleb na palenisku należy piec na parze i tylko na parze.W przeciwnym razie szorstka, brzydka skorupa, łzy i niewystarczająca siła nośna. Zrobiłeś wspaniały chleb, chociaż był też z bardzo dobrym miękiszem.

Tak, miękisz jest lepszy, bardziej mi się podobał. Ten ostatni też jest interesujący, ale ten jest jednak w moim rozumieniu bliższy bochenkowi. Wcześniej robiłem pary, tylko trochę inaczej, teraz doceniłem różnicę. Ogólnie cały proces jest inny, no cóż, wynik też jest

Cześć.
Po prostu ugniatałem ciasto, położyłem je na garowni i wtedy powstało pytanie, a podczas garowania trzeba ciasto zagnieść? w przeciwnym razie nic nie widziałem, nagle nie było to konieczne, ale pokonam to i nic z tego nie wyjdzie.

Cześć.
Po prostu ugniatałem ciasto, położyłem je na garowni i wtedy powstało pytanie, a podczas garowania trzeba ciasto zagnieść? w przeciwnym razie nic nie widziałem, nagle nie było to konieczne, ale pokonam to i nic z tego nie wyjdzie.

Jak to jest? Wszystko jest napisane

1. Zaokrąglić i fermentować w ciepłym miejscu.
Fermentacja przez 60-70 minut.

2. Wywiercić szwem w dół na papierze do pieczenia, tworząc „sofę”. Przykryj folią.
Dowód przez 50-60 minut.

Jak to jest? Wszystko jest napisane

Cóż, zwykle nie pieczę bochenków chleba, ale kiedy robię placki z preclami na ciasta, miażdżę je 3 razy. podczas korekty 2 razy. to znaczy po 30-40 minutach, potem znowu po 30 minutach stoi jeszcze 30 minut, a kiedy go formuję, uzyskuje się jeszcze jeden trening. a potem ostatni garowanie i do pieca. a następnie 60-70 minut, wodę i zastanowiłem się, czy konieczne jest przekroczenie limitu podczas tych pierwszych 60 minut.

Dziękuję za odpowiedź

[Tanyush,]

Tanyush, podziękować)
Oksana, jeśli nic nie jest napisane o dopasowaniu, nie musisz tego robić.

To jest napisane przez autora przepisu.

Powinieneś mieć swój własny czas i temperaturę, w oparciu o warunki ugniatania i pieczenia, temperaturę zewnętrzną (gorącą i zimną), ciasto reaguje na wszystkie warunki.

Ciasto powinno wyrosnąć, aż się podwoi, a następnie kolejne ugniatanie lub formowanie, przygotowanie do pieczenia ...
Jeśli skupisz się ściśle na czasie, ciasto może stać.

No cóż, w ogóle nie ma co się bać, uczymy się ...

[Tanyush,]

Tanyush, podziękować)

Angela, Tutaj pracuję jako konsultant, na zasadzie wolontariatu - człowiek nie ma czasu czekać

[Olya]

Olya, Tutaj pracuję jako konsultant, na zasadzie wolontariatu - człowiek nie ma czasu czekać

Jestem Angela)

[Angela]

Tutaj szybkość działania strony Podczas gdy ja poprawiałem, udało Ci się przeczytać
Angelaprzepraszam - spieszyłem się z odpowiedzią

W porządku) Gdyby tylko nie pobili

też przepraszam za głupie pytanie, ale zawsze z tym problemem. Najpierw wycięcia, a następnie proofing, czyli najpierw proofing, a następnie nacięcia. Zgodnie z opisem na początku zrozumiałem dowód, czy mam rację? jeśli tak, to czy miękkie ciasto nie sięgnie po nóż?
a po drugie, jeśli nie ma kamienia, to co robić?

[Oksana]

Oksana, Cięcia zawsze wykonuję po sprawdzeniu, więc są dokładniejsze. Nóż powinien być bardzo ostry, ale tnę zwykłym ostrzem. Jeśli nie ma kamienia, możesz użyć żeliwnej patelni lub odwróconej blachy do pieczenia, którą należy podgrzać piekarnikiem. Możesz kupić nieszkliwione płytki ceramiczne i użyć ich zamiast kamienia.

Wielkie dzięki za bułkę. Jest po prostu cudowny. Dawno nie jadłem nic tak smacznego. Pomyślałem, że 2 bochenki to dużo dla naszej rodziny na raz. Ale chleb jest gotowy na nic i już zjadł połowę i prawie jedną starszą część, a dał młodszą połowę.
Ale z blachą efekt nie wyszedł, tylko się pogorszył. Od dna pozostało wilgotne i nawet wydawało się, że kapie, musiałem całkowicie wyciągnąć blachę do pieczenia, dodatkowo włączyć dolne ogrzewanie i konwekcję, inaczej myślałem, że dno pozostanie tak wilgotne, ale wygodnie było polać wodą boki do pary
Oto mój bochenek wyszedł.

iw kontekście

nie idealne, ale nieźle po raz pierwszy)

[Oksana]

Oksana, Gratulacje. Proces się rozpoczął. Peki za zdrowie i dzięki za szczegółowy raport. Po prostu nie jest jasne, dlaczego nie wyszło z blachą do pieczenia? Rozgrzałeś go piekarnikiem. A góra-dół była włączona w piekarniku?

[Oksana]

Oksana, Gratulacje. Proces się rozpoczął. Peki za zdrowie i dzięki za szczegółowy raport. Po prostu nie jest jasne, dlaczego nie wyszło z blachą do pieczenia? Rozgrzałeś go piekarnikiem. A góra-dół była włączona w piekarniku?

podziękować
tak, to razem się rozgrzało i rozgrzało w górę iw dół. Nie wiem, może nalałem dużo płynu, a po 10 minutach pozostał u mnie. I okazało się, że góra jest już złocistobrązowa, a dół jest biały i płynie, ze zdjęcia widać, że spód wydaje się spłaszczony.

W tym przypadku trzeba było przykryć górę, wyjąć blachę wodą i upiec

Jakoś chciałem „prosty” chleb z masłem czekoladowym. Tak oficjalnie oświadczam, że to ujęłam, czekamy

Pieczony?

Ooooh, co za bar !!!! Jakie cudowne dziury!
Mniam mniam miałby go z herbatą. Co za kurtka puchowa!
Angela, dzięki !!!
Na pewno spróbuję. Oto tylko natychmiastowy zakup drożdży.
O!!!!! Och!
Tutaj przeraża mnie podziw.

[Rita]

Rita, Będę zadowolony, jeśli się przyda. I weź drożdże prasowane, jeśli je masz. Pomnóż przez 3 i śmiało do bitwy)