Chwyt SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

A kto tak niedawno, bo na początku miesiąca napisał tu: „Lar, wydaje mi się, że nie mam żadnych pieniędzy, więc wychodzę, ile mogę ... Chcę zjeść pysznie ...” ?

Dlatego proponujemy Ci opcję „kiepskiego sous-vide” z termosem ... W każdym razie ta opcja jest bliższa oryginałowi niż zwykłe gotowanie w powolnej kuchence ... Przepraszam za inny offtopic!

Oczywiście, tylko ja gotowałem zaledwie miesiąc temu ... a dokładnie miesiąc temu infa była dla mnie ważna ... musisz zgodzić się, że ten pyszny przysmak mógł być ugotowany jeszcze kilka razy i zjeść tyle samo razy ...
Muszę powiedzieć, zdałem sobie sprawę, że infa była dla mnie ... dzięki ...
Szczerze mówiąc, nigdy nie spotkałem termopota ... moim zdaniem jest to czajnik termos ... cholewka miała 17 centymetrów obwodu ... myślisz, że termopot mnie uratuje ???

kostka miała 17 centymetrów obwodu ... myślisz, że termopot by mnie uratował ???

Tak, to znaczy jest problem ... Podobnie w zamrażarce leży mniej więcej to samo - będziesz musiał poradzić sobie z rozczłonkowaniem ...

Tak, to znaczy jest problem ... Podobnie w zamrażarce leży mniej więcej to samo - będziesz musiał poradzić sobie z rozczłonkowaniem ...

Och, jak ... właściwy tok myślenia był ... kupić piękną i mięsistą ...
Nawet nie sądziłem, że ta noga nie będzie pasować do brandy ... Posmarowałem ją całą i spakowałem ... ale ten smakołyk nie chciał ... Nie mówię dużo, wygrałem ” t do garnka))) więc pobiegłem ... byłby ktoś i co, dałoby się trochę odrąbać od dołu i wszystko byłoby ażurowe ...
Okazało się jednak, powtarzam, bardzo smaczne… więc rozczłonkujmy i gotujmy na nowy rok… smacznego

smacznego

Podziękować! Nawzajem! Rzeczywiście, takie danie nie będzie wcale zbyteczne na świątecznym stole. Tu jest tylko jedna zła rzecz - po jej użyciu można dużo pić, a nie bardzo dużo jednocześnie wpadając w stagnację ...

Podziękować! Nawzajem! Rzeczywiście, takie danie nie będzie wcale zbyteczne na świątecznym stole. Tu jest tylko jedna zła rzecz - po jej użyciu można dużo pić, a nie bardzo dużo jednocześnie wpadając w stagnację ...

Cóż, to znaczy ... ale to nie tylko minusy, są plusy do fig))))

Na nowy rok i z ormiańską brandy ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Właśnie zobaczyłem twoje arcydzieło! Powiedz, że pyszność jest niezwykła!
Chcę zrobić kilka rzeczy „w krzakach” (biorąc pod uwagę moje poprzednie błędy) i wieczorem 1 stycznia rozłożyć własną młodzież… Mogę sobie wyobrazić jaki rodzaj tej golonki będzie smaczny po rozgrzaniu na grillu!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Właśnie zobaczyłem twoje arcydzieło! Powiedz, że pyszność jest niezwykła!
Chcę zrobić kilka rzeczy „w krzakach” (biorąc pod uwagę moje poprzednie błędy) i wieczorem 1 stycznia rozłożyć własną młodzież ... Mogę sobie wyobrazić, jaki rodzaj pysznej golonki będzie po rozgrzewce grill!

Tak, Lenoczka, bardzo mi się podobało ... Ja też chcę zrobić parę jako zapas ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Podobno teraz Rulka sous-vide będzie naszym ulubionym daniem ... i uratuje życie przy próbie nakarmienia dużej liczby gości.
Ugotowałem jedną 31 grudnia, ważyłem około 4 kg ... na Boże Narodzenie zobaczyłem 3 sztuki, ale małe ... do kilograma.
To prawda, bawię się marynatą.
Dzięki jeszcze raz!

Jedna gotowana 31 grudnia ważyła około 4 kg

Hospodyayayaya ... gdzie ją widziałeś?
Czy to kaso to takie duże wiadro, oooh? Abaldene nie wstał

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, widziała Stebę SV 2 w SousVide, jej objętość wynosi 10 litrów. Widziała jednocześnie trzy kostki. W Caso SousVide po prostu oblizuję usta.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, to jest nasz rozmiar! fajne!.
Trzy kilogramy to nic innego ...ale 4 kilogramy do zobaczenia, to jest bohaterstwo ... Len, jesteś bohaterem! nadal trzeba go zwinąć w próżnię ...
MALADET!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Kiedy zięć i syn przychodzą do ciebie z czterema innymi młodymi samcami, aby „spędzać czas i spacerować” ... a nie więc zagraj to wepchniesz to

[Borisyonok]

Borisyonok,
Jesteś szczęśliwy !.

Podobno teraz naszym ulubionym daniem będzie Rulka sous-vid ... waży około 4 kg ...

Łał ! To uczta dla brzucha! Dziękuję Lena, bardzo mnie ucieszyłaś! I najwyraźniej jeszcze sześciu głodnych mężczyzn.

"Lara, jestem twoja na zawsze" Nie ma słowa, jaka wyśmienita okazała się, nie zauważyli, jak to zjedli, na talerzu pozostała tylko kość, bardzo udana golonka wcale nie była tłusta i bardzo, bardzo smaczna! !!

[Natasza]

„Lara, jestem Twój na zawsze”

Cóż, na zawsze nie warto Natasza ! Dać tylko na czas gotowania i wchłaniania golonki? Chociaż jestem niesamowicie zadowolony zarówno z propozycji, jak i wyniku!

Lorik, powiedz mi to samo: czy lepiej wybrać mniejszą kostkę, czy więcej? Ręka sięga po większą, ale mam jakiś paranoiczny strach, że wpadnę na dzika. Staje się jasne dopiero po rozpoczęciu gotowania.

lepiej wybrać mniejszą kostkę czy większą?

Co jest dla Ciebie lepsze - więcej mięsa czy kości? Większy będzie grubszy. Dlatego biorę przeciętne.

Co jest dla Ciebie lepsze - więcej mięsa czy kości? Większy będzie grubszy. Dlatego biorę przeciętne.

Więc boję się, że ten duży będzie od dzika. Nie mogę tego rozróżnić w sklepie.

[Anya]

Anyano cóż, nic nie mogę zrobić, aby pomóc. Jeśli, jak sam mówisz, ty oszukanywtedy - narzekaj! Tutaj wyjaśniają, jak:

lepiej wybrać mniejszą kostkę czy większą?

I oczywiście duży… będzie baaaaardzo smaczny… ostatni raz miałam 1,7 kg… i baaardzo mięsisty… myślałam, że mój nie będzie chciał długo… ale uwierzcie mi od pierwszego cholewka - zobacz raport, zrobiłem już pięć sztuk i za każdym razem z wdzięcznością wspominam Larisę ..

Laris, ale nie działa tak pięknie jak ty ... niestety ... ale bardzo się cieszę, że twój przepis utknął we mnie ...

Panno, nie rozwiązałaś mojego niezdecydowania w tym sensie. Powrót do sklepu do skandalu najczęściej nie działa. I logicznie rzecz biorąc, podudzie dzika powinno być większe

Panno, nie rozwiązałaś mojego niezdecydowania w tym sensie. Najczęściej nie da się wrócić do sklepu do skandalu. I logicznie rzecz biorąc, podudzie dzika powinno być większe

W naszym sklepie są podzielone na przód i tył… tutaj tylne są zdecydowanie większe… mają inny kształt…

za każdym razem, gdy wspominam Larissę z wdzięcznością.

... bardzo się cieszę, że twój przepis utknął we mnie ...

Bić cię, moja droga Vinokurova!

Ech, pójdę i wykopię żółtka kawioru z soli ...

A jakie to zwierzę?

Dodano czwartek, 28 lipca 2016 14:06

Jakie to pyszne !!!! Larisa, dzięki za przepis !!!! Tydzień temu zrobiłem to i położyłem na balkonie ... wyjąłem ... pchnąłem piec grillowy ula .... klasa !!!!

A co to za sałatka z zielonym groszkiem na talerzu?

Olya, to z przepisu. Jeśli jesteś zainteresowany, wpisz w pole wyszukiwania „Dżem”, czyli czerwony kawior z żółtek ”- nie jest mi wygodnie wstawiać bezpośrednie linki z mojego telefonu.

[dopleta]

dopleta, Larissadziękuję. Popatrzę teraz

Co jest dla Ciebie lepsze - więcej mięsa czy kości? Większy będzie grubszy. Dlatego biorę przeciętne.

Zalecam, jeśli to możliwe, zdjąć trzonki z przednich nóg, chociaż będą mniejsze. Tutaj, jak u jagnięcia, zwierzęta sikają i kupują stojąc, spryskując i smarując tylne nogi. Przepraszam za nieatrakcyjne, ale istotne szczegóły ...
Importowane golonki, oczyszczone do białości - nie pachną, ale nie są smaczne - czym je tam karmi, ale nie ziemniaki z pokrzywami. Głupki świń domowych są zwykle brudno-przypalone, tylne mogą trochę pachnieć, ale ich smakowitość jest nie do opisania ...

Golonkę wybieram „na oko”.Zawsze wybieram ten, który wygląda jak mięso. Zawsze dobrze smakuje.

: snegurka3: Larochka, przyniosłem ci, dziękuję, gotowałem na nowy rok i zostawiłem do dojrzewania w lodówce, zauważyłem, że im dłużej leży mięso, tym jest smaczniejsze. Pozostaje tylko wyciągnąć i lekko upiec. Golonkę ugotowałam według twojego przepisu, a mięso do testów, inaczej.

Och, Natasza, jak cudownie wygląda! I chociaż ostatnio też go gotowałem, ale patrząc na twoje, znów chciałem! Dziękuję kochanie!

Larochka to przepis, z kategorii ulubionych! Dziękuję skarbie! Wycinanki, robię tylko na dużych i mięsnych golonkach. Podoba mi się, że możesz gotować z wyprzedzeniem.

Poszedłem do Internetu i wyszukałem w Google, czym jest sous-vide.
To jest gotowanie w niskiej temperaturze. Nie sądzę, żeby 85 stopni to niska temperatura.
Golonkę ugotowałem według przepisu autora, okazało się, że jest gotowana. To raczej powolna kostka. Nie sous vid, choć smaczne.
Następnym razem, ponieważ jeżdżę multicookerem od 12 godzin, ustawię temperaturę na 65.

[Veta]

Veta, spróbuj, a następnie podzielisz się z nami. Możesz gotować w 80 C, myślę, że też dobrze się ugotuje.

[domovoyx]

domovoyx, Właśnie wystawiłem 80. Wydawało się rozgotowane. Niewiele różni się od mięsa gotowanego w worku. Tutaj albo trzeba skrócić czas, albo obniżyć temperaturę.
Gotowane w Shteba.

[Veta]

Veta, Prawdopodobnie nie postawiłbym mniej niż 70, za mało

[domovoyx]

domovoyxDotychczas zjadłem poprzednią cholewkę, rzadko ją kupuję, w najbliższym czasie nie próbowałem, ale na przyszłość zanotowałem sobie - obniż temperaturę. Możesz go posolić azotynem, wtedy zdecydowanie wystarczy 65.

[autor]

Poszedłem do Internetu i wyszukałem w Google, czym jest sous-vide.
To jest gotowanie w niskiej temperaturze. Nie sądzę, żeby 85 stopni to niska temperatura.
Golonkę przygotowałem według przepisu autor, okazało się ugotowane. To raczej powolna kostka. Nie sous vid, choć smaczne.
Następnym razem, ponieważ jeżdżę multicookerem od 12 godzin, ustawię temperaturę na 65.

Autorem jestem ja, Sprig, poznajmy się. Jeśli więc uważnie googlowałeś, oznacza to, że przeczytałeś książkę jednego z założycieli sous-vide, twórcy „przewodnika” sous-vide, Douglasa Baldwina. I w tym przepisie dokładnie zastosowałem się do jego zaleceń. „Umieść wieprzowinę w łaźni wodnej o temperaturze 176 ° F (80 ° C) na 8–12 godzin lub w łaźni wodnej o temperaturze 155 ° F (68 ° C) na 24 godziny”. Ma to zalecenie dla cieńszych i bez kości kawałków wieprzowiny, ale moja golonka jest znacznie grubsza i ma kość, więc podniosłem temperaturę. Golonka, jak widać na zdjęciu, nie jest ugotowana. Ale to, jak wiesz, zależy od wieku świni i świeżości mięsa. Najwyraźniej masz więcej szczęścia z tym drugim.

[Larissa]

Larissarodowód nie był przyczepiony do kostki, ale co do kipienia, opinie w temacie były niejednokrotnie.
Nie zagłębiałem się tak głęboko w temat sous-vide, wystarczy, że Wikipedia potwierdziła moją wiedzę - technologia sous-vide zakłada długotrwałe gotowanie w próżni (cóż, to pojęcie względne) i na pewnym niskim temperatura. Zakres temperatur wskazuje 55-60 stopni.

Przez autora miałem na myśli ciebie, Larissa, przepis nie wskazywał, na czyich zaleceniach został oparty twój przepis.
Myślę, że sous-vide w nazwie przepisu jest głośno powiedziane :)

o wysypce, recenzje w temacie były więcej niż raz

Tak, dwa razy. Nie byłem zbyt leniwy, ponownie przeczytałem cały temat i dowiedziałem się z jedenastu ugotowanych golonki, tylko dwóch gotowanych - od Aleksieja i drugiej golonki od Aleny Vinokurovej, która sama przyznała, że ​​naruszyła technologię gotowania - miała gotuje się podczas duszenia, a woda odparowuje. Ale, jak mówią, smak i kolor. I ja też wolałbym, być może, bardziej elastyczne mięso, a o wyniku napisałem szczerze tutaj:

golonka była całkowicie ugotowana - kości wypadły same. Z miłości do chrząstki gotowałbym nawet mniej, ale po przeczytaniu od Lazersona, że ​​w tej samej temperaturze nie starczył mu 14 godzin na kopyto wieprzowe, a potem gotował je jeszcze przez 40 minut podczas gotowania, zostałem reasekurowany

Cóż, jeśli chodzi o Wikipedię ...Mimo to wolę bardziej wiarygodne źródła, na przykład książki tych samych wynalazców tej metody gotowania w oryginalnym źródle. Konkretnie w tym przepisie nie odnosiłem się do nich, ale wielokrotnie pisałem o tym w innych tematach przez sous-mind.

Moja golonka jest zawsze smaczna. I to jest najważniejsze.

Alena Vinokurova, która sama przyznała, że ​​naruszyła technologię gotowania

Mam nadzieję, że tenisówki nie będą latać?
Nawiasem mówiąc, bardzo mi się spodobał wynik i tak jakby to napisałem ...

[AlenKa]

Więc jestem o tym, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissai co kupiłem !!!!!! flambing gun !!! Teraz golonki będą opalone !!! Jeszcze jedno wielkie merci za przepis!

Nie wygotowałem się, ale sam hodowałem, ubiłem i zarzynałem świnie

Myślę, że sous vide w nazwie przepisu jest głośno powiedziane :)

Po co deklarować tak kategorycznie, jeśli tak naprawdę nie rozumiesz samej technologii?

A teraz niech wszyscy mnie kopią, że nic nie rozumiem.

[Gałązka]

Gałązkamoże po prostu powstrzymaj emocje?

Teraz golonki będą opalone !!!

Gratulacje! Fajne rzeczy mam dwa, kocham ich !

Moja kostka "leży" od miratorga, dyskutujesz, że chciałem to ugotować :-)