Gicz wieprzowa pieczona w glinie

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
golonka wieprzowa	930 gramów
marchewka
czosnek
Sól
zmielony czarny pieprz
groszek ziele angielskie
Liść laurowy
folia
glina

Metoda gotowania

Moczyć trzon na kilka godzin w zimnej wodzie.
Dobrze zeskrobać. W przypadku sprzedawanych przez nas kierownic jest prawie bezużyteczny.
Pokrój marchewki na małe kawałki.
Czosnek też.
Zrób dziurę w miazdze z golonki ostrym długim nożem. Wlej do niego sól i włóż marchewki z czosnkiem. Zrób tyle otworów, na ile pozwala mięso.
Przetrzyj golonkę ze wszystkich stron solą i pieprzem.
Ułóż mięso na dwóch lub trzech warstwach folii, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Możesz umieścić swoje ulubione zioła. Dobrze owinąć trzpień, aby był zamknięty ze wszystkich stron i nie było otworów.
Weź glinę. Oczywiście lepiej, jeśli to ceramika. Ale jeśli nie ma nikogo takiego jak mój, bierzemy zwykły, który jest dostępny.

Jeśli glina jest sucha, napełnij ją wodą. Czekamy chwilę i mieszamy się. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Stopniowo wlewamy wodę. Potrzebujemy gliny tylko po to, aby zmoknąć, a nie być jak błoto. Powinna dobrze zachować swoją sylwetkę.

Bierzemy folię. Rozwijamy kilka warstw na stole. Długość powinna być znacznie dłuższa niż trzon.
Na folię nakładamy warstwę gliny o grubości około centymetra i powierzchni przekraczającej rozmiar trzonka.
Połóż kostkę na górze.
Zginamy folię ze wszystkich stron, unosząc glinę tak, aby zakrywała trzon z boków.
Górną i otwartą powierzchnię pokrywamy gliną. Grubość gliny powinna wszędzie wynosić co najmniej centymetr. Poziomujemy mokrymi rękami.
Rozpal ogień i rozpal węgle jak grill. Węgli powinno być dużo, więc palimy ogień co najmniej godzinę, a nawet półtorej. Wrzuć grube kłody. Potrzebujemy bardzo dobrego ciepła.
Zgrabiamy węgle i wbijamy w nie glinę. Jeśli to możliwe, zakopujemy go w węglach.

Kładziemy drewno na opał, wyciągamy żar, który wciąż się pali i pozwalamy płomieniom ponownie się zapalić i wypalić ogień. Od momentu wybuchu pożaru kostka była w ogniu, a następnie w węglach przez 1,5 godziny. Niestety nie możesz określić dokładnej godziny. Wszystko zależy od wielkości trzonu, ilości i jakości węgla. W ogniu na otwartej przestrzeni golonka gotuje się dłużej niż w takim zamkniętym palenisku, jakim mam w domu.

Oto taka góra węgli pozostawiona na końcu. Można też usmażyć grilla.
Zgrabiamy węgle i wyjmujemy trzon. Robimy wszystko ostrożnie. Wszystko jest takie gorące, nawet powietrze wokół.
Uwalniamy trzon z gliny i folii.
Kroimy warzywa, warzywa i świeży chleb. Posiekaj i posmakuj)
Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Uwaga

W ten sposób możesz upiec rybę, dowolny kawałek mięsa i kurczaka. Można też piec w piekarniku, wtedy czas będzie zupełnie inny. Gotowanie zajmie więcej czasu, ale prawdopodobieństwo, że mięso się przypali lub nie usmaży, jest mniejsze.
Lena Kubanochka ma kurczaka

Kurczak w glinie (Faraona alla creta)
(kubanoczka)

Podziękowania dla współmałżonka za wykonaną ze mną pracę) Jeśli masz okazję i chęć, to spróbuj. Mięso jest miękkie, aromatyczne, przypominające gotowaną wieprzowinę. Polecam)