Pulpety (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955)

W tym roku jest wiele takich ogromnych łuków. Kupiliśmy więc 1 worek w piątek i są w nim tylko 4 cebule. Czasami jest dobrze: od razu jedną wyczyściłem, innym razem wystarczy 1/6 takiej cebuli. Dzięki Bogu, że jest.

Dzięki Bogu, że jest.

wybór)))

wybór)))

sumienie!!))

[Nata]

Natadzięki za klopsiki !!! Cóż, okazało się bardzo smaczne
Wyprodukowany z 1,3 kg wieprzowiny. Okazało się, że 2/3 sześciolitrowego rondla Sztebowa.
Ale najważniejsze jest to, że dzisiaj w tym procesie starszy (4,5 roku) pomógł mi jak dorosły. Widzę, że patelnia smaży się szybciej niż ja dzielę, zwijam i zwijam mięso mielone „Synu, potrzebuję pomocy”… Jak on próbował zawijać kawałki mielonego mięsa w mące i wytaczać z nich kulki. Co prawda połowa stołu była w mące, ale jak bardzo był dumny z pokładanego w nim zaufania, a potem wszyscy dziękowali mu za pyszne klopsiki
PODZIĘKOWAĆ!!!

że dzisiaj w tym procesie starszy (4,5 roku) pomógł mi jak dorosły.

W tym wieku pomagają z wielkim pragnieniem i gdzieś do 10-12 lat.

[Nata333]

Nata333,

Słońce jest karapuzny. Zdrowie dla niego. Taki uroczy wiek (moje 4 lata 2 miesiące.)

Oto moja wczorajsza odpowiedź alaverdi)). Mam 3 rodzaje mięsa. Smaczne - nie do opisania. Mąż mówi, że to jakiś smak z dzieciństwa, bardzo nostalgiczny. no tak, wszyscy jedli je w sowieckim przedszkolu / szkole)):

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNata, dodając pożywny chleb do mięsa mielonego, nie wykręcasz go, wkładasz w siebie wszystko, co wchłonęło?

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNata, dodając pożywny chleb do mięsa mielonego, nie wykręcasz go, wkładasz w siebie wszystko, co wchłonęło?

Nie, nie wykręcam tego. Tam okazuje się normalnie zgodnie z przepisem. Wczoraj wziąłem suchy chleb (nie suszony bezpośrednio, ale także krojony, ale z trudem). Musiałem więc dodać więcej lub nawet za mało płynu. Dlatego do chleba nietwardego (a tam nie potrzeba suchego chleba, pisałem, ale 2-3 dni) - normalnie jest doskonały.
Odcinam skórkę od miękiszu, wkładam do miski, polewam mlekiem, zostawiam na chwilę w spokoju, a potem używam mudler (taki mały drewniany tłuczek, chociaż tak naprawdę jest do rzeczy batonowych ) na owsiankę i mięso mielone. Jeśli teraz robisz mięso mielone - przez maszynkę do mięsa z mięsem. Tyle, że moje mięso mielone jest przetwarzane raz wiele, wiele kilogramów, a potem wyjmuję gotowe / mrożone i osobno pod chlebem nie chcę mielić maszynki do mięsa.

wszyscy jedli je w sowieckim przedszkolu / szkole

dokładnie z trzech rodzajów mięsa

Natasza, dzięki, spróbuję zrobić to po swojemu, w przeciwnym razie zawsze napełniam krakersy wodą, a następnie wyciskam. Pyszne, ale nie przedszkolne

[Petarda]

Petardajeśli dobrze jeździsz, mięso mielone zajmuje niesamowitą ilość

dokładnie z trzech rodzajów mięsa

Było tak wiele „składników”, o których nie marzyłeś!

Nie, cóż, prawie nie w przedszkolach. iw stołówkach - na pewno!)))

Dodano niedziela 17 kwietnia 2016 21:41

Natasza, dzięki, spróbuję zrobić to po swojemu, w przeciwnym razie zawsze napełniam krakersy wodą, a następnie wyciskam. Pyszne, ale nie przedszkolne

Nie bierz krakersów, ale 2-3-dniowy biały chleb sklepowy (bochenek). I chleb / mleko weź zgodnie z przepisem, a nie knebel. Gwarantuję, że spodoba ci się wynik.

Tak, Natakh, zdecydowanie są z jadalni))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Bardzo dziękuję za pokazanie nam tych przepisów i zachęcenie mnie do zakupu tej zabawnej książeczki.
Oto moje

[Irina F]

Irina F,

Jakie szczęście zjadłem !!))) Co za pyszne piękno!))

[Nata]

Natahej, czemu są bez ryżu ... a my jakoś klopsiki, potem z ryżem ...
och aktualne pytanie! (c)

[oko]

oko,

Z ryżem ONE to nie klopsiki, ale jeże! Kobieto, nie wprowadzaj zamieszania w szeregi mięsożerców!)))

jeże z igłami ...
nawiasem mówiąc, w "gotowaniu" nie ma przepisu na klopsiki z ryżem ... chyba trzeba przekreślić kapustę z leniwych gołąbków ... albo dodać tu ryż zamiast cheb ... Chcę jeże! Sadowski)

[oko]

oko,

Ponieważ pojawiły się później (w mojej Kolekcji z 1968 roku) i nazywają się Pulpety Nowe. Ryż jest tam gotowany kruchy, a nie suchy, jak zwykle wkładamy jeże.

W kolekcji z 1982 roku są tylko wariantem klopsików # 2. Ale ryż jest również używany gotowany kruchy. Musimy być zaszczyceni, a także opracować przepis. Ponieważ jako podwozie.

Piszę do Ciebie w gr. na porcję:
kotlet mięsny (dowolny) 76g
woda 12 gr
kasza ryżowa 11g (masa gotowego ryżu kruchego 30g)
cebula 24gr (waga cebuli zasmażanej 12g)
mąka pszenna
olej / tłuszcz do smażenia

Przełóż cebulę, ugotuj ryż w postaci kruchej, wszystko wymieszaj z mięsem mielonym, posol, pokrój w kulki (3-4 na porcję), zawiń w mąkę, usmaż, przełóż do płytkiego naczynia w 1-2 rzędach, polej sosem i gotować na wolnym ogniu 8-10 minut. Sosy to te same opcje, co zwykłe klopsiki.

Boże, ten sam smak !!!!!!!!!!! podziękować!!!



Na początku bałam się, że zacząłem ważyć dużo chleba iw odrętwieniu duży kawałek chleba i tylko 130 gramów musiałem dołożyć kolejną półtora bułki, no chyba wszystko jest nie tak, ale wynik okazał się
Okazało się, że 16 klopsików i jest nas dwóch dobrze, nic, zamrożę połowę.
I sos: dziewczyna-omdlenie: jest taki pyszny !!!!!

[Lerele]

Lerele,

O ile rozumiem, ta delikatna struktura „kitu” to właśnie chleb.

Zdrowie. Ja sam chodzę po klopsikach z ryżem na drugi dzień. Konieczne jest przynajmniej normalne ułożenie przepisu))).

Pulpety Nowe

Natalochka, dziękuję, przyjacielu! właśnie widziałem)))

Konieczne jest przynajmniej normalne ułożenie przepisu))).

Chciałem tylko zaoferować!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, teraz mój mąż zjadł obiad i mówi - jak odwiedził stołówkę
Jak zdobyłeś ten smak?
Z dumą wykorzystuję go jako gości
To prawda, że ​​w stołówkach było prawdopodobnie więcej chleba.
Wciąż jest bardzo smaczne, nostalgia za smakiem jest taka wspaniała !!!
Podziękować!!!!!

Z dumą wykorzystuję go jako gości

[oko]

oko,

Ponieważ pojawiły się później (w mojej Kolekcji z 1968 roku) i nazywają się Pulpety Nowe. Ryż jest tam gotowany kruchy, a nie suchy, jak zwykle wkładamy jeże.

W kolekcji 1982 to tylko wariant klopsików # 2. Ale ryż jest również używany gotowany kruchy. Musimy być zaszczyceni, a także opracować przepis. Ponieważ jako podwozie.

Piszę do Ciebie w gr. na porcję:
kotlet mięsny (dowolny) 76g
woda 12 gr
kasza ryżowa 11g (masa gotowego ryżu kruchego 30g)
cebula 24gr (waga cebuli zasmażanej 12g)
mąka pszenna
olej / tłuszcz do smażenia

Przełóż cebulę, ugotuj ryż w postaci kruchej, wszystko wymieszaj z mięsem mielonym, posol, pokrój w kulki (3-4 na porcję), zawiń w mąkę, usmaż, przełóż do płytkiego naczynia w 1-2 rzędach, polej sosem i gotować na wolnym ogniu 8-10 minut. Sosy to te same opcje, co zwykłe klopsiki.

Nat, nie uwierzysz, w końcu je ugotowałem! wszystko w proporcjach, tylko śmietana w sosie to znacznie więcej.
To jest pyszne! i, jak się okazało, nie tylko ja)))
Dziękuję Ci !!!
ułóż przepis, pliz

[oko]

oko,

Czy wiesz, że jesteś uwodzicielem ?? Pójdę rozmrozić mięso mielone!)))

[oko]

oko,

Czy wiesz, że jesteś uwodzicielem ??

Aha))))))))))))))))))))

Aha, zanim zdążyłam odejść od pyszności mięsnych kotletów, natknęłam się na przepis na te klopsiki, nie pamiętam, jak smakują, ale to, że według GOST jest pyszne, jest zdecydowanie! Jutro dodam do klopsików nadwyżkę rozmrożonego mięsa mielonego! Tak, z puree ziemniaczanym ... och, och, och, najważniejsze na noc nie przejadaj się nie zajadaj się czymś z oczekiwania

Ale zastanawiałem się, co to za zabawna książeczka)

[beverli]

beverli,

Zbiór przepisów dla zakładów żywienia zbiorowego. Różne lata publikacji.Najstarszy ma 50 lat).

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDziękuję! poszukam

Ugotowałam je ponownie. Cała patelnia jest tego warta. Murrr ...

Przynoszę ci, Natakha, twoje pyszne klopsiki !!!!
Bardzo dziękuję za ten przepis, chociaż to ja, ale zaczęła gotować, kiedy zobaczyłem twojego!

Cóż, nie powtarzałem po tobie i nie pokazałem im tłuczonych ziemniaków!
V K U S N O T AND SCH A !!!!!!!
Cóż, gdziekolwiek się zgłosiłem, teraz możesz odpocząć!

[Irina F]

Irina F,

I wcale mnie nie zazdroszczę, w lodówce mam całą patelnię!)))

Ich spójności nie należy z niczym mylić, prawda? Najbardziej lubię horror!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, tak!
Mimo wszystko dobrą rzeczą są klopsiki!
Odpoczywam też w lodówce

Mieszane mięso mielone (wieprzowina + kurczak). Nie smażę cebuli (wiem, że to nie w porządku, ale wątroba rządzi się swoimi prawami). Zamiast wody (mleka) do mięsa mielonego dodałam rozcieńczoną śmietanę. Zawsze dostaję cienkie mięso mielone, więc następnym razem zmniejszę ilość śmietanki / mleka. Oblane mąką, smażone. Sos - rosół z kurczaka + 10% śmietana + koncentrat pomidorowy + mąka.
Wynik jest doskonały! Ten sam smak! Powtórzę to i nie raz. Podziękować!

[IvaNova]

IvaNova,

Zdrowie jest ogromne!))

[Nata]

Nataw końcu znalazłem zdjęcie ... albo zrobiłem to i milczałem - słodycze trzaskały cicho ...

pysznie, miękko ... trochę splunęła o katering ... potem moja babcia zaczęła opowiadać, jak pysznie karmiono stołówki, kiedy wszystko było robione według GOST))) Pamiętałem nawet o domowej kuchni i że przynosili posiłki do domu ... a potem nie w przypadku klopsików)))

Dzięki za przepis!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Te klopsiki to nie tylko klopsiki !! To jest nostalgia!)))

nie tylko klopsiki !! To jest nostalgia!)))

prawie ... zdałem sobie z tego sprawę, gdy zalały nas wspomnienia ...

Natka, podchodzę do Ciebie z wielkim pozdrowieniem i dziękuję!
Zjadłem baaaaardzo, ale cóż za nieśmiałość, przejadanie się! Upadając, jakie pyszne rzeczy są te klopsiki!
Ale jeszcze ich nawet nie dręczyłem w sosie ...
To dlatego, że trochę urozmaicam menu: tak jakby dziś na obiad mamy kotlety, które „kotek chuje dobrze”, a jutro - ulubione klopsiki Carlsona.

Karoch, uwijałem je z wołowiny i kaczki (60/40), położyłem na nich, zawinąłem w mieszankę durum i mąki 1-gatunkowej i szybko upiekłem maksymalnie w piekarniku na złoty kolor. Wpuścili sok, ale kiedy ostygnął, wyssali prawie wszystko z powrotem, ledwo zdążyli zostawić go na sos! Crust vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Oto one, przystojniaku:


Cóż, żeby zhańbić, nieprzyzwoicie upuścić martwe klopsiki!

Jutro spróbuję jak klopsiki, no to znaczy z sosem nie mogę dłużej czekać.

Dodano we wtorek, 22 listopada 2016 19:25

Już polizałem sos

Dodano w środę 23 listopada 2016 16:00

Spróbowałam z sosem - pyszne, zaraza!

Chociaż mówię tutaj do siebie, pokażę ci również wersję z kurczakiem, mmmmmmmm! Wyszły puszyste jak bułeczki, dzieci nazywały je gobogok (bułeczką).
Taki przepis zweryfikowany w proporcjach okazuje się niezmiennie pyszny!

[Arka]

Arka,

Zablokowałeś sos, chciwy?)))

O! Pojawiła się gospodyni ... I przysięgnijmy od drzwi!

Dodano we wtorek 20 grudnia 2016 23:02

Lick w poprzednim poście

[Arka]

Arka,

W poprzednim upiłem się z serca! A w tym?!)))

Bardzo lubię to w sosie. Ale oczywiście smak i kolor))).

Ja też.
Ale niektóre małe stworzenia uparcie nie chcą dołączyć do sosu, chcą wziąć gobogoka w rękę i ugryźć go w tyłek, - takie obyczaje

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Cóż, Duc, mamo, to jest święte! Więc nie próbuj zepsuć gobogoka różnymi głupimi sosami. Ich kapłani muszą być nieskazitelni przed omnomnom)))!

Tak, już siedzę w kącie, nie błyszczę, co tam zepsuć ...

Witaj! Więc dzisiaj ugotowałam klopsiki według przepisu. To prawda, na wodzie (nie było bulionu) i było bardzo mało makaronu. Do przedszkola nie chodziłam, więc nie ma o czym pamiętać i porównywać, ale bardzo smaczne !!!
Dzięki za przepis i lekcję na temat przeliczania kursu zakładek!

[Olyushka]

Olyushka,

Wygląda świetnie! Ja też, zwykle na wodzie, bulion jest rzadki. Ale nie pogarszają się z tego))).

[Nata]

Natadziękuję!
Naprawdę pyszne! Zrobię więcej.