Klopsiki (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955)

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, bardzo dziękuję za przepis !!! Dziś postanowiłam spróbować. Mięso mielone miało 450 gramów - resztę produktów policzyłam (dzięki za podpowiedź).
Deovchki, to bardzo smaczne klopsiki - delikatne, soczyste. Z kaszą gryczaną - pysznie))) Zrobię więcej)))

I zrobię jutro

och, nic nie policzyłem
jakoś zwilżyłem chleb mięsem mielonym, okazało się, że jest bardzo kruchy, surową cebulę upiekłem już ... zawinąłem w mące, lekko usmażyłem
Śmietanę zastąpiłam jogurtem, jest prosto gęsta, w nocy fermentuje na stole, a wszystko jest zgodnie z przepisem, cukier, koncentrat pomidorowy, masło mączne ...
generalnie pierwsze klopsiki to bryłki ... ale na pewno będą pyszne

jesteś inspiracją i towarzyszem do badań
Szukałem podobnej książki w formie elektronicznej .. Udało mi się znaleźć "Zbiór przepisów" do tej pory ... dla publicznych zakładów gastronomicznych w 1982 r.) Przeczytam, ciekawie było napisać)
ale nie mogłem się oprzeć i teraz mam książkę "350 odmian pieczywa" 1940 !! roku

[katko]

katko,

I następnym razem policz to tak samo. w proporcjach jest bombka!

Dobra robota w sprawie książek! Czytać!)))

w proporcjach jest bombka!

geniusz tkwi w drobiazgach! (od)

[Nata]

Natatak, rozumiem, że to w proporcjach, ale chciałem klopsiki choćby trochę przypominające ... a moja głowa nadal nie rozumie dobrze, po 3 dniach temperatury ... ale poprawię, Nata, obiecuję

No i jedliśmy klopsiki (kurczaka).
Maluchy zjadły po 3 koloboki, mówiąc mi, gdzie byli ich kapłani i ...
I wybucham śmiechem)))
Rosnąć! Wcześniej kolobokowie mieli tylko księży

[Arka]

Arka,

Poczekaj, albo będzie więcej!))) Koloboki też będą miały maminsynek))).

Pilna potrzeba powtórzenia szkolnego kursu anatomii, nigdy nie wiadomo))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a tu przyniosę ci moje piękno!

[przystań]

przystań, Nichos Beauty, pyszna i dość duża blacha do pieczenia, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, Łącznie 1,5 kg mielonego mięsa)))) Wczoraj zrobiłam to na obiad, czuję, że jutro wszystko się skończy) Mam 2 dużych „chłopców” lubią jeść
Blacha do pieczenia Ikeevsky - nasz rozmiar! Ha ha!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg „całości” ??)) Nifigase, jesteś tam ... ee ... jedz, powiedzmy. ))) Bardzo podoba mi się też blacha do pieczenia Ikeevsky.

Okazało się, że bardzo smaczne i delikatne klopsiki!
Do sosu pokroiłam za pomocą blendera pieczarki i dodałam trochę dla aromatu startych suszonych borowików.
Dziękuję ci za przepis)

[lukois]

lukois,

Zdrowie!
Przeczytałem cały temat od początku do końca ze względu na Twój post)). Na wakacjach i nie w kuchni, ale chciałem klopsiki - pasja))). Cheburka musiałem zeszlifować)).

Przeczytaj cały temat od początku do końca ze względu na swój post)

Nieczęsto piszę własne recenzje) Najprawdopodobniej musisz zaznaczyć, do kogo piszę

Spróbuję to rozgryźć)
A klopsiki naprawdę zachwyciły smakiem i łatwością przygotowania. Będą częstymi gośćmi przy stole)

Robię to wielokrotnie według twojego przepisu. Moi chłopcy naprawdę ich lubią! DZIĘKI!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Sprawdzona radziecka klasyka. Zdrowie dla Ciebie i Twojej rodziny.

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis! Dawno tego nie robiłam, ale chciałam czegoś smacznego
Mięso mielone ugniatałam w cache (to mój główny pomocnik w kuchni), szybko i prosto

[prona]

prona,

I zagniatam całe mięso mielone w Kitchen

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Natasza, jak bardzo przeszkadzasz, przy jakiej prędkości iz jaką dyszą? Kupiłem mieloną cielęcinę, chcę to zrobić jednak mam tylko czerwoną cebulę ((

[Antonovka]

Antonovka,

Znalazłem coś do zdziwienia)). Zagniatam całe mięso mielone za pomocą dyszy w kształcie litery K. Przy średniej prędkości 2-3 minuty.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Oh dziękuję))

Chuchu, tak)) Pyszne, szczerze!
Byłem też bardzo zaskoczony koncentratem pomidorowym w 100 g (według moich proporcji - 40 g), wziąłem 1 łyżkę. l. - więcej niż trzeba))

[Galey Dog Grey]

Zaskoczyła mnie też pasta pomidorowa w 100 g

Odkąd została zbesztana w Szkole Gotowania Galey Dog Grey dla tej samej uwagi, zgłaszam. Przepis mówi „przecier pomidorowy”, a nie pasta.

I zgodnie z „normami zamienności produktów przy wytwarzaniu potraw” z tej samej Kolekcji, przecier pomidorowy zastępuje się koncentratem pomidorowym o współczynniku 0,3-0,4. Resztę dogonimy wodą.

Strach na wróble, Nataprzepraszam, że wchodzę

[Svetlenki]

Svetlenki,
Cholera, wspiąłem się dziś do książki i nie zanotowałem jej dla siebie, ale mimo wszystko myślałem o makaronie))

[Antonovka]

Antonovka, Lenai tam nie znajdziesz go od razu. Jest na samym końcu podręcznika. Nawiasem mówiąc, jest wiele przydatnych rzeczy dotyczących wymiany składników.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Jeszcze tam nie dotarłem, właściwie nie wiedziałem, na pewno będę szukać

[Antonovka]

Antonovka,

Nie przeczytałeś go uważnie. Albo po prostu nie dostrzegła różnicy. Przecier pomidorowy nie jest pastą. Krótko mówiąc, Sveta już napisał.

głupcy, obejrzyjcie film!
ta babcia zapłaciła klopsikami z facetem, który z nią śpiewał.
i przygotowywała się do solowego występu na swoim złotym weselu!

Za wszelką cenę! Pobierz już dziś!
Natasza, dziękuję za klopsiki. Zrobię to przed przyjazdem męża, zgłoszę się!
Pamiętam piękno ogrodu!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Generalnie jestem bardzo nieuważny

[Antonovka]

Antonovka,

Jestem dokładnie taki sam i dlatego rozumiem, że po prostu nie skupiłeś się na tym.

[sam]

Nawiasem mówiąc, niedawno obejrzeliśmy „The Truth Game” (nasz film, zabawny i ludzki),

Nat, ja i mój mąż spojrzeliśmy, zanim wyszedł. Z twoim zgłoszeniem!
Film jest po prostu cudowny. Więc ... nie wiem ... ciepło. Gra aktorów, sama fabuła. Żadnych głupich dziwactw i bzdur. Uwielbiam to kino! Podziękować.
(Jeszcze nie gotowałem klopsików, nie będę kłamać).

„Piosenkarka na weselu” to jeden z moich ulubionych filmów.

Tanya, i ściągnąłem ten ... żeby zobaczyć brzeg na Nowy Rok.

Mam nadzieję, że nie jest smutny? W przeciwnym razie ja sam Spotykam NG i nie będzie nikogo, kto mógłby pocieszyć!

Jakie to pyszne! Mój hit, dzieci mają hit, mój mąż ma hit! Śpiewam odę i pieśń pochwalna dla sowieckiej kuchni!)))

🔗

[Katko]

Katko,

Dusza poety nie mogła tego znieść?)))

Jest niesamowicie pyszny!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nicho ja z przypiętymi karuzlikami? Nie mam w sobie aktualnej bułki, ale mielony owies, płatki i mielone grzanki, trochę i tak, tak, jest namoczony w mleku
Nie próbowałem wczoraj, dziś w porze obiadowej)

[Katko]

Katko,

A co z karyuzliki? A z bułką - spróbuj, z pewnością to docenisz. Ciesz się apetytem na lunch!))

[tak wiele]

Jakie to pyszne! Mój hit, dzieci mają hit, mój mąż ma hit! Śpiewam odę i pieśń pochwalna dla sowieckiej kuchni!)))

Co za rozkosz!
I kocham to!
Kiedy moje maleństwo (2,5 roku) dorośnie i spróbuje tych klopsików i w ogóle wszystkich naszych przepisów „z dzieciństwa”?
jestem tak wiele Potrafię wszystko ugotować! Nikt tego nie potrzebuje.
(krzyk z serca).

Kiedy mój maluch (2,5 roku) dorośnie i zacznie smakować

I dlaczego? My (2,5 roku) jemy już klopsiki i kurczaka w czerwonym sosie. Zjada oba policzki. Znam przepis na ten sos na pamięć, więc go uwielbiamy

[Sveta]

Sveta, Nie wiem. Raczej wiem - jakby kryzys od 3 lat - nie wszystko jest, nie każdy chce, cokolwiek byś zaproponował. A potem pójdzie i weźmie to na swój sposób))))).

mogę zjeść wszystko oprócz omletu (tak jak nie moje dziecko, uwielbiam omlety). W kilka dni z talerza biję pekińczyk, gulasz z ziemniakami, w tygodniu jajecznica z pekińczykiem i cebulą, z pikantną przyprawą, puszkę pilawową, dowolne zupy, w skrócie prawie wszystkie dania dla dorosłych. Ale zgodnie z nastrojem!
Po prostu bardzo ostrożnie obchodzi się z jedzeniem, najpierw wszystkiego próbuje, potem myśli i dopiero wtedy mówi, czy tam będzie (tato!)
W różne dni albo je coś gwizdkiem, a potem kategorycznie odmawia ... Nie psuję, nie daję za dużo, ale na razie jest trochę (we mnie), więc nie zmusić mnie do jedzenia tego, czego nie chcę. Jeśli nie skończyłeś jeść, idź na spacer do popołudniowej herbaty. Ale czasami dajemy go też babci na jeden dzień ...Tak właśnie jest z jedzeniem - nie możesz tego kontrolować ...

A co z karyuzliki? A z bułką - spróbuj, z pewnością to docenisz. Ciesz się apetytem na lunch!))

Tak, bo tak się okazało))
A z zasadzką z bułeczką) trzeba to upiec, ale już zapomniałem jak upiekłem hlEb z czystej mąki pszennej a potem trzeba było go wysuszyć… a tu ciągłe eksperymenty są ciekawe)) ale kup w sklepie nooooooo Nie mogę tego kupić, ale spróbuj też z płatkami, wygląda na to, że wszystko w porządku




Dziękuję, jadłam obiad)) na tę doniosłą okazję ugotowałam nawet biały ryż ... że tak powiem, przestrzegajcie autentyczności iz ogórkiem kiszonym ... mmmmm
Dziękuję Natus

[Natasza]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya zjadła cały klopsik z sosem i dodatkami!)))))
A mój mąż, przewracając oczami w ekstazie, pstryknął dwoma talerzami!
To prawda, okazało się bardzo smaczne! Był mielony filet z uda indyka. A z wołowiny byłby jeszcze bardziej aromatyczny!
Natasza, jeszcze raz dzięki za przepis!
Raport (kręciłem w pośpiechu w ciemności, jakość zdjęcia nie jest zbyt dobra, przepraszam):

[Tricia]

Tricia, Anastazja, Teraz gotuję 1 litr czerwonego sosu, wkładam do lodówki. Mój maluch je ryż z mięsem z czerwonym sosem, a potem z mini klopsikami. I nie nudzi się. I środkowy też. Ma tak - albo przystawkę, gęsto skropioną keczupem, albo na czerwony sos. Oczywiście wybieram sos czerwony.

Chuch, Nata, nic, co mam w przepisie

[Natasza]

Teraz gotuję 1 litr czerwonego sosu, wkładam do lodówki.

Posłuchaj, to jest pomysł!

Tylko ja zamrozę z kwadratami / kostkami w porcjach, żebyś szybko włożył do pojemnika z mięsem i przystawką i mężem w pracy i małymi, gdy jedzie do swojej babci na urlopie!
A potem dzisiaj chce sosu, ale jutro - nie, potem znowu chce, a sos jest już „taki” ...

Natasza, nie przeklinaj . Trochę tu zalaliśmy

[Strach na wróble]

Tylko będę zamrażać z kwadratami / kostkami w porcjach

Ale tutaj musisz albo przeczytać komentarze do tego przepisu, albo Strach na wróble zapytać. Po zamrożeniu wydaje się, że w celu ujednorodnienia trzeba przebić się blenderem. Ale boję się, że się mylę. Na pewno zamroziłem, ale nie pamiętam, co stało się później.

NataJak z nim pracować po zamrażarce?

[Katko]

Katko,

Nie susz go. To znaczy luzem. Chleb nie powinien być suszony, ale zwykły, z chleba, ale 2-3 dniowy. Upiecz w KhP, możesz nałożyć na niego sporą ilość mąki. Będziesz miał chleb na klopsiki.

Svetlenki, Tricia,

Dziewczyny, ale omówcie, ile będzie pasować)). Sos jest częścią tych klopsików. Jest to wskazane w samym przepisie. Dlatego omawianie tego tutaj jest dość na temat.

Sos wielokrotnie zamrażałem. Po rozmrożeniu konsystencja zmienia się tylko nieznacznie. Prawdopodobnie - tak zachowuje się mąka. Wizualnie, jakby ziarnistość była niewielka, w pewnym sensie przypomina kawior do squasha. Na języku - nie, wszystko od razu wkrada się w jednorodny sos. Nic więcej mu się nie dzieje.

[Nata]

Nata, Zdałem sobie sprawę, że nie wysycha)))

Mam też klopsiki



Zjemy z shpetzle, sos jest niesamowicie smaczny, próbowałem już kawałka klopsików - piosenka

Jako dziecko odwiedziłem

Dziękuję, droga Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Właśnie skończyliśmy jeść, uuuuu))). Nawet z wyglądu widać, że jest bardzo smaczny.