Pierogi dyniowe w sosie grzybowym

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Pierogi Dyniowe:
Dynia	750 g
Mąka	100 gramów
Żółtko	1 szt
Parmezan	20 g
Skórka pomarańczowa	1/2 szt
Piment	Smak
Sól pieprz	Smak
Gałka muszkatołowa	Do czubka noża
Sos grzybowy:
Świeże grzyby	250 g
Świeży pomidor	300g
czosnek	2 goździki
Łuk	2 szt
koncentrat pomidorowy	2 łyżki stołowe. l
Kwaśna śmietana	3-4 łyżki. l
woda	100 ml
tymianek	Smak
Sól	Smak

Metoda gotowania

Dobry dzień!
Chciałbym podzielić się z Wami jednym wspaniałym daniem.
KÜRBISGNOCCHI, tak to brzmi po niemiecku.
Upiecz dynię. Obierz i rozgnieć jak tłuczone ziemniaki.
Do jeszcze ciepłego puree dodać żółtko, mąkę, parmezan, skórkę z pomarańczy i przyprawy. Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Sos:
W międzyczasie robimy sos do grilla.
Zalej pomidory wrzącą wodą, zdejmij skórkę. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Grzyby na 4 części.
Smażyć w 2 łyżkach. l olej cebulowy, dodaj grzyby, tymianek. Smaż przez 10 minut.
Dodać pomidory, posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, śmietanę i wodę. Gotować jeszcze przez 10 minut.
Uformować pierogi z dwiema łyżkami stołowymi i od razu wstawić do prawie wrzącej słonej wody do wrzenia (2-3 minuty). Nie gotuj!
Podawaj pierogi dyniowe z sosem.

Uwaga

Ważne notatki !!!
Dynie są różne, inna soczystość. W związku z tym może być mniej lub więcej mąki. Wypiłem trochę więcej.
Ciasto nie powinno być grube. Jeśli chodzi o placki ziemniaczane, w przybliżeniu.
Pomidory, najlepiej oczywiście wiśniowe. Ale możesz też zwyczajnie. Jeśli z pomidorem jest naprawdę ciasno, możesz się bez nich obejść. Będzie też pysznie.
Tymianek znów jest idealnie świeży. Jeśli nie, to wysusz.
Parmezan. Jeśli nie jest dostępny, weź swój ulubiony ser.
Improwizować. Bardzo ważne jest tylko pozostawienie skórki pomarańczowej. Jest to ważny nacisk w teście.