Ciasto „Lot” według GOST od Iriny Chadeeva

Ciasto „Lot” według GOST od Iriny Chadeeva

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Orzeszki ziemne lub orzechy	130 g
Białka	170 g (z 5 małych jaj)
Cukier	320 g
Cukier waniliowy	1 saszetka
Krem:
masło	215 g
Cukier	190 g
Żółtko i trochę białka	30 g
mleko	125 g
Koniak	1 łyżka. l.
Kakao w proszku	1/2 łyżki. l.
Cukier waniliowy, proszek	1 saszetka

Metoda gotowania

• Potrzebne są również 2 rożki z przystawkami, blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia. Narysuj wcześniej na papierze 2 kółka o średnicy 20 cm Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Celsjusza.
• Orzechy upraż i obierz. Lubię prażyć orzechy w airfryer w temperaturze 180 stopni, zwykle wystarczy 10 minut, ale tym razem orzeszki zmokły i musiałem je suszyć przez 30 minut. Posiekać. Robię to w połączeniu.
• Gotowanie bezy.
• Ubij białka, aż będą chrupiące. Dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać do uzyskania bardzo gęstej, śnieżnobiałej masy. Jedną pełną czubatą łyżkę stołową włożyć do rożka, do pozostałych białek dodać orzechy. Odłóż łyżkę orzechów włoskich. Resztę podziel na pół i rozłóż na papierze do pieczenia, formując dwa płaskie placki o średnicy 20 cm każdy. Masę bez orzechów ułożyć na tej samej blasze w postaci małych bezy (posłużą one do dekoracji ciasta). Odstawioną na bok orzechami rozłóż na blasze w małych kawałkach (posłużą do posypania).
• Piecz przez 2 godziny w temperaturze 100 stopni. Uważaj, małe bezy mogą być gotowe wcześniej. Co do mojego piekarnika to minimalna temperatura w nim wynosi -150 stopni, więc małe bezy były gotowe w godzinę, a ciasta w 1,5. Ochłodź to.
• Robienie kremu Charlotte.
• Przygotuj syrop, mieszając żółtko z mlekiem, cukrem i cukrem waniliowym. Autor sugeruje naprężenie tej masy przed podgrzaniem. Ciasto gotuję do domu, więc robię to bez wysiłku, po prostu wszystko dokładnie miksuję trzepaczką, aż będzie gładka. Doprowadź syrop do wrzenia na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Ostudź syrop. Ubij zmiękczone masło, aż stanie się prawie białe, dodaj trochę syropu, proszku waniliowego, a następnie brandy, za każdym razem dokładnie ubijając. Odstawić czubatą łyżkę śmietany, wymieszać z kakao i dobrze ubić, przełożyć do rożka z zębatką nasadką.
• Składanie ciasta.
• Rozłóż jedną trzecią białego kremu na dolny placek, przykryj drugim ciastem. Nasmaruj boki i górę ciasta pozostałą śmietaną, pozostawiając trochę do dekoracji. Ubij kawałki orzechowej bezy i posyp boki ciasta. Ciasto udekoruj kremem biało-czekoladowym i okrągłymi bezy.
• 

Uwaga

Po pierwsze, wiem, że jest tu już przepis na ciasto
Ciasto „Lot” (Freken Bock)

i jest nawet link do przepisu GOST, którego używam. Mam nadzieję, że nikt nie będzie miał nic przeciwko, jeśli powiem, że różnią się od siebie.
Kiedyś w dzieciństwie byliśmy z rodzicami na Ukrainie i tam po raz pierwszy skosztowałem ciasta „kijowskiego”, wracając do domu, nie mogłem zrozumieć, dlaczego kiedy poczęstowano mnie tu tym samym ciastem, nazywają go „Lotem” . Dziecko nie dba o to, jakkolwiek to nazwiesz, jeśli jest smaczne, będzie jadł z przyjemnością. Później dowiedziałem się, że to 2 zupełnie różne ciasta. Zrozumiałem, że bardziej kocham „Flight” za jego delikatny smak. A odkąd znalazłem ten przepis, ciasto zaczęło częściej przychodzić do naszego domu.
Bardzo mi wstyd za obrzydliwe zdjęcia, nie znalazłem nic lepszego. Wybacz mi, poprawię się. Muszę od razu powiedzieć, że odwzorowanie kolorów nie jest dokładne, krem ​​jest mleczny, a nie żółty.

[Irina]

Irinabardzo atrakcyjnie myślę właśnie o kijowskim cieście, ale twoje jest na czas Jutro chcę spróbować Oba ciasta

Gdzie jest cięcie?

PS: Jak możesz zastąpić koniak? Nie mam tego.

[Natalia]

Natalia, tort zabrali ze sobą na wizytę, więc na razie bez krojenia, przepraszam, dodam później. Koniak dodaje się dla smaku i zapachu. Cóż, nie ma mowy! Jeśli chcesz, dodaj inny alkohol, na przykład rum lub aromat koniaku, możesz się bez niego obejść.
Podziel się wrażeniem, które z nich wydało Ci się smaczniejsze, warto sprawdzić swoje wspomnienia z dzieciństwa. Powodzenia z ciastami!

Mam nadzieję, że nikt nie będzie miał nic przeciwko, jeśli powiem, że różnią się od siebie.

Nizafto! Milczmy jak ryby na lodzie!
Manka musi upiec takie ciasto, ja sam nie jestem zdolny do takich wyczynów.
Ja, sobsno, taksowałem coś czystego, Schaub zeznawał, taksyazyat, mój szacunek.
Irlandczyk pamiętając swoją „Bajkę” jest pewien, że to ciasto jest nie do pochwały!

[Lenusya]

Lenusya, czym właściwie jesteś skromny? Możesz wszystko! Gdybym mógł, każdy sobie poradzi, powtarzalność receptur Chadeevy wynosi 100%!

Możesz wszystko!

Nuuuu ... tak to jest ... ale nie włączyłem tylko Manki. Ona gotuje dla mnie i satsivi oraz wszelkiego rodzaju foie gras, teraz nakręcę to na twoim cieście. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodne.

Och, urwie mi głowę, jeśli to przeczyta.
Lepiej pójdę odebrać ciasto, bo inaczej ciasta są już zimne, a ja nadal rozmawiam.
Miło było cię widzieć, Irlandczyku!

Nuuuu ... tak to jest ... ale nie włączyłem tylko Manki. Gotuje dla mnie satsivi i wszelkiego rodzaju foie gras, teraz nakręcę je na twoim cieście. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodne.

Bardzo wygodne, nie jest to właściwe słowo! Miałbym taką Mankę!

Zajęty!

Irina, tort przystojny Mój ulubiony tort. W latach studenckich często go jadłem, teraz nie sprzedają go tutaj, kupuję ruiny hrabiego. Musimy też piec, za mało czasu Bardzo dziękuję za przepis!

[Olechka.s]

Olechka.s, Dziękuję za wspomnienia!

Ponieważ nie mamy takiej Manki, będziemy musieli sami iść do piekarnika, co naprawdę chciałem zrobić. Kopnięcie nie wystarczy. : dziewczyna-tak: Zamiast siedzieć na miejscu, musisz iść i to zrobić. To wszystko, chodźmy, spróbuję dowiedzieć się, co się stanie. Jeszcze raz dziękuję Irishka

[Olga]

Olga, ze zdjęciami!)

[Irina]

Oooh, co za uczta. Nigdy nie robiłam takiego ciasta.
Irinaale jak się kroi ciasto, beza kruszy się czy nie?

[Irina.]

Irina.trochę się kruszy, jak wszystkie bezy, ale niewiele. Musisz ciąć najostrzejszym nożem.

Przyniosłem ciasto. Smacznie, większość z nich została już skazana. A teraz o przygodach: 1) beza sprawdzała mnie na siłę, pieczona w 100 C przez ponad dwie godziny, góra była sucha, spód w środku wilgotny, temperatura wzrosła, ta sama historia; w rezultacie usunąłem część, która nie była upieczona i włożyłem śmietanę do „pustek”; 2) syrop nie chciał długo gęstnieć, pamiętając o krytycznej temperaturze dla żółtek, zdejmował go z ognia, aż mocno zgęstniał. Okazało się, że Charlotte.

Czy w szybkowarze z trybem ręcznym można piec bezy? Podziękować.

[shoko11]

shoko11, Elya, mądra dziewczyna! Jak zarządzasz wszystkim ?!
Bezę trzeba było jeszcze wysuszyć, w niskiej temperaturze nic z niej nie mogło się stać. Dlaczego nie spróbowałeś zdobienia kremem z dyszami?

Irina, dziękuję. Weekend jest długi, więc rozpieszczam własny. Bezę upiekłam pierwszy raz w tym piekarniku, te małe wyszły dobrze, ale z ciastami wyszło tak. Po 2,5 godzinach w 100 C zaczęły robić się beżowe od góry, więc podjąłem drastyczne kroki))).
Z kremem maślanym nic nie mogę zrobić z nasadkami, krem ​​w torebce po prostu topi się i płynie. Gorąca kobieta. A krem ​​wydawał się od końca do końca, aby równomiernie wygładzić całą powierzchnię.

[Merri]

Merri, Irina jest jak z Cukierni, a dekoracje a nawet !!!!
Po raz pierwszy zrobiłam to ciasto wczoraj dla moich mężczyzn 23 lutego.
Tak ..... jest uroczy!

Nie jest jeszcze jasne, w jakim trybie działa piekarnik !?
Upiekł na konwekcji, ale żeby nie wylądował od razu, będę eksperymentować

[shoko11]

shoko11Elvira, jak poprawnie pracować z kremem, zapytajmy lepiej w klasie przygotowawczej, sam jestem w tym laikiem. Wszystko jest krzywe i ukośne, wszystko, co mogę nazwać)
Kokoschka, Lilia, dzięki! Przy pieczeniu beza mam też ograniczenia techniczne (ale ciasto też mi się podobało!

[Irina]

IrinaDziękuję !!! Zanotowano) przepraszam, nie ma ani jednego noża ... myślę, że jest bardzo smaczny)

[Irina]

IrinaDziękuję !!! Zanotowano) przepraszam, nie ma ani jednego noża ... myślę, że jest bardzo smaczny)

Tak, Natasza, nie ma cięcia, bo tort zabrała ze sobą w prezencie, wstydziła się robić zdjęcia na imprezie.
Jeśli kochasz "Kievsky", to ci się spodoba, tylko "Lot" jest łatwiejszy.

Jeśli kochasz Kievsky

Irina, bardzo to kocham. Lepiej dla mnie z "tobą" - ok ...?

[kirpochka]

kirpochka, dobrze!

Dzięki za przepis. Jutro spróbuję sfotografować cięcie

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenko, jaka piękna! Starannie! Dobra robota! Pamiętaj, aby pokazać sekcję.

[Merri]

Merri, nie ma kutrów) panie z ZSRR jadły beze mnie. Oto kolejny

Nastenka, taka piękność! Czy nie zostawili ci kawałka?