Śmietana na zakwasie Lactina w wersji „na sucho” (szybkowar wielokanałowy marki 6051)

[1.]

Śmietana na zakwasie Lactina w wersji „na sucho” (szybkowar wielokanałowy marki 6051)

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Składniki
Śmietanka (mam 10% m.f.)	1-3 litry
Wytrawna śmietana na zakwasie od Lactina	1 saszetka

Metoda gotowania

• W tym temacie opowiem, jak ostatnio robiłam śmietanę w szybkowarze marki 6051 multicooker.

• 1. Przygotowuję wszystko co potrzebne: śmietankę, saszetkę kultury starterowej, dania. Zrobię śmietanę w dwóch glinianych garnkach, każdy o pojemności 0,5 litra. Razem 1 litr. (Ale ten zakwas może fermentować do 3 litrów. Ponadto dwa (a nawet trzy) słoiki o pojemności 0,7 litra można łatwo zmieścić w misce szybkowaru marki 6051 multicooker). Wszystkie potrawy, które będą miały kontakt ze śmietaną traktuję wrzącą wodą.
  2. Śmietanę dokładnie mieszam (od razu z lodówki) z suchym zakwasem. Wygodne jest dla mnie zrobienie tego małą trzepaczką.
  3. Wlewam zakwas do pojemników, w których będzie odbywała się fermentacja.
  4. Do miski szybkowaru wkładam zwykłą papierową serwetkę. Położyłem na nim garnki (słoiki). Zakrywam je pokrywkami (nie możesz tego zrobić, jest to dla mnie wygodniejsze). Nie nalewam wody!
  5. Zamykam pokrywę szybkowaru. zainstalować Tryb RĘCZNY EPAT 1 TEMPERATURA 35 * S CZAS 10 godzin (zgodnie z instrukcją potrzeba 8-12 godzin w temperaturze + 32- + 36 * С)
  6. Po sygnale (czasem wcześniej) wyjmuję pojemniki z gotową śmietaną i wkładam je do lodówki do ostygnięcia. Powierzchnia śmietany jest całkowicie płaska, lśniąca, statyczna przy przechyleniu.
  7. Po 3-4 godzinach można podać śmietanę. Gruba, łyżka jest jak rękawiczka. Skrzep jest gęsty. Po zmieszaniu staje się tylko nieznacznie cieńszy. Nie rozciąga się ani nie smuci.

• Bardzo smaczne! Jedna taka doniczka wystarcza nam na 2 dni.

Naczynie jest przeznaczone do

1-3 litry

Czas na przygotowanie:

8-12 godzin

Program gotowania:

Tryb ręczny

Dzięki za pomysł, Ksyusha. Założę to na noc, papierową serwetkę? Mam taki sam suchy zaczyn. Czy podbijasz go później, czy za każdym razem używasz nowego startera?

[Irina]

Irinatak, najzwyklejsza serwetka papierowa (już skończona).

czy później ją ponownie hodujesz, czy za każdym razem używasz nowego zaczynu?

Mogę ponownie fermentować. Pewnego razu. Wtedy smak nie jest taki sam, pusty. Ale częściej próbuję wpychać więcej puszek. Mam słoiki 720 ml. Zawarte w nich w prawdziwym życiu to 2 litry 250 ml. Tak to ująłem.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Robię też śmietanę w ten sposób: dziewczyna - tak: tylko mam multicooker Redmond. To prawda, kładę silikonową matę. Och, pyszne! Jednocześnie robię trzy 700-gramowe słoiki. Jedną zostawiam na powtórkę, resztę zjadamy z przyjemnością.

[Natasza]

Nataszaprosto cały słoik do ponownego jedzenia? Nie zostało mi tak wielegrubyJedzą wszystko czyste, warto się trochę rozejrzeć. To jej łyżki ... łyżki ...

[Ksenia]

Ksenia, 10% md. - Jak to?

[Alyona]

Alyona, to jest 10% masowego udziału tłuszczu. To znaczy śmietanka o zawartości tłuszczu 10%.

[Ksenia]

Ksenia, tutaj jestem wroną ... chemik, mówią, dzięki. Czy wypróbowałeś większy%?

[Alyona]

Alyona, wypróbowany od 20% śmietanki. Ale aby zmniejszyć spożycie kalorii, często robię to o 10%. Zawartość tłuszczu w śmietanie nie wpływa na gęstość śmietany domowej roboty, w przeciwieństwie do śmietany sklepowej.

Dziękuję, spróbuję od 10%, inaczej zawsze robię to na pół 33 i 10%. Myślałem, że 10% będzie płynne!