Pikantna galaretka z czerwonych porzeczek i pomarańczy

Pikantna galaretka z czerwonych porzeczek i pomarańczy

Kategoria: Puste

Składniki
porzeczkowy	1 kg
Pomarańcze nieobrane	2 szt.
Nieobrana cytryna	1 szt.
Laska cynamonu	1 szt.
Goździk	10 kawałków.
Pół gałki muszkatołowej
Cukier

Metoda gotowania

• 1. Umieść czerwone porzeczki w rondelku. Pomarańcze i cytryny przekrój na pół i wyciśnij sok. Zmiel skórkę cytrusów i dodaj ją wraz z przyprawami do całej masy.
• 2. Napełnij wszystko 1 litrem. wodę i gotuj przez godzinę. Następnie przenieś masę do worka do pompowania soku.
• 3. Do powstałego soku wsyp cukier z szybkością 500 ml. sok - 450 g cukru i wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił. Gotuj mieszaninę, aż będzie gęsta. Odgarnij piankę i napełnij słoiki. Natychmiast wymienić na hermetyczne zatyczki.

Uwaga

Smak-! Ale ... od dzieciństwa nie lubię dań galaretowatych, więc konsystencja nie jest moja.

Zdjęcie Nataly_rz



Galaretka to danie deserowe wykonane z soków i syropów owocowo-jagodowych, świeżych i mrożonych jagód i owoców oraz cukru z dodatkiem dowolnego środka żelującego. Obecnie galaretka jest wytwarzana na żelatynie. Aby galaretka była smaczniejsza, dobrze jest dodać do niej skórkę z cytryny lub pomarańczy, wanilinę, sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Aby szybko i równomiernie rozpuścić żelatynę, należy ją najpierw namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie (40-45 minut).

Galaretkę przygotowuje się w specjalnych foremkach lub wazonach. Przed podaniem formę z zamrożoną galaretką należy zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie, aby galaretka lepiej pozostawała w tyle za formą.

Podobne przepisy

Mocna galaretka z agrestu, rokitnika i czerwonej porzeczki, bez dodatków żelujących (metoda na gorąco) (Administrator)

Dżem z czerwonych porzeczek (Luca)

Naturalna galaretka jagodowa (metoda gorąca) (Administrator)

[Szydełkować]

Cóż, wypiszę się według tego przepisu, bo absolutnie nie mogę milczeć !!!!! Ludzie jest super smaczny, na nic nie wygląda, jest posmarowany chlebem, tostami, ciasteczkami ... Zapach przy otwieraniu słoika na całe mieszkanie!
Szydełkować +100 za twoje gadżety!

Cubic, bardzo się cieszę, że moje przepisy były dla Ciebie przydatne. Dziękuję za twoje komentarze. Jeśli interesują Cię oryginalne przepisy ze śliwek, jabłek, gruszek, gotowe do ponownego udostępnienia.

Jeśli interesują Cię oryginalne przepisy ze śliwek, jabłek, gruszek, gotowe do ponownego udostępnienia.

Oczywiście zainteresowany. Może nie od razu, ale stopniowo opanowuję ten biznes ... najważniejsze jest to, że jest takie podekscytowanie. Wbrew rodzinnym tradycjom dżem gotuję w małych porcjach i wlewam do małych słoiczków (z pożywienia dla niemowląt, z kawioru Santa Bremori itp. - otworzyłem go na herbatę i nie trzeba wkładać go do gniazdka) ), jest ciekawszy i nie nudzi się, a jeśli doświadczenie się powiedzie - zawsze można to powtórzyć w większej objętości.

[350 gr. porzeczkowy2 pomarańczePół laski cynamonu6 szt. goździkTarta gałka muszkatołowa (ile nie mogę powiedzieć na pewno, wszystko przetarłem okiem ... no, chyba gdzieś dookoła łyżeczki deserowej)300 gr. SaharaWlej obrane, umyte jagody porzeczki do rondla. Dodać sok pomarańczowy i posiekaną skórkę, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki. Gotuj około 20 minut.Następnie przetrzyj przez sito. Wlej cukier do powstałego soku i pozwól mu się rozpuścić, mieszając. Galaretkę gotować do miękkości, aż stanie się gęsta.Zaleca się dodawanie cukru na podstawie wagi soku uzyskanego po wyciśnięciu. Według książki jest to 500 ml soku - 450 gr. Sahara. Mam 350 gr. sok po pierwszym ugotowaniu i dodałem 300 gr. Sahara. Możesz wziąć mniej, w zależności od gustu.]

Nie mogę przejść ...
Niedawno ugotowałam tę samą galaretkę. Smak jest ABALD! Zwijałem już kilka rodzajów galaretki z czerwonych porzeczek, ale ta podobała mi się najbardziej, gdybym wiedziała, zrobiłabym dużą porcję.
Nie znalazłem tego przepisu tutaj, ale tutaj 🔗
Jest inna proporcja, ale znaczenie jest takie samo.
Cytuję słowa autora:
350 gr. porzeczkowy
2 pomarańcze
Pół laski cynamonu
6 szt. goździk
Tarta gałka muszkatołowa (ile nie mogę powiedzieć na pewno, wszystko przetarłem okiem ... no, chyba gdzieś dookoła łyżeczki deserowej)
300 gr. Sahara

Wlej obrane, umyte jagody porzeczki do rondla. Dodać sok pomarańczowy i posiekaną skórkę, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki. Gotuj około 20 minut.
Następnie przetrzyj przez sito. Wlej cukier do powstałego soku i pozwól mu się rozpuścić, mieszając. Galaretkę gotować do miękkości, aż stanie się gęsta.
Zaleca się dodawanie cukru na podstawie wagi soku uzyskanego po wyciśnięciu. Według książki jest to 500 ml soku - 450 gr. Sahara. Mam 350 gr. sok po pierwszym ugotowaniu i dodałem 300 gr. Sahara. Możesz wziąć mniej, w zależności od gustu.

Ale pierwotnie zrobiłem to dla 500 g jagód, aby wszystkie inne składniki w tej samej ilości nie były błahe.
W tym przepisie nie ma wody i mi się podobało. Sok z pomarańczy wystarczył do polania jagód, po co rozcieńczyć smak soku wodą, a później wpłynie to na zgrubienie chyba ...

Przepis jest świetny!

młode panie, czy możecie użyć już startej gałki muszkatołowej z torebki? i ile należy to wtedy włożyć?
podziękować!

[Lanusik]

Lanusik
Można oczywiście, myślę, że wystarczy szczypta.

[Krosh,]

Krosh, podziękować
Zrobiłam tę galaretkę ... trzy dni temu ...
tutaj jest wyrażenie „gotuj aż zgęstnieje”, nie do końca rozumiem - gotowane, gotowane, to wszystko jest jak kompot
Splunąłem, zwinąłem do słoików tak, jak jest - no cóż, resztę wlałem do spodka i tam stał ... do wczorajszego wieczoru ...
Wczoraj zajrzałem, a tam galaretka była pełna, dobrze zamrożona - jak to się stało nie jest jasne, ale SMAK - mój mąż i ja zgarnęliśmy do destylacji łyżkami

Zasadniczo żelowanie nie następuje z powodu wrzenia, ale z powodu pektyny zawartej w porzeczkach. Co roku robię galaretkę porzeczkową i zauważyłem, że jeśli słoiki są hermetycznie zamknięte, galaretka nie występuje. Zazwyczaj zostawiam słoiki otwarte na słońcu, aż zgęstnieją, następnie przykrywam papierem nasączonym alkoholem, plastikową pokrywką i wstawiam do lodówki. W zeszłym roku nadal warto.

Mam zaplanowaną galaretkę pikantną na dziś, przepis bardzo mi się spodobał. Zwykłe jest już nudne. Chciałbym również wyjaśnić kwestię gotowania.

[luchok]

luchok, aw słoikach masz galaretowaty?

teraz sprawdzone - nie, płyn
i zwykle robię galaretkę porzeczkową bez gotowania - wyciskam sok i mieszam z cukrem 1: 1,5, trzymam najpierw w dużym rondlu przez kilka dni, aż cały cukier zniknie, a następnie w słoikach, przechowywanych w lodówce, nigdy ugotowałem, przepis po prostu mówi - gotuj, aż zgęstnieje.
Myślisz, że tlen jest galaretowaty? Muszę zapytać Kroshiego, ona też to zrobiła, jak ona to zrobiła

[luchok]

Muszę zapytać Kroshiego, ona też to zrobiła, jak ona to zrobiła

luchok
Od tego czasu nie minął nawet rok Szydełkować Widziałem twoje pytanie ... Cóż, lepiej późno ... Odpowiadam: mam też tę cienką galaretkę, konsystencję syropu. Ale kiedy został przeniesiony do piwnicy w celu przechowywania, wszystko było idealnie galaretowate!
O wyrażeniu „gotuj do grubości”... Ugotowałem go na wysokim (jeśli nie bardzo wysokim) ogniu na syrop, oczywiście nie gęsty, ale nadal syrop.

luchok
Dziękuję bardzo za wypróbowanie i docenienie!

[Luchok]

Duc nie tylko Luchok próbować!
Ugotowałam też wczoraj, ale też nie zamarzłam, ale moje pudełko ugotowałam tak prosto rano, myślę, że z grzanką, łaskoczę go ... nie, oczywiście, że tak, ale prosta ciecz. Zapach i smak są NIESAMOWITE! można to ponownie ugotować?

[rinishek]

rinishek
Jak długo gotowałeś sok z cukrem? Jaki ogień? Robię to na bardzo dużym ogniu, aby nadmiar wilgoci bardziej aktywnie odparował. Nie tak dawno gotowałam konfiturę pomarańczową ze skórką, wydarzyła się ta sama historia co Twoja, pyszna, ale płynna ... Całość przelałem do rondla i ponownie zagotowałem. Pomogło, po ostygnięciu dżem złapał / zamarł jak słodki!

Dziewczyny, dzisiaj też postanowiłam ugotować tę galaretkę. Gotowane w MV. Najpierw jagody z cytrusami na 1 godzinę na „Gulaszu”. Następnie po odcedzeniu soku kładę go na „Ciasto” z otwartą pokrywką i zapominam o nim przez 65 minut. W tym czasie galaretka przyzwoicie sprowadziła się do konsystencji syropu (na kuchence uzyskałem dokładnie taką samą konsystencję). Wlałem go na spodek i zostawiłem w temperaturze pokojowej na pół godziny - zamarzłem! Nieco później opowiem o tym, jak potoczy się krzepnięcie w bankach.

Bracia, w sensie rozproszenia, powiedzcie mi, proszę ...Chcę zrobić sok z czerwonych porzeczek, mam adaptację do Kenwood KM 010, która mi na to pozwoli. Sok powinien się okazać gęsty, powiedzmy z miąższem ... Ale potem chcę go zamrozić bez dodawania cukru. Jak myślisz, jeśli następnie rozmrozisz porcję tego soku i zagotujesz go z cukrem, żel bez dodatkowego wysiłku w postaci galaretek itp.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, mój mrożony dżem z czerwonych porzeczek nie żeluje, muszę dodać Zhelfix lub cukier żelatynowy. Ale nie pracowałem z czystym mrożonym sokiem ... Może z sokiem jest inaczej ... szczerze, nie wiem ...

Dziewczyny, moja galaretka, która stała 4 godziny w temperaturze pokojowej, zamarzła już prawie jedną trzecią słoika, nawet nie ostygnie (słoiki są jeszcze ciepłe) ... 🔗!

[Malutki]

Malutkidziękuję! Cóż, zobaczę, że będę pionierem ...

[P.S.]

Dziewczyny, wczoraj, po całkowitym ochłodzeniu w temperaturze pokojowej, moja galaretka zamarzła w pełni! Wstawiłam na noc do lodówki - dziś rano można było go pokroić nożem, tak!
P.S.Zrobiłem zdjęcie gotowej galaretki, jeśli się powiedzie, to znaczy konsystencja jest wyraźnie widoczna, opublikuję to później ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćbardzo dziękuję za przepis, a jeszcze bardziej za pomysł ugotowania go w powolnej kuchence. Nie tylko jest smaczne, ale nie musisz w to wkładać żadnego wysiłku. Włączyłem i zapomniałem, teraz warzona jest druga porcja, a ja tu relacjonuję.
To prawda, gotowałem w ogóle bez wody, no cóż, nie lubię dodawać wody do dżemu, wszystko było galaretowate, jest po prostu cudownie, gdy przewróciłem puszki, dżem nawet nie spadł na dno, trochę dżem nie zmieścił się w słoiku, przydał się tylko do fotorelacji:

Tak, zapomniałem powiedzieć, że pomimo tego, że nie dolałem wody, dostałem 1,2 litra soku

[Malutki!]

Stwierdzono powód nie zestalenia - jeszcze raz ugotowałem galaretkę za radą właściciela przepisu. Mniej, ale dobrze zżelowany
Malutki! dzięki - i jeszcze raz za przepis i za dobrą radę!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał! Dziękuję za wypróbowanie i docenienie!

rinishek
Bardzo się cieszę, że Ci się udało !!! Dobra dziewczynka !!!

Oto moja galaretka, przepraszam, zdjęcie nie wyszło zbyt dobrze, ale konsystencja jest mniej więcej wyraźna:

🔗

Wczoraj ugotowałam galaretkę według podobnej receptury, tylko tam jagody nie odcedzają, tylko pozostają w galarecie, no cóż, skład jest trochę inny, dopóki nie spróbowałam, jak spróbuję osiągnąć swój cel ...

Dla tych, którzy są w zbiorniku - jaka powinna być gęstość podczas gotowania? Picie jogurtu? Mleko skondensowane? Cóż, przynajmniej mi coś powiedz, bo inaczej zrobię taki tłuszcz, że ... uh ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natul, gotuję to na syrop. Nieco cieńszy niż płynny miód ... powiedziała ... ale więcej niż jedno porównanie nie przychodzi mi do głowy ...

i zrobiłem to:
Gotuję do stanu „kropli” na spodku. To znaczy, kapie kilka kropli na spodek. Za minutę (żeby trochę się ochłodzić) próbuję - jeśli wszystko trzyma się „garści” - to gotowe.
do stanu skondensowanego mleka wydaje mi się, że nie da się ugotować - będzie baaaardzo gęsty

Wybierając przepisy z galaretką przeczytałem sporo zaleceń dotyczących gotowania, jedni piszą, żeby gotować na kroplę, inni, żeby się zagotowała i WSZYSTKO nie zajmuje już ani minuty dłużej i wszystko gwarantuje żelowanie.
Tym razem nie gotowałem dużo i nie zakręcałem wszystkich słoików pokrywkami, ale trochę wlałem do słoików klipsem i zamknąłem pergamin pod pergaminem nasączonym wódką.

[Krosh,]

Krosh, Byłem tak przesiąknięty różnego rodzaju owocami i jagodami, że zrobiłem tę samą galaretkę, ale z czarnej porzeczki. Po prostu zapomniałem włożyć gałki muszkatołowej, ale smak jest po prostu ... mmm ...

TO BARDZO BARDZO SMACZNIE!

Malutki! Wybacz mi głupie pytanie, czy jest przepis na galaretkę BEZ porzeczek w twoich koszach? W naszym regionie porzeczki są sprzedawane po 2 euro za 100g. A dziecko naprawdę chce posmarować coś przydatnego na śniadanie.

[prascovia]

Malutki! Wybacz mi głupie pytanie, czy jest przepis na galaretkę BEZ porzeczek w twoich koszach?

prascovia
Tak, tyle, ile potrzeba! Po prostu powiedz mi, czego potrzebujesz, za chwilę narysuję!

Dzięki Tiny! Mamy luzem - brzoskwinie, melony, śliwki, gruszki, jabłka, cóż, już nie pamiętam, ale chyba tak. jest tam wszystko - tylko dzikie jagody - bardzo drogie.

W środku, kochanie! A ja lubię prascovię! Tutaj jest tak samo!
Brzoskwinie, melony, gruszki, jabłka, banany! Ale nie ma jagód! DOOOOOOO! UUUUzhzhzhzhzhzhst!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Dziewczyny, z tego, co próbowałem zjeść:
1.galaretka miętowa(z jabłek z miętą). Jak się masz z miętą? Można znaleźć w sprzedaży?
2.Galaretka z dzikich jabłek
3.Pachnąca galaretka rozmarynowa(rabarbar + jabłka + rozmaryn)
4.Pikantna galaretka śliwkowa z cydrem
5.Galaretka pomarańczowo-borówkowa
6.Galaretka cytrynowa z estragonem
7.Galaretka lawendowa(cytryna + limetta + jabłka + lawenda)
8.Pikantna galaretka na Wigilię(czerwone wino + sok pomarańczowy + przyprawy)
9.Galaretka z pigwy(przy okazji, masz to?) z likierem waniliowym i migdałowym

Jest też masa różnego rodzaju ciekawych galaretek, ale z jagodami ... Jeśli coś Cię interesuje, to podzielę się szczegółowym przepisem!

Kochanie, dzięki! Tyle i chcesz wszystkiego! Ale
1 doskonała!
2 dzikie jabłka nigdy się nie spotkały
3 jest nietypowy!
4 Czy cydr można zastąpić piwem?
5 bez borówek
7 limetta - co to jest?
8 świetnie!
9 super!

1, 3, 8 i 9 idealnie do mnie pasują!
Limetta - mamy tę limę. Przypomina cytrynę, ale jest mniejsza i ma zieloną skórkę. Jeśli się nie mylę… Wapno? Albo nie? Limetta nigdy nie słyszała ...

[1]

Kochanie, dzięki! Tyle i chcesz wszystkiego! Ale
1 w porządku!
3 atlichna!
8 świetny!
9 Wspaniały!

1, 3, 8 i 9 pasuje do mnie idealnie!

prascovia
Mila007
Dziewczyny, jak smakujecie podobnie! To miłe, zacznijmy od numeru 1,GALARETKA MIĘTOWA .

Limetta - mamy tę limę. Przypomina cytrynę, ale jest mniejsza i ma zieloną skórkę. To jest, jeśli się nie mylę ....

Kochanie
Nie kochanie, nie mylisz się, tak właśnie jest. Dopiero tutaj nie znalazłem tego owocu i dlatego zastąpiłem go limonką ...

Aha, właśnie zobaczyłem, jak dużo napisali o technologii ... Zrobiłem węzeł z notatek przeniesionych do zeszytu (jeszcze przed rokiem) iz jakiegoś powodu nie mam zamiaru gotować. Po rozpuszczeniu cukru trochę się zagotowałem i to wszystko ... w lodówce nadal mrożone. Chociaż może nie jest takie fajne, ale całkiem galaretka - nie syrop.

W zeszłym roku ugotowałam i zostawiłam całe jagody porzeczkowe, ale w trakcie ich żucia nie wyglądały dla mnie zbyt dobrze, więc w tym roku wszystko dokładnie przefiltrowałam.

A jednak ze względu na upał wszystkie jagody są bardzo słodkie, podobno - jak dla mnie coś, wszystkie blanki okazują się dużo słodsze niż zwykle (chociaż cukier prawie wszędzie redukuję od normy), chyba trzeba jeszcze dostosować ilość cukru w ​​kierunku spadku.

[Malutki]

Malutkidzięki za przepis!

Galaretkę zrobiłem 3 tygodnie temu (z czarnej porzeczki). Okazało się, że 2 słoiki po 0,5. Ugotowałam, ugotowałam, ale nadal nie zgęstniała. I tak nalałem go do słoików, a potem (po około 1,5 tygodnia) galaretka zaczęła gęstnieć. A teraz robi się coraz grubszy.

rinishekDziękuję za pomysł wykonania tej galaretki z czarnej porzeczki.
PS: z grubego ugotowałam pyszny kompot.

[Qween]

Qween
Annushka, kochanie, bardzo dziękuję za gotowanie i docenianie! Nie próbowałem tego z czarnej porzeczki, ale z czerwonej gęstnieje zaraz po ostygnięciu ...

[Qween]

Qween - mi smakuje lepiej z czerni niż z czerwieni. Czerwona porzeczka jest dla mnie trochę kwaśna.

W tym roku odkryłem to niesamowite połączenie - porzeczki i pomarańczy. Czasami zdarza się, że żyjesz dla siebie, żyjesz i nawet nie podejrzewasz, że tak prosta kombinacja może być niesamowicie wykwintna i smaczna!
ale dziesięć lat wcześniej w ogóle nie jadłem konfitur ani dżemów!

[Szydełkować]

SzydełkowaćPostanowiłam zajrzeć tutaj, ponieważ zrobiłam prawie taką samą galaretkę, według tego przepisu, ale nie z czerwonych porzeczek (bo nikogo nie było), ale z wiśni. Ooooo pyszne, ale zrobione z wiśni.
Po odcedzeniu syropu z wiśni, dodaniu cukru zgodnie z przepisem i zagotowaniu otrzymałem galaretkę.
Sfermentowałem jagody, dodałem cukru, ugotowałem i dostałem dżem.
Są zdjęcia, ale nie wiem, czy muszę je wyświetlać. Oto przepis na galaretkę porzeczkową, a ja mam wiśnię.
W sumie w tym roku dzięki Wam mam takie smakowite smakołyki !! Myślę, że teraz na herbatę będą potrzebne nie tylko wypieki, ale także wszelkiego rodzaju dżemy i konfitury! Podziękować!!

Dzięki za przepis. Bardzo smaczne i niezwykłe

Chciałbym spróbować, ale czy można, jak gałka muszkatołowa, zastąpić cynamon kupionym już tartym?

[litichka80]

litichka80, oczywiście !!!

Dziękuję, Inna! Twoje przepisy są bardzo interesujące!
W tym roku pokryłam dżem truskawkowy cynamonem, gałką muszkatołową (no cóż, jest tego wszystkiego, aż do bazylii), więc dlaczego ja, coś osadzonego na dnie puszki, albo orzech, albo cynamon. To znaczy, czuję je jak kreda czy coś. Tak powinno być, czy też takie dostałem?

A jednak laska cynamonu, ile łyżeczek?

[litichka80]

litichka80, w podstawowych przepisach uważa się, że laska cynamonu i jak wiesz, są też różne , w przeliczeniu na ziemię wynosi 0,5-1 łyżeczki. ...

[Inna]

InnaBardzo dziękuję za przepis! Któregoś dnia zrobiłem galaretkę. Jest nie tylko smaczny, ale także niesamowicie pyszny! Znajomy spróbował, wziął przepis i już dzisiaj gotuje! Wielkie dzięki również od mojego przyjaciela!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, jak się cieszę, jak się cieszę (y) !!!

Dobre zdrowie dla ciebie, dziewczyny kopalnia !!!

Svetulczy włożyłeś cukier zgodnie z przepisem? Nie jesteś chciwy?

Jestem okropną chciwą osobą, jestem wszędzie w połowie, ale w ostatnich latach tak jest na ogół bezczelny)) Nie wkładam więcej niż jednej trzeciej przepisu ...

Czy dodałeś cukier zgodnie z przepisem? Nie jesteś chciwy?

Nie, nie, nie byłam chciwa. Mój mąż lubi słodycze, nie będziesz się nim rozpieszczać! Okazało się świetne, niezbyt słodkie, z przyjemną kwaskowatością.

Krosh, dzięki za przepis! Galaretka okazała się bardzo smaczna i pachnąca, choć konsystencja bardziej przypomina marmoladę. Ale w ogóle nie dodałem wody. Na pewno jeszcze trochę ugotuję!