Galaretka pomarańczowa z musem czekoladowym

Galaretka pomarańczowa z musem czekoladowym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na galaretkę:
Świeży sok (Miałem sok z czerwonej pomarańczy)	150 ml
Cukier	1,5 łyżki. l.
żelatyna	7 g
Na mus czekoladowy:
Czekolada mleczna	125 g
Śmietana 35% tłuszczu	250 ml

Metoda gotowania

• 1. Namocz żelatynę w 1/4 szklanki (szklanka = 200 ml) zimnej wody przez 20 minut. Doprowadź sok z cukrem do wrzenia, ale nie gotuj. Dodaj spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia po 1 minucie. Lekko ostudzić i przelać do dwóch wysokich szklanek. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• 2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ostudź, ale nie do końca, aby nie stała się zbyt twarda. Pokonaj śmietanę. Dodaj bitą śmietanę do czekolady porcjami i delikatnie wymieszaj. Masę czekoladową podziel na galaretki. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
  
  Przed podaniem wyjąć z lodówki i odstawić na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
• Możesz również zrobić wielowarstwową galaretkę z różnych owoców. Generalnie będzie pięknie
• 

a więc padnij martwy!

Muszę spróbować z gorzką czekoladą, generalnie pomarańcze z czekoladą są bardzo smaczne, wydaje mi się, że kandyzowana skórka w czekoladzie poszłaby do dekoracji

[Bajgiel]

Dziękuję dziewczynom za ocenę

Bajgiel Pomyślałem też o pomarańczach kandyzowanych, dokładnie takich, które są w czekoladzie Ale te najlepiej pasowałyby do galaretki pomarańczowej, a ja mam czerwoną. Czy kiedykolwiek studiowaliśmy tę samą książkę? Przepis zaczerpnąłem z książki „Książka gastronomiczna”. Są takie kandyzowane owoce
Nawiasem mówiąc, mus zrobiłam też z ciemnej czekolady. Wydawało mi się, że taka czekolada lekko przerywa smak samej galaretki, ponieważ sama czekolada ma bardzo bogaty smak i zapach. Ale nadal działało dobrze. Nawet ja to zauważyłem, mimo że nie jestem fanem galaretki. Zrobiłam to dla mojego męża. Jest fanem galaretowatych deserów

nie, nie natknąłem się na tę książkę, sam jestem fanem galaretowatych deserów i deserów w ogóle ... ale oto inna myśl, kilka łyżek likieru pomarańczowego-Cointreau lub Gran Marnier w galarecie, eeeh ... Zjadłabym taką parę tortów lodowych .. Pójdę na niskotłuszczowy twarożek

To ciekawe, ale da się to zrobić w wytwórni czekolady (no przynajmniej część etapów), na przykład:

Doprowadź sok z cukrem do wrzenia, ale nie gotuj. Dodaj spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia po 1 minucie. Lekko ostudzić i przelać do dwóch wysokich szklanek. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

lub:
czekoladę + śmietanę bezpośrednio do maszynki do czekolady i ubijaj / topnij, a następnie polej galaretką ...
cóż, jak zawsze, zasłużyły na leniwe myśli

[Sześcienny]

Aha, az Cointreau może się naprawdę świetnie skończyć. Po prostu to mam. Muszę spróbować. Może wtedy też zjem galaretkę
To prawda, jutro jadę na urodziny, a potem zjem też niskotłuszczowy twarożek, dlatego moje desery będą przygotowane tylko dla męża. Chociaż nie, tak na MM. MM ma też całkiem normalne desery. Ale oczywiście nie za fajne
Sześcienny moim zdaniem to podejście nazywa się odwrotnie - „Kobieta nie miała zmartwień, kobieta kupiła świnię”
Dla mnie łatwiej jest gotować galaretkę w kadzi niż w maszynie do czekolady. Przynajmniej mycie go nie jest przyjemne. Tak, i taka objętość płynu zostanie na nim oprawiona jak napój. Czy to dla tłumu do gotowania

I nie możesz w ogóle stopić czekolady + śmietanki. Ubij śmietanę dla uzyskania objętości i lekkości, a następnie wymieszaj z czekoladą i ostudź. Wtedy zarówno objętość, jak i masa będą. Mus powinien być przewiewny.To ja, biedak, posmarowałem to po szkle i zachowałem tę objętość. Idealnie lepiej jest wlewać do misek mus ze strzykawki kulinarnej, z dużą nieszczelną dyszą Słowem, mus nie wylewa się, jest na stojąco

no cóż, jasne ... co do musu to na pewno numer nie zadziała.
Cóż, co do galaretki, to jest doprowadzanie do wrzenia bez gotowania, mieszania - zawsze mnie przeraża, nie czuję chtoli z takimi przepisami, jeśli szczerze nie jestem przyjaciółmi i uwierz mi, zwykle po takich eksperymentach często mam chochla moczyć trzeba, więc pomyślałem o automatyzacji procesu. Cóż, jak w tym dowcipie o łopacie z silnikiem: gdzie widziałeś Żyda z łopatą?

[Sześcienny]

Sześcienny , nic złego. Konieczne jest doprowadzenie mieszaniny do wrzenia i natychmiastowe wyłączenie pieca. Jeśli wszystko się zagotuje, po prostu podnieś kadzię nieco nad piecem, aby się nie zagotowała, ale się nagrzewa. Jest tylko minuta udręki, mam jednostkę indukcyjną, więc od razu działa, żeby obniżyć temperaturę. Ale zrobiłem to w tym sensie, że podniosłem chochlę nad zwykłą kuchenką. Dla mnie to wszystko jest tak samo łatwiejsze niż robienie tego wszystkiego w maszynie do czekolady.
I ja też moczyć chochlę, dopiero po karmelu

Trochę poza tematem, ale w oparciu o to ...
Proszę podać link do przygotowania owoców kandyzowanych, o których była mowa. Dawno tego nie robiłem, ale moja pamięć nie jest taka sama ...
Z góry dziękuję.

[Tashenka]

TashenkaJa sam nie robiłam takich kandyzowanych owoców, ale w mojej książce jest ciekawy przepis. Jeśli jesteś zainteresowany, mogę Ci to napisać lub sfotografować. Czy to konieczne?
Przepis zawiera anyż. Generalnie nie jest dla każdego, ale ma ciekawy smak i zapach. Znalezienie go naprawdę nie jest łatwe. Ale jeśli mieszkasz w Moskwie lub Petersburgu, możesz go sprzedawać w sieci sklepów Globus Gourmet. Osobiście go tam widziałem.
Ale myślę, że nie możesz tego w ogóle ująć, jeśli ci się to nie podoba. Jednak smak takich kandyzowanych owoców będzie zdecydowanie inny.

Oczywiście, że musisz !!! A ja znajdę przyprawy! Kto patrzy! ..
Ogólnie kocham egzotyczne rzeczy.
Z góry dziękuję!

Kandyzowane owoce pomarańczy w czekoladzie:
Jeśli czegoś nie widać, zapytaj

a także - w niektórych magazynach galaretkę pomarańczową i czekoladę układano na spodniej stronie ciasta kruchego i podawano jak ciasto .. iz dawnych doświadczeń pamiętam, że w tym przypadku ciasto będzie musiało być upieczone z białkiem, aby później galaretka nie nasiąka

[Bajgiel]

Bajgiel , ulubione składniki mojego męża - gdzie go znajdę? Generalnie uwielbia dziwne rzeczy. Ulubione ciasto - kruche ciasto z konfiturą i kremem maślanym - gadust

Myślę, że każde ciasto kruche z przepisów na ciasta z nadzieniem owocowo-twarogowym się nada ... i faktycznie będzie prawie koszyczek, owoce i tłuszcz