Babeczka świąteczna Baumkuchen

Babeczka świąteczna Baumkuchen

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Jajka	8szt
Cukier	1 łyżka (fasetowana)
Mąka	220gr
Skrobia kukurydziana	180gr
Posiekane migdały	80 g
masło	220gr
Cukier waniliowy	1 saszetka
Rum lub koniak	2 łyżki stołowe
Skórki z cytryny
Dżem morelowy
Tabliczka czekolady
masło	100 gramów

Metoda gotowania

• Baumkuchen to nieoficjalny „król babeczek” - „babka” - szczególny rodzaj wypieków przygotowywanych w Niemczech. Kawałek tego ciasta przypomina wycięcie z drzewa z rocznymi słojami. Niemieccy cukiernicy osiągają ten efekt dzięki specjalnej technologii wypieku: obracający się drewniany wałek jest wielokrotnie pokrywany cienką warstwą ciasta, które za każdym razem rumieni się na specjalnym palniku.
• 
• Dziś ten nieoficjalny „król babeczek” stał się tradycyjną ozdobą niemieckiego stołu bożonarodzeniowego.
• Ta babeczka jest również podawana na weselnym stole.
• Więc zacznijmy:
• Gotowanie ciasta
• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij białka w piankę i zacznij dodawać stopniowo połowę cukru i dalej ubijaj, aż uzyskasz twardy szczyt
• 
• Roztopione masło ubić z pozostałą połową cukru na jednorodną masę.
• Zaczynamy od wprowadzenia jednego żółtka i mieszamy każde. A więc wszystkie 8 żółtek.
• Dodać rum, cukier waniliowy, mąkę, skrobię, cukier waniliowy, skórkę, posiekane migdały i zagnieść ciasto.
• Ciasto okazuje się grube.
• 
• Delikatnie dodaj masę białkową i wymieszaj. Ciasto stało się cieńsze, a tego potrzebujemy.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 200 gr lub z konwekcją do 180 gr.
• Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
• Weź trzy łyżki ciasta i rozprowadź równomiernie na dnie formy.
• 
• Wstawiamy do piekarnika na górny poziom i pieczemy, aż będzie krótszy, można na złoty kolor
• 
• Wyciągamy i układamy następną warstwę i tak dalej, aż formularz zostanie wypełniony.
• Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw na 15 minut.
• 
• Wyciągamy i pokrywamy dżemem morelowym. Wstawiamy do lodówki, aby zamrozić dżem
• 
• W tym czasie przygotowujemy glazurę:
• Rozpuść tabliczkę czekolady i masła w kąpieli wodnej lub w multicookerze na 90 gr.
• Gdy dżem jest zamrożony, równomiernie polej ciasto czekoladowym lukrem ze wszystkich stron.
• 
• Wstawiliśmy do lodówki.
• Gdy ciasto ostygnie, a lukier zamrożony pokrój w plasterki i podawaj z kawą.
• 
• Tutaj widać, że ciasto jest warstwowe.
• 

Uwaga

Babeczka jest tak pyszna, że ​​trudno ją wyrazić słowami !!
Radzę wszystkim spróbować to ugotować!
Z pewnością zaskoczysz wszystkie swoje zwierzaki!

Podobne przepisy

Uroczysty włoski tort drożdżowy (Ikra)

Babeczka "Rozhdestvensky" (długie przechowywanie) (ANGELINA BLACKwięcej)

Świąteczne babeczki (Księżniczka Samboussy) (Marysia27)

[Mashenka]

Co za piękno ... I musi być bardzo, bardzo smaczne!
Mashenkai jak długo trwa cały proces?
Dzięki za przepis!

Marish, wow! Czyli okazuje się, że pierwsza warstwa pieczona jest wielokrotnie dłużej niż wierzchnia? Jak wtedy uzyskują ten sam kolor

[gala10]

gala10Gal z czasem okazuje się ok 1.30. Zależy to również od liczby warstw.
Właściwie niezbyt długo, ale warto upiec !! To jest coś!!
KaraIrin, pierwsza jest dłuższa, ponieważ znajduje się na dole ramy, a wszystkie pozostałe warstwy są wyższe i bliżej klosza piekarnika.

[ZŁĄCZE]

Masza, w filmie o oryginalnym sposobie wypieku tego niemieckiego pyszności widać, że pieczenie każdej kolejnej warstwy jest jakby z góry, a oto jestem - jeśli pierwsza warstwa w naszym, a nie spithole, jest upieczona pieca, a kolejne warstwy są cienkie - piec jest już w AG - czyli po to, aby przybliżyć grzanie do oryginału. Nie próbowałem jeszcze upiec takiej babeczki, ale e-mail. Nie mam piekarnika, gaz ma małą moc, ale jest grill = więc pytam ZŁĄCZE

[Irsha]

Irsha, Irin, AG na pewno pójdzie.I już od pierwszej warstwy można piec w AG.
Ja też następnym razem spróbuję upiec pod pokrywą AG, tylko że będzie okrągła)
Chcę zrobić to z dziurą, jakby było upieczone na rożnie.

fascynuje ... Nie wiem, jak wstawiać filmy

Chcę to zrobić z dziurą

[Irsha]

jeśli pierwsza warstwa w naszej, nie szpakowatej, skrzynce jest wypiekana w piekarniku, a kolejne warstwy są cienkie - piekarnik jest już w AG - czyli grzanie należy przybliżyć do oryginału

Irsha, gdzieś na forum jest ciasto z podobną technologią gotowania. Już wtedy doszli do wniosku, że najlepszy piekarnik to airfryer.
Masza, dodaj do zakładek przepis na króla babeczek!

[Ipatiya]

fascynuje ... Nie wiem, jak wstawiać filmy

Tutaj)
Ipatiyadziękuję))

na forum jest ciasto

oo !! szukać

[Irsha]

Irsha, oto jest - Baumkuchentorte.

Mam trochę inne powtórzenie z migdałami i skórką i dżemem.
Okazuje się, że smakują inaczej)

Tak, też patrzyłem, skład jest inny. O wiele bardziej lubię migdały. Musimy zebrać się w stos i zrobić taką babeczkę. A potem nadal cierpię na Shtebochkę.

[Masza]

Maszasą z pewnością różne. Tyle, że na forum był jeden przepis z podobnym ciastem, a teraz jest już 2. I to świetnie!

[Galina]

Galinano cóż, przygotujmy się, Th jest kompletnie wiotkie)
Będziesz miał Shtebę!
Nawiasem mówiąc, nie jest trudno go upiec, wystarczy zebrać myśli))
Ipatiya,

[Masinen]

MasinenPowiedz mi, proszę, co to jest „cukier migdałowy”? A jeśli można go wymienić, to co?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevnaprzepraszam, to jest cukier waniliowy)
Naprawiony))

Co za piękności, ja też bardzo kocham tę babeczkę, tylko ja robię z niej ciasto, moje naprawdę to lubi.

[Zacier,]

Zacier,cóż, cudownie. Problem jest prawdziwy! Dobra robota. Dzięki za pokazanie mi.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, dziękuję wam dziewczyny!
Jest dużo kłopotów, ale pyszne!
Moje domowe wymeldowanie

[Masinen]

Masinen, naprawdę inna opcja, tylko słoje roczne na stronie są lekkie i grube Twój trzeci przepis, myślałem, że jeśli wymyślę go jak oryginalny tort w kawałku, dam z siebie wszystko, dopóki nie wymyślę )))) tylko z dziurą - kierunek będzie inny. Ogólnie rzecz biorąc, najważniejsze jest to, że jest smaczne

[NataliARH]

NataliARH, Obejrzałem wiele zdjęć tej babeczki w Internecie i nie wszędzie tam, gdzie idzie ciemna skórka. Istnieją różne opcje. Ze światłem też)
I grubość warstw można regulować))
Dziękuję za komentarz!

w witrynie Twój trzeci przepis

Moja nieostrożność. Ale najważniejsze jest to, że istnieją przepisy na ciasta, dla których airfryer jest niezbędny. A potem jest jak biedny krewny.

Gotowałam w moim nowym piekarniku Bork w550.
Wynik jest świetny!
Chciałem ugotować prostokątny kształt)
Gdybym miał w domu pluć, gotowałbym tak, jak robią to Niemcy
Generalnie bardzo się cieszę, że moja praca przyciągnęła tyle uwagi, co oznacza, że ​​zmarnowałem czas)

Pyszne ciasto, Masza! Piekłam w małym piekarniku elektrycznym, wyszło świetnie, a potem zapomniałam przepisu, na naszej stronie jest zbyt wiele szykownych przepisów. A teraz, czytając przepis i chęć dziewczyn, by powtórzyć prawdziwy rodzaj ciasta, pojawił się pomysł, nie, nawet dwa, jak ugotować ten dziennik z dziurą w torcie.
Spróbuję ugotować (za kilka tygodni) i podzielić się tym, co się stało.
Dziękuję za ciekawy film i przepis na sam tort.

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmiła, dziękuję!

Yummy Nie niedługo oczywiście zdecyduję się na ten wyczyn, ale będę. Póki co będę pilnował Temki)

Mashun, a jeśli trochę oszukujesz: ułóż dużą cienką warstwę na blasze do pieczenia, a następnie zwinąć (możesz nawet zostawić dziurę w środku dla większego podobieństwa). I?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, wtedy warstwy będą musiały zostać pominięte, aby nie rozpadły się podczas cięcia.
Myślę, że wtedy nie okaże się Baumküchen, a po prostu pyszna bułka)
Chociaż możesz spróbować.
Tak, trudno będzie go przekręcić, może okaże się twardy tort.

Kiedyś zrobiłam coś podobnego: piekłam go cienko, szybko rozprowadziłam na wierzchu cienką warstwą tego samego ciasta (prawie gładkiego) i szybko rozwałkowałam na gorąco, a potem piekłam przez kolejne 15 minut.
Wtedy moje ciasto było jak piernik.
W skrajnych przypadkach nie można toczyć, ale także warstwami (stosem) przy użyciu tej samej technologii.
Soooo, już chcę spróbować!

Cóż, spróbujmy !!
Zastanawiam się, co się stanie)

(y) Co za piękność !!! Musisz to upiec.

[Kurabye]

Kurabyedziękuję!
Spróbuj, jest pyszne !!

Dzięki za przepis, super! Szkoda, że ​​właśnie przyjąłem dużą formę, spojrzałem na liczbę jaj i pomyślałem, że nie zmieści się do małego. Zapraszam do zrobienia tego w małej foremce, będzie więcej warstw (mam tylko 9). Przepraszam za jakość zdjęcia zrobionego z telefonu.

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, wyszło świetne ciasto !!
Masz więcej warstw, ale mam 6, a one też poszły w górę))

Nie wyrastałam, bo ciasto mieszałam mikserem z białkami, ciasto klepałam.

baumkuchen - kłoda z dziurą w domu

Masza, co za ciekawa babeczka, a jego przepis mamy na forum!
Od dawna chciałem tego spróbować, natknąłem się na ten film na YouTube. Spojrzałem i byłem bardzo zainteresowany. Potem zgubiłem ten film, oczywiście nie przepisałem sobie przepisu. A tu dzisiaj na taśmie widziałem twój przepis i przypomniałem sobie. Ledwo udało mi się ponownie znaleźć ten film.
Niech pozostanie w Twoim Temko. Nie masz nic przeciwko? Może ktoś będzie zainteresowany tą metodą gotowania
HMmIKtxcPGM
Szkoda, że ​​nie mam mąki migdałowej, inaczej bym teraz spróbował takiego ciasta.

[Irsha]

Irsha, niladziewczyny, szczerze mówiąc, nie wyszło mi idealnie, ale przepis się zgadza)
I gotowałem to przez długi czas, zapomniałem nawet, kiedy to było